Публикация на заявка за промени съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2011/C 310/11

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ СЪГЛАСНО ЧЛЕН 9

„THÜRINGER ROSTBRATWURST“

ЕО №: DE-PGI-0105-0223-09.02.2011

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на промяна:

2.   Вид на промяната/промените:

3.   Промяна/промени:

Поискани промени:

3.1.   Описание:

Да се заличи изречението „На-малко 51 % от използваните суровини трябва да са с произход от регион Тюрингия.“

Основание:

Следва да се премахне връзката между суровините и района на производство. Характеристиките или репутацията на продукта не зависят от факта, че част от използваните суровини е с произход от района.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„THÜRINGER ROSTBRATWURST“

ЕО №: DE-PGI-0105-0223-09.02.2011

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование:

„Thüringer Rostbratwurst“

2.   Държава-членка или трета държава:

Германия

3.   Описание на земеделския или хранителния продукт:

3.1.   Вид продукт:

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

Средно фина наденица в тясна естествена обвивка (свински черва или тънко овче черво), за пържене или скара, с минимална дължина 15—20 cm, сурова или попарена, с пикантен вкус на подправки; Единично тегло: 100—150 g;

Състав

За пълнежа: свинско месо, грубо почистено от тлъстините, свински бузи без кожа, евентуално също и телешко или говеждо месо, почистено от сухожилията, без консервиращи соли; смесите от подправки варират в зависимост от традиционните рецепти или регионалните видове, освен сол и черен пипер се използват преди всичко ким, градински риган и чесън. Съдържание на мазнини: 20 % (± 5 %)

Аналитични параметри

Месен протеин без колаген: 8,5 % или повече; протеин без колаген в месния протеин: 65 об. % или повече (хистометрично), 75 об. % или повече (химически).

3.3.   Суровини (само за преработените продукти):

—

3.4.   Фуражи (само за продукти от животински произход):

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

Целият процес за производството на наденицата се извършва в определения географски район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

—

4.   Кратко определение на географския район:

Федерална провинция Тюрингия

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Производството на „Thüringer Rostbratwurst“ (наденица за пържене или скара от Тюрингия) има вековна традиция. През 1404 г. наденицата се споменава за първи път в писмен документ. В държавния архив на град Рудолщат се съхранява фактура на девическия манастир в град Арнщат, включваща измежду другото и позиция „darme czu bratwurstin“ (черва за обвивки на наденици). Най-старата известна рецепта се намира в държавния архив на град Ваймар. Тя се съдържа в „Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt“ (Правилник на месарския занаят в гр. Ваймар, Йена и Бутщет от 2 юли 1613 г. Друга рецепта е включена в „Thüringisch-Erfurtisches Kochbuch“ (Готварска книга от района Тюрингия-Ерфурт от 1797 г. В наши дни „Thüringer Rostbratwurst“ е част от асортимента на почти всички тюрингски производители на месни продукти и колбаси и се предлага на специални щандове за скара навсякъде в Тюрингия. Характерът на произхода на името е запазен, защото поне в бившата ГДР то е използвано само като действително указание за географски произход.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

„Thüringer Rostbratwurst“ представлява продукт с вековна традиция. Негови ценители са били Мартин Лутер и Гьоте, а в литературата е бил възхвален още през 1669 г. (в „Приключенията на Симплицисимус“ на Якоб Гримелсхаузен). Поради уникалния им превъзходен вкус надениците „Thüringer Rostbratwurst“ и до ден днешен притежават много добра репутация и са високо ценени не само в Германия, но и извън нея.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или специфичното качество, репутацията или други особености на продукта (за ЗГУ):

Популярността на „Thüringer Rostbratwurst“ се дължи на уменията и опита на месарите в Тюрингия и рецептите, които се предават през поколенията.

Препратка към публикуваната спецификация:

Markenblatt (регистър на марките), том 33 от 20 август 2010 г., част 7а-бб, стр. 14729

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/14402

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.