Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2019/C 414/11)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«COUR-CHEVERNY»

PDO-FR-A0304-AM02

Fecha de la comunicación: 18.9.2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Norma de poda

En el punto VI, apartado 1, letra b), del pliego de condiciones de la denominación «Cour-Cheverny» se suprime la frase «El número de ramas fructíferas tras la floración (estado fenológico 23 de Lorenz) será inferior o igual a 11».

Esta supresión tiene por objeto tener más en cuenta el cambio climático introduciendo mayor flexibilidad en las normas de poda para adaptarlas en caso de imprevistos climáticos.

Se modifica el punto 5.1 del documento único en consecuencia.

2.   Circulación entre almacenistas autorizados

Se suprime el capítulo 1, punto IX, apartado 5, letra b), relativo a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre almacenistas autorizados.

Esta modificación no afecta al documento único.

3.   Puntos principales objeto de control

Se ha revisado el capítulo 3 para simplificar los métodos de control de los principales puntos que deben inspeccionarse.

Esta modificación no afecta al documento único.

4.   Referencia del INAO

En el capítulo 3, punto II, se sustituye el municipio de «Montreuil-sous-Bois» por el de «Montreuil».

Con esta modificación se tiene en cuenta la modificación del nombre del municipio.

Esta modificación no afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Cour-Cheverny.

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP-Denominación de origen protegida.

3.   Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino.

4.   Descripción del vino o de los vinos

Vinos tranquilos blancos secos

Los vinos secos presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 10,5 %.

Después del envasado, los vinos secos deben presentar un contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 4 gramos por litro y un contenido de acidez total, expresado en gramos de ácido tartárico por litro, no inferior en más de 2 gramos por litro al contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa).

Los vinos que presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo (GAVNM) de 13,5 %, deben poseer, después del envasado, un contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 6 gramos por litro.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12,5 %. Los contenidos de acidez volátil, acidez total y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa europea. Se trata de vinos blancos tranquilos, con alegre paso de boca cuando son jóvenes.

Los demás criterios se ajustan a la normativa vigente.

En nariz expresan a menudo aromas a cítricos, frutas de pulpa amarilla o flores blancas. A veces pueden detectarse en ellos toques de ruibarbo, especias o mentol. Con todo, su originalidad se expresa plenamente con el tiempo y algunos años de guarda suelen conferirles aromas de miel, de limón, de cera o de ciruela, así como algunas notas suaves de oxidación, característicos de la variedad romorantin B. Cuando presentan azúcares fermentables, su complejidad y sus posibilidades de guarda son en general aún mayores.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

Vinos tranquilos blancos semidulces y dulces

Los vinos semidulces y dulces presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 13,5 %.

Los vinos semidulces y dulces presentan, después del envasado, un contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) superior o igual a 20 gramos por litro, pero inferior o igual a 45 gramos por litro.

Los vinos con un contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) superior o igual a 20 gramos por litro se elaboran sin enriquecimiento. Los contenidos de acidez volátil, acidez total y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa europea.

Los demás criterios se ajustan a la normativa vigente.

En nariz expresan a menudo aromas a cítricos, frutas de pulpa amarilla o flores blancas. A veces pueden detectarse en ellos toques de ruibarbo, especias o mentol. Con todo, su originalidad se expresa plenamente con el tiempo y algunos años de guarda suelen conferirles aromas de miel, de limón, de cera o de ciruela, así como algunas notas suaves de oxidación, característicos de la variedad romorantin B. Cuando presentan azúcares fermentables, su complejidad y sus posibilidades de guarda son en general aún mayores.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a.    Prácticas enológicas esenciales

Práctica enológica específica

Los vinos con un contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) superior a 20 gramos por litro se elaboran sin enriquecimiento. Se prohíbe la utilización de trozos de madera. Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12,5 %. Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a escala comunitaria y en el código rural y de pesca marítima.

