Djupfrysta livsmedel

VIKTIGA PUNKTER

Djupfrysning

• Med djupfrysta livsmedel avses livsmedel som genomgått en ”djupfrysningsprocess”, där temperaturzonen för iskristallisation passeras så snabbt som möjligt och där produkten sedan (efter temperaturutjämning) hålls vid en temperatur på –18°C eller lägre.
• Djupfrysning måste utföras snabbt och med ändamålsenlig teknisk utrustning, och råvarorna ska vara hälsosamma, äkta och säljbara. Endast luft, kväve eller koldioxid som uppfyller särskilda renhetskriterier får användas som frysmedium (dvs. vid mycket låga temperaturer). Renhetskriterierna fastställs av Europeiska kommissionen.
• Avvikelser från temperaturen –18°C för djupfrysta livsmedel är tillåtna under transport och lokal distribution samt i frysdiskar i detaljhandeln. Avvikelserna får inte vara större än 3°C.

Produktförpackningar

• Djupfrysta livsmedel ska förpackas i färdigförpackningar som skyddar mot yttre föroreningar och uttorkning.
• Märkningen av djupfrysta livsmedel måste innehålla varubeteckning, angivelsen ”djupfryst” samt uppgift om varuparti. Övriga obligatoriska uppgifter varierar beroende på vilka konsumenter produkten är avsedd för.
  • Enskilda konsumenter, restauranger, sjukhus och storhushåll: minsta hållbarhetstid, den period under vilken produkten kan förvaras av köparen, förvaringstemperatur och nödvändig förvaringsutrustning.
  • Övriga: nettokvantitet samt tillverkarens, förpackarens eller säljarens namn.

Offentliga kontroller

EU-länderna ska försäkra sig om att den utrustning som används för djupfrysta livsmedel uppfyller direktivets krav samt genomföra offentliga stickprovskontroller av produkternas temperatur.

Kommissionen har befogenhet att anta närmare bestämmelser för provtagning och kontroll av temperaturen i transportmedel och lagrings- och förvaringsutrymmen.