Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (1) (EÚ) č. 1151/2012 do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Osmaniye Yer Fıstığı“

ES č.: PDO-TR-02901 – 30. 1. 2023

CHZO ( ) CHOP (X)

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Osmaniye Yer Fıstığı“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Turecko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku [uvedený v prílohe XI]

Trieda 1.6. Ovocie, zelenina a obilniny v pôvodnom stave alebo spracované

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Osmaniye Yer Fıstığı“ (Arachis hypogaea L. subs. hypogaea var. hypogaea) je druh arašidov patriacich do rodu Arachis z čeľade bôbovité (Fabaceae), ktoré sa uvádzajú sa na trh ako nelúpané alebo lúpané; nelúpané, lúpané nepražené a pražené.

Arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ tvoria tri hlavné časti; struk, šupka a semeno valcového tvaru. Semená tvoria dva kotyledóny a embryo pokryté šupkou semena. Z hľadiska hmotnosti tvoria kotyledóny v priemere 91,0 až 94,0 % semien arašidov v porovnaní so 4,0 % a 3,0 % v prípade šupky semena a embrya. Veľké alebo stredne veľké semená sú dlhé 10 – 24 mm a široké 7 – 14 mm.

Obsah škrobu sa pohybuje od 0,5 % do 5,0 %, zatiaľ čo obsah sacharózy je 4,0 % až 7,0 %. Obsah celulózy a popola v olúpaných arašidových semenách je okolo 2,0 %, resp. 3,0 %. Semená arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ obsahujú 20,0 – 30,0 % bielkovín a 18,0 % sacharidov. Obsah vlhkosti v nespracovanom surovom semene arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ sa pohybuje od 5,0 do 7,0 %. Pražením sa zníži obsah vlhkosti na približne 2,0 % a zabráni sa znehodnoteniu v dôsledku plesní a horkosti v chuti.

100 g pražených semien obsahuje približne 600 kalórií. Obsah oleja je približne 45,0 – 60,0 %. Takmer 80,0 % oleja arašidov tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Kyselina olejová tvorí 45,0 % nenasýtených mastných kyselín v arašidoch a kyselina linolová 35,0 %. Semená obsahujú 0,05 % tokoferolu.

100 g semien obsahuje 680,0 – 890,0 mg draslíka, 20,0 – 80,0 mg vápnika, 90,0 – 340,0 mg horčíka, 250,0 – 660,0 mg fosforu, 190,0 – 240,0 mg síry, 2,0 – 50,0 mg zinku, 1,0 – 50,0 mg mangánu, 2,0 – 100,0 mg železa, 1,0 – 30,0 mg medi, 75,0 – 110,0 mg hliníka a 3,0 – 8,0 mg niklu.

Vrúbky na strukoch sú hlboké, vlákna sú čiastočne odhalené, farba vonkajšieho struku sa mení od krémovej po svetlohnedú pri nelúpaných nepražených arašidoch. Lúpané nepražené semená so šupkou majú prirodzenú farbu od ružovkastej, svetločervenej až po tmavočervenú a táto farba sa pražením mení na svetlohnedú až tmavohnedú. Šupka semien je v dôsledku praženia chrumkavá a zvyčajne sa začne ľahko drobiť, a tak ju semená začnú strácať. Farba semien sa pražením mení z krémovej na svetlo karamelovú. Pražením sa nielen zmení farba semien, ale rozvinie sa aj pražená vôňa a chuť. Obsah vlhkosti semien sa pražením znižuje, a preto sa textúra po procese praženia stáva chrumkavejšou.

Výrobok „Osmaniye Yer Fıstığı“ predávaný ako nelúpaný sa v spracovateľských prevádzkach triedi podľa veľkosti. 32 – 34 arašidov na 100 g sa klasifikujú ako veľké, 34 – 36 arašidov na 100 g sa klasifikujú ako stredné a 36 – 38 na 100 g sa klasifikujú ako malé, pretože veľkosť určuje cenu.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

—

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky činnosti súvisiace s výsadbou, hnojením, zberom, sušením, lúpaním a pražením sa musia vykonávať v zemepisnej oblasti uvedenej v bode 4.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na baleniach arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ musia byť čitateľne a nezmazateľne vytlačené tieto informácie:

—	obchodný názov a adresa, skrátený názov a adresa alebo registrovaná ochranná známka spoločnosti,

—	číslo dávky,

—	názov tovaru „Osmaniye Yer Fıstığı“,

—	čistá hmotnosť,

—

toto logo

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť, v ktorej sa „Osmaniye Yer Fıstığı“ vyrábajú, sa nachádza v rámci hraníc provincie Osmaniye. Provincia Osmaniye má sedem okresov Merkez, Bahçe, Düziçi, Hasanbeyli, Kadirli, Sumbas a Toprakkale.

