29.6.2017

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 205/62

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2017/C 205/13)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης τροποποίησης, κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ / ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«QUARTIROLO LOMBARDO»

Αριθ. ΕΕ: PDO-IT-02160 – 27.7.2016

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

Consorzio di Tutela Quartirolo Lombardo· καταστατική έδρα:

Via Rodi 5

25100 Brescia

ITALIA

Διοικητική έδρα:

Viale Francesco Crispi 24

25034 Orzinuovi BS

Τηλ. +39 030944320

Φαξ +39 0309946772

Email: info@quartirololombardo.com· διεύθυνση πιστοποιημένου ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: tutelaquartirolo@legalmail.it

Ο συνεταιρισμός «Consorzio di Tutela del Formaggio Quartirolo Lombardo» (συνεταιρισμός προάσπισης του προϊόντος «Formaggio Quartirolo Lombardo») έχει έννομο συμφέρον να υποβάλει αίτηση τροποποίησης κατά την έννοια του άρθρου 13 παράγραφος 1 του Διατάγματος του υπουργείου Γεωργικής Πολιτικής, Τροφίμων και Δασών αριθ. 12511 της 14ης Οκτωβρίου 2013.

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—	☐	Ονομασία του προϊόντος
—	☒	Περιγραφή του προϊόντος
—	☐	Γεωγραφική περιοχή
—	☒	Απόδειξη καταγωγής
—	☒	Μέθοδος παραγωγής
—	☒	Δεσμός
—	☒	Επισήμανση
—	☒	Άλλο: τυπική αλλαγή των προδιαγραφών προϊόντος· οργανισμός ελέγχου· προσαρμογή της γεωγραφικής περιοχής στις επελθούσες διοικητικές αλλαγές.

4.   Τύπος τροποποίησης(-εων)

—	☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.
—	☒	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) και η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5.   Τροποποίηση(-εις)

Περιγραφή του προϊόντος

Στην πρώτη πρόταση των ισχυουσών προδιαγραφών (άρθρο 3 του πρωθυπουργικού διατάγματος της 10ης Μαΐου 1993) προστίθενται οι λέξεις «νωπό ή παστεριωμένο».

Ως εκ τούτου, το κείμενο:

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

Πρόκειται για τυπική τροποποίηση, προκειμένου να καταστούν ομοιόμορφες οι ενδείξεις που εμφανίζονται στα ποικίλα έγγραφα των πράξεων της Επιτροπής, καθώς η εν λόγω ένδειξη υπήρχε ήδη στην έκθεση που είχε επισυναφθεί στην αίτηση καταχώρισης.

Στις ισχύουσες προδιαγραφές για το προϊόν «Quartirolo Lombardo» προβλέπεται διάρκεια ωρίμασης από 5 έως 30 ημέρες για τον τύπο «με μαλακή μάζα», ενώ μετά τις τριάντα ημέρες το προϊόν διατίθεται στην αγορά ως «Quartirolo Lombardo»«ώριμο». Πράγματι, στην τελευταία παράγραφο του άρθρου 3 σημείο Α των ισχυουσών προδιαγραφών αναφέρεται ότι:

Στις προτεινόμενες προδιαγραφές αναφέρεται ότι:

Αντικαθίστανται οι λέξεις «μαλακή μάζα» με τη λέξη «νωπό» για την ταυτοποίηση του «Quartirolo Lombardo» πρώτης ωρίμασης και προστίθεται η λέξη «τελειοποιημένο» για την ταυτοποίηση του ωριμασμένου «Quartirolo Lombardo». Δεν πρόκειται συνεπώς για την καταχώριση δύο διαφορετικών κατηγοριών/τύπων που υφίστανται ήδη, αλλά απλώς για μια ένδειξη που χρησιμοποιείται για την επισήμανση. Η τροποποίηση αυτή κατέστη αναγκαία επειδή οι όροι αυτοί χρησιμοποιούνται πλέον ευρέως και είναι κατανοητοί από τους καταναλωτές. Η προσθήκη τους θα επιτρέπει την αναγραφή αυτής της πληροφορίας στην ετικέτα.

Επίσης, μειώνεται η περίοδος ωρίμασης για το νωπό «Quartirolo Lombardo» (τύπος μαλακής μάζας) από 5-30 σε 2-30 ημέρες.

Η τροποποίηση αυτή κατέστη αναγκαία προκειμένου να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις των καταναλωτών που ενδιαφέρονται ολοένα και περισσότερο για το προϊόν μικρότερης ωρίμασης.