Práctica de cultivo

a) Densidad de plantación: las vides han de presentar una densidad mínima de plantación de 4 500 cepas por hectárea, con una separación entre las hileras de 2,10 metros como máximo. La separación entre las cepas de una misma hilera debe estar comprendida entre 0,90 y 1,20 metros. b)-Normas de poda: Las vides se deben podar con un máximo de trece yemas francas por cepa, de acuerdo con las siguientes técnicas: -poda Guyot con una sola vara y dos pulgares como máximo; -poda con dos medias varas;-poda corta (en abanico o en cordón de Royat).

b.    Rendimientos máximos

Vinos secos

72 hectolitros por hectárea

Vinos semidulces y dulces

60 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación, la elaboración y la crianza de los vinos deben tener lugar en el territorio de los municipios del departamento de Loir-et-Cher siguientes: Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseausur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne, Vineuil.

7.   Principales variedades de vid

Romorantin B-Daner

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

a) -   Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo

Situada en la ribera izquierda del Loira, la zona geográfica se extiende entre las orillas del río al norte, y los municipios de Cheverny y Cour-Cheverny al sur. Está limitada al noroeste por el Loira y el bosque de Russy, al este y al sur por Grande Sologne (en particular, la zona boscosa continua del parque de Chambord y del bosque de Cheverny). Los bosques son muy importantes en la zona geográfica y, cuando no están próximos al Loira, los viñedos ocupan el centro de los claros, entre los numerosos macizos arbolados de mayor o menor extensión.

La zona geográfica está situada en una planicie suavemente ondulada, drenada de este a oeste por los dos afluentes del Loira, el Cosson y el Beuvron, y algunos de sus afluentes. El sustrato geológico se compone esencialmente de formaciones de arcillo-silíceas del Senoniense, sobre las que se asientan los suelos calcáreos de Beauce (Aquitaniense), a su vez cubiertos por las formaciones arcillo-arenosas de Sologne (Burdigaliense). Todo ello está cubierto, en algunos lugares, por los altos bancales del Loira y por arenas eólicas.

Las parcelas, delimitadas de forma precisa para la vendimia, presentan: -suelos en los que predomina una textura arenosa a arcillo-arenosa, depositados en profundidad en un horizonte arcilloso (formaciones de Sologne)-suelos pardo-calizos a pardo-calcáreos (calcáreos de Beauce).

El clima, oceánico degradado, presenta matices continentales un poco más acusados que los de las denominaciones de origen controladas del Loira inferior (Turena): un poco más seco (de 25 mm a 50 mm menos de precipitaciones anuales), y significativamente más fresco (durante el período vegetativo, las temperaturas medias son inferiores en 0,5 °C a 1 °C y las temperaturas mínimas son inferiores en 1 °C). Este clima está sometido a la influencia local de las planicies arboladas y los valles de Beuvron, Cosson y sus pequeños afluentes.

b) -   Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo

Se dice que, en 1519, Francisco I introdujo 80 000 plantones de una variedad de uva blanca de Borgoña en su residencia de Romorantin. Esta ciudad, situada a unos 40 kilómetros al sudeste de Cour-Cheverny, dio su nombre a la variedad de vid. Estudios genéticos recientes muestran que esta variedad se deriva de un cruce entre las variedades gouais B y pinot noir N, al igual que otras variedades borgoñonas (aligoté B, auxerrois B, chardonnay B, gamay N y melon B), lo que hace muy plausible su origen borgoñón.

