Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 6b alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE SAU AL UNEI INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE ORIGINARE DINTR-UN STAT MEMBRU

„Manteiga dos Açores”

Nr. UE: PDO-PT-02645-AM01 – 30.7.2025

DOP (X) IGP ()

1.   Denumirea produsului

„Manteiga dos Açores”

2.   Statul membru căruia îi aparține aria geografică

Portugalia

3.   Autoritatea din statul membru care comunică modificarea standard

DGADR - Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (Direcția Generală Agricultură și Dezvoltare Rurală)

—

4.   Descrierea modificării (modificărilor) aprobate

Justificarea conformității modificării sau a modificărilor cu definiția unei modificări standard astfel cum este prevăzută la articolul 24 alineatul (4) din Regulamentul (UE) 2024/1143:

Este vorba despre o modificare standard întrucât nu include modificarea denumirii sau a utilizării sale, nu riscă să anuleze legătura cu aria geografică și nu implică restricții suplimentare în legătură cu comercializarea produsului.

Această modificare constă în corectarea unei greșeli de tipar privind conținutul de beta-caroten și unitatea de măsură a acestuia.

2.1 - Caracteristicile „Manteiga dos Açores”

La punctul 2.1 din caietul de sarcini, la caracteristicile „Manteiga dos Açores” se precizează:

dar textul ar trebui să fie:

S-a constatat că unitatea de măsură a beta-carotenului și, în consecință, conținutul de beta-caroten al „Manteiga dos Açores” au fost transcrise incorect.

Metoda folosită pentru stabilirea conținutului de beta-caroten este cromatografia lichidă de înaltă performanță (HPLC), o tehnică utilizată pentru analiza compușilor nevolatili sau instabili termic și care constă în separarea componentelor de eșantion. Metoda permite astfel stabilirea concentrației acestui compus în soluție (în mg/l sau în μg/l) sau într-un anumit produs (în mg/kg, în μg/kg sau în procentaj). Așadar, beta-carotenul nu poate fi exprimat prin metoda HPLC în KOH/g, dat fiind că această unitate este folosită pentru cuantificarea acidității unui produs.

De asemenea, conținutul mediu de beta-caroten al „Manteiga dos Açores” este de 2,5 mg/kg și poate varia între 2 și 6 mg/kg în cursul anului, în funcție de ciclul ierbii.

Conținutul de beta-caroten al „Manteiga dos Açores” trebuie, prin urmare, să fie mai mare de 2 mg/kg.

Această modificare privește punctul 3.2 „Descrierea produsului [...]” din documentul unic.

Modificarea are efecte asupra documentului unic.

DOCUMENT UNIC

„Manteiga dos Açores”

Nr. UE: PDO-PT-02645-AM01 – 30.7.2025

DOP (X) IGP ()

1.   Denumirea (denumirile) (DOP sau IGP)

„Manteiga dos Açores”

2.   Statul membru sau țara terță

Portugalia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Codul din Nomenclatura combinată

04 - LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE; OUĂ DE PĂSĂRI; MIERE NATURALĂ; PRODUSE COMESTIBILE DE ORIGINE ANIMALĂ, NEDENUMITE ȘI NECUPRINSE ÎN ALTĂ PARTE

0405 - Unt și alte grăsimi care provin din lapte; pastă din lapte pentru tartine

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Manteiga dos Açores” este un unt fabricat exclusiv din smântână pasteurizată din lapte de vacă crud, cu sau fără adaos de sare. În cazul în care se adaugă sare, cantitatea maximă este de 2 g/100 g.

Nu este permisă utilizarea laptelui sau a smântânii reconstituite.

„Manteiga dos Açores”:

—	nu conține fermenți lactici, coloranți alimentari sau conservanți;

—	are un conținut de beta-caroten ≥ 2 mg/kg (măsurat prin cromatografie lichidă de înaltă performanță), ceea ce îi conferă o culoare galben spre galben deschis;

—	are un gust și miros intens, proaspăt, cu note lactice;

—	are un conținut de grăsime cuprins între 81 % și 86 %;

—	are o textură uniformă, netedă și densă, ceea ce face ca produsul să fie ușor de întins.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

În general, vacile de lapte sunt crescute în aer liber, cu acces la pășunat pe tot parcursul anului și la o alimentație bazată pe iarbă proaspătă și nutreț conservat, produse în aria geografică.

Cu toate acestea, având în vedere că nevoile alimentare ale vacilor de lapte nu pot fi întotdeauna satisfăcute de suprafețele de pășunat disponibile, care sunt de obicei mici și dens populate cu animale, acestea primesc ocazional hrană suplimentară, și anume furaje combinate energetice și proteice și iarbă uscată, în special atunci când condițiile meteorologice nefavorabile duc la o penurie de alimente.

Hrana suplimentară provenită din afara arhipelagului Azore nu trebuie să reprezinte niciodată mai mult de 50 % din substanța uscată în alimentația anuală totală a animalelor. Acest lucru garantează că legătura cu aria geografică nu este afectată de hrana provenită din afara zonei respective, deoarece animalele au acces la pășunat timp de 365 de zile pe an.

Speciile de plante cel mai des întâlnite în pășunile din Azore sunt leguminoasele și ierburile, inclusiv Lolium perenne (raigras peren), Lolium multiflorum (raigras italian), Trifolium repens (trifoi alb), Trifolium pratense (trifoi roșu) și Dactylis glomerata (iarbă de livadă).

Furajele însilozate produse din porumb verde și iarba provenită de la numeroase tipuri variate de pășuni sunt toate produse în aria geografică delimitată.

