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Document 02022R2104-20240610

    Consolidated text: Reglamento Delegado (UE) 2022/2104 de la Comisión, de 29 de julio de 2022, por el que se completa el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y el Consejo, en lo que respecta a las normas de comercialización del aceite de oliva, y por el que se derogan el Reglamento (CEE) n.o 2568/91 de la Comisión y el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012 de la Comisión

    Access initial legal act
    (

    Legal status of the document In force

    )

    ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2022/2104/2024-06-10

    02022R2104 — ES — 10.06.2024 — 002.001

    Este texto es exclusivamente un instrumento de documentación y no surte efecto jurídico. Las instituciones de la UE no asumen responsabilidad alguna por su contenido. Las versiones auténticas de los actos pertinentes, incluidos sus preámbulos, son las publicadas en el Diario Oficial de la Unión Europea, que pueden consultarse a través de EUR-Lex. Los textos oficiales son accesibles directamente mediante los enlaces integrados en este documento

    ►B

    REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2022/2104 DE LA COMISIÓN

    de 29 de julio de 2022

    por el que se completa el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y el Consejo, en lo que respecta a las normas de comercialización del aceite de oliva, y por el que se derogan el Reglamento (CEE) n.o 2568/91 de la Comisión y el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012 de la Comisión

    (DO L 284 de 4.11.2022, p. 1)

    Modificado por:

     

     

    Diario Oficial

      n°

    página

    fecha

     M1

    REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2023/2598 DE LA COMISIÓN  de 11 de septiembre de 2023

      L 2598

    1

    20.11.2023

    ►M2

    REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2024/1401 DE LA COMISIÓN  de 7 de marzo de 2024

      L 1401

    1

    21.5.2024


    Rectificado por:

    ►C1

    Rectificación,, DO L 105, 20.4.2023, p.  68 ((UE) 2022/2104)



    ▼B

    REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2022/2104 DE LA COMISIÓN

    de 29 de julio de 2022

    por el que se completa el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y el Consejo, en lo que respecta a las normas de comercialización del aceite de oliva, y por el que se derogan el Reglamento (CEE) n.o 2568/91 de la Comisión y el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012 de la Comisión



    Artículo 1

    Ámbito de aplicación

    El presente Reglamento establece normas relativas a lo siguiente:

    a) 

    las características de los aceites de oliva mencionados en la parte VIII, puntos 1 a 6, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    b) 

    las normas de comercialización específicas a los aceites de oliva mencionados en la parte VIII, punto 1, letras a) y b), y puntos 3 y 6, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, en la venta al consumidor final, presentados en su estado natural o en un producto alimenticio.

    Artículo 2

    Categorías de aceite de oliva

    1.  

    Los aceites de oliva que reúnan las características establecidas en:

    a) 

    el punto 1 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de oliva vírgenes extra según la definición de la parte VIII, punto 1, letra a), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    b) 

    el punto 2 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de oliva vírgenes según la definición de la parte VIII, punto 1, letra b), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    c) 

    el punto 3 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de oliva lampantes según la definición de la parte VIII, punto 1, letra c), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    d) 

    el punto 4 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de oliva refinados según la definición de la parte VIII, punto 2, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    e) 

    el punto 5 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de oliva que contienen exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes según la definición de la parte VIII, punto 3, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    f) 

    el punto 6 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de orujo de oliva crudos según la definición de la parte VIII, punto 4, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    g) 

    el punto 7 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de orujo de oliva refinados según la definición de la parte VIII, punto 5, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013;

    h) 

    el punto 8 de los cuadros A y B del anexo I del presente Reglamento se considerarán aceites de orujo de oliva según la definición de la parte VIII, punto 6, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.

    2.  
    Las características de los aceites de oliva establecidas en el anexo I se determinarán de acuerdo con el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión.

    Artículo 3

    Mezclas y aceite de oliva en otros productos alimenticios

    1.  
    Solamente los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), pueden formar parte de mezclas de aceite de oliva y otros aceites vegetales.
    2.  
    Solamente los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), pueden incorporarse en otros productos alimenticios.
    3.  
    Los Estados miembros podrán prohibir la producción en su territorio, para consumo interno, de las mezclas de aceite de oliva y otros aceites vegetales contempladas en el apartado 1. Sin embargo, no podrán prohibir la comercialización en su territorio de tales mezclas procedentes de otros países y no podrán prohibir la producción en su territorio de tales mezclas con vistas a su comercialización en otro Estado miembro o a su exportación.

    Artículo 4

    Envasado

    1.  
    Los aceites a que se refiere el apartado 1, letra b), se presentarán al consumidor final en envases de cinco litros como máximo. Estos envases deberán llevar un sistema de apertura que pierda su integridad después de su primera utilización y un etiquetado conforme al presente Reglamento.
    2.  
    En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), destinados al consumo en restaurantes, hospitales, comedores y otros centros similares, los Estados miembros podrán fijar, en función del tipo de establecimiento de que se trate, una capacidad máxima de los envases superior a cinco litros.

