8.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 229/43

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 229/11

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen  (2)

„ANTEP BAKLAVASI”/„GAZİANTEP BAKLAVASI”

EG-nummer: TR-PGI-0005-0781-10.07.2009

BGA ( X ) BOB ( )

1.   Naam

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”

2.   Lidstaat of derde land

Turkije

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 2.4.

Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” is een zoet gebak dat gemaakt is van lagen filodeeg die zijn gevuld met griesmeelcrème en pistachenoten uit Antep en gezoet met siroop.

Afhankelijk van het type dat in de handel wordt gebracht (droog of vers), moeten de basisgrondstoffen in de volgende gemiddelde percentages (met een tolerantie van ± 3 %) in het product voorkomen:

	Normaal (vers)	Droog
Deeg	25 %	30 %
Pistachenoten uit Antep (Antep fıstığı)	10-11 %	10-11 %
Griesmeelcrème	12-13 %	—
Gewone boter	15-20 %	20-25 %
Siroop	35-36 %	35-36 %

Het verschil tussen droge en verse „baklava” is dat droge geen griesmeelcrème bevat.

Kenmerken van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”:

Aroma: is afkomstig van pistachenoten uit Antep (Antep fıstığı) en van gewone boter;

Kleur: het oppervlak van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” is goudgeel en het onderste deel is donkergroen door de pistachenoten uit Antep (Antep fıstığı);

Textuur: het bovenste deel is enigszins krokant vanwege de deeglagen. Het onderste deel is stroperig;

Vorm: het product moet vóór het bakken worden gesneden. De stukjes kunnen verschillende vormen hebben, maar hebben meestal gelijkvormige, korte rechthoekige vormen, een shuttlevorm (diamant), amuletvorm (driehoekig) of vierkante vorm of ze hebben wortelachtige vormen (lange, driehoekige plakken vanaf het midden naar de randen van een ronde schaal).

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Ingrediënten van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”:

—

Pistachenoten uit Antep (Antep fıstığı): het gebruik van pistachenoten uit Antep is verplicht voor „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”. De Antep-pistachenoot hoort van nature thuis in de provincie Gaziantep en is in Turkije een geregistreerd landbouwproduct. Het is een donkergroene noot met een sterk aroma. Volgens de productspecificaties zijn er vijf typen en is de pistachenoot lang, ovaal of rond van vorm en donkergroen van kleur. De noot heeft een eiwitgehalte tussen 21,77 % en 23,77 % en een vetgehalte tussen 56,27 % en 59,89 %. De Antep-pistachenoten kunnen grof of fijn worden gehakt;

—	Gewone boter: 99,9 % zuivere, van melk gemaakte boter zonder zout of andere additieven;

—	Griesmeelcrème (wordt enkel gebruikt voor het „normale” (verse) product): melk wordt gekookt tot 105-108 °C en griesmeel wordt toegevoegd (100 g griesmeel op 1 kg melk). Het mengsel wordt verwarmd tot 100 °C totdat het stolt, waarna men het laat afkoelen;

—	Meel: van harde tarwe („durum”);

—	Zetmeel: tarwezetmeel;

—	Siroop: gemaakt van suiker of zoetstof (voor diabetici). Ongeveer 350-360 g siroop wordt toegevoegd aan 1 kg van het baklavamengsel. Honing mag niet worden gebruikt;

—	Eieren: drie eieren op 1 kg meel (voor de bereiding van het deeg);

—	Zout: 10 g steenzout op 1 kg meel (voor de bereiding van het deeg);

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De bereiding van het deeg, de bereiding van de baklava en het bakken ervan.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” kan per gewicht of per portie in schalen of verpakkingen in de handel worden gebracht. Indien het product verpakt wordt, kunnen kartonnen dozen worden gebruikt, maar deze moeten bekleed zijn met aluminiumfolie of ander, even waterdicht materiaal. Een briefje met de serveertip „Isıtarak servis yapınız” („vóór het serveren opwarmen”) kan in de doos worden geplaatst.

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Indien „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” wordt verkocht in droge vorm, moet de term kuru („droog”) op de verpakking worden vermeld.

