Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2019/C 431/14)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„TOMATE LA CAÑADA“

EU č.: PGI-ES-0664-AM01 – 12.3.2018

CHOP () CHZO (X)

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Regulační rada chráněného zeměpisného označení „Tomate La Cañada“

Adresa: Autovía del Mediterráneo, Salida 456 Paraje Los Mayorales, s/n 04130 El Alquián (Almería), Španělsko.

Tel. +34 637310801.

E-mail: miguelangel@elprimertomate.com

Regulační rada chráněného zeměpisného označení „Tomate La Cañada“ je neziskový subjekt, který je uznán příslušným orgánem v členském státě jako orgán spravující označení jakosti. Zastupuje hospodářské subjekty, které plní svůj úkol při produkci chráněného produktu. Je řízen v souladu s demokratickými zásadami a reprezentuje ekonomické a oborové zájmy týkající se chráněného zeměpisného označení s tím, že věnuje zvláštní pozornost minoritním zájmům, přičemž všechny tyto zájmy jsou zde paritně zastoupeny.

Kromě toho má regulační rada právní subjektivitu, jež jí umožňuje podat tuto žádost o změnu podle vnitrostátních právních předpisů, konkrétně podle článku 13.2 bodu a) zákona andaluské vlády č. 2/2011 ze dne 25. března 2011 o kvalitě potravinářských produktů a produktů rybolovu.

2.   Členský stát nebo Třetí Země

Španělsko

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

☐ Název produktu

☒ Popis produktu

☐ Zeměpisná oblast

☐ Důkaz původu

☒ Metoda produkce

☒ Souvislost

☐ Označování

☒ Ostatní: Právní požadavky, grafy a tabulky

4.   Druh změny (změn)

☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.   Změna (změny)

5.1

Zaprvé se mění struktura oddílu B „Popis produktu“ ve specifikaci produktu, oddíl B.2 se v celém rozsahu zrušuje a obsah pododdílu B.3 se nemění. Ten se stane novým pododdílem B.2 s názvem „Chemicko-fyzikální a organoleptické vlastnosti a tržní druhy“. Tento nový pododdíl B.2 specifikuje chemicko-fyzikální a organoleptické vlastnosti jednotlivých druhů rajčat na rozdíl od původního pododdílu B.2, který uváděné vlastnosti nestanovil konkrétně pro jednotlivé druhy rajčat. — Zrušuje se následující text z pododdílu B.2 specifikace produktu a bod 3.2 jednotného dokumentu: Chemicko-fyzikální a organoleptické vlastnosti všech čtyř tržních druhů rajčat „Tomate La Cañada“ jsou dány následujícími hodnotami: — obsah lykopenu od 10,8 do 44 miligramů na 100 gramů; — obsah vitaminu C od 62 do 195 miligramů na 100 gramů hmotnosti v čerstvém stavu; — světlost barevného odstínu (L) od 38 do 49; — zbarvení na škále stupnice barev od 2 do 11 — Název pododdílu „B.3 Tržní druhy“ se nahrazuje slovy „B.2 Chemicko-fyzikální a organoleptické vlastnosti a tržní druhy“. V souvislosti s touto změnou se bod 3.2 jednotného dokumentu doplňuje o informace o chemicko-fyzikálních a organoleptických vlastnostech jednotlivých tržních druhů rajčat. Odůvodnění: Obecný popis produktu byl zrušen, neboť se považuje za vhodnější zdůraznit specifické vlastnosti jednotlivých tržních druhů uvedené v oddíle B specifikace produktu.

5.2

Nový pododdíl B.2 zavádí určité požadavky na sklizeň a analýzu produktu s cílem umožnit jeho klasifikaci a analytické metody, které lze pro jednotlivé parametry použít. Doplňuje se nová část, která zní: Chemicko-fyzikální a organoleptické vlastnosti jsou uvedeny v tomto dokumentu za předpokladu, že: 1) v době sklizně ovoce splňuje barevné parametry stanovené pro jednotlivé druhy rajčat; 2) vzorek obsahuje dostatečný počet plodů, aby z něho bylo možno získat statisticky významné údaje; 3) testování lykopenu se provádí bezprostředně, tj. do 24 hodin po sklizni, přičemž rajčata se z pole do příslušné laboratoře přepraví v chladicím systému. Analytické metody: Lykopen a tokoferoly: použití vybavení na vysokoúčinnou kapalinovou chromatografii (HPLC) a vhodných templátů. Světlost barevného odstínu: použití spektrofotometru s vysokým rozlišením. Odůvodnění: Do postupu odběru vzorků byly začleněny některé dodatečné podmínky, aby se předešlo potenciálnímu kolísání výsledků u různých hodnot v závislosti na době, kdy byly vlastnosti plodů analyzovány, a používané analytické metody byly stanoveny tak, aby byly v souladu se zákonem andaluské vlády č. 2/2011 ze dne 25. března 2011 o kvalitě potravinářských produktů a produktů rybolovu.