En 1577, el Parlamento de París prohibió a los parisinos la compra de vinos producidos a menos de veinte leguas (88 kilómetros) de la capital. Para satisfacer la demanda, las plantaciones se extendieron inicialmente alrededor de Orleans y, posteriormente, cada vez más hacia el sur, hacia Blois y Tours. La inauguración en el siglo XVIII del canal que conecta el Loira al Sena facilitó el transporte de vino. Las plantaciones de variedades altamente productivas se multiplicaron y, ya en el siglo XVIII, el mapa de Cassini presentaba una extensión continua de viñedos en ambas orillas del Loira. No obstante, a diferencia de la antigua Beauce vitícola (situada en la otra orilla del Loira), en la que se habían desarrollado sobre todo las plantaciones de teinturier N (variedad de teinturier, denominada localmente gros noir, extremadamente vigorosa y productiva), la zona geográfica de «Cour-Cheverny» conserva una tradición vinícola de calidad y los viticultores siguen manteniendo el cultivo de la variedad precoz romorantin B, cuya rusticidad está bien adaptada al entorno natural. Las uvas de esta variedad se dejan sobremadurar, lo que permite elaborar vinos con porcentajes mayores o menores de azúcares fermentables. Esta variedad no se cultiva de manera significativa en ningún otro lugar de Francia ni del mundo. En 2008, los viñedos de «Cour-Cheverny» abarcaban 60 hectáreas cultivadas por una treintena de productores, que elaboran algo más de 1 500 hectolitros. Se trata de vinos blancos tranquilos, con alegre paso de boca cuando son jóvenes. En nariz expresan a menudo aromas a cítricos, frutas de pulpa amarilla o flores blancas. A veces pueden detectarse en ellos toques de ruibarbo, especias o mentol. Con todo, su originalidad se expresa plenamente con el tiempo y algunos años de guarda suelen conferirles aromas de miel, de limón, de cera o de ciruela, así como algunas notas suaves de oxidación, característicos de la variedad romorantin B. Cuando presentan azúcares fermentables, su complejidad y sus posibilidades de guarda son en general aún mayores. La presencia de suelos pobres, difíciles de cultivar y de bajo rendimiento en cereales, pero favorables a la viticultura, ha sido un factor determinante para la implantación de los viñedos. Muy influida por la acción del Loira (erosión y depósito de terrazas), la geología de la zona geográfica presenta gran originalidad en comparación con la de las demás denominaciones de origen controladas del Loira.

De acuerdo con los usos establecidos, la superficie de parcelas delimitada clasifica las parcelas que presentan suelos de textura primordialmente arenosa, poco profundos y poco fértiles, con buena capacidad de drenaje y una reserva de agua baja. Estas parcelas garantizan la correcta madurez de las uvas.

Gracias a la observación y el análisis del comportamiento de sus vides, los viticultores pueden determinar la implantación adecuada del viñedo, favoreciendo la plantación de la variedad romorantin B, una variedad rara y particular, que contribuye significativamente a la originalidad del perfil aromático de los vinos. Única variedad destinada a la elaboración de vinos de la denominación de origen controlada, su rusticidad y su capacidad de adaptación al difícil entorno natural de la zona geográfica han llevado a los viticultores a explotarla más allá de su madurez, con el fin de producir vinos dulces de gran calidad.

Cinco siglos de fidelidad a esta variedad han permitido a los productores valorizar las características originales reconocidas de sus productos a través de una gestión óptima de la planta y de su potencial de producción, que se refleja en el manejo de la vid y en estrictas normas de poda.

La denominación de origen controlada «Cour-Cheverny», reconocida en 1993, es actualmente una de las denominaciones emblemáticas de los vinos del Valle del Loira. Para dar a conocer estos vinos, los productores han creado una original enoteca en el castillo de Cheverny, a la que acuden más de 300 000 visitantes al año.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación, la elaboración y la crianza de los vinos, está constituida por el territorio de los siguientes municipios de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Maslives, Les Montils, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur y la sección catastral E del municipio de Monthou-sur-Bièvre.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

a)	La indicación de la variedad de vid no figura en las etiquetas debajo del nombre de la denominación de origen controlada.

b)

Los vinos con un contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) superior o igual a 20 gramos por litro deben presentarse obligatoriamente con los términos «moelleux» (semidulce) o «doux» (dulce) que correspondan al contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) del vino, tal como se define en la normativa comunitaria.

c)	Las indicaciones facultativas deben figurar, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones en altura y anchura no sean superiores al doble de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

d)	El tamaño de los caracteres de la denominación «Val de Loire» no será superior, ni en altura ni en anchura, a dos tercios del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

e)	En el etiquetado de los vinos que se acogen a la denominación de origen controlada se puede precisar el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que: -se trate de un pago registrado en el catastro; -figure en la declaración de cosecha.

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-449162c2-914f-4ae7-a61a-51f9e03d691b

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.