Provincia Osmaniye sa nachádza v regióne Çukurova na východe stredomorského regiónu Turecka, medzi 35° 52' a 36° 42' východnej zemepisnej dĺžky a 36° 57' a 37° 45' severnej zemepisnej šírky.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Prírodné faktory

Spomedzi všetkých faktorov má na kvalitu arašidov vplyv podnebie, vlhkosť, pôda a ľudský faktor.

Podnebie

Arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ sú odolné voči chladu a nevyžadujú nadbytok svetla a tepla. So zvyšujúcou sa teplotou sa vegetačné obdobie arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ skracuje a pri extrémnych teplotách dochádza k poklesu úrody v dôsledku zníženej fotosyntézy. Ideálne priemerné teploty pre arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ sú 22 – 28 °C a pri 25 °C dochádza ku klíčeniu 7 – 8 dní po zasiatí, ku kvitnutiu dochádza o 40 – 50 dní neskôr a plody začínajú dozrievať 60 dní po kvitnutí. Aby arašidy správne rástli, nemali by teploty klesnúť pod 18 – 20 °C, najmä pri výsadbe. Vhodné klimatické podmienky z hľadiska teploty a denného svetla umožňujú rastline lepšiu fotosyntézu a nahromadenie väčšieho množstva sacharidov, teda cukru. Vysokým obsahom cukru sa zabezpečuje vnímanie sladkej chuti.

Najvyššia teplota v provincii Osmaniye je v júli. Najmä v období vytvárania plodov, ktoré je pre arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ najdôležitejšie, teploty v júni, júli a auguste neklesajú pod 25 °C a teploty nad 25 °C aj v septembri tvoria ideálny teplotný režim pre arašidy.

V súlade s teplotnými podmienkami v provincii Osmaniye sa arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ vysádzajú koncom apríla a začiatkom mája a rastlina sa vyvíja 90 – 140 dní. Arašidy pestované ako pochutina majú dobu zrenia 140 – 160 dní a arašidy pestované na olej majú dobu zrenia 115 – 125 dní. V súlade s teplotnými požiadavkami sa arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ vysádzajú v provincii Osmaniye medzi 10. aprílom a 20. májom ako prvá plodina a ako druhá plodina ihneď po zbere pšenice alebo jačmeňa, pričom výsadba ako druhej plodiny sa ukončí do 25. júna.

Arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ si vyžadujú celkovo 500 – 600 mm zrážok s pravidelným rozložením počas vegetačného obdobia. Vzhľadom na režim zrážok v provincii Osmaniye možno arašidy pestovať úsporne bez zavlažovania. Keďže júl a august sú suché mesiace, zavlažovanie je povinné a polia s arašidmi sa zavlažujú metódami povrchového zavlažovania, ako je zavlažovanie brázdami.

Vlhkosť

Mesačné hodnoty relatívnej vlhkosti v provincii Osmaniye sú podľa dlhodobého priemeru v rozsahu 55,63 – 65,75 %. Hodnoty úhrnov zrážok v apríli sa podľa dlhodobého priemeru a hodnôt zrážok pohybujú v rozsahu 7,48 – 85,60 mm. Ročná vlhkosť a distribúcia vlhkosti v provincii Osmaniye sú vhodné na pestovanie arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ a sú v rámci hodnôt vlhkosti požadovaných rastlinou.

Pôda

Hoci arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ nie sú z hľadiska pôdy veľmi selektívne, na pestovanie sú ideálne priepustné, sypké, piesčito-ílovité, vápenaté pôdy s vysokým obsahom organickej hmoty a aluviálne pôdy. Najmä terra-rossa (červenkasté stredomorské pôdy) a aluviálne pôdy v okolí Çukurova vrátane Osmaniye sú pre arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ veľmi priaznivé. V porovnaní s inými arašidmi majú arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ kyprý tvar. V dôsledku sypkej štruktúry pôdy s vysokým obsahom organickej hmoty môžu arašidy lepšie rásť a napučať.

