Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Saumur”

PDO-FR-A0260-AM02

Data comunicării: 5.9.2023

DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE

1.   Arealul geografic

Lista comunelor care constituie arealul geografic a fost actualizată pe baza Codului geografic oficial.

Această actualizare nu are niciun impact asupra perimetrului arealului geografic delimitat.

A fost modificat punctul 6 din documentul unic.

2.   Arealul parcelat delimitat

Au fost adăugate datele la care autoritatea națională competentă a aprobat o modificare a arealului parcelat delimitat în cadrul arealului geografic de producție. Delimitarea parcelelor constă în identificarea, în cadrul arealului geografic de producție, a parcelelor propice pentru obținerea produsului cu denumire de origine protejată în cauză.

Documentul unic nu este vizat de această modificare.

3.   Zona situată în imediata vecinătate

Au fost adăugate datele la care autoritatea națională competentă a aprobat o modificare a arealului parcelat delimitat în cadrul arealului geografic de producție. Delimitarea parcelelor constă în identificarea, în cadrul arealului geografic de producție, a parcelelor propice pentru obținerea produsului cu denumire de origine protejată în cauză.

Documentul unic nu este vizat de această modificare.

4.   Distanța dintre butuci

Distanța minimă dintre butuci a fost redusă de la 1 m la 0,90 m.

Scopul acestei modificări este de a permite mărirea densității de plantare a viței-de-vie, fără modificarea distanței dintre rânduri.

De asemenea, a fost adăugată o dispoziție specială referitoare la butucii de viță-de-vie plantați pe pante cu înclinații mai mari de 10 %, în cazul cărora se permite o distanță minimă de 0,80 m între butuci. Această adăugire a fost efectuată pentru a se ține seama de situația specială a viței-de-vie plantate pe pante abrupte, în cazul căreia sunt necesare sisteme specifice la momentul plantării: o plantare a rândurilor paralelă cu pantele, mai degrabă decât perpendiculară pe acestea.

A fost modificat punctul 5 din documentul unic.

5.   Tăierea viței-de-vie

Normele privind tăierea au fost aliniate pentru toate denumirile din zona Anjou Saumur din valea Loarei.

Această armonizare este menită să le ofere operatorilor o mai bună înțelegere și să amelioreze controalele. De asemenea, modificarea le oferă viticultorilor posibilitatea de a se adapta atunci când se confruntă cu înghețuri, care sunt din ce în ce mai tardive.

A fost modificat punctul 5 din documentul unic.

6.   Practici oenologice și tratamente fizice

În cazul vinurilor spumante roze, a fost eliminată interdicția de a se utiliza cărbuni pentru uz oenologic.

În cazul vinurilor spumante albe și roze, a fost eliminată interdicția de a se utiliza bucăți de lemn în timpul vinificației.

Modificarea va permite, la nevoie, tratarea anumitor contaminări și îmbunătățirea structurii vinurilor de bază care urmează să fie supuse fermentării secundare în butelii.

A fost modificat punctul 5 din documentul unic.

7.   Măsuri tranzitorii

Măsurile tranzitorii care au expirat sunt eliminate.

A fost adăugată o măsură tranzitorie, ca urmare a noii delimitări a parcelelor din anumite comune.

Aceste modificări nu implică nicio modificare a documentului unic.

8.   Etichetarea

Normele privind etichetarea au fost detaliate și aliniate pentru toate denumirile din zona Anjou Saumur din valea Loarei. Modificarea este doar de redactare.

A fost modificat punctul 9 din documentul unic.

9.   Referirea la structura de control

A fost revizuită formularea referirii la structura de control, în vederea armonizării ei cu formularea din alte caiete de sarcini. Modificarea este doar de redactare.

Această modificare nu implică nicio modificare a documentului unic.

DOCUMENT UNIC

1.   Denumirea (denumirile)

Saumur

2.   Tipul indicației geografice

DOP – Denumire de origine protejată

3.   Categoriile de produse vitivinicole

1.