5.3

V nových pododdílech B.2 (bod 3.2 jednotného dokumentu) a F.2 („Informace o zvláštních vlastnostech produktu“) (bod 5 jednotného dokumentu) se upravuje obsah parametrů „lykopen“ a „světlost barevného odstínu“ a parametr „vitamin C“ se nahrazuje pojmem „vitamin E (α-tokoferol)“. — Pro tržní druh „Redondo Liso“ [kulatá]: Vlastnost „světlost barevného odstínu (L) od 42 do 46,5“ se nahrazuje slovy „světlost barevného odstínu (L) ≥ 35“. Text „Obsah vitaminu C v tomto druhu rajčat se pohybuje od 153 do 195 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“ se nahrazuje slovy „Obsah vitaminu E (α-tokoferolu) v tomto druhu rajčat je ≥ 0,40 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“. Údaj „celkový obsah lykopenu, který se pohybuje od 21 do 25,8 mg na 100 g sušiny“ se nahrazuje údajem „celkový obsah lykopenu je ≥ 26 mg na 100 g sušiny“. — Pro tržní druh „Tomate Cereza (incluido cóctel)“ [třešňovitá rajčata včetně rajčat „koktejlových“]: Vlastnost „světlost barevného odstínu (L) od 38 do 40“ se nahrazuje slovy „světlost barevného odstínu (L) ≥ 35“. Text „Obsah vitaminu C v tomto druhu rajčat se pohybuje od 62 do 102 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“ se nahrazuje slovy „Obsah vitaminu E (α-tokoferolu) v tomto druhu rajčat je ≥ 0,30 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“. Údaj „Celkový obsah lykopenu, který se pohybuje od 31,6 do 38,4,8 mg na 100 g sušiny“ se nahrazuje údajem „celkový obsah lykopenu je ≥ 26 mg na 100 g sušiny“. — Pro tržní druh „Asurcado“ [žebernatá]: Vlastnost „světlost barevného odstínu (L) od 38 do 40“ se nahrazuje slovy „světlost barevného odstínu (L) ≥ 35“. Text „Obsah vitaminu C v tomto druhu rajčat se pohybuje od 130 do 155 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“ se nahrazuje slovy „Obsah vitaminu E (α-tokoferolu) v tomto druhu rajčat je ≥ 0,31 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“. Údaj „Celkový obsah lykopenu, který se pohybuje od 35,4 do 44 mg na 100 g sušiny“ se nahrazuje údajem „celkový obsah lykopenu je ≥ 26 mg na 100 g sušiny“. — Pro tržní druh „Oblongo o Alargado“ [podlouhlá či protáhlá]: Vlastnost „světlost barevného odstínu (L) od 38 do 40“ se nahrazuje slovy „světlost barevného odstínu (L) ≥ 35“. Text „Obsah vitaminu C v tomto druhu rajčat se pohybuje od 142 do 186 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“ se nahrazuje slovy „Obsah vitaminu E (α-tokoferolu) v tomto druhu rajčat je ≥ 0,31 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu“. Údaj „Celkový obsah lykopenu, který se pohybuje od 10,8 do 13,2 mg na 100 g sušiny“ se nahrazuje údajem „celkový obsah lykopenu je ≥ 26 mg na 100 g sušiny“. Odůvodnění: Vyšly najevo závažné problémy v souvislosti s tím, zda CHZO splňuje požadavky specifikace produktu, které vycházejí ze studie provedené univerzitou v Almeríi Nutrient composition and antioxidant activity of eight tomato (Lycopersicon esculentum) varieties (Nutriční složení a antioxidační účinky osmi odrůd rajčat (Lycopersicon esculentum)), jež byla zveřejněna v roce 2009. Tyto požadavky jsou mimořádně přísné, neboť vycházejí z odběru vzorků a analýzy provedených za optimálních podmínek, které je v rámci obvyklých pěstitelských postupů a postupů uvádění na trh velmi obtížné reprodukovat. Předně je prakticky nemožné dosáhnout požadovaného obsahu vitaminu C při takové zralosti, kterou rajče musí mít podle specifikace produktu v době sklizně, vzhledem k tomu, že obsah vitaminu C v rajčeti se v průběhu jeho zrání snižuje. Specifikace rovněž stanoví obsah lykopenu a světlost odstínu, které výrazně převyšují hodnoty těchto parametrů obvykle dosahované v dané zeměpisné oblasti. V každém případě však bude obsah lykopenu a světlost i po úpravě v souladu s požadovanou změnou stále vyšší než u rajčat stejných odrůd mimo danou zeměpisnou oblast, jak je uvedeno níže. Maximální hodnoty světlosti a lykopenu uvedené ve specifikaci byly zrušeny z toho důvodu, že pro takové horní hranice neexistuje žádné odůvodnění. Vyšší hodnoty totiž zvýrazňují ty vlastnosti rajčat, které u spotřebitelů vzbuzují kladné hodnocení ohledně jejich kvality a čerstvosti. Zároveň jsou požadavky na oba uvedené parametry z výše vysvětlených důvodů zmírněny. Navrhované snížení hodnot obou uvedených parametrů nemá za následek žádné významné změny typických kvalitativních vlastností a nevyžaduje ani žádné úpravy organoleptických vlastností. Hodnoty světlosti pro rajčata z oblasti, na kterou se nevztahuje dotčené CHZO, se nejčastěji pohybují mezi 25 a 28; tržní druhy, na něž se toto CHZO vztahuje, uvedené hodnoty ve všech případech překračují. Minimální hodnota světlosti u rajčat, na která se vztahuje označení CHZO, je stanovena na 35. Údaje o vitaminu C byl nahrazeny údaji o obsahu vitaminu E (α-tokoferolu) vzhledem k tomu, že obsah vitamínu C v rajčatech velmi výrazně kolísá v závislosti na stupni jejich zralosti. U méně zralých rajčat je vykazován velmi vysoký výchozí obsah vitaminu C, který v posledních fázích trvanlivosti rajčat klesá na 28 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu (Valle a Rodríguez, 2011). S ohledem na tyto značné rozdíly není vitamin C považován za dobrý ukazatel jakosti rajčat z určité zeměpisné oblasti. Sloučeniny tokoferolu vykazují v průběhu dozrávání rajčat větší stabilitu. V průběhu zrání byly zaznamenány jen drobné změny koncentrace těchto sloučenin (od 7,7 do 11,6 µg na g hmotnosti v čerstvém stavu) (Quadrana a kol., 2013). Kromě toho jsou vitamin C a tokoferoly z hlediska antioxidačních vlastností vzájemně zaměnitelné; již dlouho je známo, že oba tyto typy sloučenin vykazují synergismus a spolupráci antioxidantů (Niki a kol., 1987). Tokoferoly se proto považují za vhodný ukazatel vlastností rajčat příznivých pro zdraví, lze je v tomto smyslu použít místo vitaminu C a jsou v uvedeném ohledu dokonce účinnější. Obsah tokoferolu v odrůdách rajčat ovlivňuje celá řada faktorů, jako je například obsah soli ve vodě používané k zavlažování, množství draslíku v živném roztoku, daná genetická odrůda a zvláštní podmínky prostředí (sluneční svit, teplota a vlhkost) specifické pro danou oblast. Obsah tokoferolu v rajčatech „Tomate La Cañada“ je vyšší než obvyklý průměr u podobných typů rajčat mimo danou zeměpisnou oblast. To platí zejména pro α-tokoferol, který se vyznačuje aktivitou vitaminu E, a je proto z nutričního hlediska nejvýznamnější sloučeninou tokoferolu. Syntézu tokoferolu a vysoký obsah tokoferolu podporuje také solný osmotický tlak, který je způsoben vysokou elektrickou vodivostí. Obvyklé průměrné hodnoty α-tokoferolu v rajčatech „Tomate La Cañada“ se pohybují od 0,56 do 0,72 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu v závislosti na zvoleném tržním druhu, zatímco nejčastější hodnoty u rajčat, na které se uvedené CHZO nevztahuje, jsou ≥ 0,14 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu. Minimální hodnota α-tokoferolu u rajčat, na něž se vztahuje uvedené CHZO, je proto stanovena na 0,30 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu. Vysoká světlost barevného odstínu je výsledkem značné pevnosti plodu. Je rovněž třeba vzít v úvahu, že hodnota tohoto parametru je závislá na zralosti; rajčata s nižším stupněm zralosti vykazují vyšší hodnoty světlosti. Výjimku představují rajčata, která již začala červenat, avšak obsahují velké množství lykopenu, vykazují vysoké hodnoty světlosti a mají vysoký obsah α-tokoferolu.