Ideálne pH pôdy pre arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ by malo byť 6,0 – 6,5, pretože arašidy nemôžu dobre rásť vo veľmi kyslých a zásaditých pôdach. Hodnota pH pôdy v provincii Osmaniye je 6,0 – 6,5 a priepustnosť pôdy a hladina podzemnej vody v pôde sú takisto vhodné na pestovanie arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“. Keďže plody sa vyvíjajú pod zemou, dôležitým faktorom je výška hladiny podzemnej vody. Okrem organickej hmoty je pre rast arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ dôležitý aj obsah fosforu, draslíka a železa v pôde v provincii Osmaniye, pretože pH a vysoký obsah železa priamo súvisia s vysokým obsahom oleja a vysokým pomerom kyseliny olejovej a kyseliny linolovej (1,89 – 2,06). Vďaka vysokému obsahu oleja majú príjemnú chuť s pocitom mastnosti. Vysoký obsah železa v pôde takisto dodáva arašidom ružovkastú, svetločervenú farbu.

Ďalším dôležitým faktorom, ktorý treba zohľadniť pri výsadbe arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“, sú nevýhody, ktoré môžu vyplývať z výsadby na tom istom poli nad sebou. Zvyšuje sa tak riziko hniloby stoniek (Sclerotium rolfsii) a prítomnosti aflatoxínu, ktorý je mimoriadne škodlivý pre ľudské zdravie. Na zníženie tohto rizika sa v provincii Osmaniye striedajú plantáže arašidov.

Počas vegetačného obdobia arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ sa pôda neustále okopáva a kyprí. Arašidy „Osmaniye Yer Fıstığı“ sa vysádzajú ako prvá plodina medzi 10. aprílom a 20. májom s rozstupom riadkov 75 – 90 cm, hĺbkou 5 – 9 cm, 15 – 20 cm nad riadkom a ako druhá plodina po zbere pšenice. Počiatočné obdobie vývoja arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ je 10 – 20 dní, obdobie vegetatívneho vývoja je 25 – 35 dní, obdobie kvitnutia je 30 – 40 dní, obdobie tvorby úrody je 30 – 35 dní a obdobie zberu je 10 – 20 dní.

Ľudský faktor

Stanovenie času zberu arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ si okrem prípravy pôdy, siatia semien, ničenia buriny a zavlažovania vyžaduje aj znalosti a skúsenosti, pretože majú vplyv na kvalitu zberaného výrobku. Skorý zber spôsobuje scvrknutie jadier, zníženie obsahu oleja a menšiu úrodu, zatiaľ čo neskorý zber spôsobí, že sa plody odtrhnú od stopiek a zostanú pod pôdou. Predpovedanie času zberu, ktoré si vyžaduje znalosti a skúsenosti, je takisto dôležité na zníženie rizika prítomnosti aflatoxínu, sekundárnych metabolitov Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, ktoré majú toxické, mutagénne a teratogénne účinky.

Poľnohospodári, ktorí sa špecializujú na zber, prípravu pôdy, siatie semien, ničenie buriny a zavlažovanie na poliach arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ v provincii Osmaniye, takisto obracajú rastlinu a struky hore nohami a sušia ich maximálne tri dni po zbere arašidov. Obsah vlhkosti, ktorý je spočiatku 45 – 50 %, klesá po vymlátení na 20 – 25 % a po sušení na menej ako 10 %. Od výsevu semien arašidov až po sušenie vykonávajú pestovatelia arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ fázy zberu, sušenia a skladovania arašidov s veľkou zručnosťou a dôslednosťou v závislosti od klimatických a pôdnych podmienok.

Zber

Okrem pestovania arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ majú veľký význam fázy zberu a po zbere, aby sa získaná úroda čo najlepšie využila a aby sa na trh dostala s čo najmenšou stratou. Najdôležitejším bodom je správne načasovanie zberu arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“, pretože na konci skorého zberu sa jadrá scvrkávajú, pomer oleja je nízky a úroda klesá a pri neskorom zbere sa plody odlamujú od stopiek a zostávajú pod pôdou. Pri zbere sa k traktorom pripevnia špeciálne nástroje a zvyčajne sa vykonáva pomocou žatevných pluhov.

Po zbere a vymlátení arašidov „Osmaniye Yer Fıstığı“ sa obsah vlhkosti zníži sušením v skleníku a následne sa začne fáza skladovania. Obsah vlhkosti by mal byť nižší ako 10 % v struku aj vo vnútri.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

—

---

(1)   Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.