Vin

5.	Vin spumant de calitate

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

1.   Vin alb liniștit

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Vinurile albe liniștite sunt seci și au adesea o culoare galben-deschis, cu reflexii verzui. Sunt vinuri delicate. Prezintă arome de fructe și de flori albe, adesea remarcabile. Pe plan gustativ ele au o prospețime plăcută. Această prospețime provine dintr-o anumită aciditate, care evidențiază o vioiciune ce le conferă corpolență. La degustare vinurile albe au arome fructate variate. Ele prezintă o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 10,5 %. Vinurile prezintă, după fermentare, un conținut de zaharuri fermentabile (glucoză și fructoză) mai mic sau egal cu 3 grame la litru și mai mic sau egal cu 6 grame la litru dacă aciditatea totală exprimată în grame de acid tartric la litru nu este cu mai mult de 2 grame la litru sub conținutul de zaharuri fermentabile. După îmbogățire, vinurile nu depășesc o tărie alcoolică totală în volume de 12,5 %. Conținutul de aciditate volatilă, conținutul de aciditate totală și conținutul total de dioxid de sulf sunt cele prevăzute de legislația Uniunii.

Vinurile albe sunt supuse elevajului cel puțin până la data de 15 ianuarie a anului următor anului de recoltă. Celelalte criterii analitice respectă normele în vigoare.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% din volume)	12,5
Tăria alcoolică dobândită minimă (% din volume)
Aciditatea totală minimă
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

2.   Vin roze liniștit

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Vinurile roze liniștite au o culoare roz pal. Aromele lor sunt subtile și amintesc adesea de fructe roșii. Au gust proaspăt și o aromă retronazală fructată persistentă. Sunt vinuri ușoare și armonioase. Ele prezintă o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 10 %. După fermentare, conținutul de zaharuri fermentabile (glucoză și fructoză) al vinurilor este mai mic sau egal cu 3 grame la litru și mai mic sau egal cu 6 grame la litru dacă aciditatea totală exprimată în grame de acid tartric la litru nu este cu mai mult de 2 grame la litru sub conținutul de zaharuri fermentabile. După îmbogățire, vinurile nu depășesc o tărie alcoolică totală în volume de 12,5 %. Conținutul de aciditate volatilă, conținutul de aciditate totală și conținutul total de dioxid de sulf sunt cele prevăzute de legislația Uniunii, însă orice lot de vin neambalat care ar putea purta mențiunea „primeur” („vin tânăr”) sau „nouveau” („vin nou”) prezintă o aciditate volatilă de maximum 10,2 miliechivalenți per litru. Celelalte criterii respectă normele în vigoare.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% din volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% din volume)	10
Aciditatea totală minimă
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

3.   Vin roșu liniștit

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Vinurile roșii au adesea o culoare rubinie, uneori cu reflexii grena. Mirosul lor este proaspăt și intens; pot avea arome fructate (de căpșuni, zmeură, cireșe etc.) cu note condimentate, de origine animală sau cu discrete note afumate. Pe plan gustativ ele au adesea note fructate pronunțate, iar taninurile lor sunt în general catifelate și suple. Sunt agreabile atunci când sunt consumate tinere, însă pot fi supuse învechirii timp de câțiva ani, pentru a deveni mai complexe. Ele prezintă o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 10,5 %. În cazul vinurilor roșii, fermentația malolactică este finalizată. Vinurile care sunt gata de comercializare, în vrac sau în etapa de ambalare, au un conținut de acid malic de maximum 0,4 grame per litru. Vinurile prezintă, după fermentare, un conținut de zaharuri fermentabile (glucoză și fructoză) mai mic sau egal cu 3 grame per litru. După îmbogățire, vinurile nu depășesc o tărie alcoolică totală în volume de 12,5 %. Conținutul de aciditate volatilă, conținutul de aciditate totală și conținutul total de dioxid de sulf sunt cele prevăzute de legislația Uniunii. Vinurile roșii sunt supuse elevajului cel puțin până la data de 15 ianuarie a anului următor anului de recoltă. Celelalte criterii respectă normele în vigoare.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% din volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% din volume)
Aciditatea totală minimă
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

4.   Denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Vinurile cu denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame” sunt vinuri roșii, obținute în principal din soiul Cabernet franc N, care au o culoare în general intensă și o complexitate aromatică mai mare. Notele fructate evocă fructe roșii foarte coapte sau chiar fructe negre. Pe plan gustativ aceste vinuri cu potențial de învechire prezintă o structură amplă. Ele prezintă o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 12 %. În cazul vinurilor roșii, fermentația malolactică este finalizată. Vinurile care sunt gata de comercializare, în vrac sau în etapa de ambalare, au un conținut de acid malic de maximum 0,4 grame per litru. Vinurile prezintă, după fermentare, un conținut de zaharuri fermentabile (glucoză și fructoză) mai mic sau egal cu 3 grame per litru. Conținutul de aciditate volatilă, conținutul de aciditate totală și conținutul total de dioxid de sulf sunt cele prevăzute de legislația Uniunii. Vinurile care pot beneficia de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame” sunt supuse elevajului cel puțin până la data de 1 iunie a anului următor anului recoltei. Celelalte criterii respectă normele în vigoare.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% din volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% din volume)
Aciditatea totală minimă
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

