PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MAASVALLEI LIMBURG“

PDO-BE-02172

Datum podání žádosti: 12. května 2016

1.   Název, který má být zapsán

Maasvallei Limburg

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

1.

Víno

4.   Popis vína (vín)

Acolon

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: tmavě červená.

Vůně: aroma červeného a černého ovoce, například malin, ostružin, borůvek a švestek.

Chuť: plná, ovocná chuť. Jemné třísloviny zajišťují rychlé zrání vína v láhvi. Vína odrůdy Maasvallei Limburg si také udržují svou kyselost, přičemž vytvářejí vyvážený soulad mezi tříslovinami, ovocem a hloubkou vína.

Chuťový dozvuk: převažuje ovocná chuť.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Auxerrois

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: světlá (citrónově žlutá) a jasná.

Vůně: aroma zralých žlutých jablek, někdy zelených hrušek.

Chuť: suchá, s příjemnou jemnou kyselostí. Vína jsou ovocná, s aromatem jablek a hrušek.

Chuťový dozvuk: Chuťový dozvuk vína Auxerrois je u většiny ročníků intenzivní a dlouhý, částečně v důsledku globálního oteplování, které v oblasti Maasvallei Limburg výrazně ovlivnilo mikroklima.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Chardonnay

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: jasná, slámově žlutá až středně zlatá (účinek dřeva).

Vůně: velmi svěží, s ovocným aromatem citrónu, někdy žlutého melounu, meruňky, másla, topinky a vanilky, jakož i komplexních aromat (v důsledku batonáže).

Chuť: suchá. Pocit v ústech je různý – od trpkého až po olejnatý vjem. Vína jsou ovocná a elegantní, ale při dozrávání v sudu mohou nabýt širší, intenzivnější a bohatší chuti. Vínu Chardonnay dodává štěrk z oblasti Maasvallei Limburg výrazný obsah minerálů. „Terroir“ ve vínech umocňují především rafinované kyseliny.

Chuťový dozvuk: štěrkové podloží tvoří základ dlouhotrvající minerální intenzity.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Dornfelder

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: sytá tmavě červená.

Vůně: Dornfelder má intenzivní ovocná aromata: třešně odrůdy amarena, ostružiny a černý bez.

Chuť: převážně výrazná ovocná chuť. Pro Maasvallei Limburg jsou charakteristické spíše střídmé kyseliny a velmi lehké zralé třísloviny.

Chuťový dozvuk: odrazy celého aromatického čichového spektra, často s aromatem lékořice.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Gewürztraminer

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: Víno má intenzivní žlutý vzhled s jasnými zlatými odstíny.

Vůně: Vůně zahrnuje široké spektrum aromat. Jedná se o silnou a komplexní vůni s výraznými tóny exotického ovoce, květin, citrusů a koření. Často se vyskytují i aromata medu a zralého ovoce.

Chuť: Víno má výraznou plnost a je dobře vyvážené se střídmými kyselinami, jež jsou pro podloží oblasti Maasvallei Limburg charakteristické.

Chuťový dozvuk: odrazy celého aromatického čichového spektra, často s aromatem lékořice.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Pinot Blanc (Rulandské bílé)

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: světlá žlutá barva.

Vůně: ovocná s tóny zralé hrušky a náznakem koření.

Chuť: mineralita ze štěrkového podloží oblasti Maasvallei Limburg s mírnou perlivostí.

Chuťový dozvuk: dlouhé trvání s koncovou plnou chutí, vyváženými a výraznými kyselinami a ovocným charakterem, které jsou pro oblast Maasvallei Limburg typické.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Pinot Gris (Rulandské šedé)

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: jemná žlutá s nádherným řetízkem jemných bublinek.

Vůně: čistá s intenzivním aromatem žlutých hrušek, medu (někdy mandlí) a otevřeným projevem koření, pepře a křemene s jemně uzeným aromatem.

Chuť a chuťový dozvuk: dokonalá vyváženost mezi jemnými kyselinami, jež jsou pro oblast Maasvallei Limburg typické, a náznakem medu, po kterém následuje dlouhý chuťový dozvuk.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Pinot Noir (Rulandské modré)

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: bílá, růžová a červená, a to od rubínové až po barvu granátového jablka.

Vůně: vína jsou intenzivní a ovocná, s jemnými ovocnými aromaty brusinek, malin, višní a planě rostoucích ostružin.

Chuť: sametově jemná, se zralými tříslovinami, vyvážená výbornou strukturou a typickým výrazem „terroiru“ oblasti Maasvallei Limburg. V láhvi může dozrávat až 10 let.

Chuťový dozvuk: velmi intenzivní a dlouhý.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Ryzlink

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: citronově žlutá a na vzhled jasná.

