ANEXA I

Se aprobă următoarele modificări ale caietului de sarcini al denumirii de origine protejate „Maroilles ou Marolles”:

„Metoda de obținere”

Punctul 5 din caietul de sarcini, referitor la descrierea metodei de obținere a produsului, se completează cu dispozițiile următoare:

ANEXA II

FIȘĂ REZUMAT

Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

„MAROILLES ou MAROLLES”

NR. CE: FR-PDO-0117-0123/29.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

Această fișă rezumat prezintă, cu titlu informativ, principalele elemente ale caietului de sarcini al produsului.

1.   Autoritatea competentă din statul membru

2.   Grup

3.   Tipul produsului

4.   Caiet de sarcini

[rezumatul cerințelor prevăzute la articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

4.1.   Denumirea

„Maroilles ou Marolles”

4.2.   Descriere

Brânză din lapte de vacă, cu pastă moale și crustă spălată de culoare roșie-portocalie, de formă pătrată cu latura de 12,5 – 13 cm, dar care poate fi prezentată și sub alte trei formate mai mici (Sorbais, Mignon și Quart), având un conținut de materie grasă de cel puțin 45 %.

Pasta este onctuoasă și grasă, omogenă și de culoare crem.

4.3.   Aria geografică

Aria geografică cuprinde teritoriul următoarelor comune:

4.4.   Dovada originii

Fiecare atelier de prelucrare și fiecare atelier de maturare completează o „declarație de aptitudine”, înregistrată de serviciile INAO și care permite acestui organism să identifice toți operatorii. Aceștia trebuie să țină la dispoziția INAO registrele și orice alte documente necesare pentru controlul originii, al calității și al condițiilor de producție a laptelui și a brânzeturilor.

În cadrul controlului efectuat asupra caracteristicilor produsului cu denumire de origine, se realizează un examen analitic și organoleptic cu scopul de a garanta calitatea și specificitatea produselor supuse examenului.

4.5.   Metoda de obținere

Producerea laptelui, fabricarea și maturarea brânzeturilor trebuie să aibă loc în aria geografică.

Brânza se fabrică exclusiv din lapte de vacă la care se adaugă cheag; cașul se separă fără să fie spălat; se lasă la scurs; se sărează; maturarea variază după format și durează cel puțin 5 săptămâni pentru formatul de bază, timp în care crusta se spală de mai multe ori cu apă sărată, fără să se utilizeze fungicide.

4.6.   Legătură

Călugării de la abația Maroilles, fondată în secolul al VII-lea, au fost cei care au perfecționat fabricarea acestei brânze către anul 960. Începând cu secolul al XI-lea, privilegiul fabricării a fost extins și la satele învecinate. Abații au ameliorat rasa de vaci în funcție de climat și de procesul de fabricare al brânzei. Denumirea a fost consacrată pe cale juridică la 17 iulie 1955.

Denumirea a apărut în regiunea naturală Thiérache, în jurul orașului Maroilles și a abației cu același nume, cu un climat rece și umed și un sol impermeabil, atât de favorabil creșterii ierbii încât vitele sunt hrănite numai cu iarbă; cunoștințele călugărilor, transmise populației din împrejurimi, au permis o dezvoltare armonioasă a Maroilles.

4.7.   Organism de control

Institut National de l’origine et de la qualité este un organism public administrativ, cu personalitate juridică, aflat în subordinea Ministerului Agriculturii.

Controlul condițiilor de producție pentru produsele care beneficiază de o denumire de origine intră în responsabilitatea INAO.

DGCCRF este un serviciu în cadrul Ministerului Economiei, Industriei și Ocupării Forței de Muncă.

4.8.   Etichetare

Obligația de menționare a denumirii de origine.