Tras esta publicación, y de conformidad con el artículo 17 del Reglamento (UE) 2024/1143 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación, las autoridades de un Estado miembro o de un tercer país, así como cualquier persona física o jurídica que tenga un interés legítimo y se halle establecida o sea residente en un tercer país, podrán formular oposición ante la Comisión.

El pliego de condiciones indicado en el artículo 7 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 se encuentra disponible en el registro de indicaciones geográficas de la Unión.

DOCUMENTO ÚNICO

«Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü»

N.o UE: PDO-TR-03022 de 30 de octubre de 2023

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre(s) [de la DOP o IGP]

«Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü»

2.   Estado miembro o tercer país

Turquía

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

Código de la nomenclatura combinada

0806 — Uvas, frescas o secas, incluidas las pasas

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» son pasas secadas al sol obtenidas de la uva Sultani Çekirdeksiz (Vitis vinifera L.), una variedad sin pepitas, de color ámbar a marrón oscuro, elástica, de piel fina, textura blanda y carnosa, y sabor dulce acompañado de caramelo y notas afrutadas. Esta variedad presenta una textura blanda que se deshace en la boca y su piel fina facilita la masticación.

Algunos de los parámetros físicos, químicos y nutricionales de las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» son los siguientes.

— Energía (kcal):	290 como mínimo
— Fibra alimentaria (%):	3,5-5,6
— Humedad (%):	16,0±1,0 como máximo
— Proteínas (%):	2,1-3,5
— Total de materia seca disuelta (%):	75,0 como mínimo
— Ceniza (%):	2,2-9,2
— Grasa (%):	0,13-0,30
— Azúcares totales (%):	65,0 como mínimo
— Potasio (mg/100 g):	470-1200
— Fósforo (mg/100 g):	240-1220
— Magnesio (Mg) (mg/100 g):	30-75
— Hierro (Fe) (mg/100 g):	2,0-8,5
— Sodio (Na) (mg/100 g):	70-310
— Calcio (Ca) (mg/100 g):	220-1270
— Acidez de titulación (%):	1,5-2,2
— Parámetros de color
— L* (claridad):	22-41
— a* (+a/-a; coordenadas rojo/verde):	4-8
— b* (+b/-b; coordenadas amarillo/azul):	6-22
— C* (croma, valor de saturación):	7-22
— Ángulo de tono:	55-77

Las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» pueden clasificarse en las categorías Extra, I y II (cuadro 1). Con independencia del tipo de categoría, todas las pasas deben ser de color homogéneo entre dorado y ámbar, de gran pureza, aptas para el consumo inmediato y estar enteras, sanas y exentas de insectos vivos, de humedad exterior anormal y de olores y sabores extraños.

Cuadro 1

Clasificación de las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü».

	Extra	Clase I	Clase II
Número de trozos de tallo por kg (máximo)	1	2	2
Porcentaje de pedúnculo (por recuento)	4	5	5
Porcentaje de bayas inmaduras o poco desarrolladas (en peso)	2	3	4
Porcentaje de bayas que contienen semillas en tipos sin semillas (por recuento)	0,1	0,5	1,0

Además de los criterios mencionados, cada categoría también puede clasificarse por tamaño de la siguiente manera: tamaño «jumbo», hasta 250 bayas por cada 100 gramos; tamaño estándar, entre 251 y 360 bayas por cada 100 gramos; tamaño medio, entre 361 y 500 bayas por cada 100 gramos; y tamaño pequeño, entre 501 y 600 bayas por cada 100 gramos. Las bayas que no cumplen estas especificaciones de tamaño se venden para su uso en la industria alimentaria.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

____

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción de «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» deben llevarse a cabo en la zona geográfica delimitada. Las principales fases son la plantación, la poda, el riego, la fertilización, la cosecha, las inspecciones agrícolas y el secado al sol (para producir pasas).

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

____

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las indicaciones obligatorias contempladas en la normativa sobre etiquetado y presentación de los productos alimenticios, las etiquetas deben incluir lo siguiente:

—	el nombre de la denominación «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü»;

—	el nombre comercial y la dirección o el nombre abreviado y la dirección o la marca registrada del productor;

—	el símbolo DOP de la Unión Europea;

—	el logotipo siguiente:

4.   Definición breve de la zona geográfica

La zona geográfica es la provincia de Manisa (Turquía).

5.   Vínculo con la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

Manisa está situada en la parte occidental de Anatolia. Su posición geográfica, clima, topografía y la calidad del suelo son los principales factores que han contribuido al desarrollo de la viticultura en la región y la producción de «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü». Entre otros parámetros, los valores climáticos de julio y agosto determinan las características de las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü». Las características específicas de la zona geográfica son las siguientes:

—

El 54,3 % de la geografía de la provincia de Manisa está constituido por montañas, el 27,8 % por mesetas y el 17,9 % por llanuras. Las montañas son perpendiculares al mar. Debido a esta topografía, la dirección dominante del viento en la provincia de Manisa es el este, y la secunda dirección dominante es el este-nordeste, en función de las variaciones estacionales. La velocidad del viento en la provincia de Manisa oscila entre 1,4 y 2,3 m/s. La velocidad media del viento en la provincia de Manisa es de 1,9 m/s. Las condiciones de viento suave en Manisa son esenciales durante la polinización y la fertilización y tienen un impacto directo en la formación ideal de racimos y el desarrollo de los frutos. En junio, julio y agosto, los vientos relativamente fuertes tienen un efecto de enfriamiento.

