Ισοτιμίες του ευρώ (1)

16 Σεπτεμβρίου 2020

(2020/C 308/01)

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,1869
JPY	ιαπωνικό γιεν	124,72
DKK	δανική κορόνα	7,4396
GBP	λίρα στερλίνα	0,91423
SEK	σουηδική κορόνα	10,4118
CHF	ελβετικό φράγκο	1,0753
ISK	ισλανδική κορόνα	160,60
NOK	νορβηγική κορόνα	10,6608
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	26,726
HUF	ουγγρικό φιορίνι	358,54
PLN	πολωνικό ζλότι	4,4466
RON	ρουμανικό λέου	4,8590
TRY	τουρκική λίρα	8,8980
AUD	δολάριο Αυστραλίας	1,6174
CAD	δολάριο Καναδά	1,5628
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	9,1985
NZD	δολάριο Νέας Ζηλανδίας	1,7586
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	1,6110
KRW	ουόν Νότιας Κορέας	1 390,72
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	19,3726
CNY	κινεζικό ρενμινπί γιουάν	8,0229
HRK	κροατική κούνα	7,5415
IDR	ρουπία Ινδονησίας	17 607,66
MYR	μαλαισιανό ρινγκίτ	4,9025
PHP	πέσο Φιλιππινών	57,398
RUB	ρωσικό ρούβλι	88,8038
THB	ταϊλανδικό μπατ	36,913
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	6,2211
MXN	πέσο Μεξικού	24,9614
INR	ινδική ρουπία	87,2665

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

Ανακοίνωση σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 6 στοιχείο στ) του πρωτοκόλλου ΙΙ σχετικά με τον ορισμό της έννοιας «καταγόμενα προϊόντα» ή «προϊόντα καταγωγής» και τις μεθόδους διοικητικής συνεργασίας βάσει της ενδιάμεσης συμφωνίας εταιρικής σχέσης μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, αφενός, και των κρατών του Ειρηνικού, αφετέρου

(2020/C 308/02)

Με την παρούσα ανακοίνωση γνωστοποιείται στα ενδιαφερόμενα μέρη ότι οι Νήσοι Σολομώντος προέβησαν στις 18 Μαΐου 2020 σε κοινοποίηση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 6 στοιχείο β) του πρωτοκόλλου ΙΙ σχετικά με τον ορισμό της έννοιας «καταγόμενα προϊόντα» ή «προϊόντα καταγωγής» και τις μεθόδους διοικητικής συνεργασίας, όσον αφορά τα μεταποιημένα αλιευτικά προϊόντα, βάσει της ενδιάμεσης συμφωνίας εταιρικής σχέσης μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, αφενός, και των κρατών του Ειρηνικού, αφετέρου (ΕΕ L 272 της 16.10.2009, σ. 1).

Ειδική έκθεση 18/2020

Σύστημα εμπορίας δικαιωμάτων εκπομπής της ΕΕ: πρέπει να βελτιωθεί η στόχευση της δωρεάν κατανομής δικαιωμάτων εκπομπής

(2020/C 308/03)

Το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο σας πληροφορεί ότι μόλις δημοσιεύθηκε η ειδική έκθεσή του 18/2020, με τίτλο «Σύστημα εμπορίας δικαιωμάτων εκπομπής της ΕΕ: πρέπει να βελτιωθεί η στόχευση της δωρεάν κατανομής δικαιωμάτων εκπομπής».

Η έκθεση είναι διαθέσιμη, είτε για ανάγνωση είτε για τηλεφόρτωση, στον ιστότοπο του Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου: http://eca.europa.eu.

