4.4.2012

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 101/1

---

SEUT-sopimuksen 107 ja 108 artiklan mukaisen valtiontuen hyväksyminen

Tapaukset, joita komissio ei vastusta

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2012/C 101/01

Päätöksen tekopäivä	28.12.2011
Valtion tuen viitenumero	SA.34122 (11/N)
Jäsenvaltio	Kreikka
Alue	—
Nimike (ja/tai tuensaajayrityksen nimi)	Second recapitalisation of Piraeus Bank under the Greek recapitalisation scheme
Oikeusperusta	Law 3723/2008 regarding the ‘Support Measures for the Credit Institutions (Guarantee, Recapitalisation, Bond Loan Schemes)’
Toimenpidetyyppi	Hyväksytyn ohjelman mukainen yksittäinen tuki
Tarkoitus	Vakavien taloushäiriöiden korjaaminen
Tuen muoto	Pääomapohjan vahvistaminen
Talousarvio	Suunnitellun tuen kokonaismäärä: 380 milj. EUR
Tuen intensiteetti	—
Kesto	—
Toimiala	Rahoituksen välitys
Tuen myöntävän viranomaisen nimi ja osoite	Ministry of Finance Nikis 5-7 101 65 Athens GREECE
Muita tietoja	—

Päätöksen teksti (ilman luottamuksellisia tietoja) on julkaistu todistusvoimaisella kielellä/todistusvoimaisilla kielillä seuraavalla Internet-sivulla:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_fi.htm

Päätöksen tekopäivä	6.2.2012
Valtion tuen viitenumero	SA.34148 (11/N)
Jäsenvaltio	Kreikka
Alue	—
Nimike (ja/tai tuensaajayrityksen nimi)	Ίδρυση Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας Idrisi Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas
Oikeusperusta	Σχέδιο νόμου περί ιδρύσεως Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας Sxedio Nomou Peri Idrisews Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas
Toimenpidetyyppi	Tukiohjelma
Tarkoitus	Vakavien taloushäiriöiden korjaaminen
Tuen muoto	Muut pääomatuen muodot
Talousarvio	Suunnitellun tuen kokonaismäärä: 10 000 milj. EUR
Tuen intensiteetti	—
Kesto	30.6.2012 saakka
Toimiala	Rahoituksen välitys
Tuen myöntävän viranomaisen nimi ja osoite	Ypourgeio Oikonomikwn Nikis 5-7 101 80 Athens GREECE
Muita tietoja	—

Päätöksen teksti (ilman luottamuksellisia tietoja) on julkaistu todistusvoimaisella kielellä/todistusvoimaisilla kielillä seuraavalla Internet-sivulla:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_fi.htm

Päätöksen tekopäivä	6.2.2012
Valtion tuen viitenumero	SA.34149 (11/N)
Jäsenvaltio	Kreikka
Alue	—
Nimike (ja/tai tuensaajayrityksen nimi)	Μέτρα στήριξης για τα πιστωτικά ιδρύματα της Ελλάδας Metra stiriksis gia ta pistwtika idrumata ths Elladas
Oikeusperusta	N 3723/08 «Ενίσχυση της ρευστότητας της οικονομίας για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της διεθνούς χρηματοπιστωτικής κρίσης και άλλες διατάξεις» N 3723/08 «Enisxisi ths refstotitas tis oikonomias gia tin antimetwpisi twn epiptwsewn tis diethnous xrhmatopistwtikis krisis kai alles diatakseis»
Toimenpidetyyppi	Tukiohjelma
Tarkoitus	Vakavien taloushäiriöiden korjaaminen
Tuen muoto	Takaus, Muut pääomatuen muodot
Talousarvio	Suunnitellun tuen kokonaismäärä: 98 000 milj. EUR
Tuen intensiteetti	—
Kesto	30.6.2012 saakka
Toimiala	Rahoituksen välitys
Tuen myöntävän viranomaisen nimi ja osoite	Υπουργείο Οικονομίας και Οικονομικών Ypourgeio Oikonomias kai Oikonomikwn
Muita tietoja	—

Päätöksen teksti (ilman luottamuksellisia tietoja) on julkaistu todistusvoimaisella kielellä/todistusvoimaisilla kielillä seuraavalla Internet-sivulla:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_fi.htm

---

4.4.2012

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 101/4

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia COMP/M.6520 – Cinven/George Topco)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2012/C 101/02

Komissio päätti 15 päivänä maaliskuuta 2012 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen yhteismarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla:

—	komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

—	sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) asiakirjanumerolla 32012M6520. EUR-Lex on Euroopan yhteisön oikeuden online-tietokanta.

