Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2020/C 436/11)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞI”

Nr. UE: PDO-TR-02217 – 9.1.2017

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Taşköprü Sarımsağı”

2.   Statul membru sau țara terță

Turcia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Produsul „Taşköprü Sarımsağı” aparține speciei Allium sativum var. sativum, cunoscută și sub denumirea de usturoi cu gât moale. Este un usturoi care înflorește târziu și are o perioadă de cultivare lungă.

Căpățână:

—	Secțiunea transversală a căpățânii este ovală;

—	Secțiunea longitudinală are o formă eliptică;

—	Tunică albă;

—	Diametru cuprins între 30 și 40 mm;

—	Greutate: cuprinsă între 15 și 60 de grame.

Căței:

—	căței prinși strâns în căpățână;

—	nu sunt toți identici (au forme diferite) și sunt distribuiți aleatoriu în căpățână;

—	prezintă deformări și există tendința ca din ei să crească alți căței;

—	greutate cuprinsă între 2 și 3 grame;

—	tunică roz;

—	în interior, culoarea cățeilor este alb-gălbui;

—	conținut de substanță uscată cuprins între 31,2 și 44,1 %;

—	numărul mediu de căței este de 12.

Caracteristicile specifice ale produsului „Taşköprü Sarımsağı” sunt următoarele:

—	tunica este dificil de separat de căpățână;

—	conținutul minim de seleniu este de 3,535 mgkg-1 raportat la substanța uscată;

—	pigmentul antocian este prezent într-o cantitate mică în tunica ce învelește căpățâna și sub formă de dungi pe căței (numărul mediu fiind de 12 căței);

—	căpățâna este învelită în 5-10 straturi protectoare;

—	conținut de compuși organici volatili cu sulf (raportat la substanța uscată) de 0,089-0,214 %;

—	se poate păstra până la 10 luni;

—	gust amar;

—	miros puternic și persistent;

—	conținutul minim de disulfură de alilpropil (C6H12S2) este de 0,0147 mgkg-1 raportat la substanța uscată.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate procesele, de la plantare la recoltarea și uscarea produsului „Taşköprü Sarımsağı”, trebuie efectuate în aria geografică menționată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pe ambalajul produsului „Taşköprü Sarımsağı” trebuie scrise sau tipărite, în mod lizibil și în așa fel încât să nu poată fi șterse, următoarele informații:

—	denumirea comercială și adresa, denumirea scurtă și adresa sau marca înregistrată a societății;

—	numărul lotului;

—	denumirea produsului, „Taşköprü Sarımsağı”.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică este districtul administrativ Taşköprü.

Aria geografică are o suprafață de 1 811,31 km2. Toate procesele, de la plantare la recoltarea și uscarea produsului „Taşköprü Sarımsağı”, trebuie efectuate în districtul Taşköprü.

Câmpia pe care se întinde districtul Taşköprü este străbătută de râul Gök, ceea ce este foarte important, deoarece solurile aluvionare ale câmpiei sunt foarte potrivite pentru cultivarea usturoiului.

5.   Legătura cu aria geografică

Specificitățile produsului

Specificitățile produsului „Taşköprü Sarımsağı” sunt gustul amar datorat conținutului ridicat de seleniu, mirosul puternic specific și durata de păstrare lungă.

Factori naturali: climă și temperaturi

Datorită influenței climei Mării Negre asupra ariei geografice, usturoiul „Taşköprü Sarımsağı” se dezvoltă foarte bine, temperaturile fiind optime pentru cultivarea usturoiului. Temperatura medie anuală este de 9,7 °C. Temperatura medie cea mai scăzută din timpul iernii este de 1,2 °C, iar temperatura medie cea mai ridicată din timpul verii este de 20,1 °C.

Perioada de cultivare a usturoiului în această regiune începe la finalul lunii februarie și se încheie în ultima săptămână a lunii iulie. Atunci când începe perioada de cultivare a usturoiului, în luna februarie, temperatura medie este de 4,2 °C. În luna mai, atunci când cresc frunzele, temperaturile ating aproximativ 14,1 °C, accelerându-se astfel procesul de creștere, apoi 17,4 °C, în medie, în luna iunie și, în cele din urmă, 20,1 °C, în medie, în luna iulie, în perioada de recoltare. Din mai până în iulie, temperaturile sunt ideale pentru accelerarea ritmului de creștere a usturoiului și contribuie la mărirea numărului de căței de usturoi, datorită înfloririi târzii a plantei.

Într-adevăr, atunci când temperatura depășește 25 °C, procesul de creștere încetinește, frunzele se îngălbenesc, iar dezvoltarea legumei este oprită.

Precipitații

Condițiile pluviale și de umiditate sunt potrivite pentru cultivarea usturoiului, deoarece planta are nevoie de apă în perioada de plantare și de creștere. În această arie geografică, lunile aprilie, mai și iunie sunt cele mai ploioase (cu o medie a precipitațiilor de 51,4 mm în aprilie, de 74,1 mm în mai și de 65,3 mm în iunie), iar acest lucru are un impact pozitiv asupra germinației plantei și asupra calității sale. Datorită acestor condiții pluviale, usturoiul „Taşköprü Sarımsağı” se poate cultiva, în general, fără irigare.

Iulie și august sunt luni secetoase (cu o medie a precipitațiilor între 28 și 30,4 mm), iar seceta este necesară pentru uscarea usturoiului. Aceste condiții create de precipitații contribuie la prevenirea deformării căpățânii usturoiului și la o mai bună calitate a usturoiului pe durata păstrării.

