91998E3270

ΓΡΑΠΤΗ ΕΡΩΤΗΣΗ E-3270/98

υποβολή: Paul Rübig (PPE) προς την Επιτροπή

(30 Οκτωβρίου 1998)

Θέμα: Κανόνες υγιεινής κατά την επεξεργασία κρεάτων

Ο αυστριακός κανονισμός για την υγιεινή στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρεάτων βασίζεται στην οδηγία 93/43(ΕΟΚ) της 14ης Ιουνίου 1993(1). Σύμφωνα με την οδηγία αυτή, απαγορεύεται από την 1.1.1998 η χρησιμοποίηση σουβλών αλλά και λαβών τσεκουριών και μαχαιριών από ξύλο. Ακόμα και τα ξύλινα δοχεία για τη διατήρηση του κρέατος θα πρέπει πλέον να αντικατασταθούν από μη διαβρώσιμο, ευκολοκαθάριστο και καλά αποστειρώσιμο υλικό.

Πιστεύει η Επιτροπή ότι ορισμένες εναλλακτικές διαδικασίες θα μπορούσαν να διασφαλίσουν την απαραίτητη και επιθυμητή υγιεινή σε αντίστοιχο επίπεδο; Αληθεύει το ότι η αποστείρωση των ξύλινων δοχείων είναι αποτελεσματικότερη, δεδομένου ότι τα βακτηρίδια επιζούν για περισσότερο χρόνο στα πλαστικά;

Θα μπορούσε ενδεχομένως η Επιτροπή να παραχωρήσει εξαίρεση για τη χρησιμοποίηση ξύλου κατά την επαγγελματική και αγροτική επεξεργασία κρεάτων;

Απάντηση του κ. Fischler εξ ονόματος της Επιτροπής

(12 Ιανουαρίου 1999)

Ο στόχος της νομοθεσίας για τη δημόσια υγεία είναι να εμποδίσει την βλάβη της υγείας του καταναλωτή από μολυσμένα τρόφιμα και ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ή ενδεχομένως επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.

Η χρησιμοποίηση ξύλινων εργαλείων και εξοπλισμού στα σφαγεία και στις εγκαταστάσεις μεταποίησης του κρέατος απαγορεύεται βάσει της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ, Παράρτημα Ι, Κεφάλαιο 1, παράγραφος 4α, όπως τροποποιήθηκε. Το θέμα συζητήθηκε από εμπειρογνώμονες πολλές φορές και υπεβλήθη σε επιστημονική έρευνα. Όλες αυτές οι εργασίες έδειξαν ότι το ξύλο δεν μπορεί να διατηρηθεί καθαρό και η επιφάνεια γίνεται τραχεία και με σχισμές σε πολύ σύντομο διάστημα χρησιμοποίησης και είναι σε επαφή με "απειλητικά" υγρά (π.χ. καυτό νερό, λιπαρά οξέα, απολυμαντικά).

Ως αποτέλεσμα, τα υγρά στα οποία αναπτύσσονται πολύ εύκολα τα επικίνδυνα βακτηρίδια διεισδύουν στο ξύλο και μολύνουν το κρέας όταν έρχεται σε επαφή με αυτό κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Έτσι, έχει προταθεί η χρησιμοποίηση υλικών όπως τα πλαστικά ή μεταλλικά τα οποία διατηρούνται ευκολότερα καθαρά και δεν διαποτίζονται από μολυσμένα με βακτηρίδια υγρά.

Μετά από όλες αυτές τις συζητήσεις και τις έρευνες όπως αναφέρθηκε παραπάνω και με την υποχρέωση που έχει η Επιτροπή για την αποτελεσματική και προληπτική προστασία των καταναλωτών δεν υποστηρίζει παρέκκλιση για τη χρησιμοποίηση ξύλου σε περιοχές όπου υπάρχουν εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος το οποίο εκτίθεται και μπορεί να μολυνθεί.

(1) ΕΕ L 175 της 19.7.1993, σελ. 1.