03/ 50

BG

Официален вестник на Европейския съюз

80

L 283/78

ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

(1)

Решение 93/25/ЕИО на Комисията от 11 декември 1992 г. за одобряване на някои обработки с оглед спиране на развитието на патогенни микроорганизми в двучерупчести мекотели и морски коремоноги (3) е било основно изменено (4). В интерес на яснотата и рационалността упоменатото решение следва да бъде систематизирано.

(2)

Двучерупчестите мекотели и морските коремоноги, събирани в районите, посочени в глава I, точка 1, буква б) и точка 1, буква в) от приложението към Директива 91/492/ЕИО на Съвета от 15 юли 1991 г. относно определяне на здравните изисквания за производството и пускането на пазара на живи двучерупчести мекотели (5), последно изменена с Регламент (ЕО) № 806/2003, представляват потенциална заплаха за потребителите, ако не са подложени на подходяща обработка.

(3)

Испания, Обединеното кралство и Нидерландия са предложили обработки за спиране на развитието на патогени при двучерупчести мекотели и морски коремоноги.

(4)

Тези процеси са достатъчни, за да гарантират, че продуктите са здравословни, следователно не е необходимо да бъдат подлагани предварително на пречистване или повторно полагане във вода.

(5)

Мерките, предвидени в настоящото решение, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните,

1.

потапяне в кипяща вода за времето, необходимо за повишаване на вътрешната температура на месото на мекотелото до не по-малко от 90 °С и поддържане на тази температура за не по-малко от 90 секунди;

2.

готвене в продължение на три до пет минути в затворено пространство, в което температурата е между 120 и 160 °С и налягането е между 2 и 5 кг/см2, последвано от отстраняване на черупката и замразяване на месото до основна температура –20 °С;

3.

попарване под налягане в затворено пространство, при условие че са спазени изискванията, свързани с времето на готвене и вътрешната температура на месото на мекотелите, посочени в точка 1, и че е гарантирано равномерно разпределение на топлината в затвореното пространство посредством методология, потвърдена в рамките на програмата за самоконтрол.