Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, contemplada en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2023/C 249/08)

La presente Comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

NOTIFICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Izsáki Arany Sárfehér»

PDO-HU-A1341-AM03

Fecha de comunicación: 25.4.2023

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Modificación de la descripción organoléptica de los vinos espumosos

Apartados del pliego de condiciones afectados: DESCRIPCIÓN DEL (DE LOS) VINO(S)

La modificación afecta al documento único.

Motivos: Las características organolépticas del vino espumoso se han modificado como consecuencia de la utilización de técnicas de vinificación modernas.

2.   Supresión del método de vendimia

Apartados del pliego de condiciones afectados: PRÁCTICAS ENOLÓGICAS ESPECÍFICAS

La modificación afecta al documento único.

Motivos: Se elimina el requisito de vendimia manual. El objetivo es adecuar la vendimia a las prácticas cotidianas como consecuencia de la transformación de las técnicas de producción de uva y la reducción de la utilización de trabajo manual en el sector.

3.   Se ha simplificado y normalizado la regulación de las técnicas de fermentación y envejecimiento de vinos espumosos.

Apartados del pliego de condiciones afectados: PRÁCTICAS ENOLÓGICAS ESPECÍFICAS

La modificación afecta al documento único.

Motivos: Se han simplificado las normas excesivas aplicadas a los procesos de producción de este producto.

4.   Aclaración de los sistemas de conducción de viñas

Apartados del pliego de condiciones afectados: PRÁCTICAS ENOLÓGICAS ESPECÍFICAS

La modificación afecta al documento único.

Motivos: Los sistemas de conducción se han definido de acuerdo con los establecidos en el plan de reestructuración de la región vitivinícola.

5.   Cambio de la palabra «pradera» por «prado» en la descripción del vínculo

Apartados del pliego de condiciones afectados: VINCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA

La modificación afecta al documento único

Motivos: Se ha corregido el tipo de suelo.

6.   Supresión de la referencia al contenido de azúcar en el apartado «Vínculo con la zona geográfica» correspondiente al vino espumoso

Apartados del pliego de condiciones afectados: VINCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA

La modificación afecta al documento único

Motivos: Debido a un cambio en las características organolépticas, también estaba justificado suprimir la referencia al contenido de azúcar en el vínculo.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre que debe registrarse

Izsáki Arany Sárfehér

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

1.

Vino

4.	Vino espumoso

4.   Descripción del (de los) vino(s)

1.   Vino blanco

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Vino blanco neutro de color verde pálido o amarillo pajizo pálido con discretos aromas a fruta (membrillo y pera silvestre) y flores silvestres, con olor típico de la zona de producción, la variedad de uva y el método de producción, así como acidez característica y grado alcohólico moderado. Vino seco o semiseco, dependiendo del contenido de azúcar.

*	Los límites establecidos en la legislación de la UE se aplican al grado alcohólico total máximo y al anhídrido sulfuroso total máximo.

Características analíticas generales
Grado alcohólico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.)	9,87
Acidez total mínima	4,5  g/l expresada en ácido tartárico
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)	18
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)	200

2.   Vino blanco espumoso

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Color verde pálido, amarillo pajizo pálido, con presencia persistente y uniforme de dióxido de carbono. Aromas ligeros y discretos de frutas como el membrillo, la pera silvestre o los cítricos; también pueden aparecer matices florales. En boca, además de una acidez fresca, presenta un cuerpo ligero y medio, con una distribución uniforme del dióxido de carbono y una longitud media, mientras que los aromas frutados también pueden aparecer discretamente en boca.

*	Los límites establecidos en la legislación de la UE se aplican al grado alcohólico total máximo y al anhídrido sulfuroso total máximo.

Características analíticas generales
Grado alcohólico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.)	9,87
Acidez total mínima	5,0  g/l expresada en ácido tartárico
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)	235

5.   Prácticas enológicas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

1.   Requisitos relativos a la vinificación

Restricción pertinente en la vinificación

VINO

—	las uvas deben transformarse el día en que se hayan vendimiado,

—	el prensado solo puede efectuarse en prensas verticales.

—	purificación del mosto,

—	fermentación controlada del mosto

VINO ESPUMOSO

—	fermentación durante tres meses,

—	fermentación posterior del vino espumoso durante al menos seis meses

Todas las fases de las prácticas enológicas enumeradas para el VINO ESPUMOSO deben llevarse a cabo de manera consecutiva en el orden correspondiente.

2.   Sistema de conducción de las vides, distancia y carga de yemas

Sistema de conducción de las vides

Sistemas de conducción que pueden utilizarse: en vaso, Moser, Moser modificada, en dosel y conducción Sylvoz.

Densidad de vides: al menos 4 000 cepas/ha

Solo se pueden utilizar barbados como materiales de reproducción al crear un viñedo y sustituir las vides perdidas.

Las vides sin plantar y la proporción de vides foráneas combinadas en un viñedo no debe superar el 10 % del número de vides en el momento de la plantación.