5.   Vin spumant de calitate

DESCRIERE TEXTUALĂ SUCCINTĂ

Vinurile spumante de calitate sunt albe sau roze. Bulele lor fine și abundente formează șiruri lungi. Aromele lor evocă frecvent și în mod subtil fructe, flori albe și produse de patiserie. Pe plan gustativ se remarcă aceeași eleganță; ele au o prospețime foarte plăcută. În cazul acestei denumiri, descrierea culorii vinurilor spumante de calitate nu este relevantă. Normele de producție pentru vinurile spumante de calitate albe și roze sunt identice, conferindu-le caracteristici foarte similare. Vinurile de bază destinate elaborării de vinuri spumante de calitate au o tărie alcoolică naturală minimă în volume de 9,5 %. Vinurile de bază destinate elaborării de vinuri spumante de calitate care nu au fost supuse niciunei îmbogățiri au o tărie alcoolică dobândită maximă în volume de 12 %; după fermentare, ele au un conținut de zaharuri fermentabile de maximum 24 g/l. După fermentare, vinurile de bază destinate elaborării de vinuri spumante de calitate care au fost supuse unei îmbogățiri au un conținut de zaharuri fermentabile de maximum 5 g/l. După îmbogățire, vinurile de bază destinate elaborării de vinuri spumante de calitate nu depășesc o tărie alcoolică totală în volume de 11,6 %. După îmbogățirea mustului, după fermentarea secundară și înainte de adăugarea licorii de expediție, vinurile spumante de calitate nu depășesc o tărie alcoolică totală în volume de 13 %. Celelalte criterii respectă normele în vigoare.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% din volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% din volume)
Aciditatea totală minimă
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

5.   Practici vitivinicole

5.1.    Practici oenologice specifice

1.   Densitatea de plantare - distanța dintre rânduri

Practică de cultivare

Vița-de-vie prezintă o densitate minimă de plantare de 4 000 de butuci per hectar. Distanța dintre rânduri nu poate fi mai mare de 2,50 metri, iar distanța dintre butucii de pe același rând nu poate fi mai mică de 0,90 metru.

Recoltele de struguri care provin de pe parcele de viță-de-vie cu o distanță între butucii de pe același rând mai mică de 0,90 m, dar de minimum 0,80 m, situate pe pante cu înclinații mai mari de 10 % beneficiază de dreptul de utilizare a denumirii de origine protejate.

Plantațiile de viță-de-vie cu o densitate de plantare mai mică de 4 000 de butuci/ha, dar de minimum 3 300 de butuci/ha beneficiază de dreptul de utilizare a denumirii de origine controlate pentru recolta pe care o produc, sub rezerva respectării dispozițiilor referitoare la palisare și la înălțimea frunzișului prevăzute în caietul de sarcini. Distanța dintre rânduri nu poate fi mai mare de 3 metri, iar distanța dintre butucii de pe același rând nu poate fi mai mică de 1 metru.

Practică de cultivare

Pentru a beneficia de denumirea geografică complementară „Puy Notre-Dame”, vița-de-vie prezintă o densitate minimă de plantare de 4 500 de butuci pe hectar. Distanța dintre rânduri nu poate fi mai mare de 2,20 metri, iar distanța dintre butucii de pe același rând nu poate fi mai mică de 0,90 metru. Recoltele de struguri care provin de pe parcele de viță-de-vie cu o distanță între butucii de pe același rând mai mică de 0,90 m, dar de minimum 0,80 m, situate pe pante cu înclinații mai mari de 10 % beneficiază de dreptul de utilizare a denumirii de origine protejate.

2.   Norme privind tăierea și palisarea viței-de-vie

Practică de cultivare

Vița-de-vie este tăiată, prin tăiere scurtă, lungă sau mixtă, în conformitate cu normele stabilite în caietul de sarcini, care precizează, pentru fiecare soi și pentru fiecare tip de vin, numărul maxim de ochi per butuc.

Înălțimea frunzișului ridicat pe spalier este cel puțin egală cu de 0,6 ori distanța dintre rânduri și este măsurată între limita inferioară a frunzișului, stabilită la cel puțin 0,40 m deasupra solului, și limita superioară de cârnire, stabilită la cel puțin 0,20 m deasupra firului superior al spalierului.