    Artículo 5

    Etiquetado

    1.  
    El etiquetado de las indicaciones a que se refieren los artículos 6 a 9 será obligatorio.
    2.  
    La denominación legal contemplada en el artículo 6, apartado 1, y, en su caso, el lugar de origen mencionado en el artículo 8, apartado 1, se reagruparán, dentro del campo visual principal que se define en el artículo 2, apartado 2, letra l), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011, bien en una sola etiqueta o en varias etiquetas fijadas al recipiente, bien directamente en él. Cada una de esas indicaciones figurará íntegramente en un texto homogéneo.
    3.  
    El etiquetado de las indicaciones a que se refieren los artículos 10, 11 y 12 será voluntario.

    Artículo 6

    Denominación legal y etiquetado de la categoría de aceite

    1.  
    La descripción de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), se considerará su denominación legal según la definición del artículo 2, apartado 2, letra n), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011.
    2.  

    La etiqueta de dichos aceites incluirá, de manera clara e indeleble, además de la descripción mencionada en el apartado 1, pero no necesariamente junto a esta, la información siguiente sobre la categoría de aceite:

    a) 

    aceite de oliva virgen extra:

    «aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos»;

    b) 

    aceite de oliva virgen:

    «aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos»;

    c) 

    aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes:

    «aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites obtenidos directamente de aceitunas»;

    d) 

    aceite de orujo de oliva:

    i) 

    «aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del producto obtenido tras la extracción del aceite de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas»; o

    ii) 

    «aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas».

    Artículo 7

    Condiciones especiales de almacenamiento

    En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), deberá figurar en el envase, o en una etiqueta unida a él, información sobre las condiciones especiales de almacenamiento del producto al abrigo del calor y de la luz.

    Artículo 8

    Lugar de origen

    1.  
    En la etiqueta del aceite de oliva virgen extra y del aceite de oliva virgen, contemplados en la parte VIII, punto 1, letras a) y b), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, figurará el lugar de origen.
    2.  
    En la etiqueta de los aceites contemplados en la parte VIII, puntos 3 y 6, del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, no se indicará el lugar de origen.
    3.  

    El lugar de origen a que se refiere el apartado 1 consistirá únicamente:

    a) 

    en el caso de los aceites de oliva originarios, de acuerdo con los apartados 6 y 7, de un Estado miembro o de un tercer país, en una referencia al Estado miembro, a la Unión o al tercer país, según proceda; o

    b) 

    en el caso de las mezclas de aceites de oliva originarios, de acuerdo con los apartados 6 y 7, de más de un Estado miembro o tercer país, en una de las indicaciones siguientes, según proceda:

    i) 

    «mezcla de aceites de oliva originarios de la Unión Europea» o una referencia a la Unión,

    ii) 

    «mezcla de aceites de oliva no originarios de la Unión Europea» o una referencia al origen fuera de la Unión,

    iii) 

    «mezcla de aceites de oliva originarios de la Unión Europea y no originarios de la Unión Europea», o una referencia al origen dentro de la Unión y al origen fuera de la Unión; o

    c) 

    una denominación de origen protegida o una indicación geográfica protegida de conformidad con el Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

    4.  
    No se considerarán lugar de origen de acuerdo con el presente Reglamento los nombres de marcas o empresas, cuya solicitud de registro se haya presentado hasta el 31 de diciembre de 1998, con arreglo a la Directiva 89/104/CEE, o hasta el 31 de mayo de 2002, con arreglo al Reglamento (CE) n.o 40/94 del Consejo.
    5.  
    En el caso de las importaciones de un tercer país, el lugar de origen se determinará con arreglo a los artículos 59 a 63 del Reglamento (UE) n.o 952/2013.
    6.  
    El lugar de origen que mencione un Estado miembro o la Unión corresponderá a la zona geográfica donde se hayan recolectado las aceitunas y donde esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite de las aceitunas.
    7.  
    En caso de que las aceitunas se hayan recolectado en un Estado miembro o un tercer país diferente de aquel donde esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite de las aceitunas, el lugar de origen llevará la indicación siguiente: «Aceite de oliva virgen (extra) obtenido en (la Unión o el nombre del Estado miembro o el tercer país en cuestión) de aceitunas recolectadas en (la Unión o el nombre del Estado miembro o el tercer país en cuestión)».

    Artículo 9

    Número de la empresa de envasado

    En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), la etiqueta mencionará, en su caso, la identificación alfanumérica de la empresa de envasado autorizada de acuerdo con el artículo 6 del Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión.

