Oliiviöljyn määrittäminen

 

TIIVISTELMÄ ASIAKIRJOISTA:

Asetus (ETY) N:o 2568/91 oliiviöljyn ja uutetun oliiviöljyn ominaisuuksista sekä niiden määritysmenetelmistä

Delegoitu asetus (EU) 2018/1096 täytäntöönpanoasetuksen (EU) N:o 29/2012 muuttamisesta tiettyjen oliiviöljyn pakkausmerkintöihin sisältyviä mainintoja koskevien vaatimusten osalta

ASETUSTEN TARKOITUS

• Euroopan komission asetuksessa (ETY) N:o 2568/91 määritellään kuhunkin oliiviöljyluokkaan sovellettavat erityisominaisuudet ja vaatimustenmukaisuuden määrittämiseksi käytettävät määritystyypit. Siinä vahvistetaan myös EU:n jäsenvaltioiden valvontavaatimukset.
• Komission delegoidulla asetuksella (EU) 2018/1096 (ks. delegoidut säädökset) tarkistetaan tiettyjä happamuutta ja satovuotta koskevia oliiviöljyn merkintöjä.

TÄRKEIMMÄT KOHDAT

Oliiviöljyluokat

Oliiviöljyä on kahdeksan luokkaa.

• Ekstra-neitsytoliiviöljy on laadultaan paras luokka. Siinä ei ole aistinvaraisia vikoja ja se on hedelmäistä. Sen happamuus saa olla enintään 0,8 prosenttia.
• Neitsytoliiviöljyssä voi olla joitain haju- ja makuvirheitä, mutta hyvin vähäisessä määrin. Sen happamuus saa olla enintään 2 prosenttia.
• Oliivilamppuöljy on vähemmän laadukas neitsytoliiviöljy, jonka happamuus on yli 2 prosenttia ja jolla ei ole hedelmäisiä ominaisuuksia eikä merkittäviä haju- ja makuvirheitä. Sitä jalostetaan tai käytetään teollisiin tarkoituksiin.
• Jalostettua oliiviöljyä saadaan enimmäkseen oliivilamppuöljyn ja joskus neitsytoliiviöljyn jalostuksesta. Sitä ei ole tarkoitettu vähittäismarkkinoille ja sen happamuusaste on enintään 0,3 prosenttia.
• Jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä koostuva oliiviöljy saadaan sekoittamalla jalostettua oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyyn tai neitsytoliiviöljyyn. Sen happamuusaste on enintään 1 prosentti.
• Raaka oliivin puristemassaöljy saadaan jäännöksestä sen jälkeen, kun öljy on uutettu mekaanisesti.
• Jalostettu oliivin puristemassaöljy saadaan jalostamalla raakaa oliivin puristemassaöljyä. Sen happamuusaste voi olla jopa 0,3 prosenttia.
• Oliivin puristemassaöljy saadaan sekoittamalla jalostettua oliivin puristemassaöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyn tai neitsytoliiviöljyn kanssa, ja sen happamuusaste on enintään 1 prosentti.

Määritysmenetelmät öljyluokituksen määrittämiseksi

Oliiviöljyjen eri luokat luokitellaan laatuparametrien mukaan, jotka liittyvät

• fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin, kuten happamuus, peroksidiluku, rasvahappopitoisuus ja sterolikoostumus
• aistinvaraisiin ominaisuuksiin, kuten hedelmäisyys ja aistinvaraisten vikojen puuttuminen.

Asetuksessa esitetään eri määritysmenetelmät, joilla määritetään seuraavat koostumukseen liittyvät näkökohdat:

• oleiinihappoprosentteina ilmaistavat vapaat rasvahapot
• peroksidiluku
• vahapitoisuus
• sterolien ja triterpeenidialkoholien rakenne ja pitoisuus
• 2-glyseryylimonopalmitaatin prosenttiosuus
• rasvahappojen koostumus
• neitsytoliiviöljyn aistinvaraiset ominaisuudet
• stigmastadieenit
• triglyseridit
• vahat, rasvahappojen metyyliesterit ja rasvahappojen etyyliesterit.

Vaatimustenmukaisuus

Jäsenvaltioiden on varmistettava, että riskianalyysin perusteella tehdään asianmukaiset vaatimustenmukaisuustarkastukset sen varmistamiseksi, että kaupan pidettävä oliiviöljy on ilmoitetun luokan mukaista. Riskien arviointiperusteisiin voi sisältyä

• öljyn luokka, tuotantokausi, öljyjen hinta suhteessa muihin kasviöljyihin, sekoitus- ja pakkaustoimet, varastointitilat ja -olosuhteet, alkuperämaa, määränpäämaa, kuljetustapa tai erän suuruus
• toimijoiden asema kaupan pitämisen ketjussa, kaupan pidettävä määrä ja arvo, kaupan pidettävät öljyluokat, kaupallisen toiminnan tyyppi, kuten puristus, varastointi, jalostus, sekoittaminen, pakkaaminen tai vähittäismyynti
• aiemmissa tarkastuksissa tehdyt havainnot mukaan lukien puutteiden lukumäärä ja tyyppi, kaupan pidettyjen öljyjen tavanomainen laatu tai käytettävien teknisten laitteiden suorituskyky
• toimijoiden laadunvarmistusjärjestelmien tai omavalvonnan luotettavuus kaupan pitämisen vaatimusten mukaisuuden suhteen
• tarkastuksentekopaikka, erityisesti jos se on saapumispaikka EU:hun, lähtöpaikka EU:sta tai paikka, jossa öljyt tuotetaan, pakataan, lastataan tai myydään loppukuluttajalle.