Επικίνδυνες ουσίες — Κατάλογος των αποφάσεων αδειοδότησης που έλαβαν τα κράτη ΕΖΕΣ του ΕΟΧ σύμφωνα με το άρθρο 44 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 528/2012 κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2019

(2020/C 308/04)

Υποεπιτροπή I για την ελεύθερη κυκλοφορία των εμπορευμάτων

Υπόψη της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ

Βάσει της απόφασης αριθ. 225/2013 της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ, της 13ης Δεκεμβρίου 2013, η Μεικτή Επιτροπή του ΕΟΧ καλείται να λάβει γνώση, κατά τη συνεδρίαση της 20ής Μαρτίου 2020, των ακόλουθων καταλόγων που αφορούν τις αποφάσεις αδειοδότησης που εκδόθηκαν δυνάμει του άρθρου 44 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 528/2012 για την περίοδο από 1ης Ιουλίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2019.

Επικίνδυνες ουσίες — Κατάλογος των αποφάσεων αδειοδότησης που έλαβαν τα κράτη ΕΖΕΣ του ΕΟΧ σύμφωνα με το άρθρο 64 παράγραφος 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1907/2006 (REACH) κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2019

(2020/C 308/05)

Υποεπιτροπή I για την ελεύθερη κυκλοφορία των εμπορευμάτων

Υπόψη της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ

Βάσει της απόφασης αριθ. 25/2008 της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ, της 14ης Μαρτίου 2008, η Μεικτή Επιτροπή του ΕΟΧ καλείται να λάβει γνώση, κατά τη συνεδρίαση της 20ής Μαρτίου 2020, των ακόλουθων καταλόγων που αφορούν τις αποφάσεις αδειοδότησης που εκδόθηκαν δυνάμει του άρθρου 64 παράγραφος 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1907/2006 (REACH) για την περίοδο από 1ης Ιουλίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2019:

Φαρμακευτικά προϊόντα — Κατάλογος προϊόντων στα οποία χορηγήθηκε άδεια κυκλοφορίας από τα κράτη ΕΖΕΣ του ΕΟΧ για το δεύτερο εξάμηνο του 2019

(2020/C 308/06)

Υποεπιτροπή I για την ελεύθερη κυκλοφορία των εμπορευμάτων

Υπόψη της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ

Βάσει της απόφασης αριθ. 74/1999 της Μεικτής Επιτροπής του ΕΟΧ, της 28ης Μαΐου 1999, η Μεικτή Επιτροπή του ΕΟΧ καλείται να λάβει γνώση, κατά τη συνεδρίαση της 29ης Μαρτίου 2019, των ακόλουθων καταλόγων που αφορούν τις άδειες κυκλοφορίας φαρμακευτικών προϊόντων για την περίοδο από 1ης Ιουλίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2019:

Παράρτημα I

Κατάλογος με τις νέες άδειες κυκλοφορίας

Παράρτημα II

Κατάλογος με τις ανανεωθείσες άδειες κυκλοφορίας

Παράρτημα III

Κατάλογος με τις παραταθείσες άδειες κυκλοφορίας

Παράρτημα IV

Κατάλογος με τις ανακληθείσες άδειες κυκλοφορίας

Παράρτημα V

Κατάλογος με τις ανασταλείσες άδειες κυκλοφορίας

Αίτηση για την έκδοση συμβουλευτικής γνώμης που υποβλήθηκε στο Δικαστήριο της ΕΖΕΣ από το Borgarting Lagmannsrett στις 11 Μαΐου 2020 στην υπόθεση Tor-Arne Martinez Haugland κατά Νορβηγικής Κυβέρνησης

(Υπόθεση E-4/20)

(2020/C 308/07)

Στις 11 Μαΐου 2020 υποβλήθηκε αίτηση στο Δικαστήριο της ΕΖΕΣ από το Borgarting Lagmannsrett (εφετείο), η οποία ελήφθη από τη Γραμματεία του Δικαστηρίου στις 11 Μαΐου 2020, για την έκδοση συμβουλευτικής γνώμης στην υπόθεση Tor-Arne Martinez Haugland κατά Νορβηγικής Κυβέρνησης, σχετικά με τα ακόλουθα ερωτήματα:

1)