    Artículo 10

    Menciones reservadas facultativas

    Se aplicarán las siguientes condiciones a la utilización de menciones reservadas facultativas según la definición del anexo IX del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, que pueden figurar en la etiqueta de los aceites a los que se refiere el artículo 1, letra b), del presente Reglamento:

    a) 

    la indicación «primera presión en frío» podrá figurar únicamente tratándose de aceites de oliva vírgenes extra o de aceites de oliva vírgenes obtenidos a menos de 27 °C, mediante un primer prensado mecánico de la pasta de aceitunas, gracias a un sistema de extracción de tipo tradicional con prensas hidráulicas;

    b) 

    la indicación «extracción en frío» podrá figurar únicamente tratándose de aceites de oliva vírgenes extra o de aceites de oliva vírgenes obtenidos a menos de 27 °C mediante filtración o centrifugación de la pasta de aceitunas;

    c) 

    las indicaciones de características organolépticas que hagan referencia al sabor o al olor solo pueden figurar en el caso del aceite de oliva virgen y virgen extra; únicamente podrán aparecer en la etiqueta las características organolépticas definidas en el anexo IX del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y solamente si se basan en una evaluación efectuada según el método previsto en el anexo I, punto 5, del Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión; las definiciones e intervalos de los resultados, que permiten la indicación de dichas características organolépticas, se establecen en el anexo II del presente Reglamento;

    d) 

    la indicación de la acidez máxima prevista en la fecha de duración mínima contemplada en el artículo 9, apartado 1, letra f), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 podrá figurar únicamente si se acompaña de la indicación, en caracteres del mismo tamaño que aparezcan en el mismo campo visual, de los valores máximos de peróxidos, contenido de ceras y absorbencia en el ultravioleta, determinados de conformidad con el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión, previstos en la misma fecha.

    Artículo 11

    Indicación de la campaña de recolección

    1.  
    Únicamente el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, a que se refiere la parte VIII, punto 1, letras a) y b), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, indicarán la campaña de recolección.
    2.  
    La indicación de la campaña de recolección podrá figurar únicamente si el 100 % del contenido del envase procede de esa cosecha y se indicará en la etiqueta ya sea como la campaña de comercialización correspondiente, de conformidad con el artículo 6, letra f), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, o como el mes y el año de recolección, en ese orden. El mes corresponderá al de la extracción del aceite de las aceitunas.
    3.  
    Los Estados miembros podrán decidir que la campaña de recolección a que se refiere el apartado 1 se indique en la etiqueta de los aceites de oliva contemplados en dicho apartado de su producción interna, obtenidos de aceitunas recolectadas en su territorio y destinados únicamente a sus mercados nacionales.
    4.  
    La decisión a que se refiere el apartado 3 no impedirá que los aceites de oliva etiquetados antes de la fecha en la que la decisión surta efecto puedan ser comercializados hasta que se agoten las existencias.
    5.  
    Los Estados miembros notificarán a la Comisión la decisión mencionada en el apartado 3, de acuerdo con el Reglamento Delegado (UE) 2017/1183.

    Artículo 12

    Indicación de la presencia de aceite de oliva fuera de la lista de ingredientes en mezclas y productos alimenticios

    1.  
    En caso de que, en una mezcla de aceite de oliva y de otros aceites vegetales, la presencia de aceites contemplados en el artículo 1, letra b), se destaque en la etiqueta, fuera de la lista de ingredientes, mediante palabras, imágenes o representaciones gráficas, la denominación de venta de la mezcla en cuestión será la siguiente: «Mezcla de aceites vegetales (o nombres específicos de esos aceites vegetales) y de aceite de oliva», seguida directamente de la indicación del porcentaje de dichos aceites en la mezcla.
    2.  
    Solo podrá señalarse la presencia de aceites contemplados en el artículo 1, letra b), en la etiqueta de las mezclas a que se refiere el apartado 1 mediante imágenes o representaciones gráficas, en el caso de que su porcentaje sea superior al 50 %.
    3.  
    Exceptuando los productos alimenticios sólidos conservados exclusivamente en aceite de oliva y, en particular, los contemplados en los Reglamentos del Consejo (CEE) n.o 2136/89 ( 1 ) y (CEE) n.o 1536/92 ( 2 ), y cuando se indique la presencia de aceites contemplados en el artículo 1, letra b), del presente Reglamento en la etiqueta, fuera de la lista de ingredientes y por medio de palabras, imágenes o representaciones gráficas, el nombre del producto alimenticio irá seguido directamente de la indicación del porcentaje que represente el aceite con relación al peso neto total del producto alimenticio.
    4.  
    El porcentaje de aceites añadidos, contemplados en el artículo 1, letra b), con relación al peso neto total del producto alimenticio a que se refiere el apartado 3 del presente artículo podrá sustituirse por el porcentaje de aceite añadido con relación al peso total de materias grasas, añadiendo la indicación: «porcentaje de materias grasas».
    5.  
    Las descripciones contempladas en el artículo 6, apartado 1, podrán ser sustituidas por las palabras «aceite de oliva» en la etiqueta de los productos a los que se hace referencia en los apartados 1 y 3 del presente artículo.

    Sin embargo, en caso de presencia de aceite de orujo de oliva, los términos «aceite de oliva» serán sustituidos por «aceite de orujo de oliva».

    6.  
    Si se añaden otros productos alimenticios a los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), el producto alimenticio resultante no llevará ninguna de las denominaciones legales contempladas en el artículo 6.

    Artículo 13

    Derogaciones

    Quedan derogados el Reglamento (CEE) n.o 2568/91 y el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012.