Etiketten met de termen „BGA” en „Antep Baklavası” of „Gaziantep Baklavası” moeten worden bevestigd op het zichtbare oppervlak van de verpakking, evenals het volgende logo:

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het productiegebied bestaat uit de gehele provincie Gaziantep, in het zuidoosten van Anatolië. De provincie grenst in het zuiden aan Syrië, in het oosten aan Bicerik en Halfeti, in het noordoosten aan Adiyaman, in het noorden aan Kahramanmaras, in het westen aan Osmaniye en in het zuidwesten aan Hatay.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

De provincie Gaziantep is het centrum van de pistachenotenteelt in Turkije. Pistachenoten in het algemeen worden in Turkije antep fıstığı („Antep-pistachenoten”) genoemd, omdat het Turkse woord voor „pistachenoot” ontleend is aan de naam van de stad Gaziantep (verkort „Antep”).

In Gaziantep worden reeds eeuwenlang producten gemaakt van de Antep-pistachenoot.

Ervaring van de ambachtslieden:

Het baklavadeeg bereiden, het deeg dun uitrollen, zetmeel tussen de lagen strooien, de lagen op de schaal plaatsen, de crème en Antep-pistachenoten uitspreiden over het deeg, de baklava in gelijke plakken snijden, de baklava bestrijken met gewone boter, bakken en siroop eraan toevoegen — dit alles vereist een grote mate van vaardigheid. „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” moet worden bereid en gebakken door ambachtslieden die deze vaardigheden in de regio Gaziantep hebben verworven.

5.2.   Specificiteit van het product

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” onderscheidt zich van andere baklava door de felle goudgele kleur, de textuur, de structuur en het donkergroene onderste gedeelte ervan. Het belangrijkste verschil is echter gelegen in de smaak en het aroma van Antep-pistachenoten en gewone boter.

De bereiding van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” vereist een grote mate van vaardigheid.

De reputatie van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” is gebaseerd op de combinatie van de rijkdom aan ingrediënten en de methode waarbij ervaren ambachtslieden het product handmatig bakken. Vóór het eten is de geur van zuivere boter overheersend. Een goed bereide baklava smelt onmiddellijk in de mond. Dit zijn de belangrijkste specifieke kenmerken van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” uit Gaziantep geniet sinds de 19e eeuw een hoge faam vanwege de onderscheidende productiemethode, de speciale kenmerken van de ingrediënten en de handmatige bakmethode die de ervaren ambachtslieden toepassen. Verschillende beroemde families produceren sinds de jaren 1870 al generaties lang traditiegetrouw „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”.

De belangrijkste grondstof is de pistachenoot uit Antep (Antep fıstığı), een geregistreerd landbouwproduct in Turkije. De sterke smaak en het bijbehorende aroma van de pistachenoten blijven bewaard in het eindproduct en geven het onderste gedeelte van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” zijn donkergroene kleur.

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” wordt genoemd in boeken over Gaziantep en de Turkse keuken en in brochures over Gaziantep van het ministerie van Cultuur en Toerisme.

Gaziantep Folklorundan Notlar (Optekeningen uit de folklore van Gaziantep), een boek dat in 1959 werd geschreven door Cemil Cahit Güzelbey, een onderzoeker uit Gaziantep, vermeldt (blz. 86) dat „pistachenoten worden gebruikt door producenten van baklava”. Het boek vertelt ook het verhaal (blz. 87) van een bezoek aan Gaziantep door de Turkse minister van Volksgezondheid. Tijdens een diner waarbij de minister soep met pistachenoten, rijst met pistachenoten, baklava met pistachenoten en ten slotte ijs met pistachenoten opgediend kreeg, vroeg hij schertsend: „Mag ik alstublieft een glas water zonder pistachenoten?”.

In een uitgave uit 2001 van de reisgids Frommer’s Turkey (Lynn A. Levine, 2001; John Wiley & Sons) wordt gezegd dat „de belangrijkste aanspraak van Gaziantep op faam de geweldige baklava is die er wordt gemaakt. Met meer dan 500 baklavabakkerijen in de stad is een „baklavatocht” iets wat de bezoeker absoluut moet doen, met name tijdens de pistachenotenoogst in september”.

Daarnaast wordt in Cooking the Turkish Way (Kari Cornell, 2004) vermeld (blz. 14) dat „de stad Gaziantep in het oosten van Anatolië bekend staat om zijn pistachenoten en zijn met siroop gezoete baklava”.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De Turkse regering heeft de nationale bezwaarprocedure ingeleid met de bekendmaking van de registratie voor erkenning van „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” als een BGA in het officiële publicatieblad van de Turkse Republiek, nr. 26505 van 27 april 2007.

De volledige tekst van de productspecificatie is beschikbaar op de website van het Turkse octrooi-instituut:

http://www.turkpatent.gov.tr/portal/default_en.jsp?sayfa=172 (klik op „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”).

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---