1)

Aireación o gasificación mediante el empleo de argón, nitrógeno u oxígeno.

2)

Tratamiento térmico.

3)

Para los vinos secos, utilización de lías frescas, sanas y no diluidas, que contengan levaduras procedentes de la vinificación reciente de vinos secos.

4)

Centrifugación y filtración, con o sin coadyuvante de filtración inerte, siempre que su empleo no deje residuos indeseables en el producto así tratado.

5)

Empleo de levaduras de vinificación.

6)

Utilización de preparados de paredes de células de levadura.

7)

Utilización de polivinilpolipirrolidona.

8)

Utilización de bacterias de ácido láctico en una suspensión vínica.

9)

Adición de una o más de las siguientes sustancias para favorecer el desarrollo de levaduras:

10)

Utilización de dióxido de carbono, argón o nitrógeno, bien solos o mezclados entre sí, solo para crear una atmósfera inerte y manipular el producto protegido del aire.

11)

Adición de dióxido de carbono.

12)

Utilización de dióxido de azufre, de bisulfito potásico o de metabisulfito potásico, también llamado bisulfito de potasio o pirosulfito de potasio.

13)

Adición de ácido sórbico o de sorbato potásico.

14)

Adición de ácido L-ascórbico.

15)

Adición de ácido cítrico para la estabilización del vino, siempre que el contenido final del vino tratado no supere 1 g/l.

16)

Utilización de ácido tartárico para acidificación, siempre que la acidez inicial del vino no aumente en más de 2,5 g/l expresado en ácido tartárico.

17)

Utilización de una o más de las sustancias siguientes para la desacidificación:

18)

Clarificación mediante una o más de las siguientes sustancias de uso enológico:

19)

Adición de tanino.

20)

El tratamiento de los mostos y de los vinos nuevos en proceso de fermentación mediante carbones de uso enológico dentro de determinados límites.

21)

Tratamiento de:

22)

Adición de ácido metatartárico.

23)

Utilización de goma arábiga solo después de finalizada la fermentación.

24)

Utilización de ácido DL-tartárico, también llamado ácido racémico, o de su sal neutra de potasio, para precipitar el exceso de calcio.

25)

Para la elaboración de vinos espumosos obtenidos por fermentación en botella y para los cuales la separación de las lías se realiza por degüello, utilización de:

26)

Utilización de sulfato de cobre.

27)

Adición de bitartrato potásico para favorecer la precipitación de los tartratos.

28)

Adición de caramelo para reforzar la coloración de los vinos de licor.

29)

Utilización de sulfato cálcico para la producción de determinados vinos de licor de calidad “vlcprd”.

30)

Utilización de resina de pino de Alepo para producir vino de mesa “retsina”, exclusivamente en Grecia, con arreglo a las condiciones establecidas en la normativa comunitaria.

31)

Adición de lisozima.

32)

Electrodiálisis para garantizar la estabilización tartárica del vino.

33)

Utilización de ureasa para reducir el contenido de urea en los vinos.

34)

Adición de mosto de uva o mosto de uva concentrado rectificado para edulcorar el vino con arreglo a las condiciones establecidas en la normativa comunitaria.

35)

Concentración parcial mediante tratamientos físicos, incluida la ósmosis inversa, para aumentar el grado alcohólico natural del mosto de uva o el vino.

36)

Adición de sacarosa, mosto de uva concentrado o mosto de uva concentrado rectificado para aumentar el grado alcohólico natural de la uva, el mosto de uva o el vino, de conformidad con la normativa comunitaria.

37)

Adición de destilado de vino o de pasas o de alcohol neutro de origen vínico para la fabricación de vinos de licor.

38)

Adición de ácido L-ascórbico dentro de determinados límites.

39)

Adición de dimetildicarbonato (DMDC) a los vinos para garantizar su estabilización microbiológica, dentro de determinados límites y en condiciones que deberán determinarse.

40)

Adición de manoproteínas de levadura para garantizar la estabilización proteica y tartárica de los vinos.

41)

Utilización de trozos de madera de roble en la vinificación.».