În plus, parcelele de viță-de-vie cu o densitate de plantare mai mică de 4 000 de butuci per hectar, dar mai mare sau egală cu 3 300 de butuci per hectar trebuie să respecte următoarele reguli în ceea ce privește palisarea: înălțimea minimă a stâlpilor de palisare de la sol este de 1,90 metri; spalierii includ 4 niveluri de fire; înălțimea minimă a firului superior este de 1,85 metri deasupra solului.

3.   Irigarea

Practică de cultivare

Irigarea este interzisă.

4.   Practici oenologice

Practică oenologică specifică

Pentru producerea vinurilor roze liniștite, se interzice utilizarea cărbunilor pentru uz oenologic, singuri sau în amestecuri, în cadrul preparatelor.

În cazul vinurilor roșii, sunt autorizate tehnicile de îmbogățire prin concentrarea mustului de struguri, iar nivelul maxim al concentrației parțiale în raport cu volumele utilizate este stabilit la 10 %.

Îmbogățirea este interzisă în cazul vinurilor care ar putea beneficia de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”.

Este interzisă utilizarea de bucăți de lemn pentru:

—	vinurile albe și roze liniștite;

—	vinurile care ar putea beneficia de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”;

—	vinurile roșii liniștite și vinuri spumante albe și roze, cu excepția perioadei de vinificare.

Vinurile de bază destinate elaborării vinurilor spumante de calitate roze pot fi obținute prin macerare sau „sângerare”.

În afara dispozițiilor sus-menționate, vinurile trebuie să respecte obligațiile stabilite la nivelul Uniunii și în Codul rural și al pescuitului maritim în ceea ce privește practicile oenologice.

5.2.    Randamente maxime

1.   Vin alb liniștit

65 de hectolitri la hectar

2.   Vin roze liniștit

69 de hectolitri la hectar

3.   Vin roșu liniștit

69 de hectolitri la hectar

4.   Vin spumant de calitate

76 de hectolitri la hectar

5.   Denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”

56 de hectolitri la hectar

6.   Arealul geografic delimitat

Toate etapele de producție se desfășoară în arealele geografice ale căror perimetre includ teritoriile următoarelor comune, pe baza Codului geografic oficial din 2021:

Vinuri albe și roze liniștite   Departamentul Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay   Departamentul Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Bellevigne-les-Châteaux, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné și Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l'Abbaye, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Parnay, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Souzay-Champigny, Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay   Departamentul Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers

Vinuri roșii liniștite   Departamentul Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay   Departamentul Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Bellevigne-les-Châteaux (doar teritoriul comunei delegate Brézé), Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné și Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l'Abbaye, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Les Ulmes, Vaudelnay   Departamentul Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers

Vinuri care ar putea beneficia de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”   Departamentul Maine-et-Loire: Brossay, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Meigné și Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Le Puy-Notre-Dame, Les Ulmes, Vaudelnay   Departamentul Vienne: Berrie, Pouançay, Saint Léger-de-Montbrillais, Saix

Vinuri spumante albe și roze   Departamentul Deux-Sèvres: Brion-près-Thouet, Loretz-d’Argenton, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars (doar teritoriul comunei delegate Mauzé-Thouarsais), Tourtenay, Val en Vignes (doar teritoriul comunelor delegate Bouillé-Saint-Paul, Cersay și Saint-Pierre-à-Champ)   Departamentul Maine-et-Loire: Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Bellevigne-les-Châteaux, Brissac Loire Aubance (doar teritoriul comunei delegate Chemellier), Brossay, Cernusson, Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou, Épieds, Fontevraud-l'Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (doar teritoriul comunelor delegate Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies și Le Thoureil), Lys-Haut-Layon, Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Parnay, Passavant-sur-Layon, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saumur, Souzay-Champigny, Terranjou (doar teritoriul comunei delegate Martigné-Briand), Tuffalun (doar teritoriul comunei delegate Ambillou-Château), Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay   Departamentul Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers

7.   Soiul/soiurile de struguri de vin

Cabernet franc N

Cabernet Sauvignon N

Chardonnay B

Chenin B

Gamay N

Grolleau N

Grolleau gris G

Pineau d'Aunis N

Pinot noir N

Sauvignon B - Sauvignon blanc

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

Arealul geografic este situat în extremitatea de sud-vest a bazinului parizian; substratul mezozoic și cel cenozoic au acoperit soclul precambrian și paleozoic atașat Masivului Armorican. Această particularitate geologică distinge arealul geografic, marcat de prezența tufului calcaros (Saumur) și cunoscut sub denumirea locală de „Anjou blanc” (Anjou alb), de regiunea situată la vest (Angers), caracterizată prin prezența șisturilor, în special a ardeziei, și cunoscută sub denumirea locală „Anjou noir” (Anjou negru).