Για την εκτίμηση όσον αφορά την έννοια του «ίδιου επαγγέλματος», βλ. άρθρα 1 και 4 της οδηγίας, ζητούνται απαντήσεις στα ακόλουθα ερωτήματα: α) Ποια είναι η νομική εκτίμηση και ποιοι οι νομικά λυσιτελείς παράγοντες για τον προσδιορισμό του κατά πόσον το επάγγελμα στο κράτος στο οποίο αποκτήθηκε ο επαγγελματικός τίτλος και το επάγγελμα στο κράτος υποδοχής αποτελούν το «ίδιο επάγγελμα»; β) Για τον προσδιορισμό του κατά πόσον πρόκειται για το «ίδιο επάγγελμα», πρέπει το κράτος υποδοχής να λαμβάνει υπόψη του τις επαγγελματικές δραστηριότητες που ο αιτών μπορεί να ασκεί στο κράτος στο οποίο αποκτήθηκε ο επαγγελματικός τίτλος, μόνον υπό έλεγχο και υπό τον όρο ότι ο αιτών έχει αρχίσει ή έχει δεσμευτεί ότι θα αρχίσει κύκλο σπουδών για περαιτέρω εκπαίδευση και κατάρτιση εντός δύο ετών; Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο προηγούμενο ερώτημα, ασκεί οποιαδήποτε επίδραση το γεγονός ότι ο αιτών επέλεξε να μην αρχίσει ή να μην δεσμευτεί ότι θα αρχίσει κύκλο σπουδών για περαιτέρω εκπαίδευση και κατάρτιση; γ) Πόση σημασία έχουν οι διαφορές ως προς το επίπεδο ανεξαρτησίας όσον αφορά την άσκηση επαγγέλματος και ως προς το επίπεδο ευθύνης έναντι ασθενών, για τον προσδιορισμό του κατά πόσον πρόκειται για το «ίδιο επάγγελμα»;

2)	Το ενδεχόμενο να απαιτούνται αντισταθμιστικά μέτρα, βλ. άρθρο 14 της οδηγίας 2005/36/ΕΚ, ασκεί καμία επίδραση στην ερμηνεία της έννοιας του «ίδιου επαγγέλματος»; Εάν ναι, πόση σημασία έχει αυτό το ενδεχόμενο;

3)	Σε τι έγκειται η ειδική νομική αξιολόγηση του άρθρου 2 παράγραφος 1 στοιχείο ε) της οδηγίας 2005/36/ΕΚ, το οποίο προβλέπει ότι η νομοθετικά κατοχυρωμένη εκπαίδευση πρέπει να είναι «άμεσα προσανατολισμένη στην άσκηση συγκεκριμένου επαγγέλματος»;

4)

Όσον αφορά τα άρθρα 28 και 31 της συμφωνίας ΕΟΧ, ζητούνται απαντήσεις στα ακόλουθα ερωτήματα: α) Εάν ο αιτών δεν πληροί τις προϋποθέσεις για την αναγνώριση προσόντων δυνάμει του άρθρου 13 σε συνδυασμό με το άρθρο 14 της οδηγίας για τα επαγγελματικά προσόντα, μπορεί να επικαλεστεί τα άρθρα 28 και 31 της συμφωνίας ΕΟΧ ως βάση για την άσκηση του νομοθετικά κατοχυρωμένου επαγγέλματος στο κράτος υποδοχής; β) Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο ερώτημα α), σε τι έγκειται η νομικά λυσιτελής εκτίμηση για την εξέταση βάσει των άρθρων 28 και 31;

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2020/C 308/08)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει δικαίωμα ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«HUILE DE NOIX DU PÉRIGORD»

Αριθ. ΕΕ: PDO-FR-2445 — 20.12.2018

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/-ες

«Huile de noix du Périgord»

2.   Κράτος μέλος ή Τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.5: Έλαια και λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το προϊόν «Huile de noix du Périgord» είναι παρθένο καρυδέλαιο πρώτης πίεσης, το οποίο παράγεται μόνο με μηχανικές μεθόδους.

Προέρχεται αποκλειστικά από ψίχα καρυδιών των ποικιλιών Franquette, Marbot, Corne και Grandjean.