5.4

Pododdíl F.3 specifikace produktu „Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a vlastnostmi produktu“ se upravuje tak, aby odrážel nahrazení parametru „vitamin C“. Znění: „Mezi faktory, které ovlivňují jakost a zvláštní vlastnosti rajčat „Tomate La Cañada“ (světlost barevného odstínu (L), lykopen a vitamin C) patří voda používaná k zavlažování a půda, která je zdrojem živných látek.“ se nahrazuje zněním: „Mezi faktory, které ovlivňují jakost a zvláštní vlastnosti rajčat „Tomate La Cañada“ (světlost barevného odstínu (L), lykopen a tokoferoly) patří voda používaná k zavlažování a půda, která je zdrojem živných látek.“ Znění:

se nahrazuje zněním:

5.5

Z pododdílu B2 specifikace produktu se vypouští konkrétní odkaz na datum výsadby jednotlivých odrůd. — Pro tržní druh „Redondo Liso“ [kulatá]: Výsadba probíhá od posledního týdne v srpnu do prvního týdne v září pro dlouhé a krátké pěstební cykly a na jaře pro krátké pěstební cykly. — Pro tržní druh „Tomate Cereza (incluido cóctel)“ [třešňovitá rajčata včetně rajčat „koktejlových“]: Výsadba probíhá od září. — Pro tržní druh „Asurcado“ [žebernatá]: Výsadba probíhá od září. — Pro tržní druh „Oblongo o Alargado“ [podlouhlá či protáhlá]: Výsadba se provádí v polovině sezóny nebo na jejím konci. Odůvodnění: Datum výsadby bude záviset na počasí v daném roce a na nových konstrukcích s novými a účinnějšími větracími systémy, které by mohly přinést urychlení počátku celého cyklu a současně zachovat beze změny vlastnosti rajčat.