    Las referencias a los Reglamentos derogados se entenderán hechas al presente Reglamento y al Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión y se leerán con arreglo a la tabla de correspondencias que figura en el anexo III del presente Reglamento.

    Artículo 14

    Entrada en vigor

    El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.

    El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.



    ANEXO I

    CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE OLIVA

    A.    Características de calidad



    Categoría

    Acidez

    (%)(*)

    Índice de peróxidos

    (mEq O2/kg)

    K232

    K268 o K270

    ΔΚ

    Características organolépticas

    Ésteres etílicos de los ácidos grasos

    (mg/kg)

    Mediana del defecto (Md)(*)  (1)

    Mediana del frutado (Mf) (2)

    1.  Aceite de oliva virgen extra

    ≤ 0,80

    ≤ 20,0

    ≤ 2,50

    ≤ 0,22

    ≤ 0,01

    Md = 0,0

    Mf > 0,0

    ≤ 35

    2.  Aceite de oliva virgen

    ≤ 2,0

    ≤ 20,0

    ≤ 2,60

    ≤ 0,25

    ≤ 0,01

    Md ≤ 3,5

    Mf > 0,0

    —

    3.  Aceite de oliva lampante

    > 2,0

    —

    —

    —

    —

    Md > 3,5  (3)

    —

    —

    4.  Aceite de oliva refinado

    ≤ 0,30

    ≤ 5,0

    —

    ≤ 1,25

    ≤ 0,16

     

    —

    —

    5.  Aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes

    ≤ 1,00

    ≤ 15,0

    —

    ≤ 1,15

    ≤ 0,15

     

    —

    —

    6.  Aceite de orujo de oliva crudo

    —

    —

    —

    —

    —

     

    —

    —

    7.  Aceite de orujo de oliva refinado

    ≤ 0,30

    ≤ 5,0

    —

    ≤ 2,00

    ≤ 0,20

     

    —

    —

    8.  Aceite de orujo de oliva

    ≤ 1,00

    ≤ 15,0

    —

    ≤ 1,70

    ≤ 0,18

     

    —

    —
    (1)   

    Por mediana de los defectos se entiende la mediana del defecto percibido con mayor intensidad.

    (2)   

    Cuando las medianas del atributo amargo y/o del atributo picante sean superiores a 5,0, el jefe de panel debe señalarlo.

    (3)   

    La mediana de los defectos puede ser inferior o igual a 3,5 cuando la mediana del frutado es igual a 0,0.

    ▼M2

    B.    Características de pureza



    Categoría

    Composición de ácidos grasos (1)

    Sumas de los isómeros transoleicos

    (%)

    Sumas de los isómeros translinoleicos + translinolénicos

    (%)

    Estigmastadienos

    (mg/kg) (2)

    ΔΕCN42

    Monopalmitato de 2-glicerilo

    (%)

    Mirístico

    (%)

    Linolénico

    (%)

    Araquídico

    (%)

    Eicosenoico

    (%)

    Behénico

    (%)

    Lignocérico

    (%)

    1.  Aceite de oliva virgen extra

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00  (3)

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,05

    ≤ 0,05

    ≤ 0,05

    ≤ |0,20 |

    ≤ 0,9 si el % total de ácido palmítico ≤ 14,00 %

    ≤ 1,0 si el % total de ácido palmítico > 14,00 %

    2.  Aceite de oliva virgen

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00  (3)

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,05

    ≤ 0,05

    ≤ 0,05

    ≤ |0,20 |

    ≤ 0,9 si el % total de ácido palmítico ≤ 14,00 %

    ≤ 1,0 si el % total de ácido palmítico > 14,00 %

    3.  Aceite de oliva lampante

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,10

    ≤ 0,10

    ≤ 0,50

    ≤ |0,30 |

    ≤ 0,9 si el % total de ácido palmítico ≤ 14,00 %

    ≤ 1,1 si el % total de ácido palmítico > 14,00 %

    4.  Aceite de oliva refinado

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,30

    —

    ≤ |0,30 |

    ≤ 0,9 si el % total de ácido palmítico ≤ 14,00 %

    ≤ 1,1 si el % total de ácido palmítico > 14,00 %

    5.  Aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,30

    —

    ≤ |0,30 |

    ≤ 0,9 si el % total de ácido palmítico ≤ 14,00 %

    ≤ 1,0 si el % total de ácido palmítico > 14,00 %

    6.  Aceite de orujo de oliva crudo

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,30

    ≤ 0,20

    ≤ 0,20

    ≤ 0,10

    —

    ≤ |0,60 |

    ≤ 1,4

    7.  Aceite de orujo de oliva refinado

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,30

    ≤ 0,20

    ≤ 0,40

    ≤ 0,35

    —

    ≤ |0,50 |

    ≤ 1,4

    8.  Aceite de orujo de oliva

    ≤ 0,03

    ≤ 1,00

    ≤ 0,60

    ≤ 0,50

    ≤ 0,30

    ≤ 0,20

    ≤ 0,40

    ≤ 0,35

    —

    ≤ |0,50 |

    ≤ 1,2

    (1)   

    Contenido de otros ácidos grasos (%): palmítico: 7,00-20,00; palmitoleico: 0,30-3,50; heptadecanoico: ≤ 0,40; heptadecenoico: ≤ 0,60; esteárico: 0,50-5,00; oleico: 55,00- 85,00; linoleico: 2,50-21,00.