Το καρυδέλαιο που παράγεται με εξαγωγή εν ψυχρώ έχει χρώμα που ποικίλλει από αχυροκίτρινο με νότες απαλού πράσινου έως χρυσοκίτρινο, διαυγή όψη και λεπτόρρευστη υφή. Χαρακτηρίζεται από υψηλής έντασης αρώματα αποξηραμένης ψίχας καρυδιών, ψίχας ψωμιού και φυτικές αρωματικές νότες, καθώς και νότες νωπού καρυδιού. Διακρίνεται για τα λεπτά του αρώματα και τη μακρά του επίγευση.

Το καρυδέλαιο που παράγεται με εξαγωγή εν θερμώ έχει χρώμα που ποικίλλει από χρυσοκίτρινο έως χρυσοκάστανο, διαυγή όψη και παχύρρευστη υφή. Χαρακτηρίζεται από έντονα φρουτώδη αρώματα καρυδιού, ψημένης κόρας ψωμιού, ελαφρώς φρυγμένου/καβουρδισμένου, τα οποία συμπληρώνονται με νότες φρυγανισμένου ψωμιού και μπισκότου, στοιχεία που του προσδίδουν στρογγυλάδα και μακρά επίγευση.

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε οξέα είναι 4 mg KOH/g ελαίου.

Ο αριθμός υπεροξειδίων είναι μικρότερος ή ίσος με 15 χιλιοστοϊσοδύναμα ενεργού οξυγόνου ανά 1 kg καρυδελαίου.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το καρυδέλαιο «Huile de noix du Périgord» προέρχεται από ψίχα καρυδιών που παράγονται στη γεωγραφική περιοχή:

—	τα οποία έχουν υποστεί ξήρανση με φυσικό τρόπο σε στρωμνή ή ξήρανση με ρεύμα θερμού και ξηρού αέρα. Στην τελευταία περίπτωση, η θερμοκρασία της ροής του αέρα, που πρέπει να μπορεί να διασχίζει όλη τη μάζα των καρυδιών που πρόκειται να ξηρανθούν, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 °C,

—	τα οποία έχουν θραυστεί χειρωνακτικά ή μηχανικά,

—	τα οποία έχουν υποστεί εκπυρήνωση χειρωνακτικά ή μηχανικά.

Αποτελείται κατά 50 % τουλάχιστον από ψίχα καρυδιών της ποικιλίας Franquette.

Η ψίχα που παρουσιάζει μούχλα και σήψη δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαίου.

Η ψίχα που προορίζεται για την παραγωγή του καρυδελαίου «Huile de noix du Périgord» μπορεί να είναι μείγμα ψίχας διαφορετικών μορφών και χρωμάτων [κατηγορίας «extra», κατηγορίας «arlequin», ανοιχτόχρωμη ή βαθύχρωμη, σε ημίσεα τμήματα, σε κομμάτια (invalides), θρυμματισμένη].

Σε κάθε περίπτωση, η ψίχα πρέπει να είναι λευκόσαρκη και η θρυμματισμένη ψίχα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20 % του συνολικού βάρους της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης.

Τα αποξηραμένα καρύδια και η ψίχα καρυδιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του «Huile de noix du Périgord» αποθηκεύονται από την 1η Μαρτίου του έτους που ακολουθεί το έτος της συγκομιδής σε θερμοκρασία από 2 °C έως 8 °C και σχετική υγρασία από 60 έως 75 %.

