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Document 52015XC1223(02)

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 50.°, n.° 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.° 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

JO C 433 de 23.12.2015, p. 13–15 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

23.12.2015   

PT

Jornal Oficial da União Europeia

C 433/13


Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2015/C 433/05)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«LEVICKÝ SLAD»

N.o CE: SK-PGI-0005-01181 — 20.11.2013

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nome:

«Levický slad»

2.   Estado-Membro ou país terceiro

República Eslovaca

3.   Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1.   Tipo de produto

Classe 1.8. Outros produtos do anexo I do Tratado (especiarias, etc.)

3.2.   Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

«Levický slad» designa malte de cevada de tipo «pils» leve, destinado essencialmente ao fabrico de cerveja. É elaborado a partir de variedades de cevada-dística cervejeira, obtidas por seleção certificada, cultivadas na área geográfica identificada.

Características importantes do «Levický slad» garantidas:

a)   Teor de humidade: 5 %, no máximo

b)   Cor: 4,5 EBC, no máximo

c)   Extrato seco: 80 %, no mínimo

d)   Friabilidade: 78,5 %, no mínimo.

As características organoléticas do malte devem evidenciar cheiro a malte puro, sem odores, e sabor ligeiramente doce e franco. A cor deve ser clara e uniforme, sem pontas acastanhadas. O malte evoca, pelo aspeto, o tipo de cevada transformada.

3.3.   Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

O produto é fabricado com cevada-dística cervejeira, inscrita na lista de variedades registadas para «Levický slad». Todas as variedades podem ser utilizadas no fabrico do produto, embora assim não seja necessariamente.

A área geográfica identificada caracteriza-se por solos médios-pesados, idealmente aptos para o cultivo de cevada cervejeira, ou seja, chernozems, chernitzas, fluvisolos e solos castanhos, planos ou ligeiramente inclinados. A área dispõe das características das regiões climáticas de planície, seca e muito quente. Estas características permitem sementeira muito precoce da cevada cervejeira, importante para a obtenção de grão de cevada de grande qualidade (extrato rico, percentagem mínima de grão defeituoso, baixa incidência de doenças fúngicas) e elevado rendimento.

3.4.   Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

 

Fase 1. Compra, receção e limpeza da cevada

 

Fase 2. Imersão

 

Fase 3. Germinação da cevada

 

Fase 4. Secagem e extração do germe

 

Fase 5. Extração do malte

3.5.   Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.

O malte pode ser acondicionado em sacas de 50 kg de capacidade máxima ou em contentores maleáveis («big bag») de capacidade compreendida entre 300 e 600 kg, munidos do rótulo do produtor.

3.6.   Regras específicas relativas à rotulagem

Os produtores podem utilizar a menção «Levický slad» nos rótulos, na promoção e na comercialização do produto.

Todos os tipos de acondicionamento do malte devem ostentar rótulos com o nome do fabricante, endereço do estabelecimento, peso do acondicionamento, número do lote, data de acondicionamento, prazo de consumo do malte e símbolo da União Europeia; o rótulo pode incluir a expressão «Indicação Geográfica Protegida» ou a sigla «IGP».

O requerente reconhece que todos os fabricantes localizados na área identificada dispõem do direito de produção no respeito do caderno de especificações do «Levický slad».

4.   Delimitação concisa da área geográfica

A área geográfica está delimitada pelos seguintes pontos e linhas geográficos:

O norte da área, no sentido oeste-este, é constituído pelo cume de Holý vrch, na cadeia montanhosa Považský Inovec, pelas elevações Veľký Tríbeč e Veľký Inovec e pelos maciços montanhosos Štiavnické vrchy e Javorie (até ao Krivánsky Potok).

A oriente e sul da área, no sentido oeste-este, ao longo do Krivánsky Potok até à confluência com o rio Ipeľ, por este até à confluência com o Danúbio e pelo Danúbio até à divisão administrativa de Žitava.

A parte ocidental da área, no sentido sul-norte, é constituída pela divisão administrativa de Žitava, localizada na margem do Danúbio, as de Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady e Komoča, até ao rio Váh, ao nível de Dedina Mládeže, e pelo rio Váh até ao nível de Holý vrch, da cadeia montanhosa de Považský Inovec.

