Paraiškos paskelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

2010/C 190/07

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 (1) 7 straipsnį. Prieštaravimo pareiškimai Komisijai turi būti pateikti per šešis mėnesius nuo paraiškos paskelbimo.

BENDRASIS DOKUMENTAS

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

„CORNISH PASTY“

EB Nr.: UK-PGI-005-0727-11.11.2008

SGN ( X ) SKVN ( )

1.   Pavadinimas:

„Cornish Pasty“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis:

Jungtinė Karalystė

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas:

3.1   Produkto rūšis:

3.2   Produkto, kuriam taikomas 1 punkte nurodytas pavadinimas, aprašymas:

Cornish Pasty – pikantiško skonio D raidės formos pyragėlis su jautienos, daržovių ir prieskonių įdaru.

Tešla

Tešla gali būti trapi, nelygiai sluoksniuota, ar sluoksniuota – tai priklauso nuo kepėjo recepto. Įdarytas pyragėlis gali būti pažymėtas produktui išskirti – pvz., peiliu padaryta skylutė, rėžis, ar tam tikra forma – ir gali būti glazūruojamas pienu, kiaušiniu ar abiem; dėl to jo spalva tampa auksinė. Tešla yra pikantiško skonio ir pakankamai tvirta, kad neprarastų formos kepant, ataušinant ir atliekant kitus veiksmus; ji neįplyšta ir nesutrūkinėja.

Įdaras

Cornish Pasties įdaro sudėtinės dalys:

Kitokios mėsos, daržovių, pvz., morkų, ar papildomų priedų naudoti negalima, o visos sudedamosios įdaro dalys prieš produktą suformuojant turi būti nevirtos.

Pastaba. Tradiciškai Kornvalyje griežtis laikomas rope, taigi tinkami abu terminai, tačiau tikroji sudedamoji dalis yra griežtis.

Įdarius Cornish Pasties, pyragėliams suteikiama D raidės forma, o pyragėlio kraštai ranka ar mechanizuotai užlenkiami į vieną pusę (bet ne į viršų).

Pyragėliai kepami lėtai, kad kuo daugiau jaustųsi sudedamųjų dalių skonis ir aromatas. Kitas savitas Cornish Pasties požymis yra tai, kad, nors sudedamosios dalys atrodo nesusimaišiusios, tačiau skonis, tekstūra, žalios jautienos ir daržovių skonių mišinys produktui suteikia subalansuotą ir natūraliai pikantišką skonį. Tešla taip pat įgauna šiek tiek pikantiško skonio.

Cornish Pasties sudėtyje neturi būti dirbtinių dažiklių, kvapų ir konservantų. Pyragėliai būna parduodami įvairaus dydžio ir svorio įvairiose parduotuvėse, įskaitant mėsines ir duonos parduotuves, didžiuosius prekybos centrus, kulinarines parduotuves, kioskus.

3.3   Žaliavos:

—

3.4   Pašarai (taikoma tik gyvūninės kilmės produktams):

—

3.5   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje:

Pyragėliai kepimui paruošiami nustatytoje geografinėje vietovėje.

Kepama nebūtinai geografinėje vietovėje; paruoštus, bet neiškeptus ir (arba) sušaldytus pyragėlius galima siųsti į kepyklas ar kitas realizavimo vietas, esančias ne geografinėje vietovėje, kur jie gali būti kepami krosnyse.

3.6   Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės:

Netaikoma

3.7   Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės:

Ant visų pakuočių ir pardavimo vietose turi būti naudojamas Cornish Pasty logotipas, kuris yra autentiškumo įrodymas.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas:

Kornvalio administracinė vietovė.

5.   Ryšys su geografine vietove:

5.1   Geografinės vietovės ypatumai:

Drėgnas ir švelnus Kornvalio klimatas ir geografinė padėtis puikiai tinka galvijams ir daržovėms auginti. Bulvės ir griežčiai (ropės) nuo seno buvo ir yra vieni pagrindinių Kornvalio daržininkystės produktų. Nors reikalavimo, kad žaliavos būtų užaugintos Kornvalyje, nėra, praktiškai daugumą žaliavų tiekia vietiniai ūkininkai, taip tęsdami nuo seno nusistovėjusią Kornvalio ūkininko ir kepėjo sąsajos tradiciją.

Kornvalyje nuo seno veikė kasyklos, bet jų klestėjimo laikotarpis buvo XVIII–XIX a. Šios vietovės kasyklų paveldo svarba yra tokia didelė, kad, nors ši pramonė jau nunykusi, Kornvalio kasyklų kraštovaizdis 2006 m. buvo įtrauktas į Pasaulio paveldo sąrašą.