Πέραν της 31ης Οκτωβρίου του έτους που ακολουθεί το έτος της συγκομιδής, τα καρύδια και η ψίχα καρυδιών δεν χρησιμοποιούνται πλέον για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ονομασία προέλευσης «Huile de noix du Périgord». Απαγορεύεται η ανάμειξη ψίχας καρυδιών διαφορετικών συγκομιδών.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια, από την παραγωγή των καρυδιών έως τη μεταποίηση του καρυδελαίου «Huile de noix du Périgord», εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Εκτός από τις υποχρεωτικές ενδείξεις που προβλέπει η σχετική νομοθεσία για την επισήμανση και την παρουσίαση των τροφίμων, στην κύρια ετικέτα των ελαίων που έχουν το δικαίωμα να φέρουν την ονομασία προέλευσης «Huile de noix du Périgord» πρέπει να περιλαμβάνονται:

—	η ονομασία προέλευσης «Huile de noix du Périgord», αναγραφόμενη με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με αυτές των μεγαλύτερων χαρακτήρων που εμφαίνονται στην επισήμανση·

—	η πρόσθετη ένδειξη «εξαγωγή εν ψυχρώ» για τα σχετικά έλαια·

—	όταν χρησιμοποιούνται οι ενδείξεις «appellation d’origine protégée» («προστατευόμενη ονομασία προέλευσης») ή «AOP» («ΠΟΠ»), πρέπει να αναγράφονται ακριβώς κάτω από την ονομασία.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει 645 δήμους των νομών Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot και Lot-et-Garonne.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή βασίζεται σε ορισμένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος (ποικιλία καρυδιών, αρωματική ισορροπία που συνδέεται με τις μεθόδους έκθλιψης) που του προσδίδουν οι φυσικοί και ανθρώπινοι παράγοντες που χαρακτηρίζουν τη γεωγραφική περιοχή, χάρη στα οποία χαίρει καλής φήμης.

Το προϊόν «Huile de noix du Périgord» προέρχεται από μια παραδοσιακή λεκάνη παραγωγής καρυδιών και ψίχας.

Όσον αφορά τους φυσικούς παράγοντες, το κλίμα της γεωγραφικής περιοχής είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια της καρυδιάς. Η περιοχή βρίσκεται κυρίως στο Piémont du Massif Central, που χαρακτηρίζεται από θερμά καλοκαίρια με μεγάλες βροχοπτώσεις.

Έχει τη μορφή ανοδικής κλίμακας που αποτελείται από τρεις βαθμίδες, με νοτιοδυτικό/βορειοανατολικό προσανατολισμό:

—	η πρώτη βαθμίδα αποτελείται από δευτερογενή θαλάσσια ασβεστολιθικά πετρώματα της Κρητιδικής περιόδου·

—	η δεύτερη βαθμίδα αποτελείται από θαλάσσια ασβεστολιθικά πετρώματα της Ιουρασικής περιόδου·

—	η τελευταία βαθμίδα αντιστοιχεί στο υψίπεδο Bas-Limousin, στους πρώτους πρόποδες του Massif Central.

Οι 3 αυτές βαθμίδες χαρακτηρίζονται από καλά δομημένα εδάφη με καλή φυσική αποστράγγιση.

Ο ποταμός Dordogne και οι κύριοι παραπόταμοί του σχηματίζουν ένα πυκνό υδρογραφικό δίκτυο, σε σχήμα βεντάλιας, με κατεύθυνση από την οροσειρά του Massif Central προς τον Ατλαντικό. Στα νότια, η περιοχή διασχίζεται επίσης από την κοιλάδα του ποταμού Lot.

Όσον αφορά τους ανθρώπινους παράγοντες, το επάγγελμα του παραγωγού καρυδελαίου ήταν ευρέως διαδεδομένο στο Périgord ήδη από τον 12ο αιώνα, όπως μαρτυρεί η παρουσία μεγάλου αριθμού ελαιοτριβείων στην περιοχή την εποχή εκείνη.

Μετά τη συγκομιδή των καρυδιών, πραγματοποιείται εκπυρήνωση και, στη συνέχεια, γίνεται διαλογή της ψίχας με βάση τη μορφή και το χρώμα της, στοιχείο που καθορίζει τη χρήση για την οποία προορίζεται και τον τρόπο αξιοποίησής της. Η ψίχα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή καρυδελαίου είναι κατά κανόνα σε κομμάτια (invalides), που προκύπτουν κατά τη θραύση των κελυφών, υγιής και λευκόσαρκη.

