Šio tikslo siekiama reikalaujant, kad gamintojai, greitojo maitinimo įstaigų tinklai ir restoranai, visi kartu vadinami maisto tvarkymo subjektais, laikytųsi tam tikrų procedūrų.

Tomis „pavojaus mažinimo priemonėmis“ užtikrinama, kad akrilamido kiekis skirtingiems maisto produktams bus mažesnis už orientacinius atskaitos lygius, nustatytus teisės akte.

PAGRINDINIAI ASPEKTAI

Procedūros:

grindžiamos dabartinėmis mokslo ir technikos žiniomis;
kinta atsižvelgiant į maisto tvarkymo subjekto dydį – jos griežtesnės didesnėms įmonėms.

Maisto tvarkymo subjektai privalo:

taikyti prieduose nustatytas pavojaus mažinimo priemones;
imti savo produkcijos mėginius ir juos analizuoti;
nuspręsti, ar būtina atlikti pokyčius jų gamybos procesuose.

Priemonės taikomos:

žaliavos pasirinkimui, sandėliavimui ir transportui;
gamybos ir kūrimo procesams;
visuomenės informavimui.

Teisės aktas taikomas šiems produktams:

gruzdintos bulvytės, kiti supjaustyti (užšaldyti) produktai ir bulvių traškučių griežinėliai iš šviežių bulvių;
bulvių traškučiai, užkandžiai, trapučiai ir kiti bulvių produktai iš bulvių tešlos;
duona;
smulkūs konditerijos kepiniai, kaip antai sausainiai, biskvitai, džiūvėsėliai, javainių batonėliai, paplotėliai, rageliai, sausblyniai, minkštos bandelės, meduoliai, trapučiai ir duoniniai traškučiai;
kava (skrudinta ir tirpi) ir kavos pakaitalai;
kūdikiams skirti maisto produktai ir perdirbti grūdiniai maisto produktai kūdikiams ir mažiems vaikams.

Europos Komisija:

svarsto galimybę nustatyti didžiausią akrilamido kiekį tam tikruose maisto produktuose;
peržiūri reglamente nustatytus atskaitos lygius kas trejus metus. Pirmą kartą peržiūrės 2021 m.

NUO KADA TAIKOMAS ŠIS REGLAMENTAS?

Reglamentas taikomas nuo 2018 m. balandžio 11 d.

KONTEKSTAS

Akrilamidas yra kancerogeninė medžiaga, kuri natūraliai atsiranda, kai maisto produktai, pirmiausia maisto produktai iš bulvių ar javų, kava ir kavos pakaitalai, yra gruzdinami, skrudinami ar kepami temperatūroje, kuri aukštesnė už 120°C.

2015 m. Europos maisto saugos tarnyba patvirtino, kad akrilamidas gali didinti riziką susirgti vėžiu.

Reglamentas suderinamas su principu, nustatytu Reglamentu (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos, kad mūsų valgomi maisto produktai turi atitikti aukštą vartotojų apsaugos lygį.

Daugiau informacijos pateikiama:

Pritarta Komisijos pasiūlymui sumažinti akrilamido kiekį maisto produktuose – pranešimas spaudai (Europos Komisija)
Akrilamidas (Europos maisto saugos tarnyba).

PAGRINDINIAI ASPEKTAI

Akrilamidas: gamtinės kilmės junginys, aukštoje temperatūroje susidarantis iš aminorūgšties ir cukrų.

PAGRINDINIS DOKUMENTAS

2017 m. lapkričio 20 d. Komisijos reglamentas (ES) 2017/2158, kuriuo dėl akrilamido kiekio maisto produktuose mažinimo nustatomos akrilamido pavojaus mažinimo priemonės ir akrilamido kiekio atskaitos lygiai (OL L 304, 2017 11 21, p. 24–44)