Απόδειξη καταγωγής

Βελτιώνεται και επικαιροποιείται το άρθρο 4 των προδιαγραφών σχετικά με την απόδειξη καταγωγής. Επίσης, προστίθεται στις προδιαγραφές ο λογότυπος της ονομασίας, ο οποίος υπάρχει ως παράρτημα στις ισχύουσες προδιαγραφές.

Ως εκ τούτου, το κείμενο:

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Οι επιχειρήσεις καταχωρίζονται σε ειδικούς καταλόγους που διαχειρίζεται ο οργανισμός ελέγχου και, μέσω εγγράφων τεκμηρίωσης υπό καθεστώς αυτοελέγχου που υπόκεινται στην εποπτεία του οργανισμού ελέγχου, διασφαλίζουν την απόδειξη καταγωγής όσον αφορά τις ζωοτροφές, τις πρώτες ύλες και το προϊόν που προέρχονται από την περιοχή προέλευσης, καταγράφοντας για κάθε φάση τις εισερχόμενες και τις εξερχόμενες παρτίδες και τη συσχέτιση μεταξύ τους. Τα κεφάλια του τυριού με την ΠΟΠ “Quartirolo Lombardo” πρέπει να φέρουν σήμα προέλευσης κατά τη διάθεσή τους στην αγορά: η σήμανση εκτελείται κατά το στάδιο της θερμικής επεξεργασίας σε μία από τις αναστροφές, μετά την τοποθέτηση της τυρομάζας σε τυροκομικές μήτρες και πριν την αλάτιση, έτσι ώστε το αποτύπωμα να είναι εμφανές, και τοποθετείται με μήτρες από πλαστικό υλικό κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα, οι οποίες εφαρμόζονται σε μία μόνο επίπεδη επιφάνεια και φέρουν τον αναγνωριστικό αριθμό του τυροκομείου. Οι μήτρες διατίθενται σε όλους του παραγωγούς που είναι εγγεγραμμένοι στον κατάλογο του οργανισμού ελέγχου από τον φορέα προστασίας του προϊόντος (Consorzio di tutela) που υποδεικνύει το υπουργείο Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών. Το σήμα προέλευσης του τυριού με την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» απεικονίζεται στη συνέχεια (εικόνα 1) και φέρει στο εσωτερικό του τα ακόλουθα γράμματα:

α)	επάνω αριστερά το γράμμα Q·

β)	επάνω δεξιά το γράμμα L·

γ)	κάτω αριστερά το γράμμα L·

δ)	κάτω δεξιά το γράμμα Q·

Στο κέντρο αναγράφεται ο αναγνωριστικός αριθμός του τυροκομείου παραγωγής.

Εικόνα 1

».

Στην πραγματικότητα πρόκειται για τυπική τροποποίηση, καθώς στο άρθρο αυτό έχουν ενταχθεί όλες οι ενδείξεις σχετικά με την απόδειξη καταγωγής που περιλαμβάνονται σήμερα στα παραρτήματα των προδιαγραφών και στο πρόγραμμα ελέγχων που έχει εγκριθεί από το υπουργείο.

Μέθοδος παραγωγής

Δεδομένου ότι οι ισχύουσες προδιαγραφές δεν διευκρινίζουν ποιο τμήμα της διατροφής των ζώων γαλακτοπαραγωγής προέρχεται από την οριοθετημένη περιοχή, προστίθεται η πρόταση:

Αυξάνεται ελαφρώς η ανώτερη τιμή για τη θερμοκρασία πήξης.

Στις αρχικές προδιαγραφές προβλέπεται θερμοκρασία πήξης 35 έως 40 °C.

Στις νέες προδιαγραφές προτείνεται θερμοκρασία πήξης από 35 έως 44 °C.

Με την εξέλιξη των τυροκομικών τεχνικών, διαπιστώθηκε η ανάγκη ελαφράς αύξησης της τιμής της θερμοκρασίας στην οποία συντελείται η πήξη (από 35/40 °C σε 35/44 °C), καθώς οι θερμοφιλικές καλλιέργειες αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασία ελαφρώς μεγαλύτερη των 40 °C. Επίσης, η υψηλότερη θερμοκρασία διευκολύνει την αφυδάτωση του τυροπήγματος, ευνοώντας έτσι τη συνοχή των κόκκων και την επιλογή των θερμόφιλων μικροοργανισμών που είναι χρήσιμοι για την ωρίμαση του τυριού, με μικρότερους κινδύνους ανάπτυξης ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.