---

4.4.2012

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 101/5

---

Euroopan keskuspankin perusrahoitusoperaation korko (1):

1,00 % 1. huhtikuuta 2012

Euron kurssi (2)

3. huhtikuuta 2012

2012/C 101/03

1 euro =

	Rahayksikkö	Kurssi
USD	Yhdysvaltain dollaria	1,3315
JPY	Japanin jeniä	109,30
DKK	Tanskan kruunua	7,4404
GBP	Englannin puntaa	0,83255
SEK	Ruotsin kruunua	8,7938
CHF	Sveitsin frangia	1,2035
ISK	Islannin kruunua
NOK	Norjan kruunua	7,5600
BGN	Bulgarian leviä	1,9558
CZK	Tšekin korunaa	24,621
HUF	Unkarin forinttia	293,80
LTL	Liettuan litiä	3,4528
LVL	Latvian latia	0,7007
PLN	Puolan zlotya	4,1357
RON	Romanian leuta	4,3775
TRY	Turkin liiraa	2,3677
AUD	Australian dollaria	1,2848
CAD	Kanadan dollaria	1,3206
HKD	Hongkongin dollaria	10,3386
NZD	Uuden-Seelannin dollaria	1,6203
SGD	Singaporin dollaria	1,6674
KRW	Etelä-Korean wonia	1 496,77
ZAR	Etelä-Afrikan randia	10,2324
CNY	Kiinan juan renminbiä	8,3781
HRK	Kroatian kunaa	7,4933
IDR	Indonesian rupiaa	12 167,71
MYR	Malesian ringgitiä	4,0607
PHP	Filippiinien pesoa	56,791
RUB	Venäjän ruplaa	39,0237
THB	Thaimaan bahtia	41,037
BRL	Brasilian realia	2,4342
MXN	Meksikon pesoa	16,9593
INR	Intian rupiaa	67,5140

---

(1)  Korko, jota sovellettiin viimeiseen ennen ilmoitettua päivää suoritettuun rahoitusoperaatioon. Jos sovellettu korko on vaihtuva huutokauppakorko, korko on marginaalinen korko.

(2)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

4.4.2012

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 101/6

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu rekisteröintihakemuksen julkaiseminen

2012/C 101/04

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) 7 artiklassa tarkoitetulla tavalla. Vastaväitteet on toimitettava Euroopan komissiolle kuuden kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006

”QUESO CAMERANO”

EY-N:o: ES-PDO-0005-0767-19.03.2009

SMM ( ) SAN ( X )

1.   Nimi:

”Queso Camerano”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa:

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus:

3.1   Tuotelaji:

Luokka 1.3 –

Juustot

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta:

Queso Camerano -juustolle on ominaista tiivis ja kiinteä rakenne lähes ilman koloja tai halkeamia. Leikkauspinnan väri on tasaisen valkoinen tai hieman norsunluuhun vivahtava. Pinta on sileä, ja siinä on hyvin harvassa pieniä halkeamia. Juuston rakenne on joustava ja luja. Juusto valmistetaan vuohenmaidosta entsymaattisen juoksettumisen avulla käyttäen vuohesta saatua luonnollista juoksutetta. Pienikokoinen juusto painaa 200–1 200 grammaa, ja sen rasvapitoisuus kuiva-aineesta on vähintään 35 %. Muoto on litteän lieriömäinen, ylä- ja alapinta ovat tasaiset ja sivupinta kupera. Ulkopinnassa näkyy pajusta punotun muotin jättämää kuviointia. Konstailematon juusto vastaa köyhän ja syrjäisen alkuperäalueensa olosuhteita, ja siinä on säilynyt luonnonvaraisen kasvillisuuden ja ulkoilman aitous.

Queso Camerano valmistetaan pehmeiden juustojen tapaan valuttamalla luonnollisella tavalla painovoimaisesti, ja sen voidaan myös antaa kypsyä. Kypsytyksestä riippuen voidaan käyttää seuraavia nimityksiä:

—	Tuore (Queso Camerano fresco): juusto, joka saatetaan kulutukseen heti valmistuksen päätyttyä;

—	Lyhyen aikaa kypsytetty (Queso Camerano Tierno): juusto, jonka kypsytys kestää vähintään 15 päivää valmistuksen jälkeen;

—	Pidempään kypsytetty (Queso Camerano semicurado): juusto, jonka kypsytys kestää vähintään 30 päivää valmistuksen jälkeen;

—	Erikoiskypsytetty (Queso Camerano Curado): juusto, jonka kypsytys kestää vähintään 75 päivää valmistuksen jälkeen.

Kypsytysajasta riippuen tuore ja lyhyen aikaa kypsytetty juusto on pehmeä tai puolipehmeä ja vailla kuorta; pidempään kypsytetty ja erikoiskypsytetty juusto puolestaan on puolikova tai kova, ja siinä on selkeästi havaittava kuori, jossa on vaihtelevasti homekasvustoa.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet):

Maidon, josta Queso Camerano valmistetaan, on kokonaisuudessaan oltava peräisin yksilöidyltä maantieteelliseltä alueelta, ja se on lypsettävä terveistä Serrana-, Murciana-Granadina-, Malagueña- ja Alpina-rotuisista vuohista tai niiden risteytyksistä. Voimassa olevan hygienia- ja terveyslainsäädännön vaatimusten lisäksi maidon on täytettävä seuraavat laatuvaatimukset:

—	sen on oltava vailla epäpuhtauksia;

—	se ei saa sisältää ternimaitoa, lääkeaineita eikä säilöntäaineita.

Tilalla kerätyn maidon koostumus:

—	proteiinipitoisuus: vähintään 3,3 %;

—	rasvapitoisuus: vähintään 4 %;

—	kokonaiskuiva-ainepitoisuus: vähintään 13 %;

—	enimmäishappopitoisuus (juustolaan tuotaessa): 15 °Dornic.

—	pH-arvo: vähintään 6,5.

Entsymaattiseen juoksettumiseen käytetään vuohesta saatua luonnollista juoksutetta.