—

Los meses de julio y agosto presentan las temperaturas medias más altas (28,0 y 27,7 °C) y las precipitaciones menos abundantes (9,7 y 9,3 mm). Por lo tanto, la humedad relativa en la región es más baja en estos meses (< 50 %). Junto con los parámetros del viento, las muchas horas de sol (media de diez horas al día) favorecen la acumulación de azúcares en las uvas en julio, lo que acelera el proceso de secado en agosto. Estas condiciones climáticas proporcionan unas condiciones óptimas para el secado, lo que contribuye al color y sabor característicos de las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü».

—

En cuanto a las condiciones del suelo, el 33,29 % de los suelos agrícolas eran francos arenosos, el 62,20 % ligeramente alcalinos y el 94,36 % no salinos. Además, una gran parte de la fértil llanura aluvial del río Gediz (llanura de Gediz) se encuentra en la zona de la provincia de Manisa. Es rica en nutrientes vegetales, con una estructura profunda de capas de humus, tierra vegetal y subsuelo. El perfil profundo de capas equilibra la necesidad de precipitaciones en invierno con la necesidad de humedad en verano. Garantiza el uso generalizado de aguas subterráneas de alta calidad en verano, cuando sea necesario.

Factores humanos

La producción de «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» es una actividad de mano de obra intensiva. En general, tareas como la poda, el riego, la inmersión (tratamiento previo al secado) y el transporte son realizadas por hombres, mientras que la vendimia, la colocación de los racimos de uva fresca y la recogida de las uvas pasas son realizadas por mujeres. Los conocimientos y las competencias de los viticultores se utilizan para llevar a cabo las siguientes operaciones.

—	Determinación de la orientación de la ubicación del terreno con el fin de proporcionar una buena ventilación, una humedad adecuada, protección contra vientos fuertes, una insolación ideal y un entorno de arraigo saludable para los plantones;

—	Plantación de plántulas, poda de las vides a partir del primer año;

—	Determinación del mejor brote, que se deja crecer en el segundo año de la plantación de plántulas y que constituye el tallo principal en los próximos años;

—	Durante el período de rendimiento, decisión del número de ramas que se dejarán en la vid para la fase de crecimiento vegetativo, poda de invierno;

—	Prevención de una arquitectura indeseable de las vides en todos los períodos de poda, poda en verde;

—	Tiempo y cantidad de riego (desde el período de esparcimiento hasta la cosecha) para equilibrar la necesidad de agua y la humedad y mantener el tiempo de maduración ideal y la calidad frente a enfermedades que puedan ser causadas por la humedad;

—	El uso de plaguicidas que protejan contra las enfermedades en función de las condiciones estacionales, especialmente en la producción convencional, y la realización de controles finales antes de la cosecha;

—	Decisión de la madurez de la cosecha para recolectar los racimos sin dañar los frutos;

—	Garantía de unas condiciones adecuadas de transporte y almacenamiento;

—

La práctica de sumergir las uvas en una solución alcalina antes de secarlas determina en gran medida el color característico del producto final. La solución de inmersión se utiliza para acelerar la pérdida de humedad eliminando la capa cerosa de las uvas frescas y crear su color distintivo (ámbar a marrón oscuro). La velocidad de secado determina el color de las pasas. A medida que avanza el secado, el contenido de azúcar en las uvas aumenta, lo que inactiva las enzimas que provocan el oscurecimiento durante el secado al sol, y el oscurecimiento finalmente se detiene. Dado que la solución de inmersión afecta a la velocidad de secado, también determina indirectamente el color de las uvas;

—

Para conseguir un secado eficaz, los racimos de uva se colocan de manera que no formen un montón, sino que reciban insolación y ventilación. Los racimos grandes se dividen en dos partes desde el tronco para mejorar el contacto con el sol. Durante el secado, los racimos se voltean con cuidado al cabo de tres o cuatro días para que se produzca un secado homogéneo.

Carácter específico del producto

Las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» se distinguen por su color, que va del ámbar al marrón oscuro, su estructura elástica, su textura blanda y carnosa y su sabor dulce.

Vínculo causal

Las «Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü» son un producto distintivo, cuyas características (color y dulzor) se derivan de las condiciones edafoclimáticas imperantes en la provincia de Manisa.

Los suelos calcáreos, comunes en Manisa, favorecen un crecimiento saludable de las plantas, la producción vegetal temprana y frutos de alta calidad, ya que estos contienen más azúcar. Las escasas precipitaciones y la mayor insolación durante julio y agosto, cuando las uvas están madurando, influyen positivamente en la concentración de azúcar.

El clima cálido y seco y las muchas horas de sol hacen que las uvas de pulpa blanca pasen de doradas a pardas. La combinación de calor, sequedad, viento suave y la práctica de sumergir las uvas en una solución alcalina antes del secado provoca una rápida pérdida de agua, lo que aumenta el contenido de azúcar. Este proceso detiene la actividad de las enzimas responsables del oscurecimiento y ayuda a evitar que las pasas se oscurezcan. Tras este proceso, las pasas adquieren su textura blanda, elástica y carnosa.

La baja humedad relativa durante los meses de verano dificulta el desarrollo de hongos en las uvas, de manera que el producto final está exento de ocratoxinas y otras micotoxinas.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Boletín de indicaciones geográficas oficiales, denominaciones de origen y especialidades tradicionales garantizadas de la Oficina Turca de Patentes y Marcas n.o 48, de 1 de marzo de 2019.

---

(1)  Reglamento (UE) 2024/1143 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de abril de 2024, relativo a las indicaciones geográficas para vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas, así como especialidades tradicionales garantizadas y términos de calidad facultativos para productos agrícolas, por el que se modifican los Reglamentos (UE) n.o 1308/2013, (UE) 2019/787 y (UE) 2019/1753, y se deroga el Reglamento (UE) n.o 1151/2012 (DO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).