Fijación de la fecha de la vendimia

a)	El Consejo Regulador de la denominación vitivinícola de Izsák decide la fecha de inicio de la vendimia en función del resultado de las catas de uvas efectuadas semanalmente a partir del 1 de agosto.

b)

Los productos elaborados a partir de uvas vendimiadas antes de la fecha de inicio de la vendimia establecida por la cooperativa vitivinícola no pueden recibir el certificado de origen del vino con la etiqueta de denominación de origen protegida Izsák y no pueden ser comercializados usando la etiqueta de denominación de origen protegida Izsák.

c)	La fecha de la vendimia es anunciada formalmente por las cooperativas vitivinícolas.

VINO

El contenido mínimo de azúcar natural de las uvas es de 16,0 MM (grados de mosto según la escala húngara).

El grado alcohólico volumétrico en potencia mínimo de las uvas es de 9,87 % vol.

VINO ESPUMOSO

El contenido mínimo de azúcar natural de las uvas es de 14,0 MM (grados de mosto según la escala húngara).

El grado alcohólico volumétrico en potencia mínimo de las uvas es de 8,42 % vol.

5.2.   Rendimiento máximo

1.	Vino 100 hectolitros por hectárea

2.	Vino 14 300 kg de uvas por hectárea

3.	Vino espumoso 100 hectolitros por hectárea

4.	Vino espumoso 14 300 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Descripción de la zona delimitada

Zonas de los siguientes municipios clasificados como clase I y II en el catastro vitícola: Ágasegyháza, Ballószög, Fülöpháza, Fülöpszállás, Helvécia, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi y Szabadszállás.

7.   Variedad de uva de vinificación (variedades)

Arany Sárfehér - Huszár Szőlő

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

8.1.   Vino

1.   Descripción de la zona delimitada

a)   Factores naturales y culturales:

La zona delimitada está situada entre los ríos Danubio y Tisza. Las características medioambientales de la zona de producción vienen determinadas principalmente por su ubicación plana en llanuras bajas. La mayor parte de la zona está a menos de 120 m sobre el nivel del mar. El terreno es plano, con diferencias de elevación de no más de 10-15 m.

El suelo de la zona de producción varía poco, con el grueso de la misma formado por suelos calcáreos arenosos (humus y arena transportada por el viento), suelo de prado subyacente y algunas áreas de loess calcáreo. Los suelos arenosos se suelen calentar rápidamente, ya que sus colores brillantes reflejan mejor la luz solar, lo cual ayuda a las uvas a madurar; debido a su contenido en cuarzo de más del 75 %, los suelos son inmunes a la filoxera. Su capacidad nutriente y contenido mineral son bajos.

Las condiciones climáticas de la zona de producción vienen determinadas por el clima continental, caracterizado sobre todo por veranos cálidos e inviernos fríos. Debido tanto a las condiciones climáticas como a la condición plana y la relativamente poca elevación, se pueden dar heladas en invierno en determinadas cosechas, pero estas también se pueden producir en primavera y otoño. La temperatura media ronda los 10-11 oC. El promedio de horas de sol es de 2 000 al año. La precipitación media anual es de 450 a 500 mm, lo que es satisfactorio, en general, para las necesidades de la viticultura, aunque con una distribución desigual a lo largo del año. La zona tiene un buen suministro de agua y el nivel freático está cercano a la superficie, lo cual se compensa gracias al lago Kolon, que supone un factor clave a la hora de determinar la disponibilidad de aguas subterráneas.

b)   Factores humanos:

La variedad de uva típica de la zona delimitada es la Arany Sárfehér, que fue seleccionada de un viñedo local en 1873. El nombre de la variedad ha cambiado varias veces (Izsáki Sárfehér - 1873, Izsáki - 1967, Arany Sárfehér - 1999).

Se ha desarrollado un sistema de conducción especialmente adaptado a la variedad. Las vides se colocan en vaso, con una carga baja y una poda corta y delicada de los espolones. A fin de conducirlas de esta manera, las vides deben estar en buen estado, y esto se mantiene aplicando periódicamente fertilizante orgánico. El sistema de conducción en cordón alto se utiliza en las pendientes que suben desde la llanura; aquí, la producción es restringida y se utiliza una poda segura de los espolones.

2.   Descripción de los vinos:

Color verde pálido o amarillo pajizo pálido, con un aroma específico que le confiere la variedad de uva con reminiscencias de membrillo, pera silvestre y plantas medicinales.

El vino tiene un sabor rico, marcadamente acidulado, tiene un grado alcohólico moderado y es neutro.

3.   Presentación y demostración del vínculo:

Debido principalmente a la capa freática cercana a la superficie y a las particularidades de los suelos arenosos, el entorno tiene un impacto significativo en las características de los vinos elaborados a partir de la uva Arany Sárfehér. Este carácter distintivo implica sobre todo unos vinos con una composición ácida específica y una elevada acidez, así como un grado alcohólico moderado.

Los vinos tienen un bajo contenido mineral típico de los suelos arenosos.