    (2)   

    Total de isómeros que han podido (o no han podido) separarse con columna capilar.

    (3)   

    Cuando el ácido linolénico sea superior a 1,00 pero inferior o igual a 1,40, la relación β-sitosterol aparente/campesterol tiene que ser superior o igual a 24.

    Cuadro B (continuación)



    Categoría

    Composición de los esteroles

    Esteroles totales

    (mg/kg)

    Eritrodiol y uvaol (**) (%)

    Ceras (**) (mg/kg)

    Colesterol (%)

    Brasicasterol (%)

    Campesterol (%)

    Estigmasterol (%)

    β–sitosterol aparente (1) (%)

    Δ-7-estigmastenol (%)

    1.  Aceite de oliva virgen extra

    ≤ 0,5

    ≤ 0,1

    ≤ 4,0  (2)

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (3)

    ≥ 1 000

    ≤ 4,5

    C42 + C44 + C46 ≤ 150

    2.  Aceite de oliva virgen

    ≤ 0,5

    ≤ 0,1

    ≤ 4,0  (2)

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (3)

    ≥ 1 000

    ≤ 4,5

    C42 + C44 + C46 ≤ 150

    3.  Aceite de oliva lampante

    ≤ 0,5

    ≤ 0,1

    ≤ 4,0

    —

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (4)

    ≥ 1 000

    ≤ 4,5  (5)

    C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 300 (5)

    4.  Aceite de oliva refinado

    ≤ 0,5

    ≤ 0,1

    ≤ 4,0

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (6)

    ≥ 1 000

    ≤ 4,5  (7)

    C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350

    5.  Aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes

    ≤ 0,5

    ≤ 0,1

    ≤ 4,0

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (6)

    ≥ 1 000

    ≤ 4,5

    C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350

    6.  Aceite de orujo de oliva crudo

    ≤ 0,5

    ≤ 0,2

    ≤ 4,0

    —

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (8)

    ≥ 2 500

    > 4,5  (9)

    C40 + C42 + C44 + C46 > 350 (9)

    7.  Aceite de orujo de oliva refinado

    ≤ 0,5

    ≤ 0,2

    ≤ 4,0

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (8)

    ≥ 1 800

    > 4,5

    C40 + C42 + C44 + C46 > 350

    8.  Aceite de orujo de oliva

    ≤ 0,5

    ≤ 0,2

    ≤ 4,0

    < Camp.

    ≥ 93,0

    ≤ 0,5  (8)

    ≥ 1 600

    > 4,5

    C40 + C42 + C44 + C46 > 350
    (1)   

    β-sitosterol aparente: Δ-5,23-estigmastadienol + clerosterol + β-sitosterol + sitostanol + Δ-5-avenasterol + Δ-5,24-estigmastadienol.

    (2)   

    Un aceite de oliva virgen extra o virgen que presente 4,0 < campesterol % ≤ 4,5 es auténtico siempre que el estigmasterol ≤ 1,4 %, el Δ7 -estigmastenol ≤ 0,3 % y todos los demás parámetros se sitúen dentro de los límites fijados en el presente Reglamento.

    (3)   

    Un aceite de oliva virgen extra o virgen que presente 0,5 < Δ7-estigmastenol % ≤ 0,8 es auténtico siempre que el β-sitosterol aparente/campesterol ≥ 28, ΔΕCN42 ≤ | 0,10 | y todos los demás parámetros se sitúen dentro de los límites fijados en el presente Reglamento.

    (4)   

    Un aceite de oliva lampante que presente 0,5 < Δ7-estigmastenol % ≤ 0,8 es auténtico siempre que el β-sitosterol aparente/campesterol ≥ 28, ΔΕCN42 ≤ | 0,15 | , estigmastadienos ≤ 0,30 mg/kg, y todos los demás parámetros se sitúen dentro de los límites fijados en el presente Reglamento.

    (5)   

    Se considera que los aceites con un contenido de ceras entre 300 mg/kg y 350 mg/kg son aceites de oliva lampantes si el contenido total de alcoholes alifáticos es inferior o igual a 350 mg/kg o si el contenido de eritrodiol y uvaol es inferior o igual al 3,5 %.

    (6)   

    Un aceite de oliva refinado o aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes que presente 0,5 < Δ7-estigmastenol % ≤ 0,8 es auténtico siempre que el β-sitosterol aparente/campesterol ≥ 28, ΔΕCN42 ≤ | 0,15 | y todos los demás parámetros se sitúen dentro de los límites fijados en el presente Reglamento.

    (7)   

    Los aceites con un contenido de eritrodiol + uvaol entre el 4,5 y el 6 % deben tener un contenido de eritrodiol inferior o igual a 75 mg/kg.