Arealul geografic este limitat la nord de Loara și este traversat de la sud la nord de valea râului Thouet și de afluentul său, Dive. Această rețea hidrografică a cizelat peisajul cu o succesiune de versanți cu diverse expuneri la soare, a căror altitudine variază între 40 și 110 metri.

Peisajul este modelat de cultivarea viței-de-vie, care a ocupat versanții cu expunere favorabilă; în același timp, vârfurile colinelor continuă să fie ocupate de păduri în care predomină stejarul și castanul. În centrul parcelelor viticole există un puț de ventilație pentru grotele imense folosite pentru extragerea pietrelor necesare la construirea caselor și exploatate pentru cultivarea ciupercilor; aceste grote sunt utilizate în prezent drept crame pentru elevajul și conservarea vinurilor.

Clima regiunii Saumur este oceanică. Masivele Mauges, situate la vest de areal, nuanțează această caracteristică oceanică print-un efect de foehn. Precipitațiile anuale variază între 550 și 600 de milimetri și caracterizează o zonă adăpostită de vânturile umede, cu toate că depășesc 800 de milimetri pe colinele din regiunea Mauges. Această diferență dintre cantitățile de precipitații este și mai accentuată pe durata ciclului vegetativ al viței-de-vie, în special începând din luna iunie până la perioada culesului. Temperaturile medii anuale sunt relativ ridicate (aproximativ 12 °C). Loara și afluenții săi au, de asemenea, un rol important de regulator termic.

În contextul climei regiunii Saumur, formațiunile geo-pedologice din turonianul mediu și superior, din jurasic, senonian și eocen au permis cultivarea soiurilor Chenin B și Cabernet franc N, soiuri esențiale pentru producția de vinuri albe, roze și roșii în regiunea Saumur. Situate la o altitudine de peste 40 de metri, aceste formațiuni permit o aprovizionare moderată cu apă și o vigoare moderată a viței-de-vie, care asigură coacerea deplină a strugurilor, făcând posibilă obținerea de vinuri roșii și albe cu arome fructate variate.

Soiurile de viță-de-vie, în principal Chenin B și Cabernet franc N, precum și aceste condiții favorabile din mediul fizic, au sprijinit dezvoltarea unor practici de producție specifice. Solurile superficiale, care se încălzesc mai rapid, sunt preferate pentru obținerea acestor vinuri, asigurându-se astfel o maturitate fenolică excelentă a strugurilor în vederea producerii unor vinuri aromate. De-a lungul generațiilor, producătorii și-au dezvoltat cunoștințele, în special în ceea ce privește controlul randamentelor, conducerea adecvată a viței-de-vie și recoltarea la maturitate optimă.

Se acordă o atenție deosebită vinificării și elevajului vinurilor, care se desfășoară lent în condiții de lumină, umiditate a aerului și temperatură constante, așa cum se înregistrează în grotele subterane săpate în tuful calcaros, și care permit evidențierea tuturor calităților organoleptice ale vinurilor albe și roșii, în special prin menținerea complexității lor aromatice și prin obținerea unor taninuri moi și catifelate în cazul vinurilor roșii.

Denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame” a fost recunoscută în 2007, cu o delimitare specifică a parcelelor și norme stricte de producție (tăiere mai scurtă și răritul obligatoriu). Toate aceste parcele sunt situate pe versanți și au soluri argilo-calcaroase, asigurând astfel o concentrație optimă de antocieni și de precursori de arome în struguri, conferind vinurilor provenite din aceste parcele o culoare susținută și permițând dezvoltarea aromelor de fructe coapte sau chiar de fructe negre.

Conținutul natural de zahăr al strugurilor destinați obținerii vinului cu denumirea geografică complementară face inutilă orice îmbogățire. Cu toate acestea, este necesară o perioadă de elevaj, menționată în caietul de sarcini, care durează cel puțin până la data de 1 iunie a anului următor anului de recoltă, pentru a rotunji taninurile acestor vinuri denumite „vins de tuffe”.