5.6

V oddíle E specifikace produktu „Získávání produktu“ a v pododdíle E.1 bylo nyní již neplatné nařízení „Pěstební postupy“ ze dne 10. října 2007 vypuštěno ze seznamu norem upravujících pěstování rajčat „Tomate La Cañada“ a bylo nahrazeno nařízením ze dne 15. prosince 2015 (které je v současné době platné). Do tohoto seznamu byla zahrnuta i norma UNEGAP. Odůvodnění: Nařízení ze dne 10. října 2007, kterým se schvaluje zvláštní nařízení pro integrovanou produkci chráněných zemědělských plodin, bylo nařízením ze dne 15. prosince 2015 zrušeno, a proto byl nahrazen i příslušný odkaz ve specifikaci produktu. Do seznamu byla rovněž zařazena další pěstební norma (UNEGAP). Jedná se o systém certifikace osvědčených zemědělských postupů, vytvořený na základě požadavků normy UNE 155000, jejž zavedla skupina GLOBALG.A.P jako rovnocenný srovnávací systém a který španělský akreditační orgán ENAC uznal jako certifikační normu v březnu 2014, tj. až po registraci CHZO „Tomate La Cañada“, která byla provedena dne 9. června 2012.

5.7

Pododdíl E.2 „Fáze výrobního procesu“ byl pozměněn tak, aby zahrnoval proměnné v procesu manipulace s plody v závislosti na vlastnostech plodů a na politice optimalizace využívání zdrojů. Vypouští se rovněž odkaz na nařízení Komise (ES) č. 790/2000 ze dne 14. dubna 2000. Znění: „Rajčata v hroznech sklízená na poli jsou znečištěna částečkami nečistot (prach, kousky listů atd.), a proto musí projít pracím a sušicím tunelem. Sklizeň se provádí automaticky s využitím strojního zařízení určeného výhradně pro tento účel a následně rajčata projdou pracím a sušicím tunelem.“ se nahrazuje zněním: „Pokud jsou rajčata v hroznech sklízená na poli znečištěna částečkami nečistot (prach, kousky listů atd.), je zapotřebí, aby prošla pracím a sušicím tunelem. Sklizeň se provádí automaticky s využitím strojního zařízení určeného výhradně pro tento účel, a pokud je to nutné, rajčata následně projdou pracím a sušicím tunelem.“ Znění: „Menší rajčata jsou pro účely prodeje klasifikována jako „nedokonalé zemědělské produkty“.“ se nahrazuje zněním: „Menší rajčata jsou uváděna na trh bez chráněného zeměpisného označení „Tomate La Cañada“.“ Znění: „Po zabalení rajčat do lepenkových nebo plastových krabic se zkompletují palety.“ se nahrazuje zněním: „Po zabalení rajčat se zkompletují palety.“ Odůvodnění: Důvodem tohoto pozměňovacího návrhu je zohlednit prvek podmíněnosti: praní rajčat proběhne pouze tehdy, pokud to bude nutné, čímž se zabrání veškerým negativním dopadům na jejich trvanlivost a zabrání se plýtvání vodou. Cílem prodeje rajčat bez CHZO je zabránit vzniku velkého objemu množství odpadu v zařízeních na zpracování rajčat. Je rovněž vhodné vyhnout se uvádění typu obalu, neboť ten bude záviset na požadavcích klienta a nemá vliv na kvalitu ani vlastnosti rajčat. Odkaz na nařízení Komise (ES) č. 790/2000 ze dne 14. dubna 2000 se vypouští, neboť uvedené nařízení bylo zrušeno.

5.8

Byly upraveny hodnoty vodivosti půdy a vody v pododdíle F.1.2 „Specifičnost zeměpisné oblasti: přírodní faktory“ a v bodě 5 jednotného dokumentu „Souvislost se zeměpisnou oblastí“. Znění: „Rajčata s chráněným zeměpisným označením musí být pěstována na půdách, jejichž vodivost je nejméně 4,5 dS/m. Voda používaná k zavlažování v zemědělských podnicích, kde se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, pochází výlučně z hydrogeologických jednotek [administrativní pojem zahrnující řadu vodních zdrojů] 06.11 a 06.12. Elektrická vodivost vody používané k zavlažování ve vymezené zeměpisné oblasti CHZO „Tomate La Cañada“ musí být nejméně 2,5 dS/m.“ se nahrazuje zněním: „Rajčata s chráněným zeměpisným označením musí být pěstována na půdách, jejichž vodivost je nejméně 4 dS/m. Voda používaná k zavlažování v zemědělských podnicích, kde se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, pochází z hydrogeologických jednotek [administrativní pojem zahrnující řadu vodních zdrojů] 06.11 a 06.12 a z dešťové vody. Elektrická vodivost vody používané k zavlažování ve vymezené zeměpisné oblasti CHZO „Tomate La Cañada“ musí být nejméně 2,0 dS/m.“ Odůvodnění: Rajčata s chráněným zeměpisným označením musí být pěstována na půdách, jejichž vodivost je nejméně 4,5 dS/m a pH nižší než 8,5. V důsledku všeobecného používání dešťové vody je v současné době vodivost půdy v daném regionu v průběhu celého vegetačního cyklu nejméně 4 dS/m. Toto všeobecné používání dešťové vody (jehož cílem je ochrana vodních zdrojů v dané oblasti před nadměrným využíváním) vede k mírnému poklesu vodivosti vody používané k zavlažování, což následně vede ke snížení vodivosti půdy. V důsledku této změny nedochází ke snížení jakosti rajčat – hodnoty lykopenu a světlosti barevného odstínu (L*) zůstávají i nadále vysoké. Tohoto využívání dešťové vody bylo dosaženo modernizací systémů používaných při pěstování rajčat, tj. zlepšením konstrukce skleníků, které spočívalo v nahrazení původní vodorovné (ploché) střechy (kvůli čemuž musel být plast perforovaný, aby při dešti nedošlo ke kolapsu konstrukce) štítovou nebo vícetunelovou konstrukcí. Hlavní výhodou těchto nových konstrukcí je to, že dešťovou vodu lze zachycovat a odvádět do zavlažovací nádrže v zemědělském podniku, a tím dosahovat úspor vody.