Στην παράγραφο στην οποία αναφέρεται ότι «επιτρέπεται η προσθήκη πυτιάς γάλακτος που προέρχεται από προηγούμενες επεξεργασίες, οι οποίες εκτελούνται αποκλειστικά στο ίδιο τυροκομείο στο οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία το γάλα».

προστίθενται οι λέξεις «ή επιλεγμένων ζυμών».

Ως εκ τούτου, το κείμενο έχει ως εξής:

Πρόκειται για τυπική τροποποίηση, προκειμένου να καταστούν ομοιόμορφες οι ενδείξεις που εμφανίζονται στα ποικίλα έγγραφα των πράξεων της Επιτροπής, καθώς η εν λόγω ένδειξη υπήρχε ήδη στην έκθεση που είχε επισυναφθεί στην αίτηση καταχώρισης.

Τροποποιείται ελαφρώς η θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας που μεταβάλλεται από 26-28 °C σε 24-30 °C.

Η μεταβολή του κατώτατου ορίου θερμοκρασίας αιτιολογείται λόγω των καλύτερων υγειονομικών χαρακτηριστικών του γάλακτος στον στάβλο, τα οποία επιτυγχάνονται με τη συνεχή εφαρμογή της ισχύουσας νομοθεσίας σχετικά με τις τεχνικές παραγωγής, με θετικό αντίκτυπο σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής. Σήμερα, το γάλα που φτάνει στο τυροκομείο και είναι κατάλληλο για μεταποίηση σε τυρί υποβάλλεται σε περισσότερους ελέγχους σε κάθε του στάδιο και το μικροβιακό φορτίο παρακολουθείται συνεχώς. Η αύξηση του ανώτερου ορίου θερμοκρασίας στην οποία εκτελείται η θερμική επεξεργασία του τυριού διασφαλίζει καλύτερη δομή τυροπήγματος και καλύτερο αποτέλεσμα παραγωγής του τυριού που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo», με μικρότερες απώλειες λόγω ακατάλληλων κεφαλιών.

Απαλείφεται η αναφορά στη θερμοκρασία των χώρων στους οποίους εκτελείται η αλάτιση, η οποία ορίζεται σε 10°-14 °C στις προηγούμενες προδιαγραφές.

Η τροποποίηση αυτή αιτιολογείται από το γεγονός ότι, στην πλειονότητα των εγκαταστάσεων παραγωγής, η αλάτιση εκτελείται σε παραδοσιακούς και όχι σε κλιματιζόμενους χώρους. Πολυετείς έρευνες έχουν αποδείξει ότι αυτή η υποχρέωση δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, αλλά ενέχει τον κίνδυνο να βλάψει τα μικρά βιοτεχνικά τυροκομεία, στα οποία είναι δύσκολο να διατηρηθούν διαφορετικές θερμοκρασίες σε χώρους όπου εκτελούνται περισσότερα στάδια της παραγωγής.

Τροποποιείται η σχετική υγρασία των χώρων ωρίμασης από 85-90 % σε 80-95 %.

Με την τροποποίηση αυτή λαμβάνεται υπόψη η δηλωμένη απαίτηση των παραγωγών, κυρίως των βιοτεχνικών τυροκομείων, να τοποθετούν το τυρί για να ωριμάσει και σε χώρους που δεν είναι αποκλειστικά ψυκτικοί ή κλιματιζόμενοι θάλαμοι. Η τροποποίηση αυτή επιτρέπει την καλύτερη διαχείριση του σταδίου της ωρίμασης του προϊόντος, λαμβανομένων υπόψη των συνθηκών που επικρατούν και στους χώρους που δεν διαθέτουν τεχνητό κλιματισμό.

Παρέχονται διευκρινίσεις για τους τρόπους πώλησης του προϊόντος με την προσθήκη της πρότασης

Δεσμός

Προστίθεται ειδικό άρθρο σχετικά με τον δεσμό, το οποίο απουσιάζει από τις ισχύουσες προδιαγραφές, αλλά υπάρχει στη σύνοψη.

Το εν λόγω άρθρο τροποποιείται σε σχέση με το άρθρο της σύνοψης κατά το τυπικό μόνο μέρος και διατηρεί αμετάβλητο το αντίστοιχο περιεχόμενο, το οποίο αναλύεται λεπτομερέστερα.