Tuore, lyhyen aikaa kypsytetty ja pidempään kypsytetty juusto valmistetaan pastöroidusta maidosta, ja erikoiskypsytetty juusto voidaan valmistaa joko raakamaidosta tai pastöroidusta maidosta.

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet):

Ravinto perustuu luonnonlaiduntamiseen etupäässä pensaikoissa, ja kasvillisuuden erityispiirteet vaikuttavat juuston aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Vuohet laiduntavat ulkona päivittäin läpi vuoden, mikäli sääolosuhteet sen sallivat, lukuun ottamatta poikimisaikaa, jolloin ne pysyvät kuttulassa huolehtimassa kileistään.

Laidunrehua täydennetään jatkuvasti yksilöidyltä maantieteelliseltä alueelta peräisin olevilla maatalouden sivutuotteilla, erityisesti viljankorsilla, viinilehdillä, oliivipuun oksilla, mantelinkuorilla, sänkipellosta saatavilla tuotteilla, juurikasjätemassalla ja säilyketeollisuuden jätetuotteilla, sekä pavuilla ja herneillä ja ravintoarvoltaan korkealaatuisella lisäravinnolla, joka koostuu oljista, joihin on lisätty herneitä, kauraa, maissia, kuivattuja papuja ja sinimailasta sekä virnaa. Mahdollisuuksien mukaan vilja kasvatetaan samalla tilalla kuin eläimet, ja lisäravinto on peräisin yksilöidyltä maantieteelliseltä alueelta. Tavanomaisissa sääoloissa tuore laidunrehu ja maatalouden sivutuotteet muodostavat noin 80 % ravintoannoksesta.

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella:

Lypsy, vuohenmaidon jäähdytys, säilytys, keruu ja kuljetus sekä juuston valmistus, kypsytys ja varastointi tapahtuvat valvotusti yksilöidyllä maantieteellisellä alueella sijaitsevissa hyväksytyissä laitoksissa.

Queso Cameranon perinteinen valmistustapa on erityinen, koska on kyseessä vuohenmaidosta saatava tuorejuusto, jonka voidaan myös antaa kypsyä.

Queso Cameranon valmistuksen tärkein raaka-aine on vuohenmaito, koska alun perin omavaraistaloudessa eläneet vuoristolaisperheet pitivät muutamia vuohia maidontarpeensa täyttämiseksi ja käyttivät ylimääräisen maidon juuston valmistukseen.

Queso Cameranon valmistus ei ole juurikaan muuttunut alkuperäisestä. Ainoa tekninen muutos liittyy valmistusmenetelmän kehittämiseen siten, että voidaan tuottaa määrällisesti enemmän laadukkaita juustoja mahdollisimman hyvissä hygieniaolosuhteissa.

Queso Camerano valmistetaan pehmeiden juustojen tapaan siten, että juoksettunut massa leikataan useampaan kertaan mutta kuitenkin niin, että sen kosteuspitoisuus säilyy korkeana. Entsymaattiseen juoksettumiseen käytetään vuohesta saatua luonnollista juoksutetta.

Useimmista muista juustoista poiketen valutukseen ei käytetä minkäänlaisia mekaanisia puristusmenetelmiä, koska leikattu massa laitetaan muottiin eli perinteiseen punottuun koriin (cilla), joka antaa juustolle sen lopullisen muodon ja koon ja jättää juuston pintaan tyypillisen kuvioinnin sekä estää ulkopuoliset puristusvaikutukset.

Korimaisen rakenteen ansiosta juuston oma paino muotissa toimii puristusvoimana ja takaa hitaan ja pitkään jatkuvan luonnollisen painovoimaisen valumisen, jolloin alun perin pehmeä juustomassa tiivistyy vähitellen.

Juusto nautitaan ensisijaisesti tuoreena, mutta tuotteen säilyvyyden parantamiseksi sen annetaan mielellään kypsyä. Tuoreen Queso Camerano -juuston kypsytys alkaa, kun sen kosteuspitoisuus on vielä korkea, mikä vaikuttaa suoraan maitohappojen ominaisuuksien voimistumiseen ja tehokkaampaan proteolyysiin. Tämä on epätavallista muiden Iberian niemimaan juustojen yhteydessä.

Lyhyen aikaa kypsytetyn Queso Cameranon vähimmäiskypsytysaika on 15 päivää, pidempään kypsytetyn 30 päivää ja erikoiskypsytetyn 75 päivää. Kypsymisen edetessä juuston ulkopintaan muodostuu myös kuori.

Kypsytyksen aikana juustoja käännellään ja pestään. Pitkään kypsytetyn (≥ 30 päivää) Queso Camerano -juuston ulkopintaa voidaan hieroa oliiviöljyllä kuoreen kehittyvän homekasvuston seuraamiseksi; sitä ei kuitenkaan katsota tuotteen aineosaksi.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt:

Lyhyen aikaa kypsytetyt, pidempään kypsytetyt ja erikoiskypsytetyt juustot voidaan pakata luonnollisessa kuoressaan kutistemuovikalvoon, tyhjiöpakkaukseen, paperiin tai sellofaaniin. Tuoreet juustot pakataan lämpömuovattuihin vuokiin tai astioihin; näin voidaan tehdä myös lyhyen aikaa kypsytettyjen juustojen kohdalla.

Juusto voidaan pitää kaupan ainoastaan kokonaisena.