5.9

Oddíl I „Legislativní požadavky“ se zrušuje. Odůvodnění: Uvedená část se zrušuje, neboť se nejedná o požadavek na specifikaci produktu ve smyslu nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.10

Z pododdílu specifikace produktu se vypouštějí následující číselné údaje a tabulky: — Obrázek 1: Hodnoty světlosti barevného odstínu (L) pro čtyři tržní druhy rajčat „Tomate La Cañada“.   Obrázek 2: Obsah vitaminu C v rajčatech „Tomate La Cañada“.   Obrázek 3: Obsah lykopenu v rajčatech „Tomate La Cañada“.   Tabulka 1: Analýza půdního roztoku u jednotlivých půd, na nichž se rajčata pěstují.   Tabulka 2: Průměrné složení vody používané k zavlažování v jednotlivých oblastech. Odůvodnění: Tyto údaje a tabulky se vypouštějí s cílem zjednodušit specifikaci produktu, neboť pouze převáděly informace uvedené v textu do grafické nebo tabulkové podoby. Pozměněná specifikace navíc již neobsahuje parametr obsahu vitaminu C a parametry obsahu lykopenu a světlosti barevného odstínu jsou v ní sice uvedeny i nadále, ale s odlišnými hodnotami. Tabulky byly vypuštěny z toho důvodu, že obsahují srovnávací analytické informace o půdě a o vodě používané k zavlažování z různých zeměpisných oblastí, přičemž takovéto informace jsou vhodné spíše pro podpůrnou studii než pro specifikaci produktu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„TOMATE LA CAÑADA“

EU č.: PGI-ES-0664-AM01 – 12.3.2018

CHOP () CHZO (X)

1.   Název (názvy)

„Tomate La Cañada“

2.   Členský stát nebo Třetí Země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.6. Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Plody rajčat (Lycopersicon esculentum Mill.) následujících tržních druhů: „Redondo Liso“ [kulatá], „Tomate cereza“ [třešňovitá], „Asurcado“ [žebernatá] a „Oblongo o alargado“ [podlouhlá či protáhlá].

— „Redondo Liso“ [kulatá]: plody tohoto druhu mají výraznou, velmi tmavou barvu, jasně zelený krček a vynikající vybarvení celého plodu.

Škála stupnice barev pro určení stavu plodů se pohybuje od 1 do 13. Červená odrůda „Redondo Liso“ se sklízí v době, kdy se její barva na uvedené škále pohybuje v rozmezí od 7 do 10, zatímco zelená odrůda „Redondo Liso“ se sklízí v době, kdy se její barva pohybuje v rozmezí od 2 do 3. Tento druh rajčat má světlost barevného odstínu (L) ≥ 35. Musí vykazovat vysoký stupeň uniformity v průběhu celého cyklu a jejich kvalita zůstává velmi dobrá i za ztížených zimních podmínek. Tato rajčata mají vynikající chuť i trvanlivost. Mohou spadat do kategorií velikosti „GG“, „G“, „M“ nebo „MM“ (od 47 do 102 mm).

Obsah vitaminu E (α-tokoferolu) v tomto druhu rajčat je ≥ 0,40 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

Tento druh rajčat má celkový obsah lykopenu ≥ 26 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

— „Tomate Cereza (incluido cóctel)“ [třešňovitá rajčata včetně rajčat „koktejlových“]: plody tohoto druhu vynikají svou chutí, obsahem cukru a odolností proti prasklinám. Tvoří široké, členité hrozny.

Tato rajčata jsou zakulacená, podlouhlá a mají sytě červenou barvu. Tato rajčata se sklízejí a následně uvádějí na trh, když se jejich barevný odstín na diagramu barev pohybuje od 10 do 11. Tento druh rajčat má světlost barevného odstínu (L) ≥ 35. Na trh se uvádějí rajčata o průměru od 20 do 35 mm.

Obsah vitaminu E u tohoto druhu rajčat je ≥ 0,30 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

Tento druh rajčat má celkový obsah lykopenu ≥ 26 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

— „Asurcado“ [žebernatá]: plody tohoto druhu jsou žebernaté, homogenní, tmavé barvy, s krčkem ostře zelené barvy a s vynikající chutí.

Rajčata uváděná na trh spadají do velikostních kategorií „G“, „M“ nebo „MM“ a jejich průměr se pohybuje od 47 do 82 mm. Datum výsadby bude záviset na počasí v daném roce a při sklizni se zvolený odstín barvy pohybuje na diagramu barev mezi 2 a 3. Tento druh rajčat má světlost barevného odstínu (L) ≥ 35.