Parcelele destinate producției de vinuri roze sunt situate pe soluri argilo-calcaroase sau constituite din argilă și silex, care se încălzesc lent, deoarece sunt mai adânci decât cele destinate producției de vinuri roșii liniștite și conduc astfel la o acumulare mai mică de zaharuri în struguri, ceea ce contribuie la obținerea de vinuri proaspete și ușoare.

8.1.    Vinuri spumante de calitate

Producția de vinuri spumante de calitate are loc în același context ca producția de vinuri roze liniștite, acordându-se adesea prioritate solurilor mai adânci, argilo-calcaroase sau constituite din argilă și silex. Producătorii au constatat că vinurile ambalate și conservate în grotă puteau fi supuse unei noi fermentări la sfârșitul iernii. Înțelegerea empirică a acestei „a doua fermentații spontane” a condus mai întâi la producerea de vinuri petiante, în special din soiul Chenin B. Acest soi tardiv, cultivat în condițiile de mediu din Saumur, dezvoltă caracteristici propice pentru producerea de vinuri spumante proaspete cu bule fine și cu arome de fructe, flori și produse de patiserie. Aceste caracteristici au fost valorificate deja de la începutul secolului al XIX-lea, odată cu perfecționarea tehnicii de producție de vinuri spumante de calitate cu ajutorul „fermentării secundare în butelie”.

Se acordă o atenție sporită recoltării, pentru a se asigura coacerea optimă a strugurilor și un bun echilibru între zaharuri și aciditate, necesare atât pentru o prospețime garantată, cât și pentru o bună fermentare secundară și pentru un bun potențial de păstrare. În plus, prezența grotelor subterane, în special în centrul regiunii „Anjou blanc”, este un factor ce favorizează elaborarea acestor vinuri, care necesită ample locuri pentru depozitare și manipulare în condiții ideale de luminozitate, de umiditate a aerului și de temperatură. Această rigoare și acest itinerariu tehnic au fost aplicate soiurilor negre în vederea obținerii unei producții mai limitate de vinuri spumante de calitate roze.

Competenți ca urmare a experienței dobândite timp de mai bine de un secol, producătorii de vinuri spumante de calitate posedă cunoștințe perfect stăpânite care se reflectă în compoziția cuvée-urilor lor. Elevajul pe drojdie, cu o durată minimă de 9 luni, contribuie la dezvoltarea complexității vinurilor.

9.   Alte condiții esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)

Zona situată în imediata vecinătate (1)

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Zona din imediata vecinătate, definită prin derogare pentru vinificarea și elaborarea vinurilor roze liniștite, pentru vinificarea, elaborarea și elevajul vinurilor albe și roșii liniștite care ar putea sau nu să beneficieze de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”, pentru vinificarea, elaborarea, elevajul și ambalarea vinurilor spumante de calitate, este alcătuită din teritoriul următoarelor comune, pe baza Codului geografic oficial din 2021:

Vinuri albe și roze liniștite   Departamentul Deux-Sèvres: Brion-près-Thouet, Loretz-d’Argenton, Louzy, Plaine-et-Vallées (doar teritoriul comunei delegate Oiron), Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars (doar teritoriul comunelor delegate Mauzé-Thouarsais și Sainte-Radegonde și al fostei comune Thouars), Val en Vignes (doar teritoriul comunelor delegate Bouillé-Saint-Paul, Cersay și Saint-Pierre-à-Champ)   Departamentul Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil   Departamentul Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon (doar teritoriul fostei comune Ancenis), Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (doar teritoriul comunei delegate Anetz), Vallet   Departamentul Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon, Blaison-Saint-Sulpice, Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brissac Loire Aubance, Cernusson, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Chanzeaux, La Jumellière și Valanjou), Cléré-sur-Layon, Denée, Dénezé-sous-Doué, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Brigné, Concourson-sur-Layon, Montfort și Saint-Georges-sur-Layon), Les Garennes-sur-Loire, Gennes-Val-de-Loire (doar teritoriul comunelor delegate Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies și Le Thoureil), Huillé-Lézigné (doar teritoriul comunei delegate Huillé), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (doar teritoriul fostei comune Ingrandes), Jarzé Villages (doar teritoriul comunei delegate Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon Mauges-sur-Loire (doar teritoriul comunelor delegate La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine și Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (doar teritoriul comunei delegate Fontaine-Milon), Montilliers, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels, La Varenne), Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Rives-de-Loir-en-Anjou, Rochefort-sur-Loire, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Sigismond, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Terranjou, Tuffalun, Val-du-Layon, Varennes-sur-Loire, Verrie, Verrières-en-Anjou

Zona situată în imediata vecinătate (2)