    (8)   

    Un aceite de orujo de oliva crudo, aceite de orujo de oliva refinado o aceite de orujo de oliva que presente 0,5 < Δ7-estigmastenol % ≤ 0,8 es auténtico siempre que el estigmasterol ≤ 1,4 %, ΔΕCN42 ≤ | 0,40 | y todos los demás parámetros se sitúen dentro de los límites fijados en el presente Reglamento.

    (9)   

    Los aceites con un contenido de ceras comprendido entre 300 mg/kg y 350 mg/kg se consideran aceite de orujo de oliva crudo si el contenido de alcoholes alifáticos totales es superior a 350 mg/kg y si el contenido de eritrodiol y uvaol es superior al 3,5 %.

    Notas:

    a) 

    Los resultados de los análisis deben expresarse indicando el mismo número de decimales que el previsto para cada característica. La última cifra expresada debe redondearse hacia arriba si la cifra siguiente es superior a 4.

    b) 

    Es suficiente con que una sola de las características no se ajuste a los valores indicados para que el aceite cambie de categoría o se declare no conforme a efectos del presente Reglamento.

    c) 

    En el caso del aceite de oliva lampante, las características cualitativas marcadas con un asterisco (*) pueden diferir al mismo tiempo de los límites establecidos para esa categoría.

    d) 

    Las características indicadas con dos asteriscos (**) implican que, en el caso del aceite de orujo de oliva crudo, pueden no respetarse simultáneamente los límites pertinentes. En el caso del aceite de orujo de oliva y el aceite de orujo de oliva refinado, uno de los límites pertinentes puede ser distinto de los valores declarados.

    ▼M2 —————

    ▼B



    ANEXO II

    Definiciones de terminología opcional para el etiquetado sobre características organolépticas

    A petición expresa, el jefe del panel de cata establecido de acuerdo con el artículo 10 del Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión puede certificar que los aceites evaluados se ajustan a las definiciones e intervalos correspondientes únicamente a los términos siguientes en función de la intensidad y de la percepción de los atributos.

    Atributos positivos (frutado, amargo y picante) en función de la intensidad de la percepción:

    Intenso, cuando la mediana del atributo sea superior a 6,0.

    Medio, cuando la mediana del atributo sea superior a 3,0 e inferior o igual a 6,0.

    Ligero, cuando la mediana del atributo sea inferior o igual a 3,0.

    Frutado: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite, dependientes de la variedad de las aceitunas, procedentes de frutos sanos y frescos, en las que no predomina el sabor del fruto verde ni el del fruto maduro, que se perciben por vía directa y/o retronasal.

    Frutado verde: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite, que recuerdan a los frutos verdes, dependen de la variedad de las aceitunas, proceden de frutos verdes, sanos y frescos, y se perciben por vía directa y/o retronasal.

    ▼C1

    Frutado maduro: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite que recuerdan a los frutos maduros, dependen de la variedad de las aceitunas, proceden de frutos sanos y frescos, y se perciben por vía directa y/o retronasal.

    ▼B

    Aceite equilibrado: aceite que no presenta desequilibrio, entendiéndose por tal la sensación olfato-gustativa y táctil del aceite en el que la mediana del atributo amargo y la mediana del atributo picante son como máximo superiores en 2,0 puntos a la mediana del atributo frutado.

    Aceite dulce: aceite en el que la mediana del atributo amargo y del atributo picante son inferiores o iguales a 2,0.



    Términos sujetos a la presentación de un certificado de ensayo organoléptico

    Mediana del atributo

    Frutado

    —

    Frutado maduro

    —

    Frutado verde

    —

    Frutado ligero

    ≤ 3,0

    Frutado medio

    3,0 < Me ≤ 6,0

    Frutado intenso

    > 6,0

    Frutado maduro ligero

    ≤ 3,0

    Frutado maduro medio

    3,0 < Me ≤ 6,0

    Frutado maduro intenso

    > 6,0

    Frutado verde ligero

    ≤ 3,0

    Frutado verde medio

    3,0 < Me ≤ 6,0

    Frutado verde intenso

    > 6,0

    Amargo ligero

    ≤ 3,0

    Amargo medio

    3,0 < Me ≤ 6,0

    Amargo intenso

    > 6,0

    Picante ligero

    ≤ 3,0

    Picante medio

    3,0 < Me ≤ 6,0

    Picante intenso

    > 6,0

    Aceite equilibrado

    La mediana del atributo amargo y la mediana del atributo picante son como máximo superiores en 2,0 puntos a la mediana del atributo frutado.

    Aceite dulce

    La mediana del atributo amargo y la mediana del atributo picante son iguales o inferiores a 2,0.

