EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 32014R1084
Commission Regulation (EU) No 1084/2014 of 15 October 2014 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council as regards the use of diphosphates (E 450) as a raising agent and acidity regulator in prepared yeast based doughs Text with EEA relevance
Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1084/2014 της Επιτροπής, της 15ης Οκτωβρίου 2014 , για την τροποποίηση του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τη χρήση διφωσφορικών αλάτων (E 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ
Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1084/2014 της Επιτροπής, της 15ης Οκτωβρίου 2014 , για την τροποποίηση του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τη χρήση διφωσφορικών αλάτων (E 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ
ΕΕ L 298 της 16.10.2014, p. 8–9
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
In force
- Date of document:
- 15/10/2014
- Date of effect:
- 05/11/2014; έναρξη ισχύος ημερομηνία δημοσίευσης +20 βλ. άρθ. 2
- Date of end of validity:
- No end date
- Author:
- Ευρωπαϊκή Επιτροπή
- Form:
- Κανονισμός
- Additional information:
- Ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ
- Treaty:
- Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης
- Legal basis:
-
- 32008R1333 - A10P3
- Link
- Link
- Link
- Select all documents mentioning this document No data available in the table
- Modifies:
-
Relation Act Comment Subdivision concerned From To Modifies 32008R1333 συμπλήρωση παράρτημα II P.E 05/11/2014 - Instruments cited:
- Link
- EUROVOC descriptor:
- Subject matter:
- Directory code:
|
16.10.2014 |
EL |
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης |
L 298/8 |
ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 1084/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
της 15ης Οκτωβρίου 2014
για την τροποποίηση του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τη χρήση διφωσφορικών αλάτων (E 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά
(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 16ης Δεκεμβρίου 2008, που αφορά τα πρόσθετα τροφίμων (1), και ιδίως το άρθρο 10 παράγραφος 3,
Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
|
(1) |
Το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 θεσπίζει ενωσιακό κατάλογο προσθέτων τροφίμων που εγκρίνονται για χρήση σε τρόφιμα και καθορίζει τους όρους χρήσης τους. |
|
(2) |
Ο ενωσιακός κατάλογος πρόσθετων τροφίμων μπορεί να επικαιροποιείται σύμφωνα με την κοινή διαδικασία που αναφέρεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (2) είτε με πρωτοβουλία της Επιτροπής είτε ύστερα από αίτηση. |
|
(3) |
Για τη χρήση των διφωσφορικών αλάτων (E 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά υποβλήθηκε αίτηση έγκρισης στις 7 Ιουλίου 2013 και διαβιβάστηκε στα κράτη μέλη. |
|
(4) |
Ένα σύστημα διόγκωσης που βασίζεται σε όξινο ανθρακικό νάτριο (E 500), διφωσφορικά άλατα (E 450) και μαγιά απαιτείται για νωπές ζύμες που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα. Οι ζύμες αυτές δεν θα πρέπει να διογκώνονται υπό συνθήκες ψύξης, αλλά η διόγκωση θα πρέπει να ενεργοποιείται κατά την τελική παρασκευή από τον καταναλωτή. Το όξινο ανθρακικό νάτριο ευθύνεται κυρίως για τη διόγκωση, ενώ η μαγιά ζύμης με χαμηλές διογκωτικές ιδιότητες είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για την ανάπτυξη της τυπικής αρωματικής γεύσης. Τα διφωσφορικά άλατα είναι αναγκαία ως ρυθμιστές οξύτητας για τον έλεγχο του σχηματισμού διοξειδίου του άνθρακα από το όξινο ανθρακικό νάτριο. |
|
(5) |
Ένα τέτοιο σύστημα διόγκωσης, βασιζόμενο σε όξινο ανθρακικό νάτριο, διφωσφορικά άλατα και μαγιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη χρήση αυτοδιογκούμενου αλεύρου, στο οποίο επιτρέπονται υψηλότερα επίπεδα φωσφορικών αλάτων. Συνεπώς, η έγκριση της χρήσης των διφωσφορικών αλάτων σε έτοιμες ζύμες με βάση τη μαγιά δεν θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της πρόσληψης φωσφορικών αλάτων. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να επιτραπεί η χρήση των διφωσφορικών αλάτων ως διογκωτικών ζύμης και ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα. |
|
(6) |
Σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008, η Επιτροπή πρέπει να ζητά τη γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων για την επικαιροποίηση του ενωσιακού καταλόγου πρόσθετων τροφίμων ο οποίος αναφέρεται στο παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008, εκτός από τις περιπτώσεις που η εν λόγω επικαιροποίηση δεν πρόκειται να έχει επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Επειδή η έγκριση της χρήσης των διφωσφορικών αλάτων ως ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα δεν θεωρείται ότι αποτελεί λόγο ανησυχίας για την ασφάλεια, δεν είναι αναγκαίο να ζητηθεί η γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων. |
|
(7) |
Συνεπώς, είναι σκόπιμο να τροποποιηθεί ανάλογα το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008. |
|
(8) |
Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για τα φυτά, τα ζώα, τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, |
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 τροποποιείται σύμφωνα με το παράρτημα του παρόντος κανονισμού.
Άρθρο 2
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 15 Οκτωβρίου 2014.
Για την Επιτροπή
Ο Πρόεδρος
José Manuel BARROSO
(1) ΕΕ L 354 της 31.12.2008, σ. 16.
(2) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1331/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 16ης Δεκεμβρίου 2008, για τη θέσπιση ενιαίας διαδικασίας έγκρισης για τα πρόσθετα τροφίμων, τα ένζυμα τροφίμων και τις αρωματικές ύλες τροφίμων (ΕΕ L 354 της 31.12.2008, σ. 1).
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
Στο μέρος Ε του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008, στην κατηγορία 07.1 «Άρτος και αρτίδια», η ακόλουθη εγγραφή παρεμβάλλεται μετά την εγγραφή για τα πρόσθετα τροφίμων E 338 - 452:
|
|
«E 450 |
Διφωσφορικά άλατα |
12 000 |
(4) |
μόνο προσυσκευασμένες, διατηρημένες σε απλή ψύξη ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα» |
