91998E3270

SKRIFTLIG FRÅGA E-3270/98

från Paul Rübig (PPE) till kommissionen

(30 oktober 1998)

Angående: Hygien vid tillverkning av köttprodukter

Den österrikiska förordningen om hygien på företag som tillverkar köttprodukter grundar sig på direktiv 93/43/EEG av den 14 juni 1993(1). Enligt förordningen är det förbjudet att använda hackskaft, upphängningsanordningar och knivskaft av trä efter den 1 januari 1998. Träfat för konservering av kött skall nu likaledes ersättas med rostfritt material som är lätt att rengöra och desinficera.

Anser kommissionen att vissa alternativa metoder kan säkerställa den nödvändiga och önskvärda hygienen åtminstone i lika hög grad? Stämmer det att man t.o.m. kan uppnå mycket bättre hygien genom att desinficera träbehållare, eftersom bakterier som känt lättare överlever på plast?

Kan kommissionen tänka sig en undantagsbestämmelse för användning av trä vid professionell tillverkning av köttprodukter och tillverkning av köttprodukter inom jordbruket?

Svar från Franz Fischler på kommissionens vägnar

(12 januari 1999)

Syftet med folkhälsolagstiftningen är att förhindra konsumenten från att skadas av livsmedel som förorenats och som inte är dugligt för konsumtion eller som eventuellt är hälsovådligt.

Bruket av redskap och utrustning av trä i slakthus och anläggningar för bearbetning av kött är förbjudet enligt direktiv 64/433/EEG, bilaga I, kapitel 1, 4a, i dess ändrade lydelse. Frågan har diskuterats av experter många gånger och har varit föremål för vetenskapliga undersökningar. Alla dessa studier har visat att trä inte kan underhållas tillräckligt och att ytan blir skrovlig och splittrad efter en kort tids användning och kontakt med "aggressiva" vätskor (t.ex varmvatten, fettsyror, desinfektionsmedel).

Vätskor som utgör en gynnsam miljö för farliga bakterier genomtränger träet och förorenar köttet vid kontakt under produktionen. Därför har användningen av material som plast eller metall föreslagits eftersom dessa är lättare att underhålla och eftersom vätskor som förorenats av bakterier inte kan genomtränga dem.

På grundval av de diskussioner och undersökningar som nämnts ovan samt kravet på ett effektivt och preventivt konsumentskydd stödjer inte kommissionen något undantag för bruket av trä i anläggningar för köttproduktion där kött kan utsättas för föroreningar.

(1) EGT L 175, 19.7.1993, s. 1.