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Zona din imediata vecinătate, definită prin derogare pentru vinificarea și elaborarea vinurilor roze liniștite, pentru vinificarea, elaborarea și elevajul vinurilor albe și roșii liniștite care ar putea sau nu să beneficieze de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”, pentru vinificarea, elaborarea, elevajul și ambalarea vinurilor spumante de calitate, este alcătuită din teritoriul următoarelor comune, pe baza Codului geografic oficial din 2021:

Vinuri roșii liniștite   Departamentul Deux-Sèvres: Brion-près-Thouet, Loretz-d’Argenton, Louzy, Plaine-et-Vallées (doar teritoriul comunei delegate Oiron), Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars (doar teritoriul comunelor delegate Mauzé-Thouarsais și Sainte-Radegonde și al fostei comune Thouars), Val en Vignes (doar teritoriul comunelor delegate Bouillé-Saint-Paul, Cersay și Saint-Pierre-à-Champ)   Departamentul Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil   Departamentul Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon (doar teritoriul fostei comune Ancenis), Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (doar teritoriul comunei delegate Anetz), Vallet

Zona situată în imediata vecinătate (3)

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Departamentul Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon, Bellevigne-les-Châteaux (doar teritoriul comunelor delegate Chacé și Saint-Cyr-en-Bourg), Blaison-Saint-Sulpice, Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brissac Loire Aubance, Cernusson, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Chanzeaux, La Jumellière și Valanjou), Cléré-sur-Layon, Denée, Dénezé-sous-Doué, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Brigné, Concourson-sur-Layon, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon), Les Garennes sur Loire, Gennes-Val-de-Loire (doar teritoriul comunelor delegate Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies și Le Thoureil), Huillé-Lézigné (doar teritoriul comunei delegate Huillé), Ingrandes-Le-Fresne sur Loire (doar teritoriul fostei comune Ingrandes), Jarzé Villages (doar teritoriul comunei delegate Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon, Mauges-sur-Loire (doar teritoriul comunelor delegate La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine și Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (doar teritoriul comunei delegate Fontaine-Milon), Montilliers, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels și La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Rives-de-Loir-en-Anjou, Rochefort-sur-Loire, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Sigismond, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou, Tuffalun, Turquant, Val-du-Layon, Varennes-sur-Loire, Varrains, Verrie, Verrières-en-Anjou

Zona situată în imediata vecinătate (4)

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame”

Departamentul Deux-Sèvres: Brion-près-Thouet, Loretz-d’Argenton, Louzy, Plaine-et-Vallées (doar teritoriul comunei delegate Oiron), Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars (doar teritoriul comunelor delegate Mauzé-Thouarsais și Sainte-Radegonde și al fostei comune Thouars), Tourtenay, Val en Vignes (doar teritoriul comunelor delegate Bouillé-Saint-Paul, Cersay și Saint-Pierre-à-Champ)

Departamentul Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Departamentul Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon (doar teritoriul fostei comune Ancenis), Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (doar teritoriul comunei delegate Anetz), Vallet

Departamentul Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon, Bellevigne-les-Châteaux (doar teritoriul comunelor delegate Chacé și Saint-Cyr-en-Bourg), Blaison-Saint-Sulpice, Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brissac Loire Aubance, Cernusson, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Chanzeaux, La Jumellière și Valanjou), Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Doué-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Brigné, Concourson-sur-Layon, Forges, Montfort și Saint-Georges-sur-Layon), Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes-sur-Loire, Gennes-Val-de-Loire (doar teritoriul comunelor delegate Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies și Le Thoureil), Huillé-Lézigné (doar teritoriul comunei delegate Huillé), Ingrandes-Le-Fresne sur Loire (doar teritoriul fostei comune Ingrandes), Jarzé Villages (doar teritoriul comunei delegate Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon, Mauges-sur-Loire (doar teritoriul comunelor delegate La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine și Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (doar teritoriul comunei delegate Fontaine-Milon), Montilliers, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels și La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Rives-de-Loir-en-Anjou, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou, Tuffalun, Turquant, Val-du-Layon, Varennes-sur-Loire, Varrains, Verrie, Verrières-en-Anjou

Departamentul Vienne: Curçay-sur-Dive, Glénouze, Ranton, Ternay

Zona situată în imediata vecinătate (5)

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Vinuri spumante de calitate albe și roze

Departamentul Deux-Sèvres: Louzy, Plaine-et-Vallées (doar teritoriul comunei delegate Oiron), Saint-Cyr-la-Lande, Thouars (doar teritoriul comunei delegate Sainte-Radegonde și al fostei comune Thouars)