Kasyklų ir ūkių darbininkai pasiimdavo šį patogų valgyti maistą į darbą, nes jis tam labai tiko. Dėl dydžio ir formos jį būdavo patogu neštis (paprastai kišenėje), tešla neleisdavo įdarui prasiskverbti, pyragėlis būdavo pakankamai tvirtas, o naudingas ir maistingas įdaras darbininkams suteikdavo pakankamai jėgų ilgomis ir daug jėgų reikalaujančiomis dienomis. Apie pyragėlių formą sklando daug pasakojimų; pats populiariausias – dėl „D“ raidės formos alavo kasyklose dirbantys vyrai galėdavo pyragėlius pasišildyti po žeme ir saugiai juos valgyti. Pluta (užraitytas kraštas) būdavo tarsi rankena, kurią vėliau išmesdavo, nes daugelyje alavo kasyklų būdavo didelė arseno koncentracija.

Yra daug istorinių įrodymų, kuriais patvirtinama Cornish Pasty, kaip grafystės kulinarinio paveldo, svarba. Pyragėliai paplito XVI–XVII a. ir per pastaruosius 200 metų tapo kornvalietiško identiteto dalimi.

Tyrimai rodo, kad asociacijos tarp pyragėlio ir Kornvalio šiandien tokios pat stiprios kaip ir prieš 200 metų – ir grafystėje, ir už jos ribų. Turistai Kornvalyje lankosi nuo tada, kai į grafystę buvo nutiestos geležinkelio linijos; taip Cornish Pasty tapo lankytojų patirties dalimi. Remiantis tyrimo apie požiūrį į vietinį maistą Kornvalyje duomenimis, Cornish Clotted Cream (kuriam jau suteikta SKVN) ir Cornish Pasty yra produktai, kuriuos lankytojai ragavo dažniausia. Šio tyrimo metu kalbinti žmonės išsamiai nupasakojo, kad pyragėliai, kuriuos jie valgė lankydamiesi grafystėje, buvo „tikrieji pyragėliai“, ir nurodė didelį Kornvalio Cornish Pasties ir kitų, masiškai gaminamų rūšių, pyragėlių, kurie gali būti vadinami tuo vardu, skirtumą. Cornish Pasties ir Cornish Clotted Cream taip pat yra gaminiai, kuriuos turistai daugiausia perka kaip lauktuves paštu ar iš vietinių parduotuvių (šaltinis: Consumer Attitudes to Cornish Produce, Ruth Huxley, 2002 m.).

5.2   Produkto ypatumai:

Cornish Pasty išsiskiria „D“ raidės forma ir užraitytu kraštu. Tokia forma buvo sumanyta tam, kad juos būtų patogu neštis (paprastai kišenėje), o alavo kasyklose dirbantys vyrai galėdavo pyragėlius pasišildyti po žeme ir saugiai juos valgyti. Pluta (užraitytas kraštas) būdavo tarsi rankena, kurią vėliau išmesdavo, nes daugelyje alavo kasyklų būdavo didelė arseno koncentracija. Tešla neleisdavo įdarui prasiskverbti, pyragėlis būdavo pakankamai tvirtas, o naudingas ir maistingas įdaras darbininkams suteikdavo pakankamai jėgų ilgomis ir daug jėgų reikalaujančiomis dienomis.

5.3   Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys:

Cornish Pasty užima tvirtas ir garbingas pozicijas Kornvalio kulinariniame pavelde, apie juos buvo rašoma daug amžių. Pyragėliai paplito XVI–XVII a. ir per pastaruosius 200 metų tapo kornvalietiško identiteto dalimi.

Baigiantis XVIII a., Cornish Pasty tapo pagrindiniu Kornvalyje dirbančių vyrų ir jų šeimų maistu. Kasyklų ir ūkių darbininkai pasiimdavo šį patogų valgyti maistą į darbą, nes jis tam labai tiko.

Įrodymų, kad Cornish Pasty buvo tradicinis Kornvalio patiekalas, galima rasti 1808 m. Vorgano atliktoje Kornvalio žemės ūkio apklausoje (Worgan’s Agricultural Survey of Cornwall). Nuorodose minima, kad „dirbantis vyras paprastai turėdavo šiek tiek jautienos pyragėliams“. 1860 m. įrašai rodo, kad kasyklose dirbantys vaikai irgi pasiimdavo pyragėlių užkandžiams ar pietums.

XX a. pradžioje Cornish Pasty buvo plačiai gaminami visoje grafystėje kaip pagrindinis kasyklų ir ūkių darbininkų maistas. Yra Edvardo laikų (1901–1910 m.) atvirukų pavyzdžių, kuriuose pavaizduoti Cornish Pasty, bei ištraukų iš kulinarijos knygų „Good Things in England“ (1922 m.) ir „Cornish Recipes, Ancient and Modern“ (1929 m.), kuriose pateikti tipiški pyragėlių receptai.

Tyrimai rodo, kad šie pyragėliai su Kornvaliu šiandien asocijuojasi taip pat stipriai, kaip ir prieš 200 metų – ir grafystėje, ir už jos ribų. Turistai Kornvalyje lankosi nuo tada, kai į grafystę buvo nutiestos geležinkelio linijos; taip Cornish Pasty tapo lankytojų patirties dalimi.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją:

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 5 straipsnio 7 dalis.)

http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/cornish-pasty-pgi.pdf

(1)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12.