(1)

ællesskabets politik for bedre lovgivning, herunder især Kommissionens meddelelser til Rådet, Europa-Parlamentet, Det Europæiske Økonomiske og Sociale Udvalg og Regionsudvalget »En strategisk gennemgang af programmet for bedre lovgivning i Den Europæiske Union«║ og ║ »Handlingsprogram for reduktion af administrative byrder i Den Europæiske Union« ║ , understreger, hvor vigtigt det er at reducere de administrative byrder, som den gældende lovgivning pålægger virksomhederne, idet dette er afgørende for forbedringen af deres konkurrenceevne og opfyldelsen af Lissabon-dagsordenens mål.

▐

(2)

I henhold til artikel 5, stk. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne  (4) skal alle ledere af fødevarevirksomheder indføre, iværksætte og følge en procedure, der er baseret på HACCP-principperne.

(3)

Erfaringen viser, at visse fødevarevirksomheder kan sikre fødevarehygiejnen ved en korrekt gennemførelse af bestemmelserne i forordning (EF) nr. 852/2004 og uden at anvende HACCP-ordningen. Det gælder især små virksomheder, der primært sælger deres produkter direkte til den endelige forbruger, f.eks. bagerier, slagtere, købmandsforretninger, markedsboder, restauranter og barer, som er mikrovirksomheder som defineret i Kommissionens henstilling 2003/361/EF af 6. maj 2003 om definitionen af mikrovirksomheder, små og mellemstore virksomheder (5).

(4)

Disse virksomheder bør derfor fritages for kravet i artikel 5, stk. 1, i forordning (EF) nr. 852/2004, idet det dog forudsættes, at de overholder alle de øvrige bestemmelser i nævnte forordning —

▐

1)

I forordning (EF) nr. 852/2004 indsættes følgende nye betragtning:

2)

I artikel 5, stk. 3, i forordning (EF) nr. 852/2004 tilføjes følgende punktum:

» Med forbehold af denne forordnings øvrige bestemmelser kan fødevarevirksomheder fritages for at skulle indføre, iværksætte og følge en fast procedure eller faste procedurer, der er baseret på HACCP-principperne. Denne fritagelse gælder kun for virksomheder, særligt mikrovirksomheder , som defineret i ║ henstilling 2003/361/EF ║, hvis aktiviteter primært består i at sælge fødevarer direkte til den endelige forbruger, og såfremt den kompetente myndighed på grundlag af en regelmæssig risikoanalyse enten skønner, at der ikke er behov for at forebygge eller fjerne nogen risici eller for at reducere risiciene til et acceptabelt niveau, eller skønner, at de risici, der identificeres, er undergivet en tilstrækkelig og regelmæssig kontrol ved gennemførelsen af de almindelige og særlige krav til fødevarehygiejne, der er fastsat i artikel 4, stk. 2-6 i denne forordning Når den kompetente myndighed kræver dokumentation for, at kravene i artikel 4, stk. 2-6 er overholdt, tages behørigt hensyn til arten og størrelsen af fødevarevirksomheden. «