PRILOGA I

Specifikacija za zaščiteno označbo porekla „Bleu des Causses“ se spremeni:

K točki 5 specifikacije glede proizvodne metode se dodajo naslednje določbe:

PRILOGA II

POVZETEK

Uredba Sveta (ES) št. 510/2006 o zaščiti geografskih označb in označb porekla za kmetijske proizvode in živila

„BLEU DES CAUSSES“

Št. ES: FR-PDO-0117-0108/29.03.2006

ZOP (X) ZGO ( )

Ta povzetek zajema glavne elemente specifikacije proizvoda v informativne namene.

1.   Pristojna služba države članice:

Naziv	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Naslov	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Telefaks	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E–pošta	:	info@inao.gouv.fr

2.   Vlagatelj:

Naziv	:	Syndicat du Bleu des Causses
Naslov	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tel.	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Telefaks	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E–pošta	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Sestava	:	pridelovalci/predelovalci (X) Drugo ( )

3.   Vrsta proizvoda:

Skupina 1.3.

Siri

4.   Specifikacija:

(povzetek zahtev v skladu s členom 4(2) Uredbe (ES) št. 510/2006)

4.1.   Naziv:

„Bleu des Causses“

4.2.   Opis:

Nekuhan in nestiskan sir iz kravjega mleka z modrimi ali podobnimi žlahtnimi plesnimi, nastalimi v jedru sira, z vsebnostjo maščob 45 % v suhi snovi, ki znaša vsaj 53 gramov na 100 gramov sira. Je cilindrične oblike in tehta 2,3 do 3 kg.

Površina sira mora biti čista, brez večjih madežev ali lis.

4.3.   Geografsko območje:

Rouergue z dvema obronkoma, na zahodu Causses du Quercy in na vzhodu Causses lozériens, ter del granitnega masiva Margeride, ki spada v del departmaja Aveyron, in sosednji departmaji Lot, Lozère, Gard in Héraut, tj. ozemlje naslednjih občin:

Departma Aveyron   Okrožji Millau in Villefranche-de-Rouergue: vse občine.   Kantoni Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt in La Salvetat-Peyrales: vse občine.

Departma Lot   Kantoni Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque in Saint-Géry: vse občine.   Kanton Gourdon: občine Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet in Le Vigan.   Kanton Livernon: občine Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac in Reilhac.   Kanton Payrac: občine Calès, Fajoles, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet in le Roc.   Kanton Saint-Germain-du-Bel-Air: občine Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel in Uzech.   Kanton Souillac: občine Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac in Souillac.

Departma Lozère   Kantoni Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher in Sainte-Enimie: vse občine.   Kanton Bleymard: občine Allenc, Chavenet in Sainte-Hélène.   Kanton Florac: občine Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves in Vebron.   Kanton Mende: občine Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile in Saint-Etienne-du-Valdonnez.   Kanton Saint-Germain-du-Teil: občine Les Hermaux, Les Salces, Trélans, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Pierre-de-Nogaret;

Departma Gard: občina Trèves.

Departma Hérault: občina Pégairolles-de-l’Escalette.

4.4.   Dokazilo o poreklu:

Vsak proizvajalec mleka, predelovalni obrat in obrat za zorenje izpolni „izjavo o ustreznosti“, registrirano pri INAO (Nacionalni inštitut za označbe porekla), ki omogoča, da INAO opredeli vse vpletene nosilce dejavnosti. Vsi nosilci dejavnosti morajo INAO omogočiti dostop do svojih registrov in kakršnih koli dokumentov, ki se zahtevajo za preverjanje porekla, kakovosti in razmer pri proizvodnji mleka in sira.

Kot del opravljenih pregledov določenih značilnosti označb porekla se izvede analitičen in organoleptičen preskus, s katerim se zagotovi, da vsi pregledani proizvodi dosegajo visoko kakovost in imajo zahtevane tipične lastnosti.

4.5.   Metoda pridobivanja:

Mleko in sir morata biti proizvedena na geografskem območju. Sir zori v jamah v Caussesu na geografskem območju občin Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron), Trèves (Gard) in Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

„Bleu des Causses“ se proizvaja v skladu z izročilom: neposneto mleko, ki se običajno uporabi surovo, se sesiri na visoki temperaturi (30 °C), sesirjeno mleko se razreže in vmeša v model z luknjami. Po vbrizganju penicilina se osušen, soljen in brušen sir prebode z iglami, da se omogoči, da penicilin na svežem zraku v jami razvije svoje učinke. Zorenje traja od tri do šest mesecev (najmanj 70 dni).

4.6.   Povezava:

Izvor sira „Bleu des Causses“ sega tako daleč kot sira Roquefort. Kmetje na Caussesu so nekoč dajali sir iz kravjega mleka v votline, naravno izdolbene v apnenčastem grušču, ki so bile odprte proti severu in izpostavljene vlažnemu, svežemu zraku. Sir se je najprej imenoval „Bleu de l’Aveyron“ in je bil tako zapisan tudi v dekretu iz leta 1937, nato pa je pod imenom „Bleu des Causses“ z razsodbo sodišča v Millau leta 1953 dobil status označbe porekla, ki je bil potrjen z dekretom z dne 21. maja 1979.

Tipične značilnosti sira „Bleu des Causses“ so tesno povezane s tlemi na Caussesu (skalnata, suha apnenčasta planota) in posebnim počasnim zorenjem v naravnih votlinah, običajno kraških jamah, v katerih kroži vlažen, svež zrak.

4.7.   Nadzorni organ:

Naziv	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Naslov	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Telefaks	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E–pošta	:	info@inao.gouv.fr

Institut National de l’Origine et de la Qualité (Nacionalni inštitut za označbe porekla) je javni upravni organ, s statusom pravne osebe, ki poroča ministrstvu za kmetijstvo.

Odgovoren je za spremljanje proizvodnih razmer za proizvode z označbo porekla.

Naziv	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Naslov	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tel.	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Telefaks	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF je oddelek na Ministrstvu za gospodarstvo, finance in industrijo.

4.8.   Označevanje:

—