9.8.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 260/13

---

Публикация на заявление в съответствие с член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 260/13

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни  (2)

„Potjesvlees uit de Westhoek“

ЕО №: BE-PGI-0005-01130 — 10.07.2013

ЗГУ ( Х ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Potjesvlees uit de Westhoek“

2.   Държава членка или трета държава

Белгия

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

Клас: 1.2 Месни продукти

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Общо описание:

„Potjesvlees uit de Westhoek“ е подкиселен месен желиран продукт, съдържащ три вида бяло месо — пилешко, телешко и заешко. Съотношението между месо и желе е съответно най-малко 60 % и 40 %.

Външен вид:

Прозрачно, светлооцветено желе с малки и големи парченца варено бяло месо, евентуално с кост. Цветът на месото може да варира от ярко бял до сивкаво бял. За украса могат да се използват резенчета лимон. Желето може да съдържа парченца лук, моркови, праз или целина.

Органолептични свойства:

„Potjesvlees uit de Westhoek“ има основно вкус на варено бяло месо и на неговия бульон. Желето е леко кисело.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

„Potjesvlees uit de Westhoek“ се приготвя от следните съставки:

Месо:

—	пилешко (максимум 70 %)

—	заешко (минимум 15 %)

—	телешко (минимум 15 %)

Желе:

—

вода

—	подкиселяващи съставки: лимонов сок и/или бяло вино и/или оцет

—	желатин: максимум 100 грама на литър бульон

—	ароматизиращи съставки: — зеленчуци: лук, моркови, праз и целина — могат да се добавят следните билки: мащерка, дафинов лист, магданоз, карамфил, кардамон, кориандър и къри — черен пипер и/или лют червен пипер — сол

Продуктът не съдържа никакви оцветители или консерванти.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи, през които трябва да премине производството в определения географски район

Всички етапи от приготвянето на „Potjesvlees uit de Westhoek“ протичат в определения район:

—	приготвянето на бульона;

—	варенето на месото;

—	приготвянето на желето;

—	дообработката.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Върху етикета трябва да фигурира наименованието „Potjesvlees uit de Westhoek“ и логото на ЕС.

4.   Кратко определение на географския район

Районът на производство е Westhoek и съседните крайбрежни общини в провинция Западна Фландрия в Белгия. Географският район обхваща следните общини: Koksijde, Nieuwpoort, De Panne, Veurne, Alveringem, Diksmuide, Koekelare, Poperinge, Vleteren, Lo-Reninge, Houthulst, Kortemark, Heuvelland, Mesen, Ieper, Langemark-Poelkapelle, Staden, Hooglede, Zonnebeke и Wervik.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

„Potjesvlees uit de Westhoek“ е продукт, който е неразривно свързан с посочения район. Той произхожда от местна домашна рецепта, която се основава на много стари желирани ястия. Уменията за приготвяне на „Potjesvlees uit de Westhoek“ се предават от поколения домакини във Westhoek, което го прави типично домашно ястие, сервирано по панаирите. Използването на пилешко, заешко и телешко месо превръща „Potjesvlees uit de Westhoek“ в празнично ястие, което от XIX век до периода след Втората световна война обикновените хора са можели да си позволят само веднъж или два пъти годишно. То е било особено предпочитано през лятото, по панаирите, тъй като е можело да се приготвя предварително в големи количества, а добавянето на подкиселяващи съставки му е придавало свежест и е спомагало за съхранението му.

След Втората световна война местните месари възприемат рецептата и започват да предлагат „Potjesvlees uit de Westhoek“ в своите магазини, което му позволява да се превърне от храна, сервирана по панаирите, във висококачествен колбасарски продукт, приготвян целогодишно от месари и колбасари като плънка за сандвичи, но и като самостоятелно ястие.

Westhoek, в близост до белгийското крайбрежие, е основна туристическа дестинация с ред силни кулинарни традиции, сред които и тази за „Potjesvlees uit de Westhoek“.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Вековната местна традиция е родила силно специфичен продукт, отличаващ се със своя светъл цвят и свеж вкус, получен чрез използване на:

—	единствено бели меса, т.е. пилешко, заешко и телешко;

—	бистър и светлооцветен бульон като основа за желето;

—	оцет или лимон за белия цвят и за вкуса.

