This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 52024XC03123
Publication of an approved standard amendment to the product specification of a protected designation of origin or protected geographical indication in the agricultural products and foodstuffs sector, as referred to in Article 6b(2) and (3) of Commission Delegated Regulation (EU) No 664/2014
Offentliggörande av en godkänd standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning inom sektorn för jordbruksprodukter och livsmedel enligt artikel 6b.2 och 6b.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014
Offentliggörande av en godkänd standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning inom sektorn för jordbruksprodukter och livsmedel enligt artikel 6b.2 och 6b.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014
PUB/2024/217
EUT C, C/2024/3123, 14.5.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/3123/oj (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, GA, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
|
Europeiska unionens |
SV C-serien |
|
C/2024/3123 |
14.5.2024 |
Offentliggörande av en godkänd standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning inom sektorn för jordbruksprodukter och livsmedel enligt artikel 6b.2 och 6b.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014
(C/2024/3123)
Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 6b.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014 (1).
MEDDELANDE OM GODKÄNNANDE AV EN STANDARDÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR EN SKYDDAD URSPRUNGSBETECKNING ELLER EN SKYDDAD GEOGRAFISK BETECKNING MED URSPRUNG I EN MEDLEMSSTAT
(Förordning (EU) nr 1151/2012)
”Carne de Ávila”
EU-nr: PGI-ES-0093-AM03 – 28 februari 2024
SUB ( ) SGB (X)
1. Produktens namn
”Carne de Ávila”
2. Medlemsstat till vilken det geografiska området hör
Spanien
3. Myndighet i medlemsstaten som meddelar standardändringen
Ministeriet för jordbruk, fiske och livsmedelsfrågor
—
4. Beskrivning av den eller de ändringar som godkänts
Klargörande av att ändringarna omfattas av definitionen av standardändringar enligt artikel 53.2 i förordning (EU) nr 1151/2012:
Den föreslagna ändringen bör betraktas som en standardändring i den mening som avses i artikel 53.2 i förordning (EU) nr 1151/2012, eftersom den inte inbegriper en ändring av namnet på den skyddade geografiska beteckningen eller av användningen av det namnet, inte innebär en risk för att det samband som avses i artikel 5.2 b i den förordningen inte längre uppfylls och inte innebär ytterligare begränsningar vad gäller saluföringen av produkten.
1. Ändring av ordalydelsen för att stryka en hänvisning till nationell lagstiftning
Avsnitt C i produktspecifikationen (Geografiskt område) har ändrats.
Den hänvisning till nationell lagstiftning som stod både i slutet av texten om uppfödningsområdet och i slutet av texten om produktionsområdet har strukits. Hänvisningen löd: ”(artikel 1 i beslutet av den 10 november 1993 om ändring av beslutet av den 4 december 1990)”.
Motivering för ändringen:
Anledningen till ändringen är att den ovan nämnda hänvisningen till lagstiftning inte är relevant i det avsnittet, i enlighet med artikel 7.1 c i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel.
Ändringen påverkar inte det sammanfattande dokumentet.
2. Strykning av stycket om produktionsområde
Avsnitt C i produktspecifikationen (Geografiskt område) och avsnitt 4 i det sammanfattande dokumentet (Kort beskrivning av det geografiska området) har ändrats.
Stycket om produktionsområdet och de distrikt som ingår har strukits, och ordalydelsen ”och nötkött som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen framställs” har lagts till i stycket om uppfödningsområdet. Texten har nu följande lydelse:
”Det område där nötkreatur av rasen avileña-negra ibérica föds upp, och där nötkött som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen framställs, sträcker sig över följande jordbruksdistrikt (i grupper efter provins och autonom region):
|
|
Autonoma regionen Andalusien:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien-La Mancha:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien och León:
|
|
|
Autonoma regionen Extremadura:
|
|
|
Autonoma regionen Madrid:
|
Motivering för ändringen:
Genom ändringen anpassas uppfödnings- och produktionsområdena, vilket innebär att det geografiska produktionsområdet utvidgas till att omfatta följande jordbruksdistrikt (grupperade efter provins och autonom region):
|
|
Autonoma regionen Andalusien:
|
|
|
Autonoma regionen Aragonien:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien-La Mancha:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien och León:
|
|
|
Autonoma regionen Extremadura:
|
Autonoma regionen La Rioja: alla distrikt.
De nya distrikten har samma egenskaper som de som redan ingick i det produktionsområde som fastställts i produktspecifikationen.
Ändringen motiveras av behovet av att anpassa uppfödnings- och produktionsområdena för att säkerställa ett hållbarare och miljövänligare uppfödnings- och produktionssystem.
Produktionen omfattar de slakt-, berednings- och styckningsförfaranden som äger rum innan ”Carne de Ávila” avsänds. Genom den föreslagna ändringen anpassas produktionsområdet till uppfödningsområdet, vilket innebär att det förstnämnda området utvidgas. Det gör det möjligt för aktörerna att slakta djuren utan att behöva transportera dem till ett annat område, vilket minskar djurtransporterna och därmed koldioxidutsläppen från produktionen av det skyddade nötköttet. Det minskar även aktörernas kostnader.
