Publicarea unei cereri de înregistrare în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

(2008/C 85/11)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare, în temeiul articolului 7 din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului (1). Declarațiile de opoziție trebuie să parvină Comisiei în termen de șase luni de la data prezentei publicări.

FIȘĂ REZUMAT

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

„MELTON MOWBRAY PORK PIE”

NR. CE: UK/PGI/005/0335/13.02.2004

DOP ( ) IGP ( X )

Această fișă rezumat prezintă cu titlu informativ principalele elemente ale caietului de sarcini al produsului.

1.   Autoritatea competentă din statul membru:

2.   Grup:

3.   Tipul produsului:

Clasa 1.2: Produse din carne (preparată, sărată, afumată etc.)

4.   Caiet de sarcini:

[rezumatul cerințelor prevăzute la articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

4.1.   Denumire: „Melton Mowbray Pork Pie”

4.2.   Descriere: Melton Mowbray Pork Pies (plăcintele de carne de porc Melton Mowbray) sunt acoperite de o crustă din aluat de patiserie bombată lateral, care le conferă forma bombată caracteristică. Crusta este de culoare maro auriu și are o consistență bogată. Carnea de porc, care constituie umplutura, nu este afumată și, prin urmare, are o culoare gri — culoarea cărnii de porc prăjite. Umplutura este umedă și mărunțită foarte fin. Conținutul de carne al întregului produs trebuie să fie de minimum 30 %. Între umplutură și crustă se află un strat de aspic.

Crusta are un pronunțat gust de produs de patiserie, iar umplutura are o aromă bogată de carne și condimente, în special de piper.

Plăcintele nu trebuie să conțină coloranți artificiali, arome sau conservanți. Dimensiunea și greutatea acestor produse variază de la magazin la magazin, fiind comercializate în diverse puncte de vânzare, cum ar fi măcelăriile tradiționale, supermarketurile, magazinele de delicatese și magazinele de produse alimentare.

4.3.   Aria geografică: Orașul Melton Mowbray și regiunea înconjurătoare, delimitată după cum urmează:

la nord, de șoseaua A52, între M1 și A1, inclusiv orașul Nottingham,

la est, de șoseaua A1, între A52 și A605, inclusiv orașele Grantham și Stamford,

la vest, de șoseaua M1, între A52 și A45,

la sud, de șoselele A45 și A605, între M1 și A1, inclusiv orașul Northampton.

În urma cercetărilor întreprinse de un istoric local, s-a demonstrat că, în prima jumătate a secolului al XIX-lea, când începuseră să fie comercializate plăcintele, producția de Melton Mowbray Pork Pie se limita la frontierele geografice și economice ale orașului Melton Mowbray și la regiunea din imediata sa apropiere.

Aria geografică descrisă mai sus este mai extinsă decât aria de producție inițială, dat fiind faptul că, în timp, aceste frontiere și-au pierdut din importanță. Aceasta dovedește totodată faptul că, timp de o sută de ani, Melton Mowbray Pork Pie a fost produsă după metodele de obținere descrise în cele ce urmează, într-o zonă mai vastă decât imediata apropiere a orașului Melton Mowbray.

4.4.   Dovada originii: Registrele ținute de producători și sistemele de trasabilitate existente dovedesc faptul că produsul este obținut în aria indicată. Organismul de control desemnat va organiza inspecții anuale pe lângă fiecare producător, pentru a se asigura că respectă caietul de sarcini al produsului.

Fiecare membru va primi propriul său număr de certificare, eliberat de organismul de control, număr care va trebui să figureze pe ambalaj și pe orice alt material utilizat pentru vânzarea produsului Melton Mowbray Pork Pie. Acest număr unic permite trasabilitatea inversă, până la producător, a fiecărui produs vândut. În cazul micilor producători, unele dintre produsele obținute sunt vândute numai în propriile magazine de vânzare cu amănuntul, în timp ce producătorii mai importanți își vând produsele prin intermediul marilor rețele de distribuție.

