Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2023/C 106/05)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Edremit Zeytinyağı”

EU br.: PDO-TR-02783 – 5.7.2021

ZOI (X) ZOZP ( )

1.   Naziv [ZOI-ja ili ZOZP-a]

„Edremit Zeytinyağı”

2.   Država članica ili treća zemlja

Turska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda [vidjeti Prilog XI.]

Razred 1.5. Ulja i masti (maslac, margarin, ulje itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Edremit Zeytinyağı” prirodno je ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno od maslina sorte Edremit koje se uzgajaju na razgraničenom zemljopisnom području. Kemijska svojstva maslinova ulja „Edremit Zeytinyağı” navedena su u tablici u nastavku.

Spojevi	Iznos
Niska vrijednost udjela slobodnih masnih kiselina	≤ 0,8 % izraženo kao oleinska kiselina
Niska vrijednost udjela α-tokoferola	150 – 250 mg/kg
Niska vrijednost udjela ukupnih fenolnih spojeva	100 – 200 mg/kg
Visoka vrijednost udjela ukupnih desmetil-sterola (kampesterol, klerosterol, β-sitosterol, Δ-5-avenasterol i app. (ukupni) β-sitosterol)	2 000  – 3 000  mg/kg

Maslinovo ulje „Edremit Zeytinyağı” ima sljedeća osjetilna svojstva:

—	arome proljetnog cvijeća i zelene trave uz note zelenog badema i voćne note zlatne jabuke

—	blaga (medijan < 3,0) ili srednja (3,0 < medijan < 6,0) voćnost

—	zrela voćnost zrelih i šarenih plodova

—	lagana (medijan <3,0) razina gorčine; na početku sezone berbe razina gorčine je umjerena (3 < medijan < 6,0)

—	blaga pikantnost (medijan <3,0); na početku sezone berbe razina pikantnosti je umjerena (3 < medijan < 6,0)

—	boja varira od zlatnožute do tamnozelene, ovisno o stupnju zrelosti

—	slaba viskoznost.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

„Edremit Zeytinyağı” proizvodi se isključivo od maslina sorte Edremit koje se posebno uzgajaju na razgraničenom zemljopisnom području. Udio drugih sorti maslina koje se mogu pomiješati tijekom berbe ne smije prelaziti 2 %.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svi bi se postupci (uzgajanje, berba, odvajanje lišća od plodova, pranje, mljevenje, miješanje i ekstrakcija) trebali obavljati na razgraničenom zemljopisnom području definiranom u točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Proizvodi od 0,25 kg do 18 kg mogu se puniti u pakiranja za prehrambene proizvode.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Etikete moraju sadržavati sljedeće:

—	naziv oznake izvornosti „Edremit Zeytinyağı”;

—	trgovački naziv i adresa ili kratki naziv i adresa ili registrirani žig proizvođača;

—	logotip zaštićene oznake izvornosti (ZOI) Europske unije;

—	sljedeći logotip:

—	službeni hologram autentičnosti.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Zemljopisno područje u kojem se službeno proizvodi ulje „Edremit Zeytinyağı” uključuje okruge Edremit i Havran u pokrajini Balıkesir. Riječ je o području od približno 22 458 ha koje je okruženo planinom Kaz na sjeveru, rijekom Mıhlı (granica između Edremita i Çanakkalea) na zapadu, okrugom Havran na istoku i okrugom Burhaniye, koji je ujedno i okrug provincije Balıkesir.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Posebnosti zemljopisnog područja

Masline se tradicionalno uzgajaju u zaljevu Edremit. Ljeti prevladavaju visoke temperature svojstvene mediteranskoj klimi u zaljevu Edremit. Vruća su ljeta važna za ubrzanje fizioloških aktivnosti stabala masline i razvoja ploda. Vrijednosti kao što je temperatura od 27 °C u najtoplijem mjesecu idealne su za rast maslina. Činjenica da se prosječne temperaturne vrijednosti u zaljevu Edremit kreću oko te vrijednosti pridonosi rastu masline.

Snijeg koji zimi padne u planinama Kaz i Madra topi se u podzemne vode. Zahvaljujući tim zalihama vode i kapacitetu tla da zadržava vodu, zadovoljene su potrebe stabala masline za vodom. Osim toga, oborine u regiji su dostatne i ravnomjerno raspoređene. Količina oborina je od 600 do 700 kg/m2.

Geomorfološka obilježja imaju važnu ulogu u oblikovanju klimatskih uvjeta na tom području. Hladan planinski zrak bogat kisikom cirkulira prema morskim padinama (visine od 50 m do 250 m), a uske i duboke doline i kanjoni donose svježinu maslinicima, zbog čega na tim padinama rastu kvalitetne masline. Slično se događa i na područjima između planine Madra i zaljeva Edremit. Važno je i to što tla u regiji imaju karakteristike mediteranskog tla, s idealnim rasponom pH-vrijednosti za uspješan rast stabala masline (od 6,5 do 8,5), što znači da je kvaliteta maslina, a pritom i maslinova ulja, vrlo dobra.

