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Mycotoxines dans les céréales
SYNTHÈSE DU DOCUMENT:
QUEL EST L’OBJET DE CETTE RECOMMANDATION?
Elle cherche à encourager les autorités des pays de l’Union européenne (UE) et les entreprises du secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale à:
POINTS CLÉS
- Les prélèvements et analyses doivent être effectués conformément au règlement (CE) no 401/2006 dans le cas des céréales ou produits à base de céréales destinés à l’alimentation humaine et conformément au règlement (CE) no 152/2009 pour ceux destinés à l’alimentation animale. Ces règlements fixent les critères de performance pour les analyses relatives aux toxines T-2 et HT-2.
- Cette recommandation invite les pays de l’UE à encourager l’analyse simultanée des échantillons afin de déceler la présence des toxines T-2 et HT-2 ainsi que d’autres toxines Fusarium afin d’évaluer le degré de cooccurrence.
- Le riz n’est pas inclus dans les céréales et les produits à base de riz ne sont pas inclus dans les produits à base de céréales dans le cadre de cette recommandation.
- Lorsque les niveaux indicatifs sont dépassés, les autorités compétentes de l’UE doivent effectuer une enquête avec la participation des entreprises du secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale afin:
- d’identifier les facteurs entraînant ces niveaux et de déterminer les mesures à prendre pour éviter ou réduire leur présence à l’avenir; et
- d’étudier les effets de la transformation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux sur la présence des toxines T-2 et HT-2.
- Les autorités compétentes de l’UE et les entreprises doivent veiller à régulièrement transmettre les résultats de leurs analyses à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui les introduit dans une base de données. Chaque année, les autorités compétentes transmettent un rapport à la Commission européenne concernant les résultats de ces enquêtes.
Document d’orientation
La Commission a préparé un document d’orientation destiné aux pays de l’UE et aux entreprises du secteur alimentaire et du secteur de l’alimentation animale. Celui-ci est conçu pour garantir une application uniforme de la recommandation dans toute l’Union européenne.
CONTEXTE
Pour plus d’informations, voir:
- Fusarium (Commission européenne).
TERMES CLÉS
- Toxines T-2 et HT-2: moisissures naturelles des champignons du genre Fusarium présentes sur certaines céréales et ayant des effets toxiques tant sur la santé humaine qu’animale. Les champignons du genre Fusarium produisent des toxines et sont courants sur les céréales cultivées dans les régions tempérées d’Europe, d’Amérique et d’Asie.
- Niveau indicatif: il ne s’agit pas des niveaux de sécurité applicables aux aliments pour animaux et aux denrées alimentaires, ni de limites maximales ou de limites qui, lorsqu’elles sont dépassées, déclenchent une action des autorités répressives visant à infliger des sanctions. Ces niveaux sont destinés à fournir des orientations pour la conduite d’enquêtes ciblées. Les niveaux indicatifs applicables aux différentes céréales et produits à base de céréales sont présentés en annexe.
DOCUMENT PRINCIPAL
Recommandation 2013/165/UE de la Commission du concernant la présence de toxines T-2 et HT-2 dans les céréales et les produits à base de céréales (JO L 91 du , p. 12-15)
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