Los vinos de la zona de producción están catalogados principalmente como vinos de maduración corta.

Las tradiciones asociadas a la uva Arany Sárfehér, como variedad más importante de la zona de producción, se deben al apasionado localismo, entusiasmo y persistencia de la gente de Izsák y, en gran medida, a la extraordinaria y fructífera labor realizada por László Kostka.

Se pueden utilizar tecnologías sustractivas gracias a los continuos avances tecnológicos que se han producido en las empresas vitivinícolas de Izsák.

La variedad está bien adaptada al entorno de la zona; su fertilidad y la calidad de la cosecha suponen la base del empleo y el sustento de la población local.

8.2.   Vino espumoso

1.   Descripción de la zona delimitada

a)   Factores naturales y culturales:

La zona delimitada está situada entre los ríos Danubio y Tisza. Las características medioambientales de la zona de producción vienen determinadas principalmente por su ubicación plana en llanuras bajas. La mayor parte de la zona está a menos de 120 m sobre el nivel del mar. El terreno es plano, con diferencias de elevación de no más de 10-15 m. El suelo de la zona de producción varía poco, con el grueso de la misma formado por suelos calcáreos arenosos (humus y arena transportada por el viento), suelo de prado subyacente y algunas áreas de loess calcáreo. Los suelos arenosos se suelen calentar rápidamente, ya que sus colores brillantes reflejan mejor la luz solar, lo cual ayuda a las uvas a madurar; debido a su contenido en cuarzo de más del 75 %, los suelos son inmunes a la filoxera. Su capacidad nutriente y contenido mineral son bajos.

Las condiciones climáticas de la zona de producción vienen determinadas por el clima continental, caracterizado sobre todo por veranos cálidos e inviernos fríos. Debido tanto a las condiciones climáticas como a la condición plana y la relativamente poca elevación, se pueden dar heladas en invierno en determinadas cosechas, pero estas también se pueden producir en primavera y otoño. La temperatura media ronda los 10-11 oC. El promedio de horas de sol es de 2 000 al año. La precipitación media anual es de 450 a 500 mm, lo que es satisfactorio, en general, para las necesidades de la viticultura, aunque con una distribución desigual a lo largo del año. La zona tiene un buen suministro de agua y el nivel freático está cercano a la superficie, lo cual se compensa gracias al lago Kolon, que supone un factor clave a la hora de determinar la disponibilidad de aguas subterráneas.

b)   Factores humanos:

Con su específica composición ácida, elevada acidez, neutralidad y grado alcohólico moderado, el vino es ideal para la elaboración de vino espumoso. Este se produce aquí desde 1972. Los vinos espumosos elaborados aquí son IZSÁKI ARANY SÁRFEHÉR, elaborados íntegramente a partir de vino producido con uva Arany Sárfehér, una variedad única e inconfundible que se cultiva en la zona.

2.   Descripción de los vinos

Vino espumoso brillante y límpido de color verde pálido o amarillo pajizo pálido con fragancia, estructura muy acidulada y ligereza típicas de la variedad, un sabor y aroma afrutados característicos, frescura, dióxido de carbono delicadamente distribuido y burbuja duradera.

3.   Presentación y demostración del vínculo

Debido principalmente a la capa freática cercana a la superficie y a las particularidades de los suelos arenosos, el suelo y el clima tienen un impacto significativo en las características de los vinos espumosos elaborados a partir de la uva Arany Sárfehér.

El suelo calcáreo confiere al vino espumoso una composición exquisita y muy acidulada.

Las aguas subterráneas cercanas a la superficie que se encuentran en el suelo arenoso producen un vino espumoso ligero.

El calor total medido durante el período de vegetación y el efecto positivo del número de horas de sol ayudan a que las uvas maduren, otorgando al vino espumoso su carácter afrutado.

Procesar las uvas utilizando tecnologías rápidas y sustractivas no solo conserva los aromas frescos de la variedad, sino que también proporciona un color elegante.

El aroma de la autólisis que se forma durante la elaboración del vino espumoso es discreto.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Normas relativas a las indicaciones

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Puede usarse el término tradicional «vino de origen protegido».

El nombre del municipio como una unidad geográfica más pequeña no debe aparecer en la etiqueta.

Los nombres de los viñedos pueden aparecer junto a la denominación de origen protegida Izsáki Arany Sárfehér.

—	Izsák – Gedeon

—	Izsák – Szajor

—	Izsák – Kisizsák

—	Izsák – Páskom

—	Izsák – Osztály

Solo puede utilizarse el nombre de un viñedo cuando el 100 % del vino se ha elaborado en él.

El sello de calidad expedido por la cooperativa vitivinícola de Izsák debe aparecer en la presentación.

Enlace al pliego de condiciones

https://boraszat.kormany.hu/download/c/06/13000/Term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%20Izsaki%20Arany%20Sarfeher%20v3%20m%C3%B3dos%C3%ADt%C3%A1sok%20jel%C3%B6l%C3%A9s%C3%A9vel.pdf

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.