Akrüülamiidisisalduse vähendamine toidus

 

KOKKUVÕTE:

määrus (EL) 2017/2158 – riskivähendusmeetmed ja võrdlusväärtused akrüülamiidisisalduse vähendamiseks toidus

MIS ON MÄÄRUSE EESMÄRK?

Määruse eesmärk on akrüülamiidi* sisalduse vähendamine toidus.

Selleks nõutakse tootjatelt, kiirtoidukettidelt ja restoranidelt, ühisnimetusega toidukäitlejatelt, järgida teatud menetlusi.

Nende riskivähendusmeetmete eesmärk on tagada, et eri toitude akrüülamiidisisaldus jääb allapoole indikatiivseid võrdlusväärtusi, mis on õigusaktis sätestatud.

PÕHIPUNKTID

Meetmed:

• põhinevad teaduse ja tehnika praegusele tasemele vastavatel teadmistel;
• on erinevad, olenevalt toidukäitleja suurusest – need on karmimad suuremahulise äritegevuse korral.

Toidukäitlejad peavad:

• võtma määruse lisades sätestatud riskivähendusmeetmeid;
• võtma oma toodangust proove ja neid analüüsima;
• kaaluma, kas on vajalik muuta oma tootmisprotsesse.

Meetmed hõlmavad:

• toorainete valikut, säilitamist ja transporti;
• retsepte ja tootmisprotsesse;
• avalikkuse teavitamist.

Seda õigusakti kohaldatakse järgmiste toodete suhtes:

• friikartulid, muud tükeldatud frititud tooted ja viilutatud toorest kartulist valmistatud kartulikrõpsud;
• kartulitainast valmistatud kartulikrõpsud, suupisted, kreekerid ja muud kartulitooted;
• saia-leivatooted;
• valikpagaritooted, nagu küpsised, kuivikud, teraviljabatoonid, skoonid, vahvlitorbikud, lehtvahvlid, pärmipannkoogid, piparkoogid, kreekerid ja näkileivad;
• kohv (röstitud ja lahustuv) ja kohviasendajad;
• imikutoit ning imikute ja väikelaste teraviljapõhine töödeldud toit.

Euroopa Komisjon:

• kaalub akrüülamiidi piirnormide kehtestamist teatavas toidus;
• vaatab õigusaktis sätestatud võrdlusväärtused läbi iga kolme aasta möödudes. Esimest korda tehakse seda aastal 2021.

MIS AJAST MÄÄRUST KOHALDATAKSE?

Määrust kohaldatakse alates 11. aprillist 2018.

TAUST

Akrüülamiid on kantserogeenne aine, mis moodustub, kui toitu, eelkõige kartulil ja teraviljal põhinevaid tooteid, kohvi ja kohviasendajaid frititakse, röstitakse või küpsetatakse temperatuuril üle 120 °C.

2015. aastal kinnitas Euroopa Toiduohutusamet, et akrüülamiid suurendab vähi tekke riski.

Määrus on kooskõlas määruses (EÜ) nr 852/2004 (toiduainete hügieeni kohta) kehtestatud põhimõttega, et toit, mida me sööme, peab vastama tarbijakaitse kõrgele tasemele.

Lisateave:

• Akrüülamiid: hääletati komisjoni ettepaneku poolt vähendada selle sisaldust toidus – pressiteade (Euroopa Komisjon)
• Akrüülamiid (Euroopa Toiduohutusamet).

PÕHIMÕISTED

PÕHIDOKUMENT

Komisjoni 20. novembri 2017. aasta määrus (EL) 2017/2158, millega kehtestatakse riskivähendusmeetmed ja võrdlusväärtused akrüülamiidisisalduse vähendamiseks toidus (ELT L 304, 21.11.2017, lk 24–44)

SEONDUVAD DOKUMENDID

Komisjoni 8. novembri 2013. aasta soovitus 2013/647/EL akrüülamiidisisalduse uurimise kohta toidus (ELT L 301, 12.11.2013, lk 15–17)

Euroopa Parlamendi ja nõukogu 29. aprilli 2004. aasta määrus (EÜ) nr 852/2004 toiduainete hügieeni kohta (ELT L 139, 30.4.2004, lk 1–54).

Määruse (EÜ) nr 852/2004 hilisemad muudatused on algteksti lisatud. Käesoleval konsolideeritud versioonil on üksnes dokumenteeriv väärtus.

Euroopa Parlamendi ja nõukogu 28. jaanuari 2002. aasta määrus (EÜ) nr 178/2002, millega sätestatakse toidualaste õigusnormide üldised põhimõtted ja nõuded, asutatakse Euroopa Toiduohutusamet ja kehtestatakse toidu ohutusega seotud menetlused (EÜT L 31, 1.2.2002, lk 1–24)

Vt konsolideeritud versioon.

Viimati muudetud: 11.07.2018