Metode de prelevare de probe și metode de analiză pentru controlul nivelurilor anumitor contaminanți din produsele alimentare

ASPECTE-CHEIE

Cele șase regulamente se referă la Regulamentul (UE) 2017/625 privind norme pentru lanțul agroalimentar, inclusiv controalele oficiale și alte activități oficiale efectuate pentru a asigura aplicarea legislației privind alimentele și furajele. Articolul 34 din Regulamentul (UE) 2017/625 stabilește norme pentru utilizarea metodelor de prelevare de probe și de analiză pentru controlul oficial și alte activități oficiale. Regulamentul (UE) 2017/625 a înlocuit și a abrogat Regulamentul (CE) nr. 882/2004 în 2019.

Regulamentul (CE) nr. 1882/2006 stabilește metodele de prelevare de probe și de analiză pentru controlul oficial al nivelurilor de nitrați din spanac, salată, salată de căpățână, alimente pentru copii și preparate pe bază de cereale destinate sugarilor și copiilor de vârstă mică.

Regulamentul (CE) nr. 333/2007 stabilește metodele de prelevare de probe și de analiză a elementelor sub formă de urme și a nivelurilor de contaminanți de prelucrare din alimente.

• Elementele sub formă de urme și contaminanții de procesare pot fi prezenți în produsele alimentare ca rezultat al contaminării mediului sau al migrării de pe ambalaje și pot pătrunde în lanțul alimentar în timpul prelucrării și se pot acumula în țesutul uman.
• Hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) sunt prezente în produsele alimentare ca rezultat al contaminării mediului sau al migrării de pe ambalaje și pot pătrunde în lanțul alimentar în timpul prelucrării.
• Plumbul, arseniul, cadmiul, mercurul și percloratul sunt prezente, în principal, în produse alimentare ca urmare a contaminării mediului și a proceselor industriale, dar pot pătrunde, de asemenea, în produsele alimentare prin anumite tipuri de materiale care vin în contact cu alimentele. Staniul este prezent în produsele alimentare conservate prin migrarea staniului din conservă în alimente;
• Esterii acizilor grași de 3-MCPD și esterii acizilor grași de glicidil se găsesc în uleiurile vegetale rafinate și în alimentele care conțin aceste uleiuri, ca rezultat al procesului de rafinare a uleiurilor;
• Acrilamida se formează în alimente bogate în carbohidrați în timpul coacerii, al prăjirii la grătar, al prăjirii, al frigerii și al fierberii. Benzo(a)pirenul și alte hidrocarburi aromatice policiclice rezultă din arderea incompletă a materiei organice și se găsesc în multe alimente, în special în carnea, peștele și brânzeturile afumate și prăjite la grătar.
• Regulamentul (UE) 2023/915 stabilește nivelurile maxime permisibile.
• Prelevarea de probe și analiza se realizează folosind criteriile și metodele descrise în anexa la Regulamentul (CE) nr. 333/2007.
• Regulamentul (CE) nr. 333/2007 a fost modificat de mai multe ori:
  • prin Regulamentul (UE) 2021/705, care stabilește metode specifice de prelevare de probe pentru suplimentele alimentare, condimentele sau ierburile uscate, ciupercile, algele sau lichenii uscați;
  • prin Regulamentul (UE) 2022/685 în ceea ce privește cerințele de eșantionare pentru pești și animale terestre;
  • prin Regulamentul (UE) 2022/2418, care actualizează anexa în conformitate cu document de orientare privind estimarea limitei de detecție și a limitei de cuantificare pentru măsurători în domeniul contaminanților din hrana pentru animale și din produsele alimentare al laboratoarelor de referință din UE; și
  • prin Regulamentul (UE) 2024/1045 privind metodele de prelevare de probe și de analiză pentru controlul nivelurilor de nichel din produsele alimentare și de modificare a anumitor referințe.
• Directivele 2001/22/CE, 2004/16/CE și 2005/10/CE se abrogă și orice trimitere la acestea se referă acum la Regulamentul (CE) nr. 333/2007.

Regulamentul (UE) 2017/644 stabilește metodele de prelevare de probe și de analiză pentru controlul nivelurilor de dioxine, bifenili policlorurați (PCB) de tipul dioxinelor și PCB care nu sunt de tipul dioxinelor în anumite produse alimentare. Dioxinele și compușii de tipul dioxinei sunt poluanți persistenți ai mediului, în mare parte subproduse minore ale proceselor de ardere sau industriale. PCB-urile au fost utilizate la fabricarea echipamentelor electrice, cernelurilor, adezivilor, ignifugilor și vopselelor. Acestea sunt foarte persistente și foarte solubile în grăsimi, ceea ce explică de ce PCB-urile sunt încă prezente și se pot acumula în grăsimea animală și de-a lungul lanțului alimentar.

• Anexa II descrie metodele de prelevare a probelor.
• Anexele III și IV stabilesc metodele și criteriile de performanță aplicate în legătură cu pregătirea și analiza probelor.

Regulamentul (UE) 2022/1428 stabilește metodele de prelevare de probe și de analiză pentru controlul substanțelor perfluoroalchilice din produsele alimentare precum peștele, carnea și organele comestibile, pentru care au fost stabilite niveluri maxime în Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, care a fost abrogat și înlocuit de Regulamentul (UE) 2023/915.

Regulamentul (UE) 2023/2782 stabilește metodele de eșantionare și de analiză pentru controlul nivelurilor de micotoxine din produse alimentare Micotoxinele sunt substanțe toxice produse de ciuperci care pot contamina alimentele și furajele în toate etapele lanțului de aprovizionare cu alimente. Anumite micotoxine pot avea efecte cancerigene asupra ficatului și rinichilor. Regulamentul de modificare (UE) 2024/885 actualizează metodele de eșantionare pentru controlul nivelurilor de micotoxine din plantele uscate, infuziile din plante (produse uscate), ceaiurile (produse uscate) și condimentele pudră utilizate în suplimentele alimentare. Regulamentul a abrogat Regulamentul (CE) nr. 401/2006 începând cu 1 aprilie 2024, deși, până la 1 ianuarie 2029, cerințele specifice pentru metodele de screening de confirmare, semi-cantitative și calitative prevăzute la punctul 4.3 din anexa II la Regulamentul (CE) nr. 401/2006 continuă să se aplice metodelor care au fost validate înainte de intrarea în vigoare a noului regulament.

Regulamentul (UE) 2023/2783 stabilește metodele de eșantionare și furnizează criterii pentru pregătirea eșantioanelor și pentru metodele de analiză în vederea controlului nivelurilor de toxine vegetale din alimente. Acesta a abrogat Regulamentul (UE) 2015/705 privind controlul oficial al nivelurilor de acid erucic din produsele alimentare de la 1 aprilie 2024.