5.   Relação com a área geográfica

As condições naturais específicas da área identificada, ou seja, as condições climáticas e as características do solo, a qualidade, a tradição e a reputação constituem o fundamento do caráter único do produto «Levický slad». A faixa montanhosa a norte protege a área das massas de ar frio. A temperatura média do ar durante o período vegetativo varia entre 15 °C e 17 °C e a pluviosidade acumulada média está compreendida entre 150 mm e 200 mm. A quantidade total de precipitação nas restantes regiões eslovacas de cultivo de cevada varia entre 450 mm e 650 mm. O excesso de pluviosidade no momento da maturação reduz o valor do grão para malte, pois o tempo húmido ativa os fermentos que degradam o amido em açúcar dificultando a germinação do grão no momento da maltagem.

A qualidade do produto deve-se igualmente (para além das condições climáticas) aos solos da área. A planície ou os terrenos pouco inclinados são constituídos por chernozems, chernitzas, fluvisolos e solos castanhos. Nas restantes regiões eslovacas de cultivo da cevada constata-se sempre a ausência de, pelo menos, uma das condições de base (precipitações mais elevadas, temperaturas médias, duração do período vegetativo, condições dos solos). Sem estas condições de crescimento da matéria-prima, o «Levický slad» não possuiria a mesma qualidade nem o mesmo rendimento.

A sementeira da cevada de primavera ocorre na área identificada nos últimos dez dias de fevereiro e até ao segundo período de dez dias de março, inclusive, favorável ao rendimento e qualidade do grão. É sobretudo ao longo do período de formação e enchimento do grão que se determina a qualidade da cevada de primavera. Este período pode definir-se do seguinte ponto de vista fenológico: inicia-se com o início da formação da espiga (o qual, na área identificada, se situa entre o primeiro e terceiro períodos de dez dias de maio) e termina com a maturação plena. A duração total do período vegetativo da cevada de primavera na área identificada é de aproximadamente 120 dias e, no decurso deste período, a fase de início da formação da espiga e a plena maturação prolonga-se, em média, por 44 dias. Assim sendo, dispõem das condições ideais na área identificada para o cultivo de cevada cervejeira de qualidade superior, de grão com teor ideal de amido correspondente a extrato de malte compreendido entre 81,5 % e 82,5 %.

A cevada cervejeira é ceifada na área identificada alguns dias após atingir plena maturidade. Quando ceifada a tempo, ou seja, antes de um período de chuvas que se prolonga geralmente pela segunda metade de julho e a primeira metade de agosto, o grão atingiu maturidade fisiológica, apresentando-se são e não danificado pela chuva.

A qualidade do produto é determinada pelas características qualitativas da cevada e o processo técnico de maltagem. Graças à pluviosidade reduzida e às condições edáficas prevalecentes na área identificada, o grão é maior e mais homogéneo, contém mais amido e garante, consequentemente, maior poder de extração de malte. Na fase de imersão, é importante que o grão possua tamanho homogéneo, para que a absorção da água ocorra ao mesmo ritmo e que a germinação seja uniforme.

Os mestres cervejeiros que dão preferência ao «Levický slad» entendem que o singularizam as suas características (aspeto, cor e sabor do grão) e que a composição das substâncias extrativas e o grau de degradação das proteínas contribuem para a qualidade da cerveja fabricada segundo métodos tradicionais. Neste tipo de cerveja, o «Levický slad» permite obter a cor, o sabor e a eficácia de fabrico desejados.

A tradição de cultivo de cereais na área identificada está já documentada no século XIX pelo investimento de capital da família von Schoeller, seguido do desenvolvimento rápido do cultivo de cereais e da indústria de transformação correspondente. Assim surgiu uma nova categoria de cevada intitulada «Tót Árpa», criada especialmente na bolsa de Budapeste para esta cevada cervejeira. O investimento numa fábrica de cerveja autónoma na segunda metade do século XX confirma a especificidade desta área. O produto desta cervejeira recebeu desde o início a célebre designação «Levický slad», atribuído quer pelos cultivadores de cevada quer pelos transformadores. A qualidade e reputação do «Levický slad» foram confirmadas desde o início da sua produção pelo facto de ser exportado não só para a maioria dos países europeus, mas também para países dos restantes quatro continentes. Dado não se organizar nenhum concurso específico para o malte de cevada, a sua qualidade é atestada por prémios atribuídos à cerveja leve, sobretudo no estrangeiro e, em especial, em concursos checos, para além da distinção «European beer star».

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf


(1)  JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.


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