Den föreslagna ändringen kommer att bidra till ökad landsbygdsutveckling, till bättre ersättning till aktörer och till att EU:s mål för hållbar utveckling inom ramen för den framtida gemensamma jordbrukspolitiken (GJP) efter 2020 uppnås i enlighet med kommissionens meddelande av den 29 november 2017 Framtiden för livsmedel och jordbruk. Dessa mål omfattar modernisering och hållbarhet, inbegripet den ekonomiska, sociala, miljömässiga och klimatrelaterade hållbarheten i jordbruks-, skogsbruks- och landsbygdsområden, samt mindre administrativ börda för stödmottagarna i förhållande till EU-lagstiftningen.
Detta meddelande och de ovannämnda målen ledde till antagandet av förordning (EU) 2021/2117 av den 2 december 2021 om ändring av förordningarna (EU) nr 1308/2013, (EU) nr 1151/2012, (EU) nr 251/2014 och (EU) nr 228/2013, genom vilken bestämmelser infördes i förordning (EU) nr 1151/2012 för att säkerställa ökad hållbarhet i produktionssystemen inom de berörda kvalitetsordningarna.
Ändringen påverkar det sammanfattande dokumentet.
SAMMANFATTANDE DOKUMENT
”Carne de Ávila”
EU-nr: PGI-ES-0093-AM03 – 28 februari 2024
SUB ( ) SGB (X)
1. Namn [på SUB eller SGB]
”Carne de Ávila”
2. Medlemsstat eller tredjeland
Spanien
3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet
3.1. Produkttyp [se bilaga XI]
Klass 1.1 Färskt kött (och färska slaktbiprodukter)
3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt
De nötkreatur som lämpar sig för framställning av det kött som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen måste vara antingen av rasen avileña-negra ibérica eller första generationens djur efter korsning mellan renrasiga kor av denna ras och avelstjurar av rasen charolais eller limousin (charolais och limousin är etablerade raser [”razas integradas”] i Spanien).
Djuren kategoriseras efter ålder:
|
|
Ternera: ska slaktas senast vid tolv månaders ålder efter att ha tillbringat minst fem månader med avelskon. |
|
|
Añojo: avvänjs tidigast vid fem månaders ålder och slaktas vid mellan 12 och 24 månaders ålder. |
|
|
Novillo: slaktas vid mellan 24 och 48 månaders ålder. |
Den skyddade geografiska beteckningen får bara användas för en slaktkropp om dess konformation, baserat på EU:s klassificering av slaktkroppar, ligger mellan U+ och O och dess fettansättningsgrad är mellan 2 och 4.
Köttet från dessa djur har en fast och mör konsistens och är en aning fuktigt. Det har en intensiv färg som skiftar mellan ljusröd och purpurröd, med vitt till gräddvitt fett.
Minsta mörningstid för ”Carne de Ávila” är fyra dagar.
3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)
Nötkreaturen föds upp extensivt och/eller genom växling av betesområde med utnyttjande av lokal betesmark och skog (betesväxter och ekollon). Växling av betesområde är en uråldrig djuruppfödningsmetod som innebär att man utnyttjar de resurser som finns i naturen och flyttar boskapen mellan olika, kompletterande platser beroende på årstid: betesmark i bergen under sommar och höst och dehesa-områden (ett traditionellt system för jordbruk, skog och betesmarker där boskap föds upp extensivt på karg mark eller annan mark än jordbruksmark) med ek (stenek och korkek) under vinter och vår. Nötkreaturen föds upp extensivt med en låg djurtäthet – mellan 0,2 och 0,4 djurenheter per hektar i genomsnitt – i de betesområden där rasen traditionellt betar: landområden som annars antagligen skulle gå till spillo. I bristtider utfodras nötkreaturen med kompletterande foder av spannmål, proteinkällor och andra råmaterial som alltid är växtbaserade, samt med nödvändiga mineraler och vitaminer.
3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området
Det geografiska området som beskrivs i avsnitt 4 är det område där de djur som är avsedda att slaktas föds, föds upp och göds, på samma extensiva anläggningar där avelskorna föds upp.