Тази комбинация от бяло месо, бистро желе и леко кисел привкус е типична за „Potjesvlees uit de Westhoek“, произвеждан в определения географски район.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Връзката с географския район се основава на специфичните характеристики на „Potjesvlees uit de Westhoek“, произтичащи от местните знания и умения. Продуктът и неговата популярност са неразривно свързани с региона и неговия туризъм.

В книгата си от 1995 г. De Belgische keuken („Белгийската кухня“) авторите Дирк де Принс и Нест Мертенс свързват домашната рецепта на „Potjesvlees uit de Westhoek“ с испанското владичество над Белгия през XVI век. Студените, кисели ястия от риба, познати като escavèches във Валония и „Potjesvlees uit de Westhoek“ са всички тясно свързани с испанското ястие escabeche.

Домашната рецепта за „Potjesvlees uit de Westhoek“ дължи своята популярност и на специалистите, които я представят на търговски изложения и конкурси, където тя печели награди — Slavakto в Утрехт (1994 г.) и Meat&Fresh Expo в Белгия (2009 г.).

За да направят продуктите си още по-популярни, местните месари решават да създадат търговската асоциация Orde van het Potjesvlees uit de Westhoek и съвместно да подадат заявление „Potjesvlees uit de Westhoek“ да бъде признат като традиционен фламандски регионален продукт. Това се случва през септември 2008 г.

Макар производството да е в малки мащаби и въпреки факта, че продуктът се продава главно в региона, със своята специфичност и популярност „Potjesvlees uit de Westhoek“ се е превърнал във важна кулинарна атракция на Западна Фландрия в туристическия регион Westhoek. Toerisme Vlaanderen, официалният орган по туризма на Фландрия, и Westtoer, туристическият орган на провинция Западна Фландрия, признават ролята на „Potjesvlees uit de Westhoek“.

—	Toerisme Vlaanderen, чрез сдружението Tafelen in Vlaanderen, включи „Potjesvlees uit de Westhoek“ в своя тригодишен план за действие (2011–2013 г.) за популяризиране на гастрономията във Фландрия.

—	В туристическата брошура West Flanders for Dummies (Западна Фландрия на прост език) „Potjesvlees uit de Westhoek“ се посочва като типичен продукт от Westhoek.

—	На страницата на провинцията в интернет —www.streekproductwestvlaanderen.be са изброени всички производители на „Potjesvlees uit de Westhoek“ и бурканчета с продукта се продават също в сувенирни кошнички с подаръци от областта.

Неговата популярност и значение за туризма се потвърждават от информацията за него в национални и международни туристически справочници. Той е включен например в картата на регионалните храни и продукти за 1999 г. на туристическия справочник Michelin за „Белгия и Великото херцогство Люксембург“, в ръководството Ippa за 1995 г. за белгийските регионални ястия и в ръководството De Rouck за регионалните продукти, публикувано през 2008 г.

Продуктът присъства в редица специализирани фламандски издания: Vlaamse gerechten от 1975 г., De kleine Culinaire encyclopedie van Vlaanderen от 2009 г. и в издаденото през 2010 г. De oude Belgen in de keuken.

Също и в предавания по националната телевизия: Йерун Мойс, известен фламандски телевизионен майстор-готвач, представи продукта в популярното вечерно шоу De laatste show. Различни програми за туризма във Westhoek също са му отделяли внимание.

Информация за „Potjesvlees uit de Westhoek“ има и онлайн: на новинарски сайтове, в рецепти, менюта, в рамките на панаири и т.н.

Описаната традиция присъства както във Westhoek, така и в съседна френска Фландрия, известна като Нор-Па-дьо-Кале във Франция, но рецептата на френския специалитет „Pot ’je vleesch“ е много различна от тази във Westhoek. Във френска Фландрия винаги се добавя и свинско месо и крайният продукт е кафеникав, понякога заради добавянето на карамел.

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 (3))

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/docs/default.asp?id=180&order

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен с Регламент (ЕС) № 1151/2012.

(3)  Вж. бележка под линия 2.

---