Το κείμενο της σύνοψης αναφέρει:

Διευκρινίζεται ότι:

Επισήμανση

Στις ισχύουσες προδιαγραφές αναφέρεται ότι:

Στις προτεινόμενες προδιαγραφές αναφέρεται ότι:

Κατά τη διάθεση στην κατανάλωση, κάθε περιτύλιγμα ή/και συσκευασία τυριού με την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo», σε ακέραια ή/και τεμαχισμένα κεφάλια, πρέπει να φέρει την ονομασία «Quartirolo Lombardo», συνοδευόμενη ενδεχομένως από την ένδειξη «νωπό» για το προϊόν που διατίθεται στην κατανάλωση μετά από ωρίμαση 2 έως 30 ημερών, ή την ονομασία «Quartirolo Lombardo», συνοδευόμενη από την ένδειξη «ώριμο» ή «τελειοποιημένο» για το προϊόν που έχει υποβληθεί σε ωρίμαση διάρκειας άνω των 30 ημερών.

Πρέπει επίσης να φέρει τον λογότυπο που εμφαίνεται στη συνέχεια (Εικόνα 2), ο οποίος φέρει στο εσωτερικό του τους ακόλουθους χαρακτήρες:

—	επάνω αριστερά το γράμμα Q,

—	επάνω δεξιά το γράμμα L,

—	κάτω αριστερά το γράμμα L,

—	κάτω δεξιά το γράμμα Q.

Εικόνα 2

Τον λογότυπο ακολουθεί αναφορά στον κανονισμό καταχώρισης της ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» και, ειδικότερα, η ένδειξη «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1107/96».

Προκειμένου να εξασφαλιστεί η γνησιότητα και να καταστεί ευκολότερη η ορθή ταυτοποίηση του τυριού που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» εκ μέρους των καταναλωτών, θεσπίζεται ως ειδικός κανόνας επισήμανσης των ακέραιων ή/και τεμαχισμένων κεφαλιών η τοποθέτηση του ειδικού λογότυπου, ο οποίος σήμερα χρησιμοποιείται μόνο για την ταυτοποίηση μέσω σήματος των ακέραιων κεφαλιών.

Θεσπίζεται επίσης η δυνατότητα αναγραφής στη ετικέτα της ένδειξης «νωπό τυρί» για τον αντίστοιχο τύπο τυριού (ωρίμαση από 2 έως 30 ημέρες). Για τον τύπο με περίοδο ωρίμασης πέραν των 30 ημερών, θεσπίζεται η δυνατότητα αναγραφής της ένδειξης «τελειοποιημένο» αντί της υποχρεωτικής ένδειξης «ώριμο» που προβλέπεται ήδη στις ισχύουσες προδιαγραφές, δεδομένου ότι πιο ευκολοκατανόητη για τον καταναλωτή.

Άλλο

Η τροποποίηση αφορά την τυπική αναδιοργάνωση των ισχυουσών προδιαγραφών οι οποίες υποδιαιρούνται σε 4 άρθρα. Οι προτεινόμενες προδιαγραφές υποδιαιρούνται σε 8 άρθρα και προστίθενται επίσης πληροφορίες που κατά την καταχώριση είχαν εισαχθεί στις συνημμένες εκθέσεις ή στη σύνοψη. Προστίθεται επίσης ένα άρθρο ειδικά για τους ελέγχους, στο οποίο αναφέρονται το όνομα και οι διευθύνσεις του αρμόδιου οργανισμού ελέγχου.

Τα όρια της γεωγραφικής περιοχής παραμένουν αμετάβλητα. Προσαρμόζεται η περιοχή παραγωγής στις επελθούσες διοικητικές αλλαγές. Προστίθενται συνεπώς οι διοικητικές επαρχίες του Lecco, Lodi και Monza e Brianza που συστήθηκαν μέχρι την αναγνώριση ή μετά την αναγνώριση της ονομασίας προέλευσης «Quartirolo Lombardo». Η επαρχία Lecco περιλαμβάνει δήμους που ανήκαν προηγουμένως στις επαρχίες Bergamo και Como. Η επαρχία Lodi περιλαμβάνει δήμους που ανήκαν προηγουμένως στην επαρχία Μιλάνου. Η επαρχία Monza e Brianza περιλαμβάνει δήμους που ανήκαν προηγουμένως στην επαρχία Μιλάνου.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«QUARTIROLO LOMBARDO»

Αριθ. ΕΕ: PDO-IT-2160 – 27.7.2016

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία

«Quartirolo Lombardo»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.3. Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το «Quartirolo Lombardo» είναι ένα επιτραπέζιο μαλακό τυρί που παράγεται από νωπό ή παστεριωμένο αγελαδινό γάλα προερχόμενο από δύο τουλάχιστον αρμέγματα. Το γάλα του πρώτου αρμέγματος πρέπει να χρησιμοποιείται πλήρες· το γάλα του δεύτερου ή των επόμενων αρμεγμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρες ή μερικώς αποκορυφωμένο.

