Definicija:

Prehrambena bojila s aluminijem pripremaju se reakcijom prehrambenih bojila koja zadovoljavaju kriterije čistoće navedene u odgovarajućoj specifikaciji precipitacijom s aluminijem u vodenoj sredini. Aluminij je obično svježe pripremljen neosušen materijal dobiven reakcijom aluminijeva sulfata ili klorida s natrijevim ili kalcijevim karbonatom ili bikarbonatom ili amonijakom. Nakon stvaranja pigmenta (prehrambeno bojilo vezano za kovinu), proizvod se filtrira, ispire vodom i suši. Ostatni aluminij može biti prisutan i u gotovom proizvodu.

Tvar netopljiva u HCl

Najviše 0,5 %

Tvar netopljiva u NaOH

Najviše 0,5 % samo za E 127 erythrosine

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % (pri neutralnoj pH vrijednosti)

Za odgovarajuća bojila primjenjuju se posebni kriteriji čistoće.

Sinonimi

CI Natural Yellow 3, Turmeric Yellow, kurkuma žuta, Diferoilmetane

Definicija

Curcumin se dobiva ekstrakcijom u kurkume u otopini, tj. mljevenih korijena sojeva Curcuma longa L. Da bi se dobio koncentrirani prah Curcumina, ekstrakt se pročišćava kristalizacijom. Proizvod se uglavnom sastoji od Curcumina, tj. od sastojka bojila (1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion) i njegova dva dezmetoksi derivata u različitim omjerima. Mogu biti prisutne manje količine ulja i smole koje prirodno sadrži kurkuma.

Curcumin se također koristi kao pripravak bojila s aluminijem — pigment; sadržaj aluminija manji je od 30 %.

U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: etilacetat, aceton, ugljikov dioksid, diklorometan, n-butanol, metanol, etanol, heksan, propan-2-ol.

C.I. broj

75300

EINECS

207-280-5

Kemijsko ime

I  1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II  1-(4-Hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil-)hepta-1,6-dien-3,5-dion

III  1,7-Bis (4-Hidroksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

Kemijska formula

I  C21H20O6

II  C20H18O5

III  C19H16O4

Molekulska masa

I.  368,39

II.  338,39

III.  308,39

Analiza

Sadržaj najmanje 90 % ukupne tvari za bojenje

Opis

Narančasto žuti kristalni prah

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u etanolu na oko 426 nm

Raspon topljivosti

179 °C–182 °C

Čistoća

Ostaci otapala

Etilacetat

Aceton

n-butanol

Metanol

Etanol

Heksan

Propan-2-ol

Diklorometan: najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 10 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Laktoflavin

Definicija

C.I. broj

EINECS

201-507-1

Kemijsko ime

7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(g) pteridin- 2,4(3H,10H)-dion; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil) izoaloksazin

Kemijska formula

C17H20N4O6

Molekulska masa

376,37

Analiza

Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi

Opis

Žuti do narančasto žuti kristalni prah blaga mirisa

Identifikacija

Spektrometrija

Omjer A375/A267 je između 0,31 i 0,33

Omjer A444/A267 je između 0,36 i 0,39

Maksimum u vodi na oko 375 nm

Specifična rotacija

[α]D 20 između – 115° i – 140° u 0,05 N otopini natrijeva hidroksida

Čistoća

Gubitak pri sušenju

Najviše 1,5 % (105 °C, 4 sata)

Sulfatni pepeo

Najviše 0,1 %

Primarni aromatski amini

Najviše 100 mg/kg (izraženo kao anilin)

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Natrijev riboflavin-5′-fosfat

Definicija

Ove se specifikacije odnose na riboflavin 5′-fosfat, uz manje količine slobodnog riboflavina i riboflavin-difosfata.

C.I. broj

EINECS

204-988-6

Kemijsko ime

Mononatrijev (2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-diokso-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroksipentilfosfat; natrijeva sol 5′-monofosfatnog estera riboflavina

Kemijska formula

Za dihidratni oblik: C17H20N4NaO9P × 2H2O

Za bezvodni oblik: C17H20N4NaO9P

Molekulska masa

514,36

Analiza

Sadržaj najmanje 95 % ukupne tvari za bojenje izražen kao C17H20N4NaO9P × 2H2O

Opis

Žuti do narančasti kristalni higroskopni prah blaga mirisa

Identifikacija

Spektrometrija

Omjer A375/A267 je između 0,30 i 0,34

Omjer A444/A267 je između 0,35 i 0,40

Maksimum u vodi na oko 375 nm

Specifična rotacija

[α]D 20 između + 38° i + 42° u 5-molarnoj otopini klorovodika

Čistoća

Gubitak pri sušenju

Najviše 8 % (100 °C, 5 sati u vakuumu iznad P2O5) za dihidratni oblik

Sulfatni pepeo

Najviše 25 %

Anorganski fosfat

Najviše 1,0 % (izražen kao PO4 na bezvodnoj osnovi)

Bojila slična glavnom bojilu

Riboflavin (slobodan): najviše 6 %

Riboflavin difosfat: najviše 6 %

Primarni aromatski amini

Najviše 70 mg/kg (izraženo kao anilin)

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Yellow 4

Definicija

Tartrazine se priprema iz 4-amino-benzensulfonske kiseline koja se diazotiranje pomoću klorovodične kiseline i natrijeva nitrita. Diazo spojevi potom se spajaju s 4,5-dihidro-5-okso-1-(4sulfop-henil)-1H-pirazol-3-karboksilnom kiselinom ili s metil esterom, etil esterom ili sa soli te karboksilne kiseline. Nastalo bojilo pročišćava se i izolira kao natrijeva sol. Tartrazine se u osnovi sastoji od trinatrijeva 5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilata i bojila sličnih glavnom bojilu, zajedno s natrijevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao glavnim neobojenim sastojcima.

Tartrazine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

19140

EINECS

217-699-5

Kemijsko ime

Trinatrijev 5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat

Kemijska formula

C16H9N4Na3O9S2

Molekulska masa

534,37

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva sol

Opis

Svijetlonarančasti prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Žuta

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 426 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 1,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-hidrazinobenzensulfitna kiselina

4-aminobenzen-1-sulfitna kiselina

5-okso-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolin-3-karboksilna kiselina

4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonska kiselina)

Tetrahidroksijantarna kiselina

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Yellow 13

Definicija

Quinoline Yellow nastaje sulfonacijom 2-(2-kinolil)indan-1,3-diona ili mješavine koja sadržava oko dvije trećine 2-(2-kinolil)indan-1,3-diona i jednu trećinu 2-(2-(6-metilkinolil))indan-1,3-diona. Quinoline Yellow u osnovi se sastoji od mješavine natrijevih soli disulfita, monosulfita i trisulfita s 2-(2-kinolil)indan-1,3-dionom i bojila sličnih glavnom bojilu zajedno s natrijevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao glavnim bezbojnim sastojcima.

Quinoline Yellow je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

47005

EINECS

305-897-5

Kemijsko ime

Dinatrijeve soli disulfonata 2-(2-kinolil)indan-1,3-diona (osnovni sastojak)

Kemijska formula

C18H9N Na2O8S2 (osnovni sastojak)

Molekulska masa

477,38 (osnovni sastojak)

Analiza

Sadržaj najmanje 70 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva sol

Quinoline Yellow mora imati sljedeći sastav: Ukupni sadržaj tvari za bojenje:

— najmanje 80 % mora biti dinatrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-disulfit,

— najviše 15 % mora biti natrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-monosulfit,

— najviše 7,0 % mora biti trinatrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion-trisulfit.