Food Standards Agency acordă fiecărui producător o marcă de sănătate care permite, împreună cu utilizarea unui cod de date, trasabilitatea integrală a unui produs, de la punctul de vânzare și lotul de producție până la furnizorul autorizat al fiecărui ingredient care intră în componența produsului.

Melton Mowbray Pork Pie Association va supraveghea utilizarea propriei ștampile de autentificare, acordate fiecăruia dintre membrii săi. Ștampila va fi utilizată, de asemenea, pe toate ambalajele și materialele utilizate pentru vânzarea produsului.

4.5.   Metoda de obținere: Pentru obținerea plăcintei Melton Mowbray Pork Pie se pot utiliza numai următoarele ingrediente:

Metoda de obținere este următoarea:

Se amestecă ingredientele necesare pentru prepararea aluatului. Acesta se modelează în formă de disc și capace aferente, după care se lasă la dospit.

Carnea de porc se taie bucăți sau se toacă și se amestecă cu celelalte ingrediente necesare pentru prepararea umpluturii.

Discurile de aluat se „fixează” cu ajutorul unor inele sau se modelează în jurul unui cilindru sau a altui suport de formă similară.

Umplutura se distribuie în mai multe părți, care se așează pe aluatul ce va constitui baza plăcintelor. Deasupra se așează capacele predecupate sau pur și simplu aplatizate, care se îndoaie pentru a se fixa mai bine de marginile formei. Unele plăcinte sunt modelate manual, în timp ce altele sunt ornate printr-o gofrare manuală.

Plăcintele se scot apoi din forme și se așează pe o tavă de copt, fără niciun suport. Unele plăcinte se pot congela în această stare și se pot depozita pentru a fi coapte mai târziu sau vândute pentru a fi coapte acasă.

Plăcintele se pun apoi la cuptor până ce crusta capătă o culoare maro-auriu. Odată scoase din cuptor, se lasă la răcit și se adaugă aspicul.

În continuare, se lasă să se răcească la o temperatură de sub 8 °C.

În această fază, plăcintele pot fi ambalate, adăugându-se codul de date în vederea vânzării, sau pot fi lăsate neambalate. Apoi se așează într-o încăpere răcoroasă până la vânzare. Unele dintre ele se vând calde în primele patru ore după adăugarea aspicului.

Plăcintele se comercializează în diverse puncte de vânzare, de la supermarketuri și până la propriile magazine ale producătorilor.

4.6.   Legătură: Începând cu secolul al XVI-lea, terenurile din jurul orașului Melton Mownbray au cunoscut o parcelare intensivă, care a condus la dispariția din peisaj a câmpiilor deschise, ce au fost înlocuite de pășunile îngrădite, tipice zonei rurale din East Midland. Drept urmare, principalele activități agricole, precum creșterea oilor, care pășteau libere pe pășunile întinse, au fost înlocuite de activități de creștere controlată a vitelor. Surplusul de lapte de vacă a fost utilizat pentru obținerea brânzei, în special a brânzei Blue Stilton. Un produs secundar al producției de brânză este zerul care, amestecat cu tărâțe, reprezintă un aliment excelent pentru porci. Producătorii de lapte au construit astfel ferme de porci și au obișnuit animalele să mănânce surplusul rezultat în urma activităților de fabricare a brânzei.