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt:

Juustot on varustettava suojatun alkuperänimityksen ”Queso Camerano” sääntelyneuvoston hyväksymällä etiketillä, jota kaikkien sitä kaupan pitävien toimijoiden on käytettävä. Tuotteen kaupallinen merkki painetaan suuremmalla kirjasinkoolla ja maininta ”D.O.P. QUESO CAMERANO” 20 % pienemmällä kirjasinkoolla. Juustolan sijaintia, osoitetta, paikkakuntaa ja maakuntaa ilmaisevat merkinnät saavat olla enintään 2 mm korkeita.

Kaikki toimijat, jotka täyttävät eritelmän vaatimukset, voivat käyttää sääntelyneuvoston hyväksymää etikettiä.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus:

Suojatulla alkuperänimityksellä varustettujen juustojen tuotantoon käytettävän maidon tuotantoalue vastaa juustojen valmistus- ja kypsytysaluetta ja käsittää kaikki Rioja Altan, Sierra Rioja Altan, Sierra Rioja Median ja Sierra de Rioja Bajan piirikunnissa sijaitsevat kunnat, seuraavat kunnat Rioja Median piirikunnassa: Daroca, Lagunilla de Jubera, Logroño, Ocón, Santa Engracia ja Villamediana de Iregua; sekä seuraavat kunnat Rioja Bajan piirikunnassa: Aguilar del Río Alhama, Arnedo, Autol, Bergasa, Bergasillas, Cervera del Río Alhama, Grávalos, Herce, Igea, Pradejón, Quel, Santa Eulalia Bajera, Tudelilla ja Villarroya.

Yksilöidyn maantieteellisen alueen pinta-ala on 407 149 hehtaaria (La Riojan itsehallintoalueen kokonaispinta-ala on 503 388 hehtaaria.

Suojatun maantieteellisen alueen rajaus perustuu vuohikarjan sijaintiin, valmistusmenetelmän alkuperään, runsaisiin ja monipuolisiin luonnonlaitumiin ja pensaikkoihin sekä saatavilla oleviin maatalouden sivutuotteisiin ja sänkipeltoihin.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen:

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys:

Pohjoisesta sijainnista huolimatta La Riojan alueen ilmasto on tyypillisesti välimerellinen. Maantieteellisesti alue sijaitsee kosteilta pohjoistuulilta suojaavan Cantabrian vuoriston ja Iberian niemimaan välissä.

La Riojan eteläosassa sijaitsee Queso Cameranon synnyinseutu, Sierra de Camerosin vuoristoalue, joka nykyisin on yksi taloudellisesti epäsuotuisimmista maaseutualueista. Sen ilmaston erityispiirteitä ovat vähäiset ja epäsäännöllisesti ajoittuvat sateet, erittäin kylmät talvet ja kuumat kesät, lyhyet keväät ja syksyt sekä usein pitkään jatkuvat pakkaset.

Aikaisemmin alueella harjoitettiin runsaasti laajaperäistä vuohitaloutta ja paikallista siirtolaiduntamista laaksojen ja vuoriston välillä, kuten Enric Canut kertoo teoksessaan ”Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos” (1988). Myös 1700-luvulta peräisin olevassa Ensenadan maarekisterissä viitataan vuohitalouteen Logroñossa ja Harossa Ebron laakson alueella.

Yksilöidyn maantieteellisen alueen maaperä- ja ilmasto-olosuhteet edistävät niin ikään hyvin monipuolisen kasvillisuuden ja luonnonlaitumien kehittymistä pääosin metsäisen maaston ruskomaassa, joka on muodostunut Demandan paleotsooisten liuskekivi- ja triaskautisten hiekkakivikerrostumien päälle. Suurin osa maaperästä, jonka pintakerros sisältää runsaasti orgaanista ainesta, suosii metsien tai ainakin tiheän pensaikon kehittymistä, joskin eräissä muissa osissa kasvaa erityisesti kanervaa ja muita sen kaltaisia lajeja.

Luonnonvarainen kasvillisuus muodostuu erityisesti piikkiherneistä, timjamista, rosmariinista, karhunvatukasta, orapihlajasta, väriherneestä sekä monista erilaisista nummi- ja kanervakasveista ja katajasta. Eläinten luonnollista ravintoa täydentävät myös sänkipellot ja maantieteellisen alueen maanviljelyn sivutuotteet. Yhdessä nämä antavat juustolle täyteläisen ja tasapainoisen maun.

Näin alueen maaperä ja ilmasto mahdollistavat runsaat ja rehuarvoltaan erinomaiset nurmi- ja pensaikkolaiduntamisolosuhteet ja antavat maidon rasva-, proteiini-, sokeri- ja kivennäisainepitoisuudelle ominaisuudet, jotka vaikuttavat suoraan sen makuun ja siirtyvät sellaisinaan aikojen myötä vakiintuneen ja sittemmin pidemmälle kehitetyn valmistusprosessin ansiosta myös itse juustoon.

Tätä juustoa valmistivat aikanaan ensimmäisen kerran vuoristoalueen vuohenkasvattajat ja asukkaat. Ympäristön asettamiin rajoitteisiin ja vaikeisiin kulkuyhteyksiin sopeutuneina he kehittivät Queso Camerano -juuston valmistusmenetelmän voidakseen hyödyntää ylimääräisen vuohenmaidon ja lisätä sen säilyvyyttä. Vuohenmaito oli vuoristolaisten perinteisessä elämässä, tavoissa ja juhlissa tärkeä elintarvike.