Opis

Žuti prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Žuta

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodenoj otopini octene kiseline pri pH 5 oko 411 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 4,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

2-metilkinolin

2-metilkinolinsulfonska kiselina

Ftalna kiselina

2,6-dimetil kinolin

2,6-dimetilkinolinsulfonska kiselina

2-(2-kinolil)indan-1,3-dion

Najviše 4 mg/kg

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Yellow 3, Orange Yellow S

Definicija

Sunset Yellow FCF u osnovi se sastoji od dinatrijeva 2-hidroksi-1-(4- sulfonatofenilazo) naftalen-6-sulfita i bojila sličnih glavnom bojilu s natrijevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao osnovnim neobojenim sastojcima. Sunset Yellow FCF dobiva se diazotizacijom 4-aminobenzensulfitne kiseline pomoću klorovodične kiseline i natrijeva nitrita ili sumporne kiseline i natrijeva nitrita. Diazo spoj spaja se sa 6-hidroksi-2-naftalen-sulfitnom kiselinom. Boja se izolira kao natrijeva sol i suši.

Sunset Yellow FCF je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

15985

EINECS

220-491-7

Kemijsko ime

Dinatrijev 2-hidroksi-1-(4-sulfitofenilazo)naftalen-6-sulfit

Kemijska formula

C16H10N2Na2O7S2

Molekulska masa

452,37

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva sol

Opis

Narančasto-crveni prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Narančasta

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 485 nm pri pH 7

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 5,0 %

1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)

Najviše 0,5 mg/kg

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-aminobenzen-1-sulfitna kiselina

3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kiselina

6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kiselina

7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna kiselina

4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonska kiselina)

6,6′-oksidi(naftalen-2-sulfonska kiselina)

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Red 4

Definicija

Karmin i karminska kiselina dobivaju se iz vodenih, vodeno-alkoholnih ili alkoholnih ekstrakata cochineala koji se sastoji od sušenih tijela ženskog insekta Dactylopius coccus Costa.

Bojilo je karminska kiselina.

Mogu se pripraviti aluminijski pigment karminske kiseline (karmina) kod kojeg su aluminij i karminska kiselina vezani u molarnom omjeru 1: 2.

U komercijalnim proizvodima bojilo je prisutno u kombinaciji s amonijakom, kalcijem, kalijevim ili natrijevim kationima, pojedinačno ili u smjesi, a ti kationi mogu biti prisutni i u većim koncentracijama.

Komercijalni produkti mogu također sadržavati bjelančevinaste ostatke kukaca, kao i slobodne karminate ili manje ostatke nevezanih aluminijevih kationa.

C.I. broj

75470

EINECS

Cochineal: 215-680-6; karminska kiselina: 215-023-3; karmini: 215-724-4

Kemijsko ime

7-β-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroksi-1-metil-9,10-dioksoantracen-2-karboksilna kiselina (karminska kiselina); karmin je hidrirani aluminijev kelat te kiseline

Kemijska formula

C22H20O13 (karminska kiselina)

Molekulska masa

492,39 (karminska kiselina)

Analiza

Sadržaj najmanje 2,0 % karminske kiseline u ekstraktima koji je sadržavaju; najmanje 50 % karminske kiseline u kelatima.

Opis

Crvena do tamnocrvena, prhka krutina ili prah. Ekstrakt cochineala obično je tamnocrvena tekućina, ali se može osušiti u prah.

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodenoj otopini amonijaka pri oko 518 nm.

Maksimum u razrijeđenoj otopini klorovodične kiseline pri oko 494 nm za karminsku kiselinu.

Čistoća

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 5 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Red 3

Definicija

Azorubine se u osnovi sastoji od dinatrijeva 4-hidroksi-3-(4-sulfit-1-naftilazo) naftalen-1-sulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu, s natrijevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao osnovnim neobojenim sastojcima.

Azorubine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

14720

EINECS

222-657-4

Kemijsko ime

Dinatrijev 4-hidroksi-3-(sulfonato-1-naftilazo) naftalen-1-sulfonat

Kemijska formula

C20H12N2Na2O7S2

Molekulska masa

502,44

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol

Opis

Prah ili zrnca crvene boje do boje kestena

Izgled vodene otopine

Crvena

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 516 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 1 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina

4-hidroksinaftalen-1-sulfonska kiselina

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Red 9

Definicija

Amaranth se većinom sastoji od trinatrijeva 2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojane sastojke. Amaranth nastaje spajanjem 4-amino-1-naftalensulfonske kiseline s 3-hidroksi-2,7-naftalendisulfonskom kiselinom.

Amaranth je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

16185

EINECS

213-022-2

Kemijsko ime

Trinatrijev 2-hidroksi-1(-4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfonat

Kemijska formula

C20H11N2Na3O10S3

Molekulska masa

604,48

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol

Opis

Crvenosmeđi prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Crvena

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 520 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 3,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina

3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kiselina

6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kiselina

7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna kiselina

7-hidroksinaftalen-1,3-6-trisulfitna kiselina

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Red 7, New Coccine

Definicija

Ponceau 4R u osnovi se sastoji od trinatrijeva 2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke. Ponceau 4R proizvodi se spajanjem diazotizirane naftionske kiseline na G kiselinu (2-naftol-6,8-disulfitna kiselina) i pretvaranjem produkta spajanja u trinatrijevu sol.

Ponceau 4R je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

16255

EINECS

220-036-2

Kemijsko ime

Trinatrijev 2-hidroksi-1(-4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfonat

Kemijska formula

C20H11N2Na3O10S3

Molekulska masa

604,48

Analiza

Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol.

Opis

Crvenkast prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Crvena

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 505 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 1,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina

7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna kiselina

3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kiselina

6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kiselina

7-hidroksinaftalen-1,3-6-trisulfitna kiselina

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Red 14

Definicija

Erytrosine se većinom sastoji od dinatrijeva 2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)-benzoat-monohidrata i bojila sličnih glavnom bojilu, uz vodu, natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao glavne neobojene sastojke.

Erytrosine nastaje jodiranjem fluorosceina, produkta kondenzacije rezorcinola i ftalnog anhidrida.

Erytrosine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

45430

EINECS

240-474-8

Kemijsko ime

Dinatrijev 2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)-benzoat-monohidrat

Kemijska formula

C20H6I4Na2O5 × H2O

Molekulska masa

897,88

Analiza

Sadržaj najmanje 87 % ukupne tvari za bojenje izražen kao bezvodna natrijeva sol

Opis

Crveni prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Crvena

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 526 nm pri pH 7

Čistoća

Anorganski jodidi

Najviše 0,1 % (izraženo kao natrijev jodid)

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu (osim fluoresceina)

Najviše 4,0 %

Fluorescein

Najviše 20 mg/kg

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

Tri-jodorezorcinol

Najviše 0,2 %

2-(2,4-dihidroksi-3,5-dijodobenzoil) benzojeva kiselina

Najviše 0,2 %

Eterski ekstrakt

Iz otopine s pH od 7 do 8, najviše 0,2 %

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Red 17

Definicija

Allura Red AC u osnovi se sastoji od dinatrijeva 2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)naftalen-6-sulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke. Allura Red AC nastaje spajanjem diazotizirane 5-amino-4-metoksi-2-toluensulfonske kiseline sa 6-hidroksi-2-naftalen sulfonskom kiselinom.