În Leicestershire, îngrădirea pășunilor se realizează prin plantarea de păducei de-a lungul hotarelor (marginile pășunilor). După ce atinge înălțimea de aproximativ doi metri, gardul se aranjează astfel încât să formeze o barieră impenetrabilă de-a lungul șanțurilor care delimitează pășunile, constituind ascunzișuri ideale pentru vulpi. Ca urmare, populația de vulpi a crescut considerabil. Pentru a controla creșterea numărului de vulpi, s-a recurs la câinii de vânătoare. Acești câini erau controlați de vânători călare, fapt care a condus la dezvoltarea vânătorii de vulpi ca sport de toamnă/iarnă. Către jumătatea secolului al XVIII-lea, vânătorii de vulpi sezonieri au început să își concentreze activitatea de vânătoare în jurul orașului Melton Mowbray. În timpul lunilor de toamnă și de iarnă se tăiau porci din carnea cărora se pregăteau pork pies. Servitorii care însoțeau vânătorii își umpleau buzunarele cu aceste plăcinte de carne de porc, pentru a le mânca pe post de gustare în timp ce mutau caii dintr-un oraș în altul, după dorința bogaților vânători. Nu după multă vreme, aceste plăcinte țărănești, simple și gustoase, au atras atenția călăreților vânători care, la rândul lor, au început să le poarte în buzunare și tăști pentru a le mânca în timpul vânătorii.

Bogaților vânători sezonieri le-au plăcut atât de mult plăcintele gustoase care li se serveau dimineața la micul-dejun, încât au dorit să li se servească chiar și în cercurile londoneze pe care le frecventau. În 1831, Edward Adcock a început să „exporte” plăcintele de carne de porc din Melton Mowbray în Londra cu ajutorul diligenței care călătorea zilnic între Leeds și capitală. Astfel a început comercializarea și promovarea plăcintei Melton Mowbray pork pie.

Apoi a apărut calea ferată, care a transformat dramatic industria. În locul diligențelor trase de cai care călătoreau zilnic la Londra și în alte mari orașe, plăcintele erau acum transportate în vagoane pe calea ferată. În apropierea gării din Melton Mowbray s-au construit diverse patiserii, iar plăcintele au început să fie transportate în tot Regatul Unit și chiar și în Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud, în calele frigorifice ale navelor care se întorceau în aceste țări. Faima plăcintelor a continuat să se răspândească și, începând cu 1870 și până la trecerea în noul secol, industria a înregistrat un avânt extraordinar. Datorită reputației crescânde a produsului, câțiva mari producători au încercat în zadar să îi protejeze numele împotriva imitațiilor.

Primul război mondial a pus capăt exporturilor și a marcat începutul declinului industriei. Cu toate acestea, în decursul ultimilor 20 de ani, industria a reînflorit, începând din nou să se extindă pentru a răspunde cererii din ce în ce mai mari de acest produs alimentar atât de versatil. Astăzi, Melton Mowbray pork pies sunt din nou produse în aria indicată, sunt vândute în numeroase supermarketuri și sunt exportate în întreaga lume.

În ultimii ani, plăcintele Melton Mowbray Pork Pies au reținut atenția a diverse sectoare. Ghidul turistic internațional Lonely Planet amintește de Melton Mowbray descriindu–l ca orașul „care a dat lumii cea mai bună plăcintă de carne de porc sub soare”. Popularitatea renăscută a produsului a fost demonstrată în 1996, când ducele de Gloucester i-a făcut publicitate în timpul unei vizite în magazinul unui producător, fiind fotografiat pentru un articol de ziar în timp ce gusta Melton Mowbray pork pie. Chiar și BBC a realizat un reportaj despre Melton Mowbray pork pies, pe care l-a difuzat la o oră de vârf în cadrul bine-cunoscutului program de televiziune Food and Drink.

Melton Mowbray Pork Pies se disting în mod clar de celelalte plăcinte de carne de porc prin modul în care sunt ambalate, prezentate și comercializate în diversele puncte de vânzare. Au un preț mai ridicat (cu 10-15 %) față de celelalte pork pies existente pe piață, datorită reputației specifice care le face mai deosebite și care le justifică prețul mai mare. Melton Mowbray Pork Pie Association a fost înființată în 1998 pentru a reuni toți producătorii din aria indicată, cu scopul de a asigura protecția produsului autentic Melton Mowbray Pork Pie și de a informa consumatorii cu privire la originea produsului.

4.7.   Organism de control:

4.8.   Etichetare: După înregistrarea cu succes a acestui produs, un simbol IGP (indicație geografică protejată) se va adăuga chiar lângă denumirea produsului.

(1)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12.