Το παραδοσιακό ελαιοτριβείο αποτελείται από μια μυλόπετρα (από γρανίτη, πυριτόλιθο ή ψαμμίτη) για τη σύνθλιψη της ψίχας, ένα ρηχό σκεύος από χυτοσίδηρο και έναν ξυλόφουρνο για τη θέρμανση του πολτού, καθώς και ένα πιεστήριο για την πίεση του πολτού και την εξαγωγή του ελαίου. Ο συγκεκριμένος τύπος ελαιοτριβείου χρησιμοποιείται μέχρι και σήμερα στη γεωγραφική περιοχή.

Ο εκσυγχρονισμός των συστημάτων παραγωγής και η χρήση νέων υλικών διευκόλυναν το έργο των μεταποιητών, βελτιώνοντας παράλληλα τις αποδόσεις. Τα ζώα και η υδραυλική ενέργεια που χρησιμοποιούνταν για την κίνηση της μυλόπετρας αντικαταστάθηκαν από την ηλεκτρική ενέργεια. Με την πάροδο του χρόνου, έκαναν την εμφάνισή τους σκεύη από χαλκό και ανοξείδωτο χάλυβα, σε συνδυασμό με φούρνους αερίου, γεγονός που διευκόλυνε τον χειρισμό. Τα μισά περίπου ελαιοτριβεία χρησιμοποιούν κρεατομηχανή, χειρωνακτική ή ημιβιομηχανική. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί ένας ομοιογενής πολτός. Η υποβολή σε θέρμανση είναι προαιρετική.

Στη συνέχεια, ο πολτός υποβάλλεται σε μηχανική πίεση με τη βοήθεια υδραυλικού μηχανισμού, υδροτροχού (φτερωτής), ηλεκτρικού κινητήρα ή με το χέρι μέσω μοχλών ή δοκών. Μετά την εκχύλιση, το καρυδέλαιο διαυγάζεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ούτως ώστε να προκύψει ένα διαυγές έλαιο. Μπορεί να υποβληθεί σε διήθηση με χάρτινους ηθμούς.

Δίπλα στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία που αποτελούν πραγματική αρχιτεκτονική κληρονομιά η οποία διατηρείται και διαφυλάσσεται χάρη στην ελαιουργική δραστηριότητα, εμφανίστηκαν πιο σύγχρονα ελαιουργεία συνεχούς έκθλιψης.

Το κύριο χαρακτηριστικό του καρυδελαίου «Huile de noix du Périgord» συνίσταται, αφενός, στη χρήση ψίχας καρυδιών ποιότητας από παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες και/ή ποικιλίες καλά εγκλιματισμένες στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής παραγωγής: Marbot, Corne, Grandjean και Franquette.

Αφετέρου, συνίσταται στην παραγωγή ενός ελαίου με καλή αρωματική ισορροπία και αισθητά φρουτώδη αρώματα καρυδιού, ανεξάρτητα από τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο εκχύλισης.

Το καρυδέλαιο «Huile de noix du Périgord» διακρίνεται για τα ιδιαίτερα λεπτά αρώματα, τη στρογγυλάδα και τη μακρά επίγευσή του.

Τα φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των καρυδοπαραγωγών και των μεταποιητών συνθέτουν ένα σύνολο δεσμών που προσδίδουν στο μεταποιημένο προϊόν ιδιότυπα χαρακτηριστικά, που αναγνωρίζονται από τους καταναλωτές και συμβάλλουν στην εδραίωση της φήμης του προϊόντος «Huile de noix du Périgord».

Η περιοχή παραγωγής χαρακτηρίζεται από εδαφοκλιματικές συνθήκες που επιτρέπουν, αφενός, την επίτευξη καλής ισορροπίας μεταξύ βλαστικής ανάπτυξης και παραγωγής και, αφετέρου, την παραγωγή ποιοτικών καρυδιών: καλά δομημένα εδάφη με καλή φυσική αποστράγγιση, απαιτούμενο ύψος βροχοπτώσεων για την κάλυψη των αναγκών της καρυδιάς κατά τον σχηματισμό της ψίχας, φυσική προστασία από τους καταβατικούς ψυχρούς βόρειους ανέμους χάρη στον ορεινό όγκο Massif Central και ταχύτερη θέρμανση την άνοιξη λόγω του νοτιοδυτικού προσανατολισμού των αγροτεμαχίων.

