ANEXĂ

DOCUMENT UNIC

1.   Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare

Darnibole

2.   Tip de indicație geografică

DOP – Denumire de origine protejată

3.   Categorii de produse vitivinicole

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

Lichid curat, limpede și strălucitor, deschis la culoare, foarte pal, cu o nuanță de verde/lămâie când este învârtit în pahar. Note aromatice medii, curate și proaspete, cu o expresie a soiului de struguri Bacchus și un caracter mineral, aproape afumat. Vin Bacchus curat ca lacrima, extra-sec, cu un ton de piper alb. În plus, toate sau câteva dintre următoarele caracteristici:

Proaspăt, cu o expresie de mineralitate ce produce la început note de măr sau de agriș care persistă până la final. Ocazional, pot apărea note de kumquat și de piersică albă, iar pe final, note vegetale. Mai mineral și cu un gust fructat mai discret decât alte vinuri Bacchus.

Caracteristici analitice generale

5.   Practici vitivinicole

(a)   Practici enologice esențiale

Practica enologică specifică:

În nicio etapă a procesului de fabricație nu se pot utiliza produse de origine animală, de exemplu, gelatina.

Restricție relevantă privind producerea vinurilor:

Cules manual, zdrobire începând la cel mult două ore de la cules în zdrobitoare cu valțuri, presare într-o presă pneumatică cu membrană, depozitare la 4 °C, deburbare ușoară, drojdie aromatică, fermentare la rece la 16 °C, deburbare la GS 1000, fermentare până la sec, limpezire, fără produse de origine animală, stabilitate proteică și tartrică, filtrare sterilă, analiză pre-îmbuteliere, îmbuteliere în sticlă cu dop filetat. Ținerea strictă a evidenței.

Practică de cultivare:

Sistem Guyot simplu sau dublu de tăiere manuală a viței-de-vie. Plivire manuală a lăstarilor după nevoie, reducerea numărului de frunze și de inflorescențe după nevoie. Cules manual, selecționare a strugurilor de calitate.

(b)   Producțiile maxime

Tone și hectolitri:

8 000 de kilograme de struguri la hectar

6.   Aria delimitată

Întreaga arie de 5 hectare numită Darnibole reprezintă o zonă cu subsol străvechi din ardezie, delimitată la vest de linia de demarcație de unde solul devine aluvionar (vechea albie a râului River Camel). La est terenul se îndreaptă, prezentând o pantă nu foarte abruptă orientată ușor spre sud-est. La sud, Darnibole este din nou mărginită de vechea albie nisipoasă a râului River Camel, în timp ce la nord terenul depășește intervalul termic optim. Limita sudică este demarcată de o cale ferată dezafectată, în prezent Camel Trail. Darnibole este denumirea veche pentru Delabole, o carieră de ardezie din apropiere.

7.   Soiurile principale de struguri de vin

Bacchus

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

Darnibole se află chiar în centrul regiunii Cornwall. În zonă se înregistrează o cantitate optimă de precipitații, iar Darnibole se află în cea mai caldă zonă termică din valea Camel. Întreaga arie de 5 hectare numită Darnibole reprezintă o zonă cu sol străvechi devonian și subsol din ardezie. Subsolurile străvechi din ardezie sunt renumite la nivel mondial, și mai ales în Germania, pentru efectul lor benefic asupra producției de struguri și asupra calității vinului. Producțiile maxime sunt estimate din experiență. Intensitatea deosebită, aroma, gustul și nota finală sunt datorate perioadei lungi de vegetație, cu o temperatură maximă medie pe timpul verii mai scăzută, ceea ce îi conferă vinului un caracter reținut, fin, mineral și o notă de măr sau de agriș.

9.   Condiții suplimentare esențiale

Cadrul juridic:

În legislația UE

Tipul condiției suplimentare:

Ambalare în cadrul ariei delimitate

Descrierea condiției:

Nu se aplică restricții de îmbuteliere

Link către caietul de sarcini

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/82477/darnibole-specification.pdf