Jäsenvaltioiden on vahvistettava etukäteen vaatimustenvastaisuusriskin arviointiperusteet ja niiden toimijoiden, erien ja määrien vähimmäismäärät, joille on tehtävä vaatimustenmukaisuustarkastus. Tuhatta jäsenvaltiossa kaupan pidettyä oliiviöljytonnia kohden on tehtävä vuosittain vähintään yksi vaatimustenmukaisuustarkastus.

Jos öljy ei vastaa luokan kuvausta, asianomaisen jäsenvaltion on sovellettava tehokkaita, oikeasuhteisia ja varoittavia seuraamuksia, jotka vahvistetaan havaitun poikkeaman vakavuuden mukaisesti, ja lisättävä tarkastusten tiheyttä, jos havaitaan merkittäviä poikkeamia.

Aistinvaraiset ominaisuudet

Jäsenvaltiot voivat hyväksyä maistajaraateja arviomaan ja valvomaan aistinvaraisia ominaisuuksia. Jos jäsenvaltiolla on vaikeuksia maistajaraadin perustamisessa omalle alueelleen, se voi käyttää toisessa jäsenvaltiossa hyväksyttyä maistajaraatia.

Pakkausmerkinnät

Delegoidulla asetuksella (EU) 2018/1096 muutetaan oliiviöljyn kaupan pitämistä koskevista vaatimuksista annettua täytäntöönpanoasetusta (EU) N:o 29/2012 tiettyjen sellaisten vapaaehtoisten ilmaisujen osalta, jotka voidaan lisätä pakkausmerkintään:

• maininta enimmäishappopitoisuudesta, joka tuotteella odotetaan olevan vähimmäissäilyvyysajan päättyessä
• sadonkorjuuvuosi.

MISTÄ ALKAEN ASETUKSIA SOVELLETAAN?

• Asetusta (ETY) N:o 2568/91 on sovellettu 6. syyskuuta 1991 alkaen.
• Delegoitua asetusta (EU) 2018/1096 on sovellettu 6. elokuuta 2018 alkaen.

TAUSTAA

Ks. myös:

• Oliiviöljy EU:ssa (Euroopan komissio)
• Oliiviöljy – tietosivu (Euroopan komissio).

ASIAKIRJAT

Komission asetus (ETY) N:o 2568/91, annettu 11 päivänä heinäkuuta 1991, oliiviöljyn ja uutetun oliiviöljyn ominaisuuksista sekä niiden määritysmenetelmistä (EUVL L 248, 5.9.1991, s. 1–83)

Asetukseen (ETY) N:o 2568/91 tehdyt peräkkäiset muutokset on sisällytetty alkuperäiseen tekstiin. Konsolidoitu toisinto on tarkoitettu ainoastaan dokumentointitarkoituksiin.

Komission delegoitu asetus (EU) 2018/1096, annettu 22 päivänä toukokuuta 2018, täytäntöönpanoasetuksen (EU) N:o 29/2012 muuttamisesta tiettyjen oliiviöljyn pakkausmerkintöihin sisältyviä mainintoja koskevien vaatimusten osalta (EUVL L 197, 3.8.2018, s. 3–4)

MUUT ASIAAN LIITTYVÄT ASIAKIRJAT

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1308/2013, annettu 17 päivänä joulukuuta 2013, maataloustuotteiden yhteisestä markkinajärjestelystä ja neuvoston asetusten (ETY) N:o 922/72, (ETY) N:o 234/79, (EY) N:o 1037/2001 ja (EY) N:o 1234/2007 kumoamisesta (EUVL L 347, 20.12.2013, s. 671–854)

Ks. konsolidoitu toisinto.

Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 29/2012, annettu 13 päivänä tammikuuta 2012, oliiviöljyn kaupan pitämistä koskevista vaatimuksista (EUVL L12, 14.1.2012, s. 14–21)

Ks. konsolidoitu toisinto.

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1169/2011, annettu 25 päivänä lokakuuta 2011, elintarviketietojen antamisesta kuluttajille, Euroopan parlamentin ja neuvoston asetusten (EY) N:o 1924/2006 ja (EY) N:o 1925/2006 muuttamisesta sekä komission direktiivin 87/250/ETY, neuvoston direktiivin 90/496/ETY, komission direktiivin 1999/10/EY, Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivin 2000/13/EY, komission direktiivien 2002/67/EY ja 2008/5/EY sekä komission asetuksen (EY) N:o 608/2004 kumoamisesta (EUVL L 304, 22.11.2011, s. 18–63)

Ks. konsolidoitu toisinto.

Viimeisin päivitys: 14.10.2021