Materia primă utilizată pentru fabricarea produsului „Manteiga dos Açores” este smântâna pasteurizată din lapte de vacă crud obținut exclusiv de la vacile care pasc pe pășunile din Azore, iar utilizarea laptelui sau a smântânii reconstituite nu este autorizată.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Producția de lapte și producția de „Manteiga dos Açores” trebuie să aibă loc în aria geografică delimitată.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Toate operațiunile de ambalare a „Manteiga dos Açores” trebuie să aibă loc în aria geografică de origine, adică în instalații situate în arhipelagul Azore, deoarece aceasta este o operațiune foarte delicată, având în vedere natura produsului, în special riscul de oxidare în cazul în care nu este ambalat rapid.

În plus, Insulele Azore sunt o regiune insulară și, prin urmare, se află departe față de piețele de consum, ceea ce afectează modul în care este produsul este transportat.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pe etichetă trebuie să figureze mențiunea „Manteiga dos Açores” – DOP sau „Manteiga dos Açores” – Denominação de Origem Protegida („Manteiga dos Açores” – Denumire de origine protejată).

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

„Manteiga dos Açores” este produs și ambalat în arhipelagul Azore, care este compus din nouă insule din Atlanticul de Nord.

5.   Legătura cu aria geografică

Datorită poziției sale geografice în mijlocul Atlanticului de Nord și influenței anticiclonului din Azore, arhipelagul Azore are un climat maritim temperat, caracterizat prin:

—	temperaturi blânde, cu mici fluctuații de temperatură de maximum 10 °C, temperatura medie a aerului fiind de aproximativ 14 °C iarna și 23 °C vara;

—	umiditate relativă ridicată a aerului, de 70-75 % în timpul verii și de peste 80 % în timpul iernii;

—	precipitații distribuite uniform pe tot parcursul anului, variind, de la est la vest, între 748 mm pe an în Santa Maria și 1 479 mm pe an în Flores.

Insulele se află la nord de celelalte arhipelaguri macaroneziene, astfel încât nu sunt afectate în mod direct de circulațiile tropicale și nici nu sunt influențate imediat de curenții polari, deoarece variația sezonieră a climei insulelor este determinată de poziția, intensitatea, direcția și dezvoltarea anticiclonului din Azore. Acesta se deplasează la nord vara, împingând frontul polar la latitudini mai mari, și este poziționat la sud de arhipelag în timpul iernii, aducând frontul polar în jos.

Efectul moderator al oceanului înconjurător contribuie, de asemenea, la explicarea temperaturilor constante și a umidității ridicate care caracterizează clima din Azore.

Insulele Azore au soluri lutoase, argilo-nisipoase și argilo-lutoase, bogate în materii organice și potasiu.

Astfel, solul și clima din arhipelagul Azore oferă în mod natural condiții deosebit de potrivite pentru creșterea ierbii, ceea ce înseamnă că animalele pot paște timp de 365 de zile pe an.

Permiterea pășunatului vacilor în aer liber, adică hrănirea în principal cu iarbă proaspătă pentru cea mai mare parte a anului, conferă materiei prime caracteristicile fizice, chimice și senzoriale care sunt transmise prin lanțul de prelucrare.

Specificitatea produsului „Manteiga dos Açores” se datorează faptului că este fabricat exclusiv din smântână din lapte de vacă crud produsă în Azore, fără adăugarea de fermenți lactici, coloranți alimentari sau conservanți, ceea ce îi conferă caracteristicile descrise la punctul 3.2, și anume culoarea galben spre galben deschis și o aromă și o savoare intense, caracterizate de note proaspete și lactice.

Nivelurile ridicate de beta-caroten conferă untului o culoare mai intensă în mod natural, fără utilizarea coloranților alimentari, și sunt rezultatul alimentației tipice pe bază de pășunat a animalelor.

Prin urmare, în cazul produsului „Manteiga dos Açores” există o legătură clară între materia primă (laptele), mediu și metodele tradiționale de creștere a animalelor, și anume pășunatul permanent pe tot parcursul anului, care a fost stabilit și consolidat acum mai bine de două secole.

De-a lungul timpului, producătorii au fost în măsură să își combine cunoștințele tradiționale de fabricare a untului cu noile tehnologii și cu cerințele sanitare și de igienă, fără a recurge la utilizarea de fermenți lactici, coloranți alimentari sau conservanți. Prin urmare, smântâna este supusă unui proces fizic, mai degrabă decât biologic, fără utilizarea de fermenți lactici pentru a crește aciditatea produsului.

Condițiile pedoclimatice excelente, și anume solurile fertile și disponibilitatea rapidă a apei ca urmare a precipitațiilor regulate, ambele favorizând creșterea ierbii proaspete pe tot parcursul anului, precum și practicile agricole care au fost transmise de la o generație la alta, permit producătorilor din Azore să producă un unt cu o aromă și o savoare intense, caracterizate de note proaspete și lactice.

În prezent, multe ferme sunt echipate și cu sisteme moderne de răcire a laptelui, care contribuie la conservarea laptelui și la asigurarea unei bune calități.

În plus, regiunea dispune de un sistem oficial de clasificare a laptelui la nivel de producător, în cadrul căruia se efectuează teste acreditate în conformitate cu NP EN ISO/IEC 17025: 2018 pentru a garanta calitatea laptelui livrat fabricilor din punctul de vedere al caracteristicilor fizico-chimice și sanitare și de igienă, contribuind astfel la excelența produselor lactate din Azore, cum este cazul „Manteiga dos Açores”.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/queijos-e-produtos-lacteos/1087-manteiga-dos-acores

---

(1)   JO L 179, 19.6.2014, p. 17, http://data.europa.eu/eli/reg_del/2014/664/oj.