Obsah vitaminu E u tohoto druhu rajčat je ≥ 0,31 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

Tento druh rajčat má celkový obsah lykopenu ≥ 26 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

— „Oblongo o Alargado“ [podlouhlá či protáhlá]: plody tohoto druhu jsou velmi homogenní, oválného tvaru, pevné struktury a vynikající chuti. Od ostatních druhů se liší méně kyselou chutí a růstem v členitých vijanech ve tvaru vějíře.

Tato rajčata mají při dozrávání velmi atraktivní barvu: jsou velmi sytě červená. Je třeba je sklízet, když jejich barevný odstín zesvětlá na hodnotu od 8 do 9 na diagramu barev. Tento druh rajčat má světlost barevného odstínu (L) ≥ 35. Pro uvádění na trh se vybírají rajčata z velikostních kategorií „M“ a „MM“ (od 47 do 67 mm).

Obsah vitaminu E u tohoto druhu rajčat je ≥ 0,31 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

Tento druh rajčat má celkový obsah lykopenu ≥ 26 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifickým krokem, který se uskutečňuje, je pěstování těchto rajčat.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Veškeré druhy obalů, v nichž jsou rajčata s chráněným zeměpisným označením přepravována, musí být opatřeny očíslovanými nálepkami, které vydává regulační rada a na nichž se povinně uvádí výraz „Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada“ a logo CHZO se slovy „Tomate La Cañada“.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast, v níž se pěstují rajčata s chráněným zeměpisným označením „Tomate La Cañada“, je tvořena pozemky spadajícími do hydrogeologických jednotek [administrativní pojem zahrnující řadu vodních zdrojů] 06.11 (Campo de Níjar) a 06.12 (Andarax-Almería). Vodní zdroje v obou uvedených jednotkách vykazují problémy z důvodu zasolování a v jejich složení je významnou měrou zastoupen chlorid sodný. Problémy způsobené zvýšeným obsahem soli se projevují i u pozemků, které jsou zavlažovány vodou pocházející z těchto vodních zdrojů, a v důsledku toho se typické vlastnosti vymezené zeměpisné oblasti odrážejí i v typických vlastnostech produktu.

Vymezená oblast se nachází na jihovýchodě Španělska v provincii Almería (Španělsko) a na severu je lemována výrazným horským masivem (Sierra Nevada a Sierra de Los Filabres), o něco jižněji pohořími Sierra Alhamilla a Sierra Cabrera a na západě pohořím Sierra de Gador. Na jihu a východě sousedí se Středozemním mořem.

Oblast produkce zahrnuje 22 obcí, do některých z nich však zasahuje jen zčásti: Almería, Huercal de Almería, Pechina, Viator, Gador, Benahadux, Rioja, Santa Fe de Mondujar, Santa Cruz de Marchena, Alsodux, Alhabia, Huécija, Instinción, Illar, Alboloduy, Bentarique, Terque, Alhama de Almería, Níjar, Carboneras, Lucainena de la Torres a Sorbas.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

—	Specifičnost zeměpisné oblasti

Půda: Rovinatý terén aluviálního původu zaujímá prostor rozkládající se od nížiny podél řeky Andarax (Almería) až k polím kolem obce Níjar. Z druhé strany v něm převažují půdy tvořené dunami a písečnými materiály s 95 % podílem písku.

Jedná se o hluboké půdy pocházející většinou z vápencového podloží, zpravidla nepříliš úrodné a vystavené intenzivní erozi.

Ve vymezené oblasti převažují dvě skupiny půd, a sice vápenatosodné fluvisoly (jedná se o půdy se zvláště vysokým obsahem solí) a antroposoly s kumulací solí, které se rovněž vyznačují značnou mírou zasolení. Půdy, na nichž se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, tedy odpovídají definici půd s převahou solí a sodíku.

Půdy nacházející se ve vymezené zeměpisné oblasti vykazují vysokou elektrickou vodivost, což svědčí o vysokém zasolení většiny půd této oblasti, které jsou charakteristické značným procentním podílem chlóru a vyměnitelného sodíku. Rajčata s chráněným zeměpisným označením musí být pěstována na půdách, jejichž vodivost je nejméně 4,0 dS/m a pH nižší než 8,5.

Pokud jde o procentní podíl vyměnitelného sodíku, bylo zjištěno, že půdy, v nichž se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, mají tento procentní podíl vyšší než půdy používané pro pěstování v jiných oblastech (jedná se o půdy s vysokým podílem sodíku a solí). Procentní podíl vyměnitelného sodíku v půdách, v nichž se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, je vyšší než 15 %. V ostatních zemědělských oblastech je procentní podíl vyměnitelného sodíku nižší; v případě západní části provincie Almería je nižší o 50 %.

Voda: Na farmách se k zavlažování používá voda obsahující chlorid sodný s vysokým obsahem iontů a vysokou elektrickou vodivostí. Ve vodě používané k zavlažování převažují ionty sodíku, chloridů, síranů a vápníku, přičemž v poměru k vodě používané k zavlažování v ostatních zemědělských oblastech je obsah Cl– vyšší o 40 % a obsah Na+ o 35 %.