3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser
—
3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser
Varje slaktkropp som omfattas av detta namn har en uppsättning märkningar så att slaktkroppar, styckningsdelar och enskilda delar kan identifieras och spåras. Märkningssystemet är uppbyggt på följande sätt:
|
1) |
Slaktkroppsmärkningar anger uppgifterna nedan, förutom för typen av styckningsdel. |
|
2) |
Styckningsdelsmärkningar anger specificerade uppgifter och typen av styckningsdel (framlägg, innanlår/ytterlår etc.). |
|
3) |
När styckningsdelar delas upp i enskilda delar märks de med numrerade sekundära märkningar utfärdade av kontrollorganet som gör möjliggör spårbarhetskontroll. |
|
4) |
Utöver de obligatoriska uppgifterna måste märkningen ”Carne de Ávila” innehålla minst följande uppgifter: referensnummer, kontrollorganets identifiering, officiell identifiering, beskrivning av styckningsdelen, slaktdatum, ursprung, godkännandenummer, beredningsplats, slaktkroppsnummer, kontrollorganets logotyp för ”Carne de Ávila”, EU:s logotyp för den skyddade geografiska beteckningen, streckkod och det namn som nötköttet marknadsförs med (”ternera” [kalv], ”añojo” [ungt nötkreatur] eller ”novillo” [ungtjur]). |
4. Kort beskrivning av det geografiska området
Det område där nötkreatur av rasen avileña-negra ibérica föds upp, och nötkött som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen framställs, sträcker sig över följande jordbruksdistrikt (i grupper efter provins och autonom region):
|
|
Autonoma regionen Andalusien:
|
|
|
Autonoma regionen Aragonien:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien-La Mancha:
|
|
|
Autonoma regionen Kastilien och León:
|
|
|
Autonoma regionen Extremadura:
|
|
|
Autonoma regionen La Rioja: alla distrikt. |
|
|
Autonoma regionen Madrid:
|
5. Samband med det geografiska området
Specifika egenskaper hos det geografiska området
Landskap
Bergsområdena har en kuperad terräng och komplex topografi med högtliggande dalar, trånga raviner, branta sluttningar och vidsträckta platåer som ibland kan drabbas av stark blåst och stormar. Dehesa-områdena utgörs av vidsträckta slätter med små nivåskillnader som ligger mellan 300 och 1 200 meter över havet.
Klimat
Klimatet är mycket varierat, vilket beror på rasens stora spridning, på området där den är etablerad samt på hur boskapen flyttas runt när man växlar betesområde. Boskapen betar på dehesa-mark, i dalgångar och i berg. I högländerna är somrarna svala och vintrarna hårda med längre perioder med minusgrader. Dehesa-områdena har däremot i regel mycket varma, torra somrar och milda vintrar.
Flora
Uppfödningsmetoderna för rasen avileña-negra ibérica är kopplade till dehesa-systemet, med övervägande utnyttjande av betesmark, åkermark, buskskog och skogsmark.
Det omfattar dehesa-mark som bara är till för bete, dehesa-mark som är blandad (dvs. åker- och betesmark) och områden med buskskog. Ek, sävenbom, stenek och enbärslundar är vanligt förekommande på dehesa-mark som endast är till för bete, och där är glest med träd men finns mycket betesmark. I dehesa-områden med både åker- och betesmark finns ek, stenek och betesängar, och boskapen kan äta det som kommer från träden (ekollon, löv och skott) och från stubbåkrarna.
Gräsmarkerna på högre höjder domineras av tallundar som är täckta av snö under delar av året, vilket kräver att man växlar betesområde.
Produktens särskilda egenskaper
Nötkött med den skyddade geografiska beteckningen ”Carne de Ávila” har följande egenskaper:
Köttet från dessa djur har en fast och mör konsistens och är en aning fuktigt. Det har en intensiv färg som skiftar mellan ljusröd och purpurröd, med vitt till gräddfärgat fett, och köttet är överlag mycket uppskattat för sin möra konsistens och utpräglade och högklassiga smak.
Sambandet mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)
Avelskorna tillhör den inhemska rasen avileña-negra ibérica som har funnits här sedan långt tillbaka i tiden och blivit fullt anpassad för uppfödning i det berörda produktionsområdet. Förekomsten av denna ras i den totala nötkreaturspopulationen ökar.
Nötkreatur av denna ras användes ursprungligen som dragdjur och började födas upp för nötkött när jordbruket mekaniserades. Som följd introducerades andra köttraser som avelstjurar, av vilka raserna charolais och limousin är de mest använda.
Uppfödning av nötkreatur av denna inhemska ras, som har anpassat sig mycket väl till den lokala miljön, är det främsta sättet att utnyttja naturresurser, såsom växter, ängsmarker, foder, betesväxter och ekollon. Avelskornas varierade diet och de särskilda egenskaperna hos rasen avileña-negra ibérica och första generationens djur efter korsning med bättre anpassade raser ger ett mycket unikt nötkött. Köttet hör till de mest uppskattade, särskilt för sin möra konsistens och utpräglade och högklassiga smak samt sin intensiva färg, som skiftar mellan ljusröd och purpurröd. Köttets specifika karaktär beror främst på två faktorer: för det första miljön och den föda som finns tillgänglig för boskapen, vilket möjliggörs genom att rasen är fullt anpassad till den befintliga uppfödningsmetoden i det geografiska området, för det andra rasen.
Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/3123/oj
ISSN 1977-1061 (electronic edition)