Dybfrosne levnedsmidler

HOVEDPUNKTER

Nedfrysningsproces

• Dybfrosne levnedsmidler er underlagt den »nedfrysningsproces«, hvorved temperaturzonen for maksimal krystallisering nås så hurtigt som muligt, og produktet dernæst holdes (efter termisk stabilisering) på en temperatur på –18 °C eller derunder.
• Nedfrysningen skal ske straks med passende teknisk udstyr og med råvarer af sund og sædvanlig salgbar kvalitet. Kun luft, kvælstof og kuldioxid, som opfylder specifikke renhedskriterier må bruges som frysemedier (dvs. ved meget lave temperaturer). Europa-Kommissionen fastsætter renhedskriterierne.
• Afvigelser fra temperaturen på –18 °C for dybfrostvarer er tilladt under transport og lokal distribution og i frysediske. Disse afvigelser maa ikke overskride 3 °C.

Emballage

• Dybfrosne levnedsmidler skal færdigpakkes, hvilket beskytter dem mod kontamination udefra og mod udtørring.
• Mærkningen af dybfrosne levnedsmidler skal indeholde varebetegnelsen, indikationen »dybfrossen« samt identifikation af partiet. De øvrige obligatoriske oplysninger varierer i henhold til den tilsigtede forbruger af produktet.
  • Endelige forbrugere, restauranter, hospitaler, kantiner: dato for mindste holdbarhed, angivelse af det tidsrum, i hvilket produktet kan opbevares af køberen, opbevaringstemperatur og krav til opbevaringsudstyr.
  • Andet: nettomængden og producentens, emballeringsvirksomhedens eller forhandlerens identitet.

Officiel kontrol

EU-landene skal sikre, at det udstyr, der bruges til dybfrosne levnedsmidler, er i overensstemmelse med direktivet, og de skal kontrollere produkternes temperatur ved en officiel stikprøvekontrol.

Kommissionen har beføjelser til at vedtage detaljerede regler for prøveudtagning og kontrol af temperaturen i transportmidler samt i depot - og oplagringsrum.