Voda používaná k zavlažování při pěstování rajčat „Tomate La Cañada“ má vysokou elektrickou vodivost, která je o více než 70 % vyšší než v ostatních zemědělských oblastech. Rovněž míra absorpce sodíku dosahuje u vody používané k zavlažování při pěstování rajčat „Tomate La Cañada“ přibližně čtyřikrát vyšších hodnot než u vody používané v ostatních oblastech. Tím lze vysvětlit i vyšší obsah vyměnitelného sodíku v půdách, v nichž se rajčata „Tomate La Cañada“ pěstují.

Elektrická vodivost vody používané k zavlažování v zeměpisné oblasti, která je vymezena pro chráněné zeměpisné označení „Tomate La Cañada“, musí dosahovat hodnoty minimálně 2,0 dS/m (voda, která je již považována za dostatečně slanou a může být příčinou výrazného poklesu produkce).

Podnebí a horopis: z obecného hlediska lze vymezenou zeměpisnou oblast zařadit do oblasti, která je podle klimatologických měřítek klasifikována jako suchá (xerická křivka od 3 do 6) a polopouštní. Jedná se o nejsušší oblast Evropy, v níž se nevyskytuje mráz, a srážky jsou natolik nedostatečné, že již lze hovořit o poušti.

Pro toto suché podnebí jsou typické nízké srážky, jejichž průměrné roční hodnoty dosahují od 200 do 400 mm, průměrná roční teplota se pohybuje v rozmezí 16,8 až 18,3 °C a pro atmosféru je charakteristický vysoký potenciál odpařování.

Srážky bývají přívalového charakteru a v průběhu jednotlivých měsíců i celého roku jsou nepravidelně rozděleny. Tyto přírodní podmínky spolu s hydrogeologickými vlastnostmi dané oblasti představují faktor, jímž lze vysvětlit nedostatečné množství povrchových vod, kvůli němuž se využívání podzemních vodních zdrojů stává naprostou nutností.

Vysoká průměrná roční teplota je spolu s nízkými průměrnými ročními srážkami příčinou intenzivního procesu evapotranspirace a nedostatečného odvodňování, díky nimž mohou rozpustné soli zůstávat v půdě a zvyšovat její elektrickou vodivost.

Význam mají rovněž místní podmínky, neboť daná oblast je na severu ohraničena vysokými horskými masivy, k nimž patří Sierra Nevada a Sierra de Los Filabres, o něco jižněji pohoří Sierra Alhamilla a Sierra Cabrera a na západě pohoří Sierra de Gador. Tyto horské útvary chrání oblast před vlivy ze severu a před západními a severními větry. Vliv má také blízkost Středozemního moře v jižní a východní části dané oblasti.

Díky společnému působení polohy chráněné před severními vzdušnými proudy, zeměpisné šířky a vlivu Středozemního moře má vymezená oblast výjimečné teplotní podmínky. Průměrná roční relativní vlhkost dosahuje hodnoty 73 %, a to především díky tomu, že je v průběhu roku velmi pravidelně rozložena, přičemž u této relativní vlhkosti nemusí vždy vznikat kondenzace. Daná oblast je proto typická malým počtem dnů s výskytem mlhy.

Čisté hodnoty slunečního svitu: průměrný roční počet hodin slunečního svitu ve vymezené zeměpisné oblasti dosahuje značných hodnot, a sice průměrně 3 040 hodin slunečního svitu, a rovněž oblačnost dosahuje nejnižších hodnot ve Španělsku, a sice průměrně 35 oblačných dnů v roce. Pokud jde o skleníky, průměrná roční délka slunečního svitu dosahuje hodnot 137,58 W/m2.

—	Specifičnost produktu:

Světlost barevného odstínu (L) u plodů rajčat:

Vycházíme-li z měření barevného prostředí podle Hunterova systému zvaného „Lab“, který znázorňuje barevné prostředí formou pravoúhlého zobrazení tří os a využívá přitom teorie tří opozitních hodnot barev, pak plody rajčat „Tomate La Cañada“ překračují hodnoty L (světlosti) 35. Rozpětí na diagramu barev, v němž se jednotlivé tržní druhy rajčat sklízejí, je následující:

„Redondo Liso“ [kulatá]: sklizeň při hodnotách pohybujících se od 7 do 10 na diagramu barev.

„Cereza“ [třešňovitá]: sklizeň při hodnotách pohybujících se od 10 do 11 na diagramu barev.

„Asurcado“ [žebernatá]: sklizeň při hodnotách pohybujících se od 2 do 3 na diagramu barev.

„Oblongo“ [podlouhlá]: sklizeň při hodnotách pohybujících se od 8 do 9 na diagramu barev.

Obsah lykopenu:

Obsah lykopenu ve čtyřech druzích rajčat, které jsou pěstovány ve vymezené zeměpisné oblasti, je ≥ 26 mg na 100 g sušiny, což výrazně překračuje hodnoty zaznamenané u stejných tržních druhů rajčat pěstovaných v jiných oblastech produkce.