Vůně: velmi svěží s intenzivní vůní bílého peckového ovoce (broskví) a jablek, někdy zelené hrušky a s náznakem citrusů.

Chuť: štěrk v oblasti Maasvallei Limburg dodává vínu uzenou minerální chuť s náznakem koření. Po dozrání převažuje výrazné charakteristické aroma petroleje a medu.

Chuťový dozvuk: intenzivní a dlouhý.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Siegerrebe

Pro tuto kategorii vína jsou charakteristické odrůdy, které lze popsat takto:

Barva: světle žlutá.

Vůně: velmi aromatické víno s typickými vlastnostmi jeho mateřských odrůd Madeleine Angevine a Gewürztraminer, které jsou ještě více umocněny pěstováním v oblasti Maasvallei Limburg prostřednictvím kořenitější příchutě a kyselosti, o nichž se ze zkušenosti ví, že nejsou tak výrazné v jiných vinařských oblastech.

Chuť: dobré spojení kyselin a aromat.

Chuťový dozvuk: intenzivní pocit v ústech.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Další charakteristické vlastnosti

—

Pokud jde o čerstvé hrozny, částečně zkvašený hroznový mošt nebo mladé, stále kvasící víno, může se výhradně v zemědělském podniku producenta přirozený objemový obsah alkoholu zvýšit, a to přidáním sacharózy, zahuštěného hroznového moštu nebo rektifikovaného moštového koncentrátu. Celkový přirozený objemový obsah alkoholu se může zvýšit maximálně o 2,5 % obj.

—	Lze částečně snížit obsah kyselin v moštu a mladém víně, u něhož stále probíhá kvašení. Po 15. březnu je povoleno částečné snížení obsahu kyselin ve víně až na 1 g/l, vyjádřeno jako kyselina vinná, tj. 13,3 meq/l.

—	Pokud není definována jedna z těchto vlastností, za platné minimální a maximální hodnoty se považují hodnoty, jež jsou stanoveny v nařízení (EU) č. 1308/2013 a nařízení (EU) č. 606/2009 nebo případně ve vnitrostátních ministerských předpisech.

—	Asembláž je možná, ale jedná se spíše o výjimku.

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Zvláštní enologické postupy

Kvašení vína s regulací teploty prostřednictvím systému chlazení a zahřívání v nerezových nádržích a/nebo v dubových sudech.

b.   Maximální výnosy

Acolon, Auxerrois B, Chardonnay B, Gewürztraminer B, Pinot Blanc (Rulandské bílé) B, Pinot Gris (Rulandské šedé) G, Ryzlink B a Siegerrebe Rs.

75 hektolitrů na hektar

Acolon, Auxerrois B, Chardonnay B, Gewürztraminer B, Pinot Blanc (Rulandské bílé) B, Pinot Gris (Rulandské šedé) B, Ryzlink B a Siegerrebe Rs.

10 750 kilogramů hroznů na hektar

Dornfelder N

90 hektolitrů na hektar

Dornfelder N

12 850 kilogramů hroznů na hektar

Pinot Noir (Rulandské modré) N

60 hektolitrů na hektar

Pinot Noir (Rulandské modré) N

8 600 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená oblast

Oblast určená pro výrobu vína z oblasti Maasvallei Limburg je ve vinařské zóně A, nachází se až na zeměpisné střední terase na obou březích řeky Maas v belgických a nizozemských regionech oblasti Limburg, které jsou historicky a geograficky navzájem propojeny.

—	Obce a města v Belgii: Kinrooi, Maaseik, Dilsen-Stokkem, Maasmechelen a Lanaken.

—	V Nizozemsku: Stein, Sittard-Geleen, Echt-Susteren, Maasgouw, Roermond, Maasgouw a Leudal.

Rozloha vymezené oblasti činí 155,09 km2.

7.   Hlavní moštové odrůdy

Auxerrois B

Acolon

Gewürztraminer B

Dornfelder N

Chardonnay B

Siegerrebe Rs

Ryzlink B

Pinot Noir (Rulandské modré) N

Pinot Gris (Rulandské šedé) G

Pinot Blanc (Rulandské bílé) B

8.   Popis souvislostí

Místo

Oblast Maasvallei Limburg se nachází v údolní nivě štěrkové části řeky Maas (části, která do značné míry tvoří fyzickou hranici mezi Nizozemskem a Belgií). Podloží se skládá ze silné vrstvy štěrku, který sedimentace přesunula z pohoří Jura a Ardeny. Vrstva štěrku je 5 až 15 metrů silná. Na štěrku se později usadila silná vrstva jílu, díky které je Maasvallei atraktivní oblastí pro zemědělství. Z historického a ekonomického hlediska se region rychle rozvíjel v době, kdy byla řeka Maas ještě splavná. Tím byl umožněn vznik obchodních center, jakými jsou například Roermond, Stokkem a Maaseik.