    ▼M2



    ANEXO III

    TABLA DE CORRESPONDENCIAS



    Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012

    Reglamento (CEE) n.o 2568/91

    Presente Reglamento

    Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión

    —

    —

    Artículo 1, letra a)

     

    —

    —

     

    Artículo 1

    —

    —

     

    Artículo 2, apartado 2

    Artículo 1, apartado 1

     

    Artículo 1, letra b), y artículo 1, apartado 2

     

    Artículo 1, apartado 2

     

    Artículo 1, letra b)

     

    Artículo 2, párrafo primero

     

    Artículo 4, apartado 1

     

    Artículo 2, párrafo segundo

     

    Artículo 4, apartado 2

     

    Artículo 3, párrafo primero

     

    Artículo 6, apartado 1

     

    Artículo 3, párrafo segundo, letras a) a d)

     

    Artículo 6, apartado 2, letras a) a d)

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo primero

     

    Artículo 8, apartado 1

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo segundo

     

    Artículo 8, apartado 2

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo tercero

     

    —

     

    Artículo 4, apartado 2

     

    Artículo 8, apartado 3

     

    Artículo 4, apartado 3

     

    Artículo 8, apartado 4

     

    Artículo 4, apartado 4

     

    Artículo 8, apartado 5

     

    Artículo 4, apartado 5, subpárrafo primero

     

    Artículo 8, apartado 6

     

    Artículo 4, apartado 5, subpárrafo segundo

     

    Artículo 8, apartado 7

     

    Artículo 4 bis

     

    Artículo 7

     

    Artículo 4 ter

     

    Artículo 5

     

    Artículo 5, párrafo primero, letras a) a d)

     

    Artículo 10, letras a) a d)

     

    Artículo 5, párrafo primero, letra e)

     

    Artículo 11, apartados 1 y 2

     

    Artículo 5, párrafo segundo

     

    —

     

    Artículo 5 bis, párrafo primero

     

    Artículo 11, apartado 3

     

    Artículo 5 bis, párrafo segundo

     

    Artículo 11, apartado 4

     

    Artículo 5 bis, párrafo tercero

     

    Artículo 11, apartado 5

     

    Artículo 6, apartado 1, subpárrafo primero

     

    Artículo 12, apartado 1

     

    Artículo 6, apartado 1, subpárrafo segundo

     

    Artículo 12, apartado 2

     

    Artículo 6, apartado 1, subpárrafo tercero

     

    Artículo 3, apartado 3

     

    Artículo 6, apartado 2, subpárrafo primero

     

    Artículo 12, apartado 3

     

    Artículo 6, apartado 2, subpárrafo segundo

     

    Artículo 12, apartado 4

     

    Artículo 6, apartado 3

     

    Artículo 12, apartado 5

     

    —

    —

    Artículo 12, apartado 6

     

    Artículo 6, apartado 4

     

    —

     

    Artículo 7

     

     

    Artículo 5, apartado 2

    Artículo 8, apartado 1

     

     

    Artículo 2, apartado 3

    Artículo 8, apartado 2

     

     

    Artículo 4, apartado 3

    Artículo 8, apartado 3

     

     

    Artículo 4, apartado 2

    Artículo 8, apartado 4

     

     

    Artículo 4, apartado 3

    Artículo 8 bis

     

     

    Artículo 2, apartado 1 y artículo 4, apartado 1

    Artículo 9, apartado 1, subpárrafo primero

     

     

    Artículo 13, apartado 1

    Artículo 9, apartado 1, subpárrafo segundo

     

     

    Artículo 13, apartado 2

    Artículo 9, apartado 1, subpárrafo tercero

     

     

    —

    Artículo 9, apartado 1, subpárrafo cuarto

     

     

    —

    Artículo 9, apartado 1, subpárrafo quinto

     

     

    —

    Artículo 9, apartado 2, subpárrafo primero

     

     

    Artículo 6, apartado 1

    Artículo 9, apartado 2, subpárrafo segundo, letras a), b) y c)

     

     

    Artículo 6, apartado 2, letras a), b) y c)

    Artículo 9, apartado 2, subpárrafo tercero

     

    Artículo 9

     

    —-

     

     

    Artículo 6, apartado 3

    Artículo 10, párrafo primero, frase introductoria

     

     

    Artículo 14

    Artículo 10, párrafo primero, letras a) a d), y párrafo segundo

     

     

    —-

    Artículo 10 bis

     

     

    Artículo 14

    Anexo I

     

    —

     

    Anexo II

     

    —

     

     

    Artículo 1, apartado 1

    Artículo 2, apartado 1, letras a) y b)

     

     

    Artículo 1, apartado 2

    Artículo 2, apartado 1, letra c)

     

     

    Artículo 1, apartado 3

    Artículo 2, apartado 1, letra d)

     

     

    Artículo 1, apartado 4

    Artículo 2, apartado 1, letra e)

     

     

    Artículo 1, apartado 5

    Artículo 2, apartado 1, letra f)

     

     

    Artículo 1, apartado 6

    Artículo 2, apartado 1, letra g)

     

     

    Artículo 1, apartado 7

    Artículo 2, apartado 1, letra h)

     

    —

    —

    Artículo 2, apartado 2

     

    —

    —

    Artículo 3, apartados 1 y 2

     

     

    Artículo 2, apartado 1

     

    Artículo 7

     

    Artículo 2, apartado 1, letra a)

     

    Anexo I, punto 1

     

    Artículo 2, apartado 1, letra b)