Επιπλέον, χάρη στην παρουσία πολυάριθμων ποταμών και ρυακιών, μπόρεσαν να εγκατασταθούν στην περιοχή πολλά υδραυλικά ελαιοτριβεία και πιεστήρια.

Οι ποικιλίες Corne, Marbot και Grandjean είναι αυτόχθονες ποικιλίες που δεν έχουν αναπτυχθεί εκτός της περιοχής καταγωγής τους, όπου βρήκαν ιδιαίτερα κατάλληλο περιβάλλον για την καλλιέργειά τους. Η δε ποικιλία Franquette βρήκε σε αυτή τη λεκάνη παραγωγής ευνοϊκές εδαφοκλιματικές συνθήκες για την ανάπτυξή της. Οι επιλεγμένες τοπικές ποικιλίες είναι στο σύνολό τους ανθεκτικές ακρόκαρπες ποικιλίες, στοιχείο που έχει ως αποτέλεσμα την εφαρμογή μη εντατικών τεχνικών καλλιέργειας. Το ιδιαίτερο αυτό χαρακτηριστικό ευνόησε τη χρήση προσαρμοσμένων πρακτικών σε επίπεδο καρυδεώνα, ιδίως όσον αφορά την πυκνότητα φύτευσης, τις ενδιάμεσες καλλιέργειες ή την άρδευση.

Η χρήση των ποικιλιών αυτών στη μεταποίηση του καρυδελαίου συμβάλλει στην ανάπτυξη των ιδιότυπων αρωματικών χαρακτηριστικών του «Huile de noix du Périgord».

Χάρη στη βαθιά γνώση τους για το περιβάλλον της περιοχής, οι παραγωγοί εγκατέστησαν τους καρυδεώνες τους σε τοποθεσίες κατάλληλες για την παραγωγή ψίχας καρυδιών ποιότητας: φύση, δομή και βάθος εδάφους, τοπογραφική θέση, έκθεση. Η χρήση της συγκεκριμένης πρώτης ύλης είναι απαραίτητη για την παραγωγή καρυδελαίου ποιότητας και επιτρέπει, κατά τη μεταποίηση, την έκφραση των λεπτών αρωμάτων καρυδιού που χαρακτηρίζουν το «Huile de noix du Périgord».

Η ανάπτυξη τοπικής τεχνογνωσίας στα στάδια της εκπυρήνωσης και της διατήρησης της πρώτης ύλης καθιστά δυνατή τη χρήση ποιοτικών καρπών και συμβάλλει στην παραγωγή ενός αρωματικού και φρουτώδους ελαίου.

Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Huile de noix du Périgord» αντιστοιχεί στην παραδοσιακή λεκάνη παραγωγής της ΠΟΠ «Noix du Périgord», η οποία έχει αναγνωριστεί για την παραγωγή νωπών καρυδιών, αποξηραμένων καρυδιών και ψίχας καρυδιών.

Η τεχνογνωσία των μεταποιητών/παραγωγών καρυδελαίου εκφράζεται με την προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης. Η διαλογή και η επιλογή της ψίχας γίνονται με βάση το χρώμα και τη μορφή. Η ψίχα κακής ποιότητας δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για την παραγωγή καρυδελαίου. Τα στάδια αυτά εγγυώνται την ποιότητα της ψίχας και την παραγωγή ενός αρωματικού και φρουτώδους ελαίου, με μακρά επίγευση.