Zahvaljujući učincima hlađenja zbog regionalnih vjetrova koji usporavaju dozrijevanje maslina, odgovarajućem navodnjavanju i idealnim uvjetima tla, masline sorte Edremit poprimaju svoj karakterističan okrugli oblik i razvijaju tanku, ali otpornu kožicu i koštice glatke površine. Otporna kožica sprječava oštećenje ploda, čime se postiže visoka razina kiselosti, a tanka kožica olakšava ekstrakciju ulja iz maslina tijekom mljevenja i miješanja.

Klima

Zahvaljujući tim okolišnim uvjetima (tlo / klima / vjetar / zalihe vode) stabla maslina pod manjim su stresom. Što je stablo pod manjim stresom, to je jača karakteristična aromu trave i proljetnog cvijeća maslinova ulja „Edremit Zeytinyağı”. Ulje dobiva i specifičnu slabu viskoznost s konzistencijom koja podsjeća na vodu. Zbog tih se svojstava maslinovo ulje „Edremit Zeytinyağı” proizvedeno u zaljevu Edremit razlikuje od ulja s drugih područja na kojima se uzgajaju masline.

Ljudski čimbenici

Područje grada Edremit naseljeno je već više od 3 000 godina. Zbog prirodnih uvjeta maslinarstvo i proizvodnja maslinova ulja postali su primarna poljoprivredna djelatnost u regiji. Zahvaljujući dugoj tradiciji proizvodnje maslinova ulja na tom području, u regiji su osnivani brojni pogoni za njegovu proizvodnju.

Berba maslina počinje sredinom listopada i traje do kraja prosinca. Masline se beru pažljivo kako se ne bi oštetili plodovi. U razdoblju od 10 sati od berbe masline se prerađuju u ulje „Edremit Zeytinyağı”. Kako bi se očuvala organoleptička svojstva proizvoda, preporučuje se da temperatura pulpe ne prelazi 27 oC tijekom ekstrakcije ulja, a da ukupno vrijeme mljevenja i miješanja bude najviše 45 minuta. Temperatura skladištenja trebala bi biti oko 18 °C. U tim uvjetima prerade vrijednost udjela slobodnih masnih kiselina ostaje niska (< 0,8 % izraženo kao oleinska kiselina). Pažljiva berba maslina i brza prerada ključni su za održavanje niske vrijednosti udjela slobodnih masnih kiselina.

Osim brze obrade, proizvođači maslinova ulja „Edremit Zeytinyağı” paze i na temperaturu ekstrakcije (≤ 27 °C), vrijeme miješanja (≤ 45 min) i temperaturu skladištenja (~ 18 °C, uz mali ili nikakav kontakt sa zrakom).

Posebnosti proizvoda

Aroma proizvoda ima jednu ili više voćnih nota (note zelenog badema, zlatne jabuke, cvijeća i zelene trave, podsjeća i na miris proljetnog cvijeća). U usporedbi s drugim maslinovim uljima prerađenima u južnom Egejskom moru, ulje „Edremit Zeytinyağı” ima nisku vrijednost udjela α-tokoferola (150 – 250 mg/kg) i ukupnih fenolnih spojeva (100 – 200 mg/kg), ali visoku vrijednost udjela ukupnih desmetil-sterola (kampesterol, klerosterol, β-sitosterol, Δ-5-avenasterol i app. (ukupni) β-sitosterol; 2 000 – 3 000 mg/kg). Zahvaljujući brzoj preradi ulje „Edremit Zeytinyağı” ima nisku vrijednost udjela slobodnih masnih kiselina (≤ 0,8 % izraženo kao oleinska kiselina).

Uzročna povezanost

Za ulje „Edremit Zeytinyağı” karakteristična je prisutnost sorte Edremit, koja se tradicionalno uzgaja na tom području i kojoj pripadaju gotovo sva stabla maslina na tom području. Dominantna prisutnost te sorte pridonosi kemijskom sastavu ulja.

Vjetrovi s planina Kaz i Madra rashlađuju stabla maslina na padinama, što dovodi do sporog dozrijevanja maslina i razvoja tanke, ali otporne kožice. Sastav tla s visokim udjelom gline održava vlagu u stablima masline. Godišnja količina kiše i snijega zadovoljavaju potrebe za vodom, što smanjuje rizik od suše i rezultira potpuno dozrjelim plodovima maslina. Ti uvjeti dovode do specifične gustoće i arome (zeleni badem, zlatna jabuka, cvijeće, zelena trava) ulja „Edremit Zeytinyağı”.

Zbog mikroklimatskih uvjeta koji proizlaze iz topografije, plod maslina uzgojen na tom području dozrijeva sporije od plodova maslina uzgojenih na području južnog Egejskog mora ili mediteranskoj regiji, što ulju „Edremit Zeytinyağı” daje nisku vrijednost udjela α-tokoferola i ukupnih fenolnih spojeva, ali visoku vrijednost udjela ukupnih desmetil-sterola (kampesterol, klerosterol, β-stiosterol, Δ-5-avenasterol i app. (ukupni) β-sitosterol) u odnosu na druga maslinova ulja.

Upućivanje na objavu specifikacije

—

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.