Το τυρί που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» παρουσιάζει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

α)   Σχήμα: ορθογώνιο παραλληλεπίπεδο με επίπεδες βάσεις και ευθεία ράχη.

β)   Διαστάσεις: πλευρά βάσεων 18 έως 22 cm., ύψος ράχης 4 έως 8 cm, με ελαφρές μεταβολές προς τα πάνω ή προς τα κάτω σε αμφότερα τα χαρακτηριστικά, αναλόγως με τις τεχνικές συνθήκες της παραγωγής.

γ)   Βάρος: ποικίλλει από 1,5 έως 3,5 kg.

δ)   Κρούστα: λεπτή και μαλακή, λευκορόδινη στο τυρί πρώτης ωρίμασης (νωπό) και γκριζοπράσινη-κοκκινωπή στο ώριμο (τελειοποιημένο).

ε)   Μάζα – δομή: ομοιόμορφη, ελαφρώς θρομβώδης ενδεχομένως με μικρές αποκολλήσεις, εύθρυπτη (χωρίς κιτρινωπή στεφάνη κάτω από την κρούστα), η οποία μετατρέπεται σε πιο συμπαγή, μαλακή και βουτυρώδη με την πρόοδο της ωρίμασης. Χρώμα από λευκό έως λευκό αχυροκίτρινο που μπορεί να είναι πιο έντονο στο ώριμο (τελειοποιημένο) τυρί.

στ)   Γεύση: χαρακτηριστική, ελαφρώς όξινη-αρωματική στο τυρί πρώτης ωρίμασης (νωπό) και πιο αρωματική στο ώριμο (τελειοποιημένο).

ζ)   Περιεκτικότητα σε λιπαρή ύλη επί ξηράς ουσίας: τουλάχιστον 30 % για το τυρί που παράγεται με μερικώς αποκορυφωμένο γάλα.

Η περίοδος ωρίμασης παρατείνεται από 2 έως 30 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής για το «νωπό» τυρί, ενώ μετά τις 30 ημέρες το προϊόν διατίθεται στην κατανάλωση ως «Quartirolo Lombardo»«ώριμο» («τελειοποιημένο»).

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Τουλάχιστον το 50 % της ξηράς ουσίας των ζωοτροφών, σε ετήσια βάση, πρέπει να προέρχεται από την περιοχή προέλευσης.

Η διατροφή των αγελάδων αποτελείται από σιτηρά, ξηρές και νωπές χορτονομές και ενσιρώματα. Μπορεί να συμπληρώνεται από συμπυκνωμένες ζωοτροφές ή/και πρωτεϊνούχες πίτες.

Επιτρέπεται η χρήση ανόργανων και βιταμινούχων συμπληρωμάτων.

Για την παραγωγή του τυριού που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» χρησιμοποιείται νωπό ή παστεριωμένο αγελαδινό γάλα από αγελάδες που έχουν εκτραφεί εντός της γεωγραφικής περιοχής.

Πυτιά μόσχου, αλάτι.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής: εκτροφή των βοοειδών, άρμεγμα, παρασκευή και ωρίμαση πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση, το κεφάλι του τυριού με την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» πρέπει να φέρει σήμα προέλευσης, το οποίο τοποθετείται σε μία μόνο πλευρά με μήτρες από πλαστικό υλικό κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα. Το σήμα προέλευσης του τυριού με την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» αποτελείται από τον λογότυπο που απεικονίζεται στη συνέχεια και φέρει στο εσωτερικό του τους ακόλουθους χαρακτήρες:

α)	επάνω αριστερά το γράμμα Q·

β)	επάνω δεξιά το γράμμα L·

γ)	κάτω αριστερά το γράμμα L·

δ)	κάτω δεξιά το γράμμα Q.

Στο κέντρο αναγράφεται ο αναγνωριστικός αριθμός του τυροκομείου παραγωγής.

