(1)

Uredba Komisije (ES) št. 2073/2005 (2) določa mikrobiološka merila za nekatere mikroorganizme in izvedbena pravila, ki jih morajo upoštevati nosilci živilske dejavnosti v okviru splošnih in posebnih higienskih zahtev iz člena 4 Uredbe (ES) št. 852/2004.

(2)

Uredba (ES) št. 2073/2005 zlasti določa merila varnosti živil, ki opredeljujejo sprejemljivost živila ali serije živil in se uporabljajo za živila, dana v promet. Navedena uredba ne določa meril varnosti živil za meso plazilcev.

(3)

V zbirnem poročilu Evropske unije o trendih in virih zoonoz, njihovih povzročiteljih in izbruhih okužb, ki se prenašajo s hrano, v letu 2016 (European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2016) (3), ki sta ga objavila Evropska agencija za varnost hrane (v nadaljnjem besedilu: Agencija) ter Evropski center za preprečevanje in obvladovanje bolezni (ECDC), je navedeno, da je pri prebivalcih Unije salmoneloza pri ljudeh druga najpogosteje sporočena bolezen, ki se prenaša s hrano, in sicer je na leto sporočenih približno 95 000 primerov te bolezni.

(4)

Agencija je leta 2007 sprejela znanstveno mnenje o tveganjih za javno zdravje, povezanih z uporabo mesa plazilcev za prehrano ljudi (4), v skladu s katerim so plazilci dobro znani rezervoarji za vrsto Salmonella. V znanstvenem mnenju so pregledani načini gojenja in upoštevana je dokumentirana visoka stopnja intestinalne okužbe živih krokodilov, ki se odraža v enako visoki stopnji kontaminacije v njihovem svežem in zamrznjenem mesu. Znanstveno mnenje ugotavlja, da se salmonela šteje za najpomembnejšo bakterijsko nevarnost, ki se lahko pojavi v mesu plazilcev in predstavlja pomembno tveganje za javno zdravje.

(5)

Proizvodnja mesa plazilcev v Uniji je omejena, vendar pa po razpoložljivih podatkih podatkovne zbirke Eurostata za podrobne statistične podatke o mednarodni trgovini z blagom (Comext) (5) uvoz svežega, ohlajenega ali zamrznjenega mesa in užitnih klavničnih odpadkov plazilcev iz tretjih držav v zadnjih desetih letih kaže naraščajoč trend s povečanjem za več kot 50 % uvožene količine v obdobju 2007–2017 ter povprečni letni uvoz v Unijo v višini skoraj 100 ton.

(6)

Ob upoštevanju morebitnega znatnega tveganja za zdravje, ki ga predstavlja morebitna prisotnost salmonele v mesu plazilcev, bi bilo treba v Uredbi (ES) št. 2073/2005 za meso plazilcev določiti merilo varnosti živil. To merilo varnost živil bi moralo od nosilcev živilske dejavnosti zahtevati, da sprejmejo ukrepe na predhodnih stopnjah proizvodnje mesa plazilcev, ki bodo prispevali k zmanjšanju prisotnosti vseh serotipov salmonele, pomembnih za javno zdravje.

(7)

Mednarodni standard EN/ISO 6579‐1 je horizontalna metoda za odkrivanje salmonele v živilih in krmi. Priloga I k Uredbi (ES) št. 2073/2005 določa, da je navedeni standard analitska referenčna metoda za vsa merila varnosti živil v zvezi s salmonelo. Zato bi bilo treba določiti analitsko referenčno metodo, s katero bi se preverila skladnost merila varnosti hrane v zvezi s salmonelo v mesu plazilcev.

(8)

Uredbo (ES) št. 2073/2005 bi bilo zato treba ustrezno spremeniti.

(9)

Ukrepi iz te uredbe so v skladu z mnenjem Stalnega odbora za rastline, živali, hrano in krmo –