Allura Red AC je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

16035

EINECS

247-368-0

Kemijsko ime

Dinatrijev 2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)naftalen-6-sulfonat

Kemijska formula

C18H11N2Na2O8S2

Molekulska masa

496,42

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol

Opis

Tamnocrveni prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Crvena

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 504 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 3,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

natrijeva sol 6-hidroksi-2-naftalensulfonske kiseline

Najviše 0,3 %

4-amino-5-metoksi-2-metilbenzensulfonska kiselina

Najviše 0,2 %

dinatrijeva sol 6,6-oksibis(2-naftalensulfonske kiseline)

Najviše 1,0 %

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Iz otopine pri pH 7, najviše 0,2 %

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Blue 5

Definicija

Patent Blue V većinom se sastoji od kalcijeve ili natrijeve soli [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4-disulfofenilmetiliden)-2,5-cikloheksadien-1-iliden]dietilamonijeva hidroksida i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke.

Dopuštena je i kalijeva sol.

C.I. broj

42051

EINECS

222-573-8

Kemijsko ime

Kalcijeva ili natrijeva sol [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4-disulfofenilmetiliden)-2,5-cikloheksadien-1-iliden]dietilamonijeva hidroksida

Kemijska formula

Kalcijeva sol: C27H31N2O7S2C1/2

Natrijeva sol: C27H31N2O7S2Na

Molekulska masa

Kalcijeva sol: 579,72

Natrijeva sol: 582,67

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol

Opis

Tamnoplavi prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Plava

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na 638 nm pri pH 5

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 2,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

3-hidroksibenzaldehid

3-hidroksibenzojeva kiselina

3-hidroksi-4-sulfobenzojeva kiselina

N,N-dietilaminobenzensulfonska kiselina

Leuko baza

Najviše 4,0 %

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Iz otopine pri pH od 5, najviše 0,2 %

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Blue 1

Definicija

Indigotine se većinom sastoji od mješavine dinatrijeva 3,3′-diokso-2,2′-biindoliden-5,5′-disulfonata i dinatrijeva 3,3′-dioksi-2,2′-biindoliden-5,7′-disulfonata te bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke.

Indigotine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

Indigotine se dobiva sulfonacijom indiga. To se postiže zagrijavanjem indiga (ili paste indiga) u prisutnosti sumporne kiseline. Boja se izolira i podvrgava postupcima pročišćavanja.

C.I. broj

73015

EINECS

212-728-8

Kemijsko ime

Dinatrijev 3,3′-diokso-2,2′-biindoliden-5,5′-disulfonat

Kemijska formula

C16H8N2Na2O8S2

Molekulska masa

466,36

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol;

dinatrijev 3,3′-dioksi-2,2′-biindoliden-5,7′-disulfonat: najviše 18 %

Opis

Tamnoplavi prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Plava

Identifikacija

Spektrometrija

Maksimum u vodi na oko 610 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Osim dinatrijeva 3,3′-dioksi-2,2′-biindoliden-5,7′-disulfonata: najviše 1,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

Izatin-5-sulfonska kiselina

5-sulfoantranilna kiselina

Antranilna kiselina

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Blue 2

Definicija

Brilliant Blue FCF većinom se sastoji od dinatrijeva α-(4-(N-etil-3-sulfonatobenzilamino)fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobenzilamino)cikloheksa-2,5-dieniliden)toluen-2-sulfonata i njegovih izomera te bojila sličnih glavnom bojilu uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neoboeane sastojke.

Brilliant Blue FCF je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

42090

EINECS

223-339-8

Kemijsko ime

Dinatrijev α-(4-(N-etil-3-sulfonatobenzilamino)fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobenzilamino)cikloheksa-2,5-dieniliden)toluen-2-sulfonat

Kemijska formula

C37H34N2Na2O9S3

Molekulska masa

792,84

Analiza

Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol

Opis

Crvenkasto plavi prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Plava

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodi na oko 630 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 6,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

Zbroj 2-, 3-, i 4-formilbenzensulfonske kiseline

Najviše 1,5 %

3-((etil)(4-sulfofenil)amino)metilbenzensulfonska kiselina

Najviše 0,3 %

Leuko baza

Najviše 5,0 %

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri pH 7

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Green 3; magnezijev klorofil; magnezijev feofitin

Definicija

Klorofili se dobivaju ekstrakcijom u otopini iz prirodnih izvora: jestivog dijela biljnog materijala, trave, lucerne i koprive. Tijekom naknadnog odstranjivanja otapala, prirodno prisutan magnezij koji povezuje molekulu, može se u potpunosti ili djelomično ukloniti iz klorofila da bi se dobili odgovarajući feofitini. Glavne su tvari za bojenje feofitini i magnezij-klorofili. Ekstrahirani produkt iz kojeg je uklonjeno otapalo sadržava i druge pigmente poput karotenoida i ulja, masti i voska iz izvornog materijala. U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: aceton, metil-etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan.

C.I. broj

75810

EINECS

Klorofili: 215-800-7, klorofil a: 207-536-6, klorofil b: 208-272-4

Kemijsko ime

Glavne su tvari za bojenje:

Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-okso-3-vinil-131,132,17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)-propionat, (feofitin a) ili kao magnezijev kompleks (klorofil a)

Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoksikarbonil-2,12,18-trimetil-13′-okso-3-vinil-131,132,17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat, (feofitin b) ili kao magnezijev kompleks (klorofil b)

Kemijska formula

Klorofil a (magnezijev kompleks) C55H72MgN4O5

klorofil a: C55H74N4O5

Klorofil b (magnezijev kompleks) C55H70MgN4O6

klorofil b: C55H72N4O6

Molekulska masa

Klorofil a (magnezijev kompleks) 893,51

klorofil a: 871,22

Klorofil b (magnezijev kompleks) 907,49

klorofil b: 885,20

Analiza

Sadržaj svih kombiniranih klorofila i njihovih magnezijevih kompleksa najmanje 10 %

Opis

Kruta tvar nalik vosku čija boja varira od maslinastozelene do tamnozelene, ovisno o sadržaju koordiniranog magnezija

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u kloroformu na oko 409 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Heksan

Diklormetan

Najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 5 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Green 5; natrijev klorofilin; kalijev klorofilin

Definicija

Alkalijske soli klorofilina dobivaju se saponifikacijom ekstrakta iz prirodnih izvora, jestivog dijela biljnog materijala, trave, lucerne i koprive. Saponifikacijom se hidroliziraju metilni i fitolni esteri te se može parcijalno pocijepati ciklopentenilni prsten. Kiselinske se skupine neutraliziraju u obliku kalijeve i/ili natrijeve soli.

U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: aceton, metil-etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan.

C.I. broj

75815

EINECS

287-483-3

Kemijsko ime

Glavne su tvari za bojenje u njihovu kiselinskom obliku:

— 3-(10-karboksi-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)-propionat (klorofilin a)

— i

— 3-(10-karboksi-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)-propionat (klorofilin b).

Ovisno o stupnju hidrolize, ciklopentenilni se prsten može rascijepiti uz nastanak treće karboksilne skupine.

Mogu biti prisutni i kompleksi magnezija.

Kemijska formula

Klorofilin a (u obliku kiseline): C34H34N4O5

Klorofilin b (u obliku kiseline): C34H32N4O6

Molekulska masa

Klorofilin a: 578,68

Klorofilin b: 592,66

Svaki se može povećati za 18 daltona ako se rascijepi ciklopentenilni prsten.

Analiza

Sadržaj ukupnih klorofilina najmanje 95 % uzorka koji se suši jedan sat na oko 100 °C.

Opis

Tamnozeleni do plavi/crni prah

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodenom fosfatnom puferu pri pH 9 na oko 405 nm te na oko 653 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Heksan

Diklormetan:

najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 10 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Green 3; bakrov klorofil; bakrov feofitin

Definicija

Bakar-klorofili dobivaju se dodatkom bakrene soli ekstraktu dobivenom ekstrakcijom prirodnih izvora: jestivog dijela biljke, trave, lucerne i koprive. Produkt iz kojeg je uklonjeno otapalo sadržava druge pigmente poput karotenoida, ulja, masti i voska iz izvornog materijala. Glavne tvari za bojenje su bakar-feofitini. U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: aceton, metil-etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan.

