Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2017/C 296/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«JAJCA IZPOD KAMNIŠKIH PLANIN»

N.o UE: PGI-SI-02112-4.11.2015

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nombre

«Jajca izpod Kamniških planin».

2.   Estado miembro o tercer país

Eslovenia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.4, «Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.)».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Los «Jajca izpod Kamniških planin» se caracterizan por su cáscara lisa de espesor uniforme y su atractivo aspecto mate luminoso que transmite la sensación de frescura duradera. La cáscara del huevo es resistente. La fuerza mínima media necesaria para deformar la cáscara del huevo es de 32 N. La yema es uniforme y tiene un característico color amarillo, con una pigmentación que corresponde a un valor mínimo de 11 en la escala DSM de Roche. Los huevos se pueden comercializar según diferentes categorías de peso, en un embalaje con un peso neto mínimo, o clasificados por calibre en las categorías de peso S, M, L y XL. Los «Jajca izpod Kamniških planin» tienen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, en especial ácidos grasos alfa-linolénicos. El contenido mínimo total en peso de ácidos grasos omega-3 es del 2,5 %, y la relación máxima entre omega-6 y omega-3 es de 8:1. Esta relación es excelente desde el punto de vista nutricional y sanitario y se ajusta a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

La alimentación de las gallinas ponedoras es rica en carbonato de calcio procedente de la mina de Stahovica pri Kamniku. Además, las gallinas ponedoras beben exclusivamente agua canalizada a partir de dos estaciones de bombeo del curso superior del Kamniška Bistrica y del Savinja. Los ácidos grasos Ω-3 provienen de semillas de lino debidamente tratadas.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Tanto la cría y la reproducción de las gallinas como la producción de los huevos deben tener lugar en la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

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4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica se extiende alrededor de los Alpes de Kamnik-Savinja y comprende los territorios situados dentro de los límites marcados por las conexiones viarias que figuran a continuación y las fronteras nacionales de la República de Austria y la República de Eslovenia:

Todas las localidades conectadas por las vías antes mencionadas se encuentran dentro de la zona geográfica.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La reputación de los «Jajca izpod Kamniških planin» se remonta a finales del siglo XIX, época en que eran muchas las granjeras de Kamnik que abastecían de este apreciado producto a las cocinas y los mercados de Liubliana. Ya en aquel momento la producción de huevos destinados al consumo se beneficiaba de la excelente situación geográfica de las montañas de Kamnik-Savinja y, sobre todo, de un agua de calidad. En efecto, este territorio, en gran parte deshabitado y caracterizado por una naturaleza mayormente en estado salvaje, permitía disponer de agua potable de la máxima calidad. Asimismo, la mina calcárea de Stahovica, situada al norte de Kamnik, ha ejercido desde siempre un efecto positivo en la producción de huevos (la roca carbonatada que se extrae de ella, de más de 200 millones de años de antigüedad, es de origen sedimentario y tiene una pureza química excepcional gracias a la metamorfosis térmica). Por otra parte, el desarrollo de la producción de huevos en la zona geográfica se vio influenciado en el pasado por el microclima alpino característico y sus temperaturas templadas.

Aprovechando tales condiciones naturales, aparecieron numerosas explotaciones agrícolas dedicadas a la producción de huevos para el consumo. Además, el auge de la producción de lino en la zona geográfica para la fabricación de tejidos a partir de la fibra de esta planta permitió que se desarrollara la industria textil (hilatura) de Mengeš. Si bien el lino se cultivaba para la producción de la fibra, las semillas, como producto secundario, se utilizaban para alimentar a los animales, especialmente las aves de corral. En efecto, hay una amplia bibliografía sobre el cultivo del lino en la zona de producción de los «Jajca izpod Kamniških planin»: desde una referencia en 1493, cuando se menciona la producción de lino entre las obligaciones de servidumbre inscritas en el registro de la propiedad rústica creado por la administración del príncipe de Jablje, hasta una referencia en 1953, cuando se presenta el desarrollo de la fábrica de transformación de lino Induplati de Jarše.

Dado que las semillas de lino contienen aproximadamente un 40 % de materias grasas, de las que la mitad son ácidos grasos omega-3 (ácidos alfa-linolénicos), los huevos eran de muy buena calidad y también excelentes para la salud. Así pues, en la producción de los «Jajca izpod Kamniških planin» se mantiene la tradición de incluir semillas de lino en la alimentación de las gallinas ponedoras. Esto precisamente es lo que diferencia los «Jajca izpod Kamniških planin» de los huevos de otros muchos productores que, para lograr que sean más ricos en ácidos grasos omega-3, utilizan materias primas menos tradicionales, como aceite de pescado desnaturalizado o algas.

Comparados con otros huevos, los «Jajca izpod Kamniških planin» tienen un contenido en ácidos grasos omega-3 al menos dos veces superior, y comparados con los huevos ricos en omega-3, su contenido en ácidos alfa-linolénicos es también superior.

Las granjeras de Kamnik y del interior siguieron abasteciendo de huevos para el consumo a la ciudad de Liubliana hasta la segunda guerra mundial, momento en que este floreciente comercio se vio truncado debido a la frontera y el doble anillo de alambre de púas con los que las fuerzas invasoras rodearon la capital. La canción popular Katarina Barbara, escrita en 1895 por Karel Štrekelj, eslavista y recopilador de canciones tradicionales, habla de este tema y hace referencia a una gallina robada que estaba destinada a abastecer a Liubliana. Aunque tras la segunda guerra mundial tardó en recuperarse la tradición de la cría de aves de corral a los pies de los Alpes de Kamnik, desde entonces esta actividad se ha consolidado sin dejar de expandirse. Durante muchos años, la reputación de los «Jajca izpod Kamniških planin» se ha dado por sentada, y no fue hasta finales del siglo pasado cuando los productores empezaron a promocionar activamente el producto. Hoy en día, diversos artículos aparecidos en la prensa, en publicaciones culinarias y en internet, así como emisiones de televisión, documentación comercial y distintos folletos, dan fe de la reputación de los «Jajca izpod Kamniških planin». En este sentido, en su libro titulado Nazaj v planinski raj: alpska kultura slovenstva in mitologija Triglava (2005), Boštjan Šaver se refiere a los «Jajca izpod Kamniških planin» como ejemplo de una denominación que demuestra el vínculo existente entre los habitantes y los Alpes, y las montañas en general, en Eslovenia. Los «Jajca izpod Kamniških planin» también se presentan en el folleto Okusiti Slovenijo publicado por la Oficina de Turismo de Eslovenia y destinado a dar a conocer el rico patrimonio gastronómico esloveno. Asimismo, aparecen en otras muchas publicaciones (revistas, anuarios), como en Gorenjska hrana (2011), sobre la gastronomía de Gorenjska, y en Slovenska kulinarika, sobre la gastronomía de Eslovenia; en artículos de la asociación de consumidores de Eslovenia, que presenta, entre otros productos, los «Jajca izpod Kamniških planin» en su folleto Slovenska tradicionalna živila; en un artículo titulado «To so dobra jajca», etc.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/podrocja/Varna_in_kakovostna_hrana_in_krma/zasciteni_kmetijski_pridelki/Specifikacije/JAJCA_IZPOD_KAMNISKIH_PLANIN-splet.pdf

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.