1960-luvun lopussa ja 1970-luvun alussa vuohenkasvatus ja juustonvalmistus vähenivät, kun väki alkoi muuttaa vuorilta laaksoon. Asiaan vaikutti myös metsityspolitiikka, joka esti vuohien pääsyn metsiin. Silti perinteinen käsiteollinen tapa valmistaa Queso Camerano -juusto oman vuohikarjan maidosta on kotitarvekulutuksen ja myyntisopimusten ansiosta säilynyt tähän päivään saakka.

Inhimillisiin tekijöihin kuuluukin Queso Cameranon tunnustettu valmistustapa, joka on periytynyt nykyisille juustomestareille. He ovat onnistuneet yhdistämään täydellisesti ikivanhan valmistustavan ja teknisen kehityksen, jolla voidaan varmistaa hygieniavaatimusten täysimääräinen noudattaminen.

5.2   Tuotteen erityisyys:

Queso Camerano valmistetaan yksinomaan vuohenmaidosta La Riojan vuoristoalueella, joka tunnetaan nimellä Sierra de Cameros, mistä tuote on myös saanut nimensä.

Queso Camerano on ollut tunnettu jo vuosisatojen ajan. Jo 1200-luvulla Gonzalo de Berceo viittasi siihen runossaan Vida de San Millán:

Unas tierras dan vino, en otras dan dineros,

En aguna Çevera, en alguantas carneros,

Fierro traen en Alava e cunnos de azeros,

Quesos dan en ofrendas por todos los camberos.

Euroopan unionin rahoittaman Euroterroirs-hankkeen, jonka tavoitteena on Euroopan perinteisen ruokakulttuurin edistäminen, puitteissa Espanjan maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö julkaisi luettelon maan perinteistä tuotteista (Inventario Español de Productos Tradicionales de la Tierra), jonka sivulla 203 mainitaan Queso Camerano.

Siihen viitataan myös ministeriön vuosina 1973 ja 1990 julkaisemassa espanjalaisten juustojen luettelossa (Catálogo de quesos de España) sekä lukuisissa yhteyksissä Sierra de Camerosin kansatieteellisessä kirjallisuusluettelossa.

Vuohenmaidosta valmistettu Queso Camerano mainitaan myös kartassa, jossa esitellään sata Espanjan parasta juustoa (Los 100 mejores quesos de España).

Queso Camerano erottuu ja on tunnistettavissa muun muassa tiiviin rakenteensa, litteän lieriömäisen muotonsa, tasaisen ylä- ja alapintansa ja kuperan sivupintansa sekä pienen kokonsa ja pinnassa olevan, perinteisesti pajusta punotun muotin (cilla) jättämän kuvioinnin ansiosta. Hygienia- ja terveyssyistä muotti on tosin nykyisin valmistettu muovista, mutta sen perinteinen muoto on säilynyt.

Queso Cameranon haju- ja makuaistimus voimistuu kypsymisen myötä. Siten tuoreen juuston maku on mieto ja kevyesti hapan, ja juuston kypsyessä hieman maku muuttuu happamammaksi ja jonkin verran suolaiseksi; erikoiskypsytetyn juuston maku on happamampi, suolaisempi ja hieman katkera.

Suussa voidaan aistia seuraavat aromi- ja makuvivahteet:

—	eläinkunta, alalaji ”vuohi”,

—	kasvikunta, alalajit ”laiduntamisympäristön luonnonvaraiset yrttikasvit” sekä ”ruokintaan käytetyt alueen maatalouden sivutuotteet”,

—	muu: tuoreessa ja lyhyen aikaa kypsytetyssä juustossa kevyt heran maku; pidempään kysytetyissä ja erikoiskypsytetyissä juustoissa luonnollinen luolamainen, homeinen maku.

Nenässä voidaan aistia seuraavat hajuvivahteet:

—	maito, alalaji ”maitohappo”,

—	kasvikunta, alalaji ”leikattu nurmi, laiduntamisympäristön luonnonvaraiset yrttikasvit”,

—	eläinkunta, alalaji ”vuohi”,

—	eläinkunta, alalaji ”juoksute”,

—	lisäksi tuoreessa ja lyhyen aikaa kypsytetyssä juustossa tuntuu kevyt heran tuoksu; pidempään kysytetyissä ja erikoiskypsytetyissä juustoissa luonnollinen luolamainen, homeinen tuoksu.

Kypsytysajasta riippuen kuoressa esiintyy maantieteelliselle alueelle ominaista homekasvustoa, joka on hädin tuskin näkyvää lyhyen aikaa kypsytetyssä juustossa ja ruskeaa tai vihertävän ruskeaa pidempään kypsytetyissä ja erikoiskypsytetyissä juustoissa; se vaikuttaa tuotteen aistinvaraisiin ominaisuuksiin siten, että tuoreen ja lyhyen aikaa kypsytetyn juuston kevyt heran aromi muuttuu luonnolliseksi luolamaiseksi tai kellarin aromiksi.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM):

Sierra cameranan vuohenkasvattajat lypsivät vuohet niiden siirtyessä paikasta toiseen ja valmistivat maidosta juustoa pajusta punotuissa koreissa. Ajan mittaan Queso Cameranon valmistus levisi myös muihin La Riojan osiin. Tämä johtui paikallisesta siirtolaiduntamisesta (transterminancia) vuorten ja laaksojen välillä laiduntilanteen mukaan.