Umiditate

Condițiile de umiditate au o influență decisivă asupra plantării și creșterii usturoiului. Nivelul de umiditate de 60 % este ideal în timpul perioadei de recoltare, deși umiditatea excesivă în timpul perioadei de recoltare poate cauza, într-adevăr, apariția mucegaiului și putrefacției. Condițiile de depozitare ideale pentru menținerea calității usturoiului sunt o temperatură de aproximativ 10 °C și un nivel de umiditate de aproximativ 60-70 %. În această arie geografică, nivelul de umiditate este de 60 % în lunile iulie și august, în timpul perioadei de recoltare. Aceste condiții permit uscarea rapidă a plantei și protejează usturoiul „Taşköprü Sarımsağı” împotriva bolilor.

Umiditatea medie anuală a ariei geografice este de 70 %. Prin urmare, usturoiul „Taşköprü Sarımsağı” are un conținut ridicat de substanță uscată și poate fi depozitat timp de câteva luni după recoltare, fără a se deteriora.

Soluri

Usturoiul crește cel mai bine în soluri lutos-nisipoase cu cantități mici de humus și în soluri neutre cu umiditate scăzută. Câmpia Taşköprü este caracterizată de soluri aluvionare, care sunt potrivite pentru cultivarea usturoiului și influențează favorabil producția obținută. În plus, în regiunea Taşköprü, marea majoritate a solurilor prezintă o textură mijlocie (de la lutoasă la lutos-nisipoasă), o alcalinitate mică, un pH de 7,15-7,86 și un conținut de materie organică scăzut spre mediu. Valoarea medie a conținutului de seleniu al solurilor regiunii Taşköprü este ridicată, ceea ce face ca parametrii pedologici să fie foarte propice pentru cultivarea usturoiului. Acești factori influențează calitatea usturoiului, inclusiv conținutul de seleniu al acestuia (care conferă usturoiului gustul amar specific) și conținutul ridicat de uleiuri sulfuroase și eterice pe bază de disulfură de alilpropil (C6H12S2) al produsului „Taşköprü Sarımsağı”, care îi conferă mirosul deosebit de puternic. Potrivit unei analize comparative, conținutul minim de seleniu (raportat la substanța uscată) al usturoiului „Taşköprü Sarımsağı” este mai ridicat decât cel al usturoiului din același soi cultivat în alte zone din Turcia.

Factori umani

Populația districtului Taşköprü, care este, în mare parte, o zonă agricolă, are tendința de a migra către orașe. Cu toate acestea, datorită cultivării usturoiului, care necesită o forță de muncă numeroasă, această migrație poate fi prevenită într-o oarecare măsură. Produsul este printre puținele care încă mai sunt cultivate în cooperativă. Etapele succesive de producție a usturoiului impun o utilizare intensivă a forței de muncă, intervenția umană fiind necesară în fiecare etapă de producție a usturoiului „Taşköprü Sarımsağı”. Această intervenție umană îmbunătățește calitatea usturoiului și a producției sale.

Separare

Separarea cățeilor de usturoi se efectuează manual, pentru a le îmbunătăți calitatea, deoarece această metodă previne strivirea cățeilor, care se produce adesea atunci când se folosește un utilaj. În plus, atunci când procesul de separare se efectuează mecanic, cățeii trebuie să fie plantați imediat în pământ, pentru a se evita problemele de germinare și, prin urmare, o dezvoltare precară. Pe de altă parte, atunci când sunt separați manual, ei nu trebuie să fie plantați rapid.

Plantare

Spre deosebire de majoritatea plantelor, usturoiul se înmulțește prin folosirea cățeilor, nu a semințelor. Cățeii produc apoi căpățâna usturoiului pentru următorul sezon. Datorită plantării manuale a cățeilor, se menține o distanță egală între plantele de usturoi, iar cățelul nu este pus invers în pământ, ceea ce înseamnă o creștere mai bună. Dimpotrivă, dacă plantarea se efectuează mecanic, este posibil ca germenul să fie poziționat invers, cu rădăcinile în sus, ceea ce înseamnă că lăstarul trebuie să crească din partea de jos în sus. Acest lucru întârzie încolțirea la suprafața solului și reduce productivitatea și calitatea.

Combaterea buruienilor și aerisirea solului

Combaterea buruienilor și aerisirea solului sunt, de asemenea, efectuate manual, ceea ce îmbunătățește calitatea usturoiului, deoarece acesta nu trebuie să concureze cu alte plante atunci când crește.

Uscare

În aria geografică delimitată se utilizează o tehnică tradițională de uscare a legăturilor de usturoi pe câmp. Usturoiul este întins pe suprafața solului cu utilaje special concepute în districtul nostru. Apoi, fermierii grupează usturoiul în legături (denumire locală: „elba”), pe care le răspândesc pe câmp, unde sunt lăsate la uscat, la soare, aproximativ 2 săptămâni. Pentru o uscare uniformă, usturoiul este întors pe partea cealaltă o dată pe săptămână. Această tehnică, utilizabilă datorită condițiilor climatice specifice descrise mai sus, previne descompunerea și are drept rezultat durata de păstrare deosebit de lungă a usturoiului. Mai târziu, producătorii duc usturoiul uscat la soare în depozite, unde este depozitat la răcoare. Transportul către depozit se efectuează în zori de zi, pentru a se preveni desprinderea cățeilor de căpățână, cauzată de umiditate.

Pe lângă aceste specificități, este important de menționat că produsul „Taşköprü Sarımsağı” are o reputație solidă, iar numele districtului este întotdeauna asociat cu usturoiul.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[Articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

—

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.