Příslušné odrůdy hroznů ve vymezené zeměpisné oblasti

V oblasti Maasvallei Limburg se rovněž nacházejí odrůdy hroznů, kterým se daří v mírném podnebí: Acolon, Auxerrois B, Chardonnay B, Dornfelder N, Gewürztraminer B, Pinot Blanc (Rulandské bílé) B, Pinot Gris (Rulandské šedé) G, Pinot Noir (Rulandské modré) N, Ryzlink B a Siegerrebe Rs. Regionální povaha charakteristického jílového a štěrkového podloží, jak je podrobně uvedeno níže v části s popisem příčinné souvislosti, rovněž přispívá k typické chuti odrůdových vín.

Příčinná souvislost: historická

Hrozny určené k výrobě vína se v raném středověku pěstovaly v opatství podél řeky Maas. V historických textech se uvádí skromná produkce vína za zdmi opatství. Mnoho pojmenování míst je spjato s vinicemi (včetně „Wingerd“ [réva]), což svědčí o historii pěstování révy v této oblasti. Víno bylo jedním z důvodů, proč klášter vznešených benediktinských jeptišek ve městě Thorn získal nejprve status alodu a nakonec hlavního opatství. Mnohá pojmenování míst, jako například „wingerd“, „wingerdenplein“ apod. poukazují na bohatou historii pěstování révy. Za zmínku stojí i legenda z 8. století o „vinném zázraku“ ve městě Aldeneik.

Takové zmínky o víně lze nalézt v celé oblasti Maasvallei.

Příčinná souvislost: geologie/půda

Štěrk v řece Maas se skládá zejména z vápence, křemenného písku a křemene. Díky směsici těchto druhů kamene jde o půdu, která je velmi bohatá na minerály, což se projevuje ve vyvážených vínech s charakteristickou minerální chutí a jemnou kyselostí.

Písčito-hlinitá půda, která se nachází na štěrkové vrstvě, mu zas dodává váhu, hloubku, bohatost a širokou paletu příchutí. Z hroznů pěstovaných na štěrko-kamenitém podkladu se vyrábějí některá šumivá a silná vína s charakteristickou minerální chutí. Kořeny révy vždy procházejí štěrkovou vrstvou až na úroveň podzemní vody, kde lze nalézt většinu minerálů, které vínům dodávají jejich typickou chuť.

Příčinná souvislost: podnebí

Pomalé zrání v charakteristickém mikroklimatu oblasti Maasvallei Limburg pomáhá k vytvoření chuti, která je popsána níže. Kyseliny se během chladnějších podzimních nocí postupně rozloží, aby hrozny mohly pomalu dozrávat a dosáhlo se intenzivnějšího aromatu, jež je pro tuto oblast charakteristické. Planina Kempisch chrání oblast Maasvallei před příliš častými srážkami a zajišťuje kryté, a tedy teplejší a sušší prostředí. Voda z jezer vytvořených těžbou štěrku pomáhá při regulaci teploty a zajišťuje vynikající ventilaci. Listí révy v důsledku toho rychleji schne, což umožňuje hroznům dosáhnout vyváženosti, pokud jde o cukry, kyseliny a aromata.

Příčinná souvislost: lidské činitele

Jak již bylo uvedeno, v oblasti Maasvallei Limburg se réva pěstuje již několik staletí. Od poloviny minulého století tuto oblast formovala činnost člověka, a to zejména těžba štěrku a budování umělých jezer Maasplassen. Tím se vína s CHOP odlišují od vín s CHZO a jinými označeními. Je to způsobeno tepelnou izolací, kterou poskytuje rozsáhlá vodní plocha řeky Maas a umělá jezera Maasplassen, která snižuje pravděpodobnost výskytu jarních námraz a na podzim zajišťuje vyšší teploty, které mají zásadní význam pro kvalitativní a kontrolované zrání hroznů. Zajišťuje se tím kontinuita chuti vína a umožňuje splnění jeho zvláštních parametrů, pokud jde o hodnotu pH, kyselost a obsah cukru.

Tyto přirozené vlastnosti, umocněné lidskou činností, jsou v rámci Evropy jedinečné, a tedy důležité pro úzké vymezení dané oblasti.

9.   Další základní podmínky

Žádné

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.rvo.nl/sites/default/files/Productdossier%20BOB%20Maasvallei.pdf

http://lv.vlaanderen.be/nl/landbouwbeleid/kwaliteitssystemen/beschermde-oorsprongsbenamingen-bob-en-beschermde-geografische