C.I. broj

75810

EINECS

Bakar-klorofil a: 239-830-5, bakar-klorofil b: 246-020-5

Kemijsko ime

Bakrov(II) [fitil(132R, 17S, 18S)-3-(8-etil-132-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-okso-3-vinil-131,132,17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)-propionat] (bakar-klorofil a)

Bakrov(II) [fitil(132R, 17S, 18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoksikarbonil-2,12,18-trimetil-13′-okso-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat] (bakar-klorofil b)

Kemijska formula

Bakrov klorofil a: C55H72Cu N4O5

Bakrov klorofil b: C55H70Cu N4O6

Molekulska masa

Bakar-klorofil a: 932,75

Bakar-klorofil b: 946,73

Analiza

Ukupni sadržaj bakar-klorofila najmanje 10 %

Opis

Voskasta kruta tvar čija boja varira od plavozelene do tamnozelene, ovisno o izvornom materijalu

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u kloroformu na oko 422 nm i na oko 652 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Heksan

Diklormetan:

najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Ioni bakra

Najviše 200 mg/kg

Ukupni bakar

Najviše 8,0 % ukupnih bakar-fiofitina

Sinonimi

Natrijev bakar-klorofilin; kalijev bakar-klorofilin; CI Natural Green 5

Definicija

Alkalijske soli bakar-klorofilina dobivaju se dodavanjem bakra produktima koji se dobivaju saponifikacijom ekstrakta otopine dobivene iz prirodnih izvora, jestivog dijela, trave, lucerne i koprive; saponifikacija uklanja skupine metilnih i fitolnih estera te može parcijalno rascijepiti ciklopentenilni prsten. Nakon dodavanja bakra pročišćenom klorofilinu kiselinske se skupine neutraliziraju i tvore kalijeve i/ili natrijeve soli.

U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: aceton, metil-etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan.

C.I. broj

75815

EINECS

Kemijsko ime

Glavne su tvari za bojenje u njihovom kiselinskom obliku: 3-(10-karboksi-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)-propionat, bakrov kompleks (bakar-klorofilin a) i 3-(10-karboksi-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il) propionat, bakrov kompleks (bakar-klorofilin b)

Kemijska formula

Bakar-klorofilin a (u obliku kiseline): C34H32Cu N4O5

Bakar-klorofilin b (u obliku kiseline): C34H30Cu N4O6

Molekulska masa

Bakar-klorofil a: 640,20

Bakar-klorofil b: 654,18

Svaki se može povećati za 18 daltona ako se rascijepi ciklopentenilni prsten.

Analiza

Sadržaj ukupnih bakar-klorofilina najmanje 95 % uzorka koji se suši jedan sat na 100 °C.

Opis

Tamnozeleni do plavi/crni prah

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodenom fosfatnom puferu pri pH 7,5 na oko 405 nm te na 630 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Heksan

Diklormetan:

najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 5 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Ioni bakra

Najviše 200 mg/kg

Ukupni bakar

Najviše 8,0 % ukupnih bakar-klorofilina

Sinonimi

CI Food Green 4, Brilliant Green BS

Definicija

Green S većinom se sastoji od natrijeva N-[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1-iliden]-N-metilmetanamina i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke.

Zelena S je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

44090

EINECS

221-409-2

Kemijsko ime

Natrijev N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1-iliden]-Nmetilmetanamin; Natrijev 5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminocikloheksa-2,5-dieniliden)benzil]-6-hidroksi-7-sulfonatonaftalen-2-sulfonat (alternativno kemijsko ime)

Kemijska formula

C27H25N2NaO7S2

Molekulska masa

576,63

Analiza

Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva sol

Opis

Tamnoplavi do tamnozeleni prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Plava ili zelena

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodi na oko 632 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 1,0 %

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4,4′-bis(dimetilamino)benzhidril-alkohol

Najviše 0,1 %

4,4′-bis(dimetilamino)-benzofenon

Najviše 0,1 %

3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kiselina

Najviše 0,2 %

Leuko baza

Najviše 5,0 %

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Kaustični karamel

Definicija

Obični karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih šećera koji su sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze). Da bi se potaknula karamelizacija, mogu se upotrijebiti kiseline, alkalne otopine i soli, uz iznimku amonijevih spojeva i sulfita.

C.I. broj

EINECS

232-435-9

Kemijsko ime

Kemijska formula

Molekulska masa

Analiza

Opis

Tamnosmeđe do crne tekućine ili krute tvari

Identifikacija

Čistoća

Boja vezana DEAE-celulozom

Najviše 50 %

Boja vezana fosforil-celulozom

Najviše 50 %

Intenzitet boje (1)

0,01–0,12

Ukupni dušik

Najviše 0,1 %

Ukupni sumpor

Najviše 0,2 %

Arsen

Najviše 1 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

(1)   Intenzitet boje se definira kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel-boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm.

Sinonimi

Definicija

Alkalno sulfitni karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih šećera koji su sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze, i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s kiselinama ili bez kiselina ili alkalija te uz sulfitne spojeve (sumporastu kiselinu, kalijev sulfit, kalijev bisulfit, natrijev sulfit i natrijev bisulfit); ne koriste se amonijevi spojevi.

C.I. broj

EINECS

232-435-9

Kemijsko ime

Kemijska formula

Molekulska masa

Analiza

Opis

Tamnosmeđe do crne tekućine ili krute tvari

Identifikacija

Čistoća

Boja vezana DEAE-celulozom

Više od 50 %

Intenzitet boje (1)

0,05–0,13

Ukupni dušik

Najviše 0,3 % (2)

Sumporni dioksid

Najviše 0,2 % (2)

Ukupni sumpor

0,3-3,5 % (2)

Sumpor vezan DEAE-celulozom

Više od 40 %

Apsorpcijski omjer boje vezane DEAE celulozom

19–34

Omjer apsorbancija (A 280/560)

Veći od 50

Arsen

Najviše 1 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

(1)   Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm.

(2)   Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice.

Sinonimi

Definicija

Amonijev karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih šećera koji su sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s kiselinama i alkalijama ili bez njih te uz amonijeve spojeve (amonijev hidroksid, amonijev karbonat, amonijev hidrogen karbonat i amonijev fosfat); ne koriste se sulfitni spojevi.

C.I. broj

EINECS

232-435-9

Kemijsko ime

Kemijska formula

Molekulska masa

Analiza

Opis

Tamnosmeđe do crne tekućine ili krute tvari

Identifikacija

Čistoća

Boja vezana DEAE-celulozom

Najviše 50 %

Boja vezana fosforil-celulozom

Više od 50 %

Intenzitet boje (1)

0,08–0,36

Amonijev dušik

Najviše 0,3 % (2)

4-metilimidazol

Najviše 200 mg/kg (2)

2-acetil-4-tetrahidroksi-butilimidazol

Najviše 10 mg/kg (2)

Ukupni sumpor

Najviše 0,2 % (2)

Ukupni dušik

0,7–3,3 % (1)

Apsorpcijski omjer boje vezane fosforil celulozom

13–35

Arsen

Najviše 1 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

(1)   Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm.

(2)   Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice.

Sinonimi

Definicija

Sulfitni amonijev karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih šećera koji su sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s kiselinama i alkalijama ili bez njih te uz amonijeve spojeve i sulfitne spojeve (sumporastu kiselinu, kalijev sulfit, kalijev bisulfit, natrijev sulfit, natrijev bisulfit, amonijev hidroksid, amonijev karbonat, amonijev hidrogen-karbonat, amonijev fosfat, amonijev sulfat, amonijev sulfit te amonijev hidrogensulfit).