Vuohet, joiden maidosta Queso Camerano valmistetaan, laiduntavat suojatulla maantieteellisellä alueella, ja juustomestarit valmistavat juuston edeltäjiensä tapaan tällä samalla alueella.

Queso Cameranon eläin- ja kasvikunnasta peräisin oleva aromi ja maku (ks. 5.2 kohta – Tuotteen erityisyys), ts. kasvikunta, alalaji leikattu nurmi, laiduntamisympäristön luonnonvaraiset yrttikasvit ja eläinkunta, alalaji vuohi, johtuvat siitä, että tuotteen valmistukseen käytetään yksinomaan sellaisten vuohien maitoa, joiden ravintona käytetään yksilöidyltä maantieteelliseltä alueelta peräisin olevia luonnonvaraisia kasveja ja maatalouden sivutuotteita. Näin vahvistuu väistämättä eläinten ja maantieteellisen alueen kasvillisuuden välinen yhteys ja sen välitön vaikutus Queso Cameranon aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Tämä tapahtuu, koska maidon rasvafaasissa vuohien ravinnon sisältämien kasvien tuoksu vahvistuu ja niiden aromi siirtyy maitoon ja edelleen siitä valmistettuun juustoon. Nämä ominaisuudet puolestaan vain vahvistuvat kypsymisen jatkuessa.

Queso Cameranon perinteinen valmistustapa ei myöskään ole juurikaan muuttunut, ja inhimillisten tekijöiden osuus on edelleen ratkaiseva juuston lopullisten ominaisuuksien kannalta. Queso Camerano valmistetaan kosteiden tuorejuustojen tapaan, ja sen voidaan myös antaa kypsyä, jolloin tuoreen ja hieman kypsytetyn juuston kevyesti herainen aromi ja maku muuttuu vähitellen pidempään kysytetyissä ja erikoiskypsytetyissä juustoissa luonnollisen luolamaiseksi ja homeiseksi kuoreen valvotusti muodostuvan homekasvuston ansiosta.

Myös entsymaattinen juoksettuminen käyttäen vuohesta saatua luonnollista juoksutetta on tuotteelle ominainen erityispiirre, joka vaikuttaa suoraan sekä juustomassan kiinteyteen ja rakenteeseen että eläinperäisen juoksutteen aromiin.

Muottina käytetty kori (cilla) on myös olennainen osa valmistusprosessia, koska se antaa juustolle sen lopullisen tunnusomaisen ulkonäön ja koon ja mahdollistaa valutuksen ilman ulkoista puristamista. Sen ansiosta tämä valmistusprosessiin sisältyvä tärkeä vaihe tapahtuu luonnollisella tavalla hitaasti, mikä on tiiviisti yhteydessä lopputuotteen kiinteään rakenteeseen, joustavuuteen ja kestävyyteen.

Tämän luonnollisen painovoimaisesti tapahtuvan valutusprosessin ansiosta juustomassan rakenne ei ole liian yhtenäinen, minkä vuoksi kovin suurten juustojen valmistaminen on mahdotonta; pieni koko on myös yksi tämän juuston erityispiirre.

Siten Queso Came ja erityisesti alueen ilmastosta ja maaperäolosuhteista, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä vuohien perusravinnon muodostavien laidunten sijainnin ja monipuolisuuden kannalta, ja toisaalta inhimillisistä tekijöistä eli perinteisen valmistusmenetelmän pääpiirteiden siirtymisestä sukupolvelta toiselle.

Eritelmän julkaisutiedot:

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 5 artiklan 7 kohta)

http://www.larioja.org/upload/documents/695777_PLIEGO_DE_CONDICIONES_MODIFICADO_QUESO_CAMERANO.pdf?idtab=438497

---

(1)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.

---

4.4.2012

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 101/13

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu rekisteröintihakemuksen julkaiseminen

2012/C 101/05

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) 7 artiklassa tarkoitetulla tavalla. Vastaväitteet on toimitettava komissiolle kuuden kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006

”SCOTTISH WILD SALMON”

EY-N:o: UK-PGI-0005-0863-07.03.2011

SMM ( X ) SAN ( )

1.   Nimi:

”Scottish Wild Salmon”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa:

Yhdistynyt kuningaskunta

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus:

3.1   Tuotetyyppi:

Luokka 1.7 –

Tuore kala, nilviäiset, äyriäiset ja kalapohjaiset tuotteet

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta:

Nimellä ”Scottish Wild Salmon” tarkoitetaan Salmo salar -lajin pelagisia kaloja, jotka pyydetään Skotlannin joista ja rannikkoalueilta. Rannikkokalastus ulottuu enintään 1 500 metrin etäisyydelle Skotlannin rannikolta.