Η τεχνογνωσία αυτή εκφράζεται, επίσης, με την άριστη γνώση των τεχνικών εκχύλισης, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του αρωματικού δυναμικού του ελαίου, καθώς και για την έκφραση των αρωμάτων αποξηραμένης ψίχας καρυδιών, ψίχας ψωμιού και νωπού καρυδιού, για το έλαιο που παράγεται με εξαγωγή εν ψυχρώ, και των φρουτωδών αρωμάτων καρυδιού και ψημένης κόρας ψωμιού, για το έλαιο που παράγεται με εξαγωγή εν θερμώ.

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη θέρμανση, όταν αυτή εφαρμόζεται, αποτελεί καθοριστικό στοιχείο για την εξασφάλιση της αρωματικής ισορροπίας του ελαίου. Λέγεται μάλιστα ότι το καλό όνομα του παραγωγού είναι συνυφασμένο με τη μαεστρία που επιδεικνύει κατά τη θέρμανση. Όταν αυξάνεται η θερμοκρασία του πολτού, η ένταση των φρουτωδών αρωμάτων μειώνεται σταδιακά δίνοντας τη θέση της σε νότες φρυγμένου/καβουρδισμένου. Ο παραγωγός ρυθμίζει τη θερμοκρασία θέρμανσης ανάλογα με την επιζητούμενη αρωματική ισορροπία και την επιθυμητή ένταση φρυγμένων/καβουρδισμένων αρωμάτων. Επιπλέον, παρεμβαίνει τακτικά αναδεύοντας τον πολτό ώστε να παραμένει ομοιογενής και να μην καίγεται. Χάρη σε αυτή την τεχνογνωσία του παραγωγού, αποτρέπεται η αύξηση της θερμοκρασίας θέρμανσης πάνω από τους 100 °C, πράγμα που θα είχε ως αποτέλεσμα την εξαφάνιση των φρουτωδών αρωμάτων καρυδιού και την επικράτηση, αφενός, πολύ έντονων φρυγμένων/καβουρδισμένων αρωμάτων και, αφετέρου, δυσάρεστων αρωμάτων καμένου.

Μέσω αυτού του ελέγχου των τεχνικών εκχύλισης, καθίσταται επίσης δυνατή η επίτευξη του χρώματος του ελαίου, το οποίο κυμαίνεται από αχυροκίτρινο έως χρυσοκάστανο.

Η διαύγαση και η αποθήκευση μακριά από το φως και τη θερμότητα συμβάλλουν στην επίτευξη ενός διαυγούς καρυδελαίου και στη διατήρηση των αρωμάτων του.

Η παραγωγή καρυδιών στη λεκάνη παραγωγής γνωρίζει σημαντική άνθηση, κυρίως χάρη στη φήμη του καρυδιού «Noix du Périgord» που αποτελεί προϊόν ΠΟΠ. Στην πράξη, η άνθηση αυτή εκδηλώνεται με τη σταθερή ανάπτυξη των καρυδεώνων που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια, τη διατήρηση της παραγωγής καρυδελαίου και την αύξηση των ποσοτήτων που διατίθενται στο εμπόριο, χάρη στη φήμη του εν λόγω προϊόντος στις αγορές, στις εμπορικές εκθέσεις και στις εορταστικές εκδηλώσεις, αλλά και, πιο πρόσφατα, με τη θεσμοθέτηση ετήσιου περιφερειακού διαγωνισμού για το καρυδέλαιο που παράγεται στο Périgord. Το 2003, η οργάνωση των επαγγελματιών του κλάδου συντόνισε επίσης την εγκαινίαση του δρόμου του καρυδιού και της ψίχας καρυδιών «Noix du Périgord». Τέλος, πρόκειται για ένα προϊόν άρρηκτα συνδεδεμένο με τη γαστρονομική κληρονομιά του Périgord, όπου αναπτύχθηκε ειδική τεχνογνωσία στην οποία οφείλει τη φήμη του. Μάλιστα, το «Huile de noix du Périgord» αποσπά τακτικά διακρίσεις και βραβεία στον γεωργικό διαγωνισμό «Concours Général Agricole».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-HuileNPerigord.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.