C.I. broj

EINECS

232-435-9

Kemijsko ime

Kemijska formula

Molekulska masa

Analiza

Opis

Tamnosmeđe do crne tekućine ili krute tvari

Identifikacija

Čistoća

Boja vezana DEAE-celulozom

Više od 50 %

Intenzitet boje (1)

0,10–0,60

Amonijev dušik

Najviše 0,6 % (2)

Sumporni dioksid

Najviše 0,2 % (2)

4-metilimidazol

Najviše 250 mg/kg (2)

Ukupni dušik

0,3–1,7 % (2)

Ukupni sumpor

0,8–2,5 % (2)

Omjer dušika i sumpora u alkoholnom talogu

0,7–2,7

Omjer apsorbancije u alkoholnom talogu (3)

8–14

Omjer apsorbancija (A 280/560)

Najviše 50

Arsen

Najviše 1 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

(1)   Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel-boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm.

(2)   Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice.

(3)   Omjer apsorbancije u alkoholnom talogu definira se kao apsorbancija u talogu pri 280 nm podijeljena s apsorbancijom pri 560 nm (kiveta od 1 cm).

Sinonimi

CI Food Black 1

▼M8

Definicija

Brilliant Black PN većinom se sastoji od tetranatrijeva-4- acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke.

Brilliant Black PN je natrijeva sol.

Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

▼B

C.I. broj

28440

EINECS

219-746-5

Kemijsko ime

Tetranatrijev-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disulfit

Kemijska formula

C28H17N5Na4O14S4

Molekulska masa

867,69

Analiza

Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva sol

Opis

Crni prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Crno-plavkast

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodi na oko 570 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 4 % (izraženo na sadržaj bojila)

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-acetamido-5-hidroksinaftalen 1,7-disulfonska kiselina

4-amino-5-hidroksinaftalen 1,7-disulfonska kiselina

8-aminonaftalen-2-sulfonska kiselina

4,4′-diazoaminodi-(benzensulfonska kiselina)

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Biljna crna

Definicija

Biljni ugljik dobiva se karbonizacijom biljnog materijala poput drva, ostataka celuloze, treseta, kokosa i drugih ljusaka. Na taj način proizveden ugljen melje se valjkastim mlincem, iz čega nastaje visokoaktivni ugljen u prahu koji se odvaja centrifugalnim odvajačem prašine, ciklonom. Fine frakcije iz ciklona pročišćavaju se ispiranjem solnom kiselinom, neutraliziraju se i potom suše. Proizvod koji nastane poznat je pod nazivom biljni ugljen. Proizvodi veće snage bojenja proizvode se iz finih frakcija daljnjom obradom ciklonom ili dodatnim mljevenjem, nakon čega slijedi ispiranje kiselinom, neutralizacija i sušenje. U osnovi se sastoji od fino raspršena ugljika. Može sadržavati manje količine dušika, vodika i kisika. Nakon priprave produkt može apsorbirati nešto vlage.

C.I. broj

77266

EINECS

231-153-3

Kemijsko ime

Ugljik

Kemijska formula

C

Relativna molekulska masa

12,01

Analiza

Sadržaj najmanje 95 % ugljika izražen na bezvodnoj osnovi bez pepela

Gubitak pri sušenju

Najviše 12 % (120 °C, 4 sata)

Opis

Crni prah bez mirisa

Identifikacija

Topljivost

Netopljiv u vodi i organskim otapalima

Izgaranje

Kad se zagrije do žara, gori polagano bez plamena

Čistoća

Pepeo (ukupno)

Najviše 4,0 % (temperatura plamišta: 625 °C)

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Policiklički aromatski ugljikovodici

Manje od 50 g/kg benzo(a)pirena u ekstraktu dobivenom ekstrakcijom 1 g produkta s 10 g čistog cikloheksana u kontinuiranoj ekstrakciji.

Tvar topljiva u alkalnim otopinama

Filtrat dobiven vrenjem 2 g uzorka s 20 ml N natrijeva hidroksida bit će bezbojan.

Sinonimi

CI Food Brown 3

Definicija

Smeđa HT u osnovi se sastoji od dinatrijeva 4,4-(2,4-dihidroksi-1-hidrometil-1,3-fenilen bisazo) di (naftalen-1-sulfonata) i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neoboeane sastojke.

Brown HT Opisuje se kao natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.

C.I. broj

20285

EINECS

224-924-0

Kemijsko ime

Dinatrijev 4,4′-(2,4-dihidroksi-5-hidroksimetil-1,3-fenilenbisazo)di(naftalen-1-sulfonat)

Kemijska formula

C27H18N4Na2O9S2

Molekulska masa

652,57

Analiza

Sadržaj najmanje 70 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva sol.

Opis

Crvenkastosmeđi prah ili zrnca

Izgled vodene otopine

Smeđa

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodi od pH 7 na oko 460 nm

Čistoća

Tvar netopljiva u vodi

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Najviše 10 % (TLC metoda)

Organski spojevi osim tvari za bojenje:

4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina

Najviše 0,7 %

Nesulfonirani primarni aromatski amini

Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)

Eterski ekstrakt

Najviše 0,2 % u otopini od pH 7

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Orange 5

Definicija

Ove specifikacije odnose se na sve transizomere beta-karotena uz manje količine drugih karotenoida. Razrijeđeni i stabilizirani preparati mogu imati različite omjere cisizomera i transizomera.

C.I. broj

40800

EINECS

230-636-6

Kemijsko ime

Betakaroten; beta, beta-karoten

Kemijska formula

C40H56

Molekulska masa

536,88

Analiza

Najmanje 96 % ukupnih tvari za bojenje (izraženo kao beta-karoten)

Opis

Crveni do smeđasto crveni kristali ili kristalni prah

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u cikloheksanu na 453 nm do 456 nm

Čistoća

Sulfatni pepeo

Najviše 0,1 %

Bojila slična glavnom bojilu

Kartenoidi, osim beta-karotena: najviše 3,0 % ukupne tvari za bojenje

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Sinonimi

CI Food Orange 5

Definicija

Biljni karoteni dobivaju se ekstrakcijom otapalima prirodnih izvora, jestivog dijela biljke, mrkve, biljnog ulja, trave, alfalfe (lucerne) i koprive.

Osnovne su tvari za bojenje karotenoidi, od kojih najveći udjel ima beta-karoten. Mogu biti prisutni i alfa, gama-karoten i drugi pigmenti. Osim pigmenata boja, ova tvar može sadržavati ulja, masti i vosak koji prirodno nastaju u izvornom materijalu.

U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: aceton, metil-etil-keton, metanol, etanol, propan-2-ol, heksan (1), dikolorometan i ugljikov dioksid.

C.I. broj

75130

EINECS

230-636-6

Kemijsko ime

Kemijska formula

Beta-karoten: C40H56

Molekulska masa

Beta-karoten: 536,88

Analiza

Ukupni sadržaj karotena (izraženog kao beta-karoten) najmanje 5 %. Za produkte koji se dobivaju ekstrakcijom biljnih ulja: najmanje 0,2 % u jestivim mastima.

Opis

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u cikloheksanu na 440 do 457 nm i 470 nm do 486 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Propan-2-ol

Heksan

Etanol

Diklormetan

Najviše 10 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

(1)   Najviše 0,05 % benzena v/v.