Tuoreet Scottish Wild Salmon -lohet ovat kirkkaan hopeanvärisiä, niiden selkä on tummansininen, kalat ovat kiinteitä ja suomut ovat eheitä. Liha on kiinteää ja syvän vaaleanpunaista. Kaloissa on hyvin tuore kalan tuoksu, ja ne ovat erinomaisessa kunnossa koko kauden. Liha ei ole kuivaa, ja se on hyvin maukasta. Scottish Wild Salmon -lohi eroaa muista lohista, sillä sen pilkutus on virheetön eivätkä pyrstö, evät tai pää ole vinot. Lihakset ovat hyvässä kunnossa, ja koostumus on kiinteä pitkän vaelluksen jälkeen. Scottish Wild Salmon ei sisällä keinotekoisia väriaineita eikä kemikaaleja.

Kalalla ei ole erityisiä kokoluokkia, sillä kyseessä on luonnontuote, ja sen vuoksi kasvuun vaikuttavat vaihtelevat olosuhteet. Luonnonvaraiset skotlantilaiset lohet painavat tavallisesti vähintään 1,5 kg. Ne voivat kasvaa jopa 20 kg:n painoisiksi. Kalat ovat ulkoapäin hopeanvärisiä, ja niiden liha on kiinteää ja syvän vaaleanpunaista. Ne myydään tuoreina, kokonaisina ja jäähän pakattuina.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet):

Ei sovelleta.

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet):

Ei sovelleta.

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella:

Kalat on pyydettävä Skotlannin joki- ja rannikkokalastuksessa. Rannikkokalastusalue ulottuu enintään 1 500 metrin etäisyydelle rannikolta. Kalastusmenetelmänä on joku seuraavista:

Nuottakalastus veneestä

—	Nuotta lasketaan veneestä, ja sitä ohjaillaan joen- tai merenrannalta tai vedestä rannan läheltä. Lohet jäävät nuotan sisälle, ja ne vedetään joen- tai merenrantaan.

Irralliset patopyydykset

—

Joissa ja ennen muinoin jokisuissa on käytetty vanhanaikaista häkkimäistä pyydystä, joka rakennetaan tolpista tai punoksista ja asetetaan joskus kivimurskasta tehtyyn patoon. Lohenkalastuksessa tällainen pyydys on enemmän tai vähemmän suorakaiteen muotoinen nielullinen laatikko, joka asetetaan joen poikki kulkevaan kivipatoon.

Kiinteät pyydykset

—	Saartopyydys, ns. fly-pyydys tai muu vaajoihin kiinnitetty pyydys. Nämä pyydykset kiinnitetään tai ankkuroidaan merenrantaan tai -pohjaan tietyin edellytyksin.

—

Ns. haaf-pyydys on suorakaiteen muotoiseen kehykseen kiinnitetty verkko, jota kalastaja pitelee virtauksessa jokisuussa kahlaten. Verkko nostetaan, kun lohi jää siihen kiinni. Useita kalastajia voi työskennellä rinta rinnan. Ns. poke-pyydys muodostuu tolppiin taskumaisesti vierekkäin kiinnitetyistä verkoista, jotka asetetaan nousuvettä vasten. Kalat jäävät verkkotaskuihin kiinni, kun vuorovesi laskee.

Tämän lisäksi seuraavien tuotantovaiheiden on tapahduttava määritellyllä alueella:

—	purkaminen

—	kokoluokittelu

—	jäähän pakkaaminen Skotlannissa. Jäähän pakkaaminen tehdään yleensä kalastusasemilla ennen kaupan pitoa, ja se voidaan tehdä millä tahansa kalastusasemalla Skotlannissa.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt:

Ei sovelleta.

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt:

Ei sovelleta.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus:

Koko Skotlanti, mukaan lukien rannikkovedet 1 500 metrin etäisyydelle rannikolta.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen:

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys:

Skotlannin luonto saa Scottish Wild Salmon -lohen hakeutumaan tälle maantieteelliselle alueelle. Skotlannin geologia ja maantiede, leuto ilmasto, korkealaatuinen vesi ja tulvajoet ovat välttämättömiä Scottish Wild Salmon -lohelle, sillä lohi hakeutuu ainoastaan Skotlannin rannikkoa ympäröiville puhtaille vesille.

Lohi on kotoperäistä, se aloittaa elämänsä makeassa vedessä, suuntaa sitten jokea pitkin valtamereen, jossa se kasvaa aikuiseksi, ja palaa sitten syntymäjokeensa lisääntymään. Lohenpyynti tapahtuu, kun lohet palaavat syntymäjokeensa.

Lohet viettävät 1–3 vuotta arktisilla vesillä Kanadan ja Grönlannin edustalla. Skotlannin geologia ja maantiede, leuto ilmasto, korkealaatuinen vesi ja tulvajoet edistävät kalojen terveyttä. Kalat puolestaan kuuluvat useisiin erillisiin kantoihin, jotka nousevat jokiin eri aikaan, joten kalaa nousee lähes läpi vuoden. Tämä on olennaisen tärkeää Scottish Wild Salmon -lohelle, koska lohi hakeutuu ainoastaan Skotlannin rannikon puhtaille vesille.

Skotlannin jokien lohet muodostavat yhden Euroopan suurimmista ja moninaisimmista lohivaroista, sillä Skotlannissa on lähes 400 lohijokea. Näissä joissa asuu satoja kantoja, joista jokainen on geneettisesti erilainen.

5.2   Tuotteen erityisyys:

Lohi on anadrominen kala, joka aloittaa elämänsä makeassa vedessä, vaeltaa mereen ja palaa sitten makeaan veteen – syntymäjokeensa – lisääntymään. Yhteys maantieteelliseen alueeseen muodostuu siitä, että lohenkalastus tapahtuu, kun kalat palaavat syntymäjokeensa.