Departamentul Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Departamentul Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon (doar teritoriul fostei comune Ancenis), Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (doar teritoriul comunei delegate Anetz), Vallet

Departamentul Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon, Blaison-Saint-Sulpice, Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brissac Loire Aubance (doar teritoriul comunelor delegate Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire, Saulgé-l’Hôpital și Vauchrétien), Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chemillé-en-Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Chanzeaux, La Jumellière și Valanjou), Chaudefonds-sur-Layon, Denée, Les Garennes-sur-Loire, Huillé-Lézigné (doar teritoriul comunei delegate Huillé), Ingrandes-Le-Fresne sur Loire (doar teritoriul fostei comune Ingrandes), Jarzé Villages (doar teritoriul comunei delegate Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Mauges-sur-Loire (doar teritoriul comunelor delegate La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine și Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (doar teritoriul comunei delegate Fontaine-Milon), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (doar teritoriul comunelor delegate Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels și La Varenne), La Possonnière, Rives-de-Loir-en-Anjou, Rochefort-sur-Loire, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Sigismond, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Terranjou (doar teritoriul comunelor delegate Chavagnes și Notre-Dame-d'Allençon), Tuffalun (doar teritoriul comunelor delegate Louerre și Noyant-la-Plaine), Turquant, Val-du-Layon, Varennes-sur-Loire, Verrières-en-Anjou

Ambalarea vinurilor spumante de calitate

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Ambalarea în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Vinurile spumante de calitate sunt elaborate prin fermentare secundară în butelii. Durata conservării în butelii pe drojdie este de minimum 9 luni de la data îmbutelierii.

Vinurile spumante de calitate sunt elaborate și comercializate în buteliile în care a fost realizată fermentarea secundară, cu excepția vinurilor vândute în butelii cu un volum de maximum 37,5 cl sau de peste 150 cl.

Etichetarea

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Mențiunile facultative a căror utilizare, în temeiul dispozițiilor Uniunii, poate fi reglementată de statele membre sunt înscrise pe etichete, cu caractere ale căror dimensiuni nu depășesc nici în înălțime, nici în lățime, nici în grosime dublul dimensiunilor caracterelor cu care este înscrisă denumirea de origine controlată.

Denumirea de origine controlată poate fi completată de denumirea geografică „Val de Loire” în cazul vinurilor care îndeplinesc condițiile de producție stabilite pentru respectiva denumire geografică în caietul de sarcini.

Dimensiunile caracterelor utilizate pentru denumirea geografică „Val de Loire” nu depășesc, nici în înălțime, nici în lățime, două treimi din dimensiunile caracterelor cu care este înscrisă denumirea de origine controlată.

Denumirea geografică complementară

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Denumirea de origine controlată „Saumur” poate fi urmată de denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame” în cazul vinurilor care îndeplinesc condițiile de producție stabilite pentru respectiva denumire geografică complementară în caietul de sarcini.

Vinurile care poartă denumirea geografică complementară „Puy-Notre-Dame” sunt prezentate în mod obligatoriu cu indicarea anului de recoltă. Indicarea unui an de recoltă este rezervată vinului produs în proporție de 100 % din recolta anului în cauză.

Mențiunea „primeur” sau „nouveau”

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Denumirea de origine controlată poate fi completată de mențiunea „primeur” sau „nouveau” în cazul vinurilor liniștite roze care îndeplinesc condițiile speciale stabilite în caietul de sarcini pentru respectiva mențiune.

Vinurile care poartă mențiunea „primeur” sau „nouveau” sunt prezentate în mod obligatoriu cu indicarea anului de recoltă.

Unitatea geografică mai restrânsă

Cadrul juridic:

Legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

Pe eticheta vinurilor care beneficiază de denumirea de origine controlată poate figura numele unei unități geografice mai restrânse, cu condiția:

—	să fie vorba despre un loc înscris în cadastru;

—	ca acest loc să figureze în declarația de recoltă.

Denumirea locului înscris în cadastru trebuie să fie imprimată cu caractere ale căror dimensiuni nu depășesc, nici în înălțime, nici în lățime, jumătatea dimensiunilor caracterelor cu care este înscrisă denumirea de origine controlată.

Strugurii trebuie să provină în proporție de 100 % din unitatea geografică specificată.

Link către caietul de sarcini al produsului

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-f4c206bf-a7d3-491f-a16b-36208e5ff72e

---

(1)   JO L 9, 11.1.2019, p. 2.