Sinonimi

CI Food Orange 5

Definicija

Nastaje fermentacijom uz miješanu kulturu dvaju prirodnih sojeva spolno suprotnih naboja (+) i (–) gljive Blakeslea trispora. Beta-karoten se ekstrahira iz biomase etil-acetatom ili izobutil-acetatom te zatim propan-2-olom i nakon toga se kristalizira. Kristali se sastoje uglavnom od trans beta-karotena. Zbog prirodnog procesa nastajanja, otprilike 3 % produkta čine miješani karotenoidi, što je specifično za proizvod.

C.I. broj

40800

EINECS

230-636-6

Kemijsko ime

Betakaroten; beta, beta-karoten

Kemijska formula

C40H56

Molekulska masa

536,88

Analiza

Sadržaj najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje (izraženo kao beta-karoten)

Opis

Crveni, smeđasto crveni ili tamnocrveno-ljubičasti kristali ili kristalni prah (boja varira ovisno o otapalu korištenom za ekstrakciju i uvjetima kristalizacije)

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u cikloheksanu na 453 nm do 456 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Etil acetat

Etanol

Izobutil acetat: najviše 1,0 %

Propan-2-ol: najviše 0,1 %

Sulfatni pepeo

Najviše 0,2 %

Bojila slična glavnom bojilu

Kartenoidi osim beta-karotena: najviše 3,0 % ukupne tvari za bojenje

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Mikrobiologija

Plijesni

Najviše 100 kolonija po gramu

Kvasci

Najviše 100 kolonija po gramu

Salmonella spp.

Odsutna u 25 g

Escherichia coli

Odsutna u 5 g

Sinonimi

CI Food Orange 5

▼M8

Definicija

Miješani karoteni mogu se dobiti i iz prirodnih sojeva algi Dunaliella salina. Beta-karoten se ekstrahira esencijalnim uljima. Priprema se 20 do 30 %-tna suspenzija u jestivom ulju. Omjer transizomera i cisizomera kreće se u rasponu od 50/50 do 71/29.

Osnovne tvari za bojenje su karotenoidi, od kojih najveći udjel ima beta-karoten. Alfa-karoten, lutein, zeaksantin i beta-kriptoksantin također mogu biti prisutni. Osim pigmenata boja, ova tvar može sadržavati ulja, masti i vosak koji prirodno nastaju u izvornom materijalu.

▼B

C.I. broj

75130

EINECS

Kemijsko ime

Kemijska formula

Beta-karoten: C40H56

Molekulska masa

Beta-karoten: 536,88

Analiza

Ukupni sadržaj karotena (izraženog kao beta-karoten) najmanje 20 %

Opis

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u cikloheksanu na 440 do 457 nm i 474 nm do 486 nm

Čistoća

Prirodni tokoferoli u jestivom ulju

Najviše 0,3 %

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Sinonimi

CI Food Orange 4

Definicija

Bixin nastaje ekstrakcijom vanjske ljuske sjemenki annatto drveta (Bixa orellana L.) pomoću jednog ili više od sljedećih otapala: acetona, metanola, heksana ili diklormetana, ugljikova dioksida, nakon čega slijedi uklanjanje otapala.

Norbixin nastaje hidrolizom ekstrahiranog bixina u alkalnoj otopini.

Bixin i norbixin mogu sadržavati druge materijale ekstrahirane iz sjemenke anata.

Prah bixina sadržava više obojenih tvari od kojih je glavna pojedinačna tvar bixin koji može biti prisutan i u cis i trans obliku. Produkti toplinske degradacije bixina također mogu biti prisutni.

Prah norbixina sadržava produkt hidrolize bixina u obliku natrijevih ili kalijevih soli kao osnovne obojane sastojke. Mogu biti prisutni i cis i trans oblici.

C.I. broj

75120

EINECS

Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 230-248-7

Kemijsko ime

6′-metil-hidrogen-9′-cis-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

6′-metil-hidrogen-9′-trans-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

9′-cis-6,6′-diapokarotenska-6,6′-dikiselina

9′-trans-6,6′-diapokarotenska-6,6′-dikiselina

Kemijska formula

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molekulska masa

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Analiza

Sadržaj praha bioxina najmanje 75 % ukupnih kartenoida izraženo kao bixin.

Sadržaj praha norbixina najmanje 25 % ukupnih karotenoida izraženo kao norbixin.

Bixin:

Norbixin:

Opis

Crvenkastosmeđi prah, suspenzija ili otopina

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Bixin:

maksimum u kloroformu na oko 502 nm

Norbixin:

maksimum u razrijeđenoj otopini KOH na oko 482 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metanol

Heksan

Diklormetan

najviše 10 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Orange 4

Definicija

Annatto topljiv u vodi priprema se ekstrakcijom s lužnatom vodenom otopinom (natrijev ili kalijev hidroksid) vanjske ljuske sjemenki annatto drveta (Bixa orellana L.).

Annatto topljiv u vodi sadržava norbixin, produkt hidrolize bixina u obliku natrijevih ili kalijevih soli kao osnovne neobojene sastojke. Mogu biti prisutni i cis i trans oblici.

C.I. broj

75120

EINECS

Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 230-248-7

Kemijsko ime

6′-metil-hidrogen-9′-trans-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

6′-metil-hidrogen-9′-trans-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

9′-cis-6,6′-diapokarotenska-6,6′-dikiselina

6′-metil-hidrogen-9′-trans-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

Kemijska formula

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molekulska masa

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Analiza

Sadržaj najmanje 0,1 % ukupnih karotenoida izraženo kao norbixin

Norbixin:

Opis

Crvenkastosmeđi prah, suspenzija ili otopina

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Bixin:

maksimum u kloroformu na oko 502 nm

Norbixin:

maksimum u razrijeđenoj otopini KOH na oko 482 nm

Čistoća

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Natural Orange 4

Definicija

Ekstrakti anatta u ulju, kao otopina ili suspenzija, pripremaju se ekstrakcijom vanjske ljuske sjemenki annatto drveta (Bixa orellane L.) jestivim biljnim uljem. Ekstrakt anatta u ulju sadržava više obojenih tvari od kojih je glavna pojedinačna tvar bixin, koji može biti prisutan i u cis i u trans obliku. Produkti toplinske degradacije bixina također mogu biti prisutni.

C.I. broj

75120

EINECS

Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 230-248-7

Kemijsko ime

6′-metilhidrogen-9-cis-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

6′-metil-hidrogen-9′-trans-6,6′-diapokaroten-6,6′-dioat

9′-cis-6,6′-diapokarotenska-6,6′-dikiselina

9′-trans-6,6′-diapokarotenska-6,6′-dikiselina

Kemijska formula

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molekulska masa

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Analiza

Sadržaj najmanje 0,1 % ukupnih karotenoida izraženo kao norbixin

Bixin:

Opis

Crvenkastosmeđi prah, suspenzija ili otopina

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Bixin:

maksimum u kloroformu na oko 502 nm

Norbixin:

maksimum u razrijeđenoj otopini KOH na oko 482 nm

Čistoća

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Paprika oleoresin

Definicija

Ekstrakt paprike dobiva se ekstrakcijom otapalima prirodnih vrsta paprike koje se sastoje od mljevenog ploda mahune sa sjemenkama Capsicum annuum L. ili bez njih te sadrže glavne tvari za bojenje ovog začina. Glavni sastojci za bojenje su capsantin i capsorubin. Poznata je prisutnost i raznih drugih obojenih sastojaka.

U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: metanol, etanol, aceton, heksan, diklormetan, etil-acetat, propan-2-ol i ugljikov dioksid.