Ympäristön ohella Scottish Wild Salmon -lohen ominaisuudet liittyvät maantieteelliseen alueeseen pyynti- ja käsittelyperinteiden ansiosta. Nämä menetelmät ovat hyvin dokumentoituja perinteisiä pyyntimenetelmiä. Scottish Wild Salmon -lohi on keskeinen osa Skotlannin kulttuuriperintöä. Kalojen paikallistamis- ja pyyntitaidoilla on pitkät, sukupolvelta toiselle siirtyneet perinteet. Tämän ansiosta Skotlannissa on vielä aktiivisia verkkokalastajia.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM):

Verkkokalastus

Lohta on kalastettu verkoilla Skotlannissa vuosisatojen ajan. Lohella on aina ollut ja on edelleen symboliarvoa. Viittauksia nuottakalastukseen Tweedjoella löytyy jo vuoden 1160 tienoilta. Lainsäädännössä lohi mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1424. Kiinteiden pyydysten käyttö oli sallittua jokisuissa aina 1800-luvun alkuun asti. Parhaimmillaan lohen verkkokalastus luultavasti työllisti noin 3 000 henkeä. Valitettavasti useimmat lohen verkkokalastusasemat on Skotlannissa suljettu viimeisten 25 vuoden aikana. Joitakin on kuitenkin vielä jäljellä.

Pyyntimenetelmät ovat enimmäkseen säilyneet samoina vuosisatojen ajan. Tämä perinne jatkuu: pyyntitekniikat ja asiantuntemus ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle, vaikka nykyään käytetäänkin uudenaikaista teknologiaa, sillä aluksissa on tehokkaammat moottorit ja verkkoja puhdistetaan painepesureilla.

Silloin kun ei vielä ollut nykyaikaisia jäähdytysmenetelmiä, joissakin kalastajakylissä oli jäävarastoja, joissa kaloja käsiteltiin. Jäähän pakattua lohta lähetettiin ennen muinoin purjelaivoilla Skotlannista Billingsgaten markkinoille Lontooseen. Tällainen jäävarasto on nykyään vielä Montrosen lähellä. Se on iso holvattu 1800-luvun puolivälistä peräisin oleva rakennus, jossa on edelleen ruohokatto. Tämä viilentää rakennusta sadeveden haihtuessa.

Maine

Lohi, josta käytetään myös nimitystä ”hopeaharkko” tai ”kalojen kuningas”, on aina ollut arvokas tuote – ja sitä se on edelleenkin. Joskus lohet savustettiin ja vietiin pitkän matkan päähän. Scottish Wild Salmon -lohen tärkein markkina-alue on perinteisesti ollut Billingsgate Lontoossa.

Savustettuja Scottish Wild Salmon -lohia myydään nykyisin tuottajatoreilla kaikkialla Skotlannissa. Osa kalasta viedään ulkomaille tuoreena. Kalaa on myös aiemmin toimitettu hoviin, ja vuonna 2005 sitä esimerkiksi toimitettiin Gleneaglesissa pidettyyn G8-maiden huippukokoukseen. Kalaa toimitetaan myös huippukokeille ja -ravintoloille, kuten Harrods sekä Fortnum & Mason. Sitä toimitetaan myös esimerkiksi huippukokki Richard Corriganille, joka omistaa Bentley’s Oyster Bar -ravintolan Piccadillyllä Lontoossa.

Yleisesti katsotaan, että Scottish Wild Salmon -lohella on erinomainen maku ja koostumus. Lontoossa sijaitseva Forman & Field Salmon Smokers -savustamo on sitä mieltä, että laadultaan parasta lohta haettaessa ainoastaan luonnonvaraisella skotlantilaisella lohella on perinteisesti ollut laatuvaatimuksia vastaava maine. Scottish Wild Salmon -lohi on hienoimpia skotlantilaisia tuotteita. Tästä seikasta ovat tietoisia asiakkaat niin Skotlannissa kuin maailmanlaajuisesti sekä huippukokit ja -ravintolat. Scottish Wild Salmon -lohen ostajat ja käyttäjät ylistävät usein tuotteen korkeaa laatua.

Vuosisatojen ajan kalastus on ollut merkittävä elinkeino Skotlannissa. Skotlannin makeanveden kalakannoilla ja kalastoilla on kansainvälistä luonnonperintöarvoa. Vaikka saaliit ovat pienentyneet viime vuosina, Skotlannin lohenkalastuksella on edelleen kansainvälistä merkitystä. Skotlantilainen lohi nauttii maailmanlaajuista mainetta. Skotlannin joissa elää yksi suurimmista ja monimuotoisimmasta lohikannoista Euroopassa. Skotlanti on yksi Euroopan merkittävimmistä merikalastusta harjoittavista kansakunnista. Saaliista 66 prosenttia myydään Yhdistyneissä kuningaskunnissa. Skotlannissa jokia on yli 50 000 kilometriä, ja monissa niistä esiintyy luonnonvaraista lohta ja meritaimenta. Järviä ja lampia on yli 30 000.

Eritelmän julkaisutiedot:

(asetuksen (EY) N:o 510/2006 5 artiklan 7 kohta)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/scottish-wild-salmon-pgi.pdf

---

(1)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.

---