     

    Anexo I, punto 2

     

    Artículo 2, apartado 1, letra c)

     

    —

     

    Artículo 2, apartado 1, letra d)

     

    —

     

    Artículo 2, apartado 1, letra e)

     

    Anexo I, punto 3

     

    Artículo 2, apartado 1, letra f)

     

    Anexo I, punto 4

     

    Artículo 2, apartado 1, letra g)

     

    Anexo I, punto 6

     

    Artículo 2, apartado 1, letra h)

     

    —-

     

    Artículo 2, apartado 1, letra i)

     

    Anexo I, punto 5

     

    Artículo 2, apartado 1, letra j)

     

    Anexo I, punto 9

     

    Artículo 2, apartado 1, letra k)

     

    Anexo I, punto 10

     

    Artículo 2, apartado 1, letra l)

     

    Anexo I, punto 8

     

    Artículo 2, apartado 1, letra m)

     

    Anexo I, punto 7

     

    Artículo 2, apartado 2, subpárrafo primero y parte del punto 9.4 del anexo XII

     

    Artículo 10, apartado 1

     

    Artículo 2, apartado 2, subpárrafo segundo

     

    Artículo 11, apartado 1

     

    Artículo 2, apartado 2, subpárrafo tercero

     

    Artículo 11, apartado 2

     

    —

     

    Artículo 11, apartado 3

     

    parte del punto 9.4 del anexo XII

     

    Artículo 11, apartado 4

     

    Artículo 2, apartado 3, subpárrafo primero

     

    Artículo 3, apartado 1

     

    Artículo 2, apartado 3, subpárrafo segundo

     

    Artículo 3, apartado 2

     

    Artículo 2, apartado 4, subpárrafo primero

     

    Artículo 9, apartado 2

     

    Artículo 2, apartado 4, subpárrafo segundo

     

    Artículo 9, apartado 3

     

    Artículo 2, apartado 4, subpárrafo tercero

     

    Artículo 9, apartado 4

     

    Artículo 2, apartado 5

     

    Artículo 9, apartado 5

     

    Artículo 2 bis, apartado 1

     

    Artículo 3, apartado 1

     

    Artículo 2 bis, apartado 2

     

    Artículo 3, apartado 3

     

    Artículo 2 bis, apartado 3

     

    Artículo 3, apartado 4

     

    Artículo 2 bis, apartado 4, subpárrafo primero

     

    Artículo 3, apartado 5

     

    Artículo 2 bis, apartado 4, subpárrafo segundo

     

    Artículo 3, apartado 2

     

    Artículo 2 bis, apartado 5

     

    Artículo 9, apartado 1

     

    Artículo 3, párrafo primero

     

    Artículo 13, apartado 1

     

    Artículo 3, párrafo segundo

     

    Artículo 3, apartado 6

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo primero

     

    Artículo 10, apartado 1

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo segundo

     

    Artículo 10, apartado 2

     

    Artículo 4, apartado 1, subpárrafo tercero

     

    Artículo 10, apartado 3

     

    Artículo 4, apartado 2

     

    Artículo 10, apartado 4

     

    Artículo 4, apartado 3

     

    -

     

    Artículo 6, apartado 1

     

    Artículo 12, apartado 1

     

    Artículo 6, apartado 2

     

    Artículo 12, apartado 2

     

    Artículo 7

     

    —

     

    Artículo 7 bis, subpárrafo primero

     

    Artículo 5, apartado 1

     

    Artículo 7 bis, párrafo segundo

     

    Artículo 2, apartado 2

     

    Artículo 8, apartado 1

     

    -

     

    Artículo 8, apartado 2

     

    Artículo 14

     

    Anexo I

    Anexo I

     

     

    Anexo XII, punto 3.3

    Anexo II

     

     

    Anexo I bis, excepto el punto 2.1

     

    Anexo II

     

    Anexo I bis, punto 2.1

     

    Artículo 9, apartado 6

     

    Anexo I ter

     

    Anexo III

     

    Anexo III

     

    —

     

    Anexo IV

     

    —

     

    Anexo VII

     

    —

     

    Anexo IX

     

    —

     

    Anexo X

     

    —

     

    Anexo XI

     

    —

     

    Anexo XII, excepto el punto 3.3 y parte del punto 9.4

     

    —

     

    Anexo XV

     

    Anexo IV

     

    Anexo XVI

     

    —

     

    Anexo XVII

     

    —

     

    Anexo XVIII

     

    —

     

    Anexo XIX

     

    —

     

    Anexo XX

     

    —

     

    Anexo XXI

     

    Anexo V


    ( 1 ) Reglamento (CEE) n.o 2136/89 del Consejo, de 21 de junio de 1989, por el que se aprueban normas comunes de comercialización para las conservas de sardinas (DO L 212 de 22.7.1989, p. 79).

    ( 2 ) Reglamento (CEE) n.o 1536/92 del Consejo, de 9 de junio de 1992, por el que se aprueban normas comunes de comercialización para las conservas de atún y de bonito (DO L 163 de 17.6.1992, p. 1).

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