BILAGA I

I produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Bleu des Causses” godkänns följande ändringar:

Punkt 5 i produktspecifikationen som beskriver framställningsmetoden ska kompletteras med följande:

BILAGA II

SAMMANFATTNING

Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

”BLEU DES CAUSSES”

EG-nr: FR-PDO-0117–0108/29.03.2006

SUB (X) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1.   Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adress	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tfn	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-post	:	info@inao.gouv.fr

2.   Grupp

Namn	:	Syndicat du Bleu des Causses
Adress	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tfn	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Fax	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-post	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Sammansättning	:	Producenter/bearbetningsföretag (X) Annan ( )

3.   Produkttyp

Klass 1.3:

Ost

4.   Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1   Beteckning:

”Bleu des Causses”

4.2   Beskrivning:

Grönmögelost av helfet komjölk. Osten, som varken har pressats eller upphettats, innehåller 45 % fett i torrsubstansen, och den senare uppgår till minst 53 gram per 100 gram ost. Osten har formen av en platt cylinder med vikten 2,3–3 kg.

Ostens yta ska vara ren, utan ytbeläggningar eller fläckar.

4.3   Geografiskt område:

Rouergue-området med två utlöpare, västerut mot Causses du Quercy och österut mot Causses lozeriens, och en del av granitmassivet Margeride. Detta motsvarar delar av departementet Aveyron och av de intilliggande departementen Lot, Lozère, Gard och Héraut. Följande kommuner ingår i området:

Departementet Aveyron   Arrondissementen Millau och Villefranche-de-Rouergue: Samtliga kommuner   Kantonerna Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt och La Salvetat-Peyrales: Samtliga kommuner

Departementet Lot   Kantonerna Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque och Saint-Géry: Samtliga kommuner   Kantonen Gourdon: Kommunerna Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet och Le Vigan   Kantonen Livernon: Kommunerna Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac och Reilhac   Kantonen Payrac: Kommunerna Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet och Le Roc   Kantonen Saint-Germain-du-Bel-Air: Kommunerna Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel och Uzech   Kantonen Souillac: Kommunerna Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac och Souillac

Departementet Lozère   Kantonerna Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher och Sainte-Enimie: Samtliga kommuner   Kantonen Bleymard: Kommunerna Allenc, Chavenet och Sainte-Hélène   Kantonen Florac: Kommunerna Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves och Vebron   Kantonen Mende: Kommunerna Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile och Saint-Etienne-du-Valdonnez   Kantonen Saint-Germain-du-Teil: Kommunerna Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil och Saint-Pierre-de-Nogaret

Departementet Gard: Kommunen Trèves

Departementet Hérault: Kommunen Pégairolles-de-l’Escalette

4.4   Bevis på ursprung:

Mjölkproducenter, förädlingsanläggningar och lagringsanläggningar fyller i en ”lämplighetsförsäkran”, som registreras hos INAO och som ger detta institut möjlighet att identifiera samtliga aktörer. De ska ställa samtliga register och dokument som behövs för att kontrollera mjölkens och ostarnas ursprung, kvalitet och produktionsförhållanden till INAO:s förfogande.

Som ett led i kontrollen av egenskaperna hos en produkt med ursprungsbeteckning görs en analytisk och organoleptisk undersökning för att garantera produktens kvalitet och typiska egenskaper.

4.5   Framställningsmetod:

Mjölkproduktionen och ostframställningen ska äga rum inom det geografiska området. Osten lagras i hålrum i Causses berggrund inom ett geografiskt område som omfattar kantonerna Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron), kommunen Trèves (Gard) och kommunen Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

”Bleu des Causses” framställs på traditionellt vis av vanligtvis obehandlad helmjölk som får koagulera vid 30 °C. Den erhållna ostmassan bryts, rörs och placeras i hålförsedda formar. Efter tillsats av Penicillium får ostmassan rinna av, varpå den saltas, borstas och prickas med nål för att Penicillium-kulturen ska kunna utvecklas under inverkan av den svala luften i hålrummen. Osten lagras sedan i 3–6 månader (minst 70 dagar).

4.6   Samband:

”Bleu des Causses” har lika gamla anor som Roquefort. Jordbrukarna i Causses brukade av tradition förvara ost framställd av komjölk i de naturliga håligheter som bildats i kalkstensblock med nordlig exponering och som ventileras av svala och fuktiga luftströmmar. Osten, som först bar beteckningen ”Bleu de l’Aveyron”, definierades genom ett dekret år 1937. Under namnet ”Bleu des Causses” erhöll den skydd genom ursprungsbeteckning efter ett beslut av domstolen i Millau 1953. Detta bekräftades genom ett dekret av den 21 maj 1979.

De typiska egenskaperna hos ”Bleu des Causses” är nära knutna till Causses steniga, torra kalkstensplatåer, liksom till den speciella lagringen som sker långsamt i naturliga hålrum vilka vanligen skapats genom karstprocesser och vilka ventileras av sval och fuktig luft.

4.7   Kontrollorgan

Namn	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adress	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tfn	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-post	:	info@inao.gouv.fr

INAO är ett offentligt administrativt organ med status som juridisk person. Det är underställt jordbruksministeriet.

INAO ansvarar för kontrollen av produktionsvillkor för produkter med skyddad ursprungsbeteckning.

Namn	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adress	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tfn	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Fax	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF sorterar under ministeriet för ekonomi, finans och industri.

4.8   Märkning:

—