Το τυρί που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» μπορεί να διατίθεται στην κατανάλωση σε ακέραια ή τεμαχισμένα κεφάλια.

Κατά τη διάθεση στην κατανάλωση, κάθε περιτύλιγμα ή/και συσκευασία τυριού με την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo», σε ακέραια ή/και τεμαχισμένα κεφάλια, πρέπει να φέρει την ονομασία «Quartirolo Lombardo», συνοδευόμενη ενδεχομένως από την ένδειξη «νωπό», για το προϊόν που διατίθεται στην κατανάλωση με ωρίμαση από 2 έως 30 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής, ή την ονομασία «Quartirolo Lombardo» συνοδευόμενη από την ένδειξη «ώριμο» ή «τελειοποιημένο», για το προϊόν με ωρίμαση άνω των 30 ημερών. Θα πρέπει επίσης να φέρει τον λογότυπο της ονομασίας που εμφαίνεται στη συνέχεια, ο οποίος φέρει στο εσωτερικό του τα ακόλουθα γράμματα:

—	πάνω αριστερά το γράμμα Q,

—	πάνω δεξιά το γράμμα L,

—	κάτω αριστερά το γράμμα L,

—	κάτω δεξιά το γράμμα Q.

Τον λογότυπο ακολουθεί αναφορά στον κανονισμό καταχώρισης της ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» και, ειδικότερα, η ένδειξη «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1107/96».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή προέλευσης του γάλακτος και παραγωγής του τυριού που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» περιλαμβάνει το διοικητικό έδαφος των επαρχιών Brescia, Bergamo, Como, Lecco, Cremona, Milano, Lodi, Monza e Brianza, Pavia και Varese.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Οι φυσικοί παράγοντες συνδέονται με τις κλιματικές συνθήκες της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, η οποία βρίσκεται μεταξύ της πεδιάδας στην αριστερή όχθη του ποταμού Πάδου και των προαλπικών κοιλάδων μεταξύ Bergamo και Lecco.

Στα αρδευόμενα υψίπεδα του Πάδου, το ηπειρωτικό κλίμα και, συνεπώς, οι έντονες εποχικές εναλλαγές, ευνοούν την αφθονία και την ποιότητα των χορτονομών που προορίζονται για τη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Από τη διατροφή εξαρτάται η παραγωγή κατάλληλου γάλακτος τόσο για την παραγωγή του νωπού τυριού όσο και για την τελειοποίηση των χαρακτηριστικών του ώριμου (τελειοποιημένου). Αυτά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του χρησιμοποιούμενου γάλακτος, σε συνδυασμό με τον ανθρώπινο παράγοντα που αποτελεί τον θεματοφύλακα μιας παλιάς τυροκομικής παράδοσης, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και βασίζεται σε μέσα και τεχνικές με έντονες επιρροές του τόπου, έχουν ως αποτέλεσμα το τυρί που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» να αποκτά στο τέλος της επεξεργασίας τη χαρακτηριστική ελαφρώς όξινη και αρωματική γεύση, το τυρί πρώτης ωρίμασης (νωπό), και την πιο αρωματική και έντονη γεύση, το ώριμο (τελειοποιημένο) «Quartirolo Lombardo». Ο τυπικός και παραδοσιακός χαρακτήρας του τυριού που φέρει την ΠΟΠ «Quartirolo Lombardo» είναι συνυφασμένος με τον εποχικό κύκλο και τις αγροτικές παραδόσεις στην εκτροφή των ζώων και στη διαδικασία μεταποίησης και ωρίμασης.

Θεμελιώδους σημασίας είναι η τυροκομική τεχνογνωσία που μεταδίδεται ανά τους αιώνες: είναι απαραίτητη όχι μόνο στο στάδιο της μεταποίησης του γάλακτος, αλλά και στα μετέπειτα στάδια της θερμικής επεξεργασίας, της αλάτισης και της ωρίμασης, που εκτελούνται μέχρι σήμερα σε ιδιαίτερους παραδοσιακούς χώρους.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

Το ενοποιημένο κείμενο των προδιαγραφών διατίθεται στο διαδίκτυο, στη διεύθυνση:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

είτε:

απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), επιλογή «Prodotti DOP e IGP» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης), κατόπιν «Prodotti DOP, IGP e STG» (στα πλάγια, στο αριστερό τμήμα της οθόνης) και τέλος «Disciplinari di produzione all’esame dell’UE».

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---