C.I. broj

EINECS

Capsantin: 207-364-1, capsorubin: 207-425-2

Kemijsko ime

Capsantin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-dihidroksi, β,K-karoten-6-on

Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R’)-3,3′-dihidroksi-K,K-karoten-6,6-dion

Kemijska formula

Capsantin:

C40H56O3

Capsorubin:

C40H56O4

Molekulska masa

Capsantin:

584,85

Capsorubin:

600,85

Analiza

Ekstrakt paprike: sadržaj najmanje 7,9 % karotenoida

Capsantin/capsorubin: najmanje 30 % ukupnih karotenoida

Opis

Tamnocrvena viskozna tekućina

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u acetonu na oko 462 nm

Reakcija boje

Tamnoplava boja dobiva se dodavanjem jedne kapi sumporne kiseline jednoj kapi uzorka u 2 – 3 kapi kloroforma

Čistoća

Ostaci otapala

Etil acetat

Metanol

Etanol

Aceton

Heksan

Propan-2-ol

Diklormetan:

najviše 10 mg/kg

Kapsaicin

Najviše 250 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Likopen dobiven kemijskom sintezom

Definicija

Sintetski likopen mješavina je geometričnih izomera likopena i proizvodi se Wittigovom kondenzacijom sintetskih posrednika koji se uobičajeno koriste u proizvodnji drugih karotenoida korištenih u hrani. Sintetski likopen uglavnom se sastoji od all-trans-likopena zajedno s 5-cis-likopenom i manjim količinama njihovih izomera. Pripravci komercijalnog likopena namijenjeni upotrebi u hrani priređeni su kao suspenzije u jestivim uljima ili prahu raspršivom ili topljivom u vodi.

C.I. broj

75125

EINECS

207-949-1

Kemijsko ime

Ψ,Ψ-karoten, all-trans-likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene

Kemijska formula

C40H56

Molekulska masa

536,85

Analiza

Najmanje 96 % ukupnih likopena (najmanje 70 % all-trans-likopena)

na 465 do 475 nm u heksanu (za 100 % čistog all-trans-likopena) je 3 450 što predstavlja ekstinkciju

Opis

Crveni kristalni prah

Identifikacija

Spektrofotometrija

Otopina u heksanu pokazuje apsorpcijski maksimum kod oko 470 nm

Test na karotenoide

Boja otopine uzorka u acetonu nestaje nakon uzastopnog dodavanja 5 %-tne otopine natrijeva nitrita i 1N sumporne kiseline

Topljivost

Netopljiv u vodi, lako topljiv u kloroformu

Svojstva 1 %-ne otopine u kloroformu

Bistra je i intenzivne crveno-narančaste boje

Čistoća

Gubitak pri sušenju

Najviše 0,5 % (40 °C, 4 sata na 20 mm Hg)

Apo-12′-likopenal

Najviše 0,15 %

Trifenil fosfin oksid

Najviše 0,01 %

Ostaci otapala

Metanol: najviše 200 mg/kg

Heksan, propan-2-ol: najviše 10 mg/kg svaki.

Diklormetan: najviše 10 mg/kg (samo u komercijalnim pripravcima)

Olovo

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Natural Yellow 27

Definicija

Likopen se dobiva ekstrakcijom otapalima prirodnih izvora crvene rajčice (Lycopersicon esculentum L.) uz naknadno uklanjanje otapala. U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljedeća otapala: ugljikov dioksid, etil-acetat, aceton, propan-2-ol, metanol, etanol, heksan. Glavna je tvar za bojenje rajčice likopen, a mogu biti prisutne i manje količine drugih karotenoidnih pigmenata. Osim pigmenata boje, produkt može sadržavati ulja, masti, vosak i sastojke arome koji se prirodno nalaze u rajčicama.

C.I. broj

75125

EINECS

207-949-1

Kemijsko ime

Ψ,Ψ-karoten, all-trans-likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene

Kemijska formula

C40H56

Molekulska masa

536,85

Analiza

na 465-475 nm u heksanu (za 100 % čistog all-trans-likopena) je ekstinkcija 3 450

Sadržaj najmanje 5 % ukupne tvari za bojenje

Opis

Tamnocrvena viskozna tekućina

Identifikacija

Spektrofotometrija

Maksimum u heksanu na oko 472 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Propan-2-ol

Heksan

Aceton

Etanol

Metanol

Etilacetat

Sulfatni pepeo

Najviše 1 %

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Sinonimi

Natural Red 27

Definicija

Likopen iz gljive Blakeslea trispora ekstrahira se iz biomase gljive i pročišćava kristalizacijom i filtracijom. Uglavnom se sastoji od all-trans-likopena. Također sadržava manje količine drugih karotenoida. Propan-2-ol i izobutil acetat jedina su otapala korištena u proizvodnji. Pripravci komercijalnog likopena namijenjeni upotrebi u hrani formulirani su kao suspenzije u jestivim uljima ili prahu raspršivom ili topljivom u vodi.

C.I. broj

75125

EINECS

207-949-1

Kemijsko ime

Ψ,Ψ-karoten, all-trans-likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene

Kemijska formula

C40H56

Molekulska masa

536,85

Analiza

Najmanje 95 % ukupnih likopena i najmanje 90 % all-trans-likopena svih sastojaka za bojenje

na 465-475 nm u heksanu (za 100 % čistog all-trans-likopena) je ekstinkcija 3 450

Opis

Crveni kristalni prah

Identifikacija

Spektrofotometrija

Otopina u heksanu pokazuje apsorpcijski maksimum pri oko 470 nm

Test karotenoida

Boja otopine uzorka u acetonu nestaje nakon uzastopnog dodavanja 5 %-tne otopine natrijeva nitrita i 1N sumporne kiseline

Topljivost

Netopljiv u vodi, lako topljiv u kloroformu

Svojstva 1 %-ne otopine u kloroformu

Bistra je i intenzivne crveno-narančaste boje

Čistoća

Gubitak pri sušenju

Najviše 0,5 % (40 °C, 4 sata na 20 mm Hg)

Drugi karotenoidi

Najviše 5 %

Ostaci otapala

Propan-2-ol: najviše 0,1 %

Izobutil acetat: najviše 1,0 %

Diklormetan: najviše 10 mg/kg (samo u komercijalnim pripravcima)

Sulfatni pepeo

Najviše 0,3 %

Olovo

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Orange 6

Definicija

Ove se specifikacije uglavnom odnose na all-transizomere β-apo-8′-carotenala zajedno s manjim količinama drugih karotenoida. Razrijeđeni i stabilizirani oblici pripremaju se od β-apo-8′-carotenala koji zadovoljavaju ove specifikacije te uključuju otopine ili suspenzije β-apo-8′-carotenala u jestivim mastima ili uljima, emulzijama i prahovima topljivim u vodi. Ovi pripravci mogu imati različite udjele cisizomera i transizomera.

C.I. broj

40820

EINECS

214-171-6

Kemijsko ime

β-apo-8′‚-karotenal; trans-β-apo-8′‚ karoten-aldehid

Kemijska formula

C30H40O

Molekulska masa

416,65

Analiza

Najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje

Opis

Tamnoljubičasti kristali metalna odsjaja ili kristalni prah

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u cikloheksanu na 460 do 462 nm

Čistoća

Sulfatni pepeo

Najviše 0,1 %

Bojila slična glavnom bojilu

Karotenoidi osim β-apo-8′-karotenala:

najviše 3,0 % ukupne tvari za bojenje

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Miješani karotenoidi; ksantofili

Definicija

Lutein se dobiva ekstrakcijom otapalima iz prirodnih izvora jestivog voća i bilja, lucerne (alfalfa) i tagetes erecta. Osnovna se tvar za bojenje sastoji od karotenoida koje najvećim dijelom čine lutein i njegovi esteri masnih kiselina. Mogu biti prisutne i različite količine karotena. Lutein može sadržavati masti, ulja i vosak prirodno prisutne u biljnom materijalu.