Obsah vitaminu E (α-tokoferolu):

Obsah vitaminu E v druzích rajčat pěstovaných ve vymezené zeměpisné oblasti výrazně překračuje hodnoty zaznamenané u stejných tržních druhů rajčat pěstovaných v jiných oblastech produkce.

„Redondo Liso“ [kulatá]: ≥ 0,40 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

„Cereza“ [třešňovitá]: ≥ 0,30 mg nebo více na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

„Asurcado“ [žebernatá]: ≥ 0,31 mg nebo více na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

„Oblongo“ [podlouhlá]: ≥ 0,31 mg na 100 g hmotnosti v čerstvém stavu.

—	Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a vlastnostmi produktu

Mezi faktory, které ovlivňují jakost a zvláštní vlastnosti rajčat „Tomate La Cañada“ (světlost odstínu, obsah vitaminu C, obsah lykopenu) patří jednak voda používaná k zavlažování a půda, která je zdrojem živných látek (půda s vysokým obsahem solí a sodíku, zavlažovaná uvedenou slanou vodou), jednak zvláštní a charakteristické podmínky životního prostředí dané oblasti (sluneční záření, teplota a vlhkost).

a)   Vitamin E (α-tokoferol)

Obsah tokoferolu v odrůdách rajčat ovlivňuje celá řada faktorů: obsah soli ve vodě používané k zavlažování, obsah draslíku v živném roztoku, daná genetická odrůda a zvláštní podmínky prostředí (sluneční svit, teplota a vlhkost) specifické pro danou oblast.

Syntézu tokoferolu a vysoký obsah tokoferolu podporuje také solný osmotický tlak, který je způsoben vysokou elektrickou vodivostí.

b)   Lykopen

Zavlažování slanou vodou zvyšuje také obsah lykopenu. V důsledku zvýšené elektrické vodivosti vody používané k zavlažování, která přímo souvisí s obsahem solí ve vodě, se zvyšuje i obsah lykopenu u všech čtyř tržních druhů rajčat. Teploty dosahující hodnot od 18 do 26 °C podporují syntézu lykopenu (a karotenoidů obecně), přičemž průměrná teplota ve vymezené zeměpisné oblasti, která dosahuje 18 °C, je optimální pro syntézu lykopenu, a tím i pro dosažení vysokého obsahu lykopenu v rajčatech „Tomate La Cañada“.

Syntézu lykopenu a vysoký obsah lykopenu v rajčatech „Tomate La Cañada“ podporuje také solný osmotický tlak, který je způsoben vysokou elektrickou vodivostí půdy, v níž se tato rajčata pěstují.

c)   Světlost odstínu (L) u plodů rajčete

Hodnoty L, vycházející z měření barevného prostředí podle Hunterova systému, závisejí jednak na slunečním záření a na teplotě, jednak na využití slané vody a na pěstování ve slaných půdách.

Hodnoty parametru L v plodech jsou zvyšovány zavlažováním slanou vodou a pěstováním ve slaných půdách.

Elektrickou vodivost zvyšuje zejména koncentrace iontů Cl– a dále iontů Ca2+ a Na+. Tím lze vysvětlit i vysokou elektrickou vodivost půd, v nichž se pěstují rajčata „Tomate La Cañada“, neboť obsah iontů Cl– a Na+ v půdách jiných oblastí dosahuje výrazně nižších hodnot.

Má-li být při pěstování rajčat dosaženo správného vývoje rostlin a jednotného zbarvení plodů, důležitými faktory jsou intenzita slunečního záření a délka slunečního svitu, která by měla dosahovat 8–16 hodin denně. Intenzivní sluneční záření má dopad na procesy nasazování květů, zrání plodů a vegetativního vývoje rostlin, zlepšuje vstřebávání vody a živin a tím zvyšuje i výnosnost.

Skutečnost, že jsou rajčata „Tomate La Cañada“ pěstována v oblasti Evropy s největší délkou slunečního svitu, znamená, že tato rajčata mohou ve vymezené zeměpisné oblasti dosáhnout optimálního zbarvení i v zimních měsících.

Ochranu před nadbytkem slunečního svitu na jaře a v létě zajišťují skleníky. Chloroplasty, které přímo reagují na sluneční energii a využívají ji v rámci fotosyntézy, zaujímají polohu kolmo ke slunečním paprskům.

Pokud je světlo příliš intenzivní (na jaře a v létě), lze ve sklenících zamezit takovému umístění chloroplastů, při němž by sluneční záření dopadalo zešikma, čímž by rostlina přijímala méně světla na úkor vybarvení a zrání plodů.

Známý je i vliv teploty na zbarvení, přičemž průměrná teplota ve vymezené zeměpisné oblasti dosahuje hodnot od 16,8 do 18,3 °C, což je pro zbarvení rajčat optimální.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace tohoto označení je k dispozici na následující internetové stránce:

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_Tomate_modificado.pdf

nebo přímo na úvodní internetové stránce regionálního ministerstva pro zemědělství, chov hospodářských zvířat, rybolov a udržitelný rozvoj venkova (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), a to prostřednictvím následující řady odkazů: „Áreas de actividad“/„Industrias y Cadena Agroalimentaria“/„Calidad“/„Denominaciones de calidad“/„Frutas y Hortalizas“; specifikace je k dispozici pod označením kvality.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.