This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 32017R2158
Ograniczanie obecności akryloamidu w żywności
Ograniczanie obecności akryloamidu w żywności
STRESZCZENIE DOKUMENTU:
JAKIE SĄ CELE ROZPORZĄDZENIA?
Rozporządzenie ma na celu obniżenie poziomu akryloamidu* w żywności.
Cel ten jest osiągany przez zobowiązanie producentów, sieci lokali fastfoodowych i restauracji, zwanych łącznie podmiotami prowadzącymi przedsiębiorstwa spożywcze, do przestrzegania określonych procedur.
Te „środki łagodzące” opracowano z myślą o zapewnieniu, że poziomy akryloamidu w różnych środkach spożywczych nie przekraczają wartości wskaźnikowych ustanowionych w przepisach.
KLUCZOWE ZAGADNIENIA
Procedury:
Podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze:
Środki te mają zastosowanie do:
Produkty wchodzące w zakres tego aktu prawnego to:
OD KIEDY ROZPORZĄDZENIE MA ZASTOSOWANIE?
Rozporządzenie ma zastosowanie od 11 kwietnia 2018 r.
KONTEKST
Akryloamid to substancja rakotwórcza, która powstaje naturalnie przy smażeniu, prażeniu lub pieczeniu żywności, zwłaszcza zaś produktów ziemniaczanych lub zbożowych, kawy i substytutów kawy, w temperaturze powyżej 120°C.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności potwierdził w 2015 r., że akryloamid może zwiększać ryzyko rozwoju raka.
Rozporządzenie zostało wydane w duchu zasady ustanowionej w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych, zgodnie z którą spożywana żywność musi zapewniać wysoki poziom ochrony konsumentów.
Dodatkowe informacje:
KLUCZOWE POJĘCIA
GŁÓWNY DOKUMENT
Rozporządzenie Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. ustanawiające środki łagodzące i poziomy odniesienia służące ograniczeniu obecności akryloamidu w żywności (Dz.U. L 304 z 21.11.2017, s. 24–44)
DOKUMENTY POWIĄZANE
Zalecenie Komisji z dnia 8 listopada 2013 r. w sprawie dochodzeń dotyczących poziomów akryloamidu w żywności (2013/647/UE) (Dz.U. L 301 z 12.11.2013, s. 15–17)
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.U. L 139 z 30.4.2004, s. 1–54).
Kolejne zmiany rozporządzenia (WE) nr 852/2004 zostały włączone do tekstu podstawowego. Tekst skonsolidowany ma jedynie wartość dokumentacyjną.
Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002, s. 1–24)
Zobacz tekst skonsolidowany.
Ostatnia aktualizacja: 11.07.2018