Za ekstrakciju se mogu koristiti samo sljedeća otapala: metanol, etanol, propan-2-ol, heksan, aceton, metil-etil-keton, diklormetan i ugljikov dioksid.

C.I. broj

EINECS

204-840-0

Kemijsko ime

3,3′-dihidroksi-d-karoten

Kemijska formula

C40H56O2

Molekulska masa

568,88

Analiza

Sadržaj ukupne tvari za bojenje, izražen kao lutein, iznosi najmanje 4 %.

Opis

Tamna, žućkastosmeđa tekućina

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u kloroformu/etanolu (1: 9) na oko 445 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Aceton

Metil-etil-keton

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Heksan

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 3 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Food Orange 8

Definicija

Ove se specifikacije uglavnom odnose na sve transizomere canthaxanthina zajedno s manjim količinama drugih karotenoida. Razrijeđeni i stabilizirani oblici pripremaju se od canthaxanthina koji zadovoljavaju ove specifikacije te uključuju otopine ili suspenzije canthaxanthina u jestivim mastima ili uljima, emulzijama i prahovima topljivim u vodi. Ovi pripravci mogu imati različite udjele cisizomera i transizomera.

C.I. broj

40850

EINECS

208-187-2

Kemijsko ime

β-karoten-4,4′-dion; kantaksantin; 4,4′-diokso-β-karoten

Kemijska formula

C40H52O2

Molekulska masa

564,86

Analiza

Najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje (izraženo kao kantaksantin)

na oko 485 nm u kloroformu

na 468-472 nm u cikloheksanu

na 464-467 nm u petrol eteru

Opis

Tamnoljubičasti kristali ili kristalni prah

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u kloroformu na oko 485 nm

Maksimum u cikloheksanu na 468-472 nm

Maksimum u petrol eteru na 464-467 nm

Čistoća

Sulfatni pepeo

Najviše 0,1 %

Bojila slična glavnom bojilu

Kartenoidi osim canthaxathina: najviše 5,0 % ukupne tvari za bojenje

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Cikla crvena

Definicija

Cikla crvena boja dobiva se iz korijena cikle (Beta vulgaris L. var. rubra) cijeđenjem soka ili ekstrakcijom ribane cikle pomoću vode te naknadnim obogaćivanjem aktivnog sastojka. Boja se sastoji od različitih pigmenata koji svi pripadaju skupini betalaina. Glavni sastojak za bojenje sadržava betacijane (crvenu boju), od čega betanin čini 75-95 %. Moguća je prisutnost manjih količina betaksantina (žute boje) i produkta razgradnje betalaina (svijetlosmeđe boje).

Osim pigmenata boja, sok ili ekstrakt sadržava šećere, soli i/ili proteine koji se prirodno nalaze u cikli. Otopina može biti koncentrirana i neki produkti mogu biti rafinirani tako da se iz njih ukloni većina šećera, soli i proteina.

C.I. broj

EINECS

231-628-5

Kemijsko ime

(S-(R’,R’)-4-(2-(2-karboksi-5(β-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-dihidro-2,6-piridindikarboksilna kiselina; 1-(2-(2,6-dikarboksi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D-glukopiranosiloksi)-6-hidroksiindolijev-2- karboksilat

Kemijska formula

Betanin: C24H26N2O13

Molekulska masa

550,48

Analiza

Sadržaj crvene boje (izražen kao betanin) najmanje 0,4 %

Opis

Tekućina, pasta, prah ili krutina crvene ili tamnocrvene boje

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u vodi od pH 5 na oko 535 nm

Čistoća

Nitrat

Najviše 2 g nitratnih aniona/g crvene boje (kako je izraženo u analizi).

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

Definicija

Antocijani se dobivaju maceracijom ili ekstrakcijom pomoću sulfitne vode, zakiseljene vode, ugljikovog dioksida, metanola ili etanola iz prirodnih izvora povrća i jestivog voća, uz naknadnu koncentraciju i/ili pročišćavanje, prema potrebi. Nastali se proizvod može pretvoriti u prah industrijskim postupkom sušenja. Antocijani sadržavaju uobičajene sastojke izvornog materijala, odnosno antocijane, organske kiseline, tanine, šećere, minerale itd., ali ne nužno u istim omjerima kao u izvornim materijalima. Kao posljedica postupka maceracije, može biti prisutan etanol. Tvar za bojenje je antocijan. Proizvodi se stavljaju na tržište u skladu s njihovim intenzitetom boje utvrđenim analizom. Sadržaj boje ne izražava se korištenjem kvantitivnih jedinica.

C.I. broj

EINECS

208-438-6 (cijanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin); 215-849-4 (petunidin)

Kemijsko ime

3,3′,4′,5,7-pentahidroksiflavilijev klorid (cijanidin)

3,4′,5,7-tetrahidroksi-3′-metoksiflavilijev klorid (peonidin)

3,4′,5,7-tetrahidroksi-3′,5′-dimetoksiflavilijev klorid (malvidin)

3,5,7-trihidroksi-2-(3,4,5,trihtrihidroksifenil)-1-benzopirilijev klorid (delfinidin)

3,3′4′,5,7-pentahidroksi-5′-metoksiflavilijev klorid (petunidin)

3,5,7-trihidroksi-2-(4-hidroksifenil)-1-benzopirilijev klorid (pelargonidin)

Kemijska formula

Cijanidin: C15H11O6Cl

Peonidin: C16H13O6Cl

Malvidin: C17H15O7Cl

Delfinidin: C15H11O7Cl

Petunidin: C16H13O7Cl

Pelargonidin: C15H11O5Cl

Molekulska masa

Cijanidin: 322,6

Peonidin: 336,7

Malvidin: 366,7

Delfinidin: 340,6

Petunidin: 352,7

Pelargonidin: 306,7

Analiza

Opis

Tekućina, prah ili pasta ljubičastocrvene boje i blaga karakteristična mirisa

Identifikacija

Spektrometrijska analiza

Maksimum u metanolu s 0,01 % koncentriranog HCl

Cijanidin: 535 nm

Peonidin: 532 nm

Malvidin: 542 nm

Delfinidin: 546 nm

Petunidin: 543 nm

Pelargonidin: 530 nm

Čistoća

Ostaci otapala

Metanol:

najviše 50 mg/kg

Etanol:

najviše 200 mg/kg

Sumporov dioksid

Najviše 1 000 mg/kg po čistom pigmentu

Arsen

Najviše 3 mg/kg

Olovo

Najviše 2 mg/kg

Živa

Najviše 1 mg/kg

Kadmij

Najviše 1 mg/kg

Sinonimi

CI Pigment White 18; kreda

Definicija

Kalcijev karbonat produkt je koji se dobiva iz mljevenog vapnenca ili taloženjem kalcijevih iona s ionima karbonata.

C.I. broj

77220

EINECS

Kalcijev karbonat: 207-439-9

Vapnenac: 215-279-6

Kemijsko ime

Kalcijev karbonat

Kemijska formula

CaCO3

Molekulska masa

100,1

Analiza

Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi

Opis

Bijeli kristalni ili amorfni prah bez mirisa i okusa

Identifikacija

Topljivost

Gotovo netopljiv u vodi i alkoholu. Razrjeđuje se uz pjenušanje u razrijeđenoj octenoj otopini, u razrijeđenoj octenoj kiselini i u razrijeđenoj dušičnoj kiselini, a takva otopina nakon vrenja daje pozitivan test na kalcij.

Čistoća

Gubitak pri sušenju

Najviše 2,0 % (200 °C, 4 sata)

Tvari netopljive u kiselini

Najviše 0,2 %

Magnezij i alkalijeve soli