Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2021/C 149/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Jászsági nyári szarvasgomba“

EÚ č.: PGI-HU-02475 – 4. 7. 2018

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov [CHOP alebo CHZO]

„Jászsági nyári szarvasgomba“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Maďarsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku:

Trieda 1.6: Ovocie, zelenina a obilniny v pôvodnom stave alebo spracované.

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Chránené zemepisné označenie „Jászsági nyári szarvasgomba“ je vyhradené pre čerstvú miestnu odrodu húb s podzemnými plodnicami druhu hľuzovka letná (Tuber aestivum Vittad.), ktoré sa zberajú vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

Morfologické vlastnosti hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“:

Veľkosť plodnice je veľmi variabilná: minimálna odporúčaná obchodná veľkosť je veľkosť vlašského orecha; maximálny veľkostný limit nie je určený. Odporúčaná minimálna hmotnosť plodnice určenej na použitie je 40 g.

Vo väčšine prípadov má viac-menej pravidelný guľovitý tvar, bez jamiek na báze.

Perídium môže byť čiernohnedej až čiernej farby. Hľuzovka má drsný povrch pokrytý čiernymi bradavicami, ktoré sú obvykle veľké (312 mm), pyramidálne (päť- až sedemhranné), vyčnievajúce, tvrdé, s výrazne ostrými hranami, zvyčajne sa zbiehajúcimi na vrchole a pokryté priečnymi brázdičkami. Perídium tesne prilieha ku glébe.

Dužina je pevná a pretkaná bielymi až okrovými žilkami. Počas dozrievania má spočiatku belavú farbu, ktorá časom prechádza do žltkastošpinavošedej, svetloorieškovej a napokon do tmavočokoládovej. Zrelá plodnica je skôr tmavšej žltkastohnedej až červenej farby.

Organoleptické vlastnosti hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“:

Má jedinečnú príjemnú vôňu. V čase zberu jej aróma spočiatku pripomína varenú kukuricu alebo pražený a kvasiaci jačmenný slad v kombinácii s príjemnou vôňou čerstvo pokosenej trávy. Počas zberu a skladovania sa aróma mení, no udržiava si mimoriadne príjemnú vôňu čerstvo pokosenej trávy.

Má intenzívnu chuť, ktorá najviac pripomína lahodné vlašské orechy

Na rozdiel od iných druhov hľuzoviek, ktoré možno zberať až do konca novembra, hľuzovka „Jászsági nyári szarvasgomba“ rastie od konca mája do konca augusta.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

—

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Huby sa musia pestovať a zberať v oblasti výroby.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť pestovania hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“ sa skladá z týchto územnosprávnych jednotiek: obce Jászivány, Jászkisér, Jászdózsa, Jászapáti, Jászágó, Jászárokszállás, Jászjákóhalma, Jásztelek a Jászszentandrás, a okrem toho aj obce Besenyszög a Újszász, ktoré sa nachádzajú v susedstve oblasti Jászság, aj keď spolu netvoria súvislú pestovateľskú oblasť, pretože tu ide o oblasti prirodzeného výskytu hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“, t. j. oblasti s typom pôd vhodných na jej pestovanie.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť medzi hľuzovkou „Jászsági nyári szarvasgomba“ a zemepisnou oblasťou je založená na dobrej povesti a kvalite výrobku.

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Oblasť Jászág sa nachádza na území Jasovsko-veľkokumánsko-solnockej župy v severozápadnej časti Veľkej dunajskej kotliny. Je časťou regiónu povodia strednej Tisy; konkrétne ide o územie medzi riekami Zagyva a Tarna, ktoré sa do Tisy vlievajú. Z geologického a botanického hľadiska ide o prírodný subregión, ktorý tvorí nížinnú časť povodia Tisy. Jej názov je odvodený od Jasov (maď. Jász), ktorí sa tu usídlili v 13. storočí.

Hľuzovka „Jászsági nyári szarvasgomba“ prirodzene rastie v koreňovom systéme dubov, liesok a hrabov. Okrem toho sa aj cielene pestuje, na plantážach, ktorým sa hovorí „Triflakertek“ (hľuzovkové záhrady). Hľuzovkové plantáže v oblasti Jaszág sa najčastejšie nachádzajú v dubových lesoch.

Na jedinečných vlastnostiach hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“ sa podieľajú prirodzené vlastnosti pôdy a druhové zloženie rastlinného spoločenstva typické pre túto oblasť. Väčšina územia tohto subregiónu, ktoré tvorí rozsiahle povodie povrchovej vody, sa vyznačuje vysokou hladinou podzemnej vody, čo spolu s černozemnou pôdou ponúka jedinečné podmienky na pestovanie hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“.

Pôdne podmienky v oblasti Jászság sú teda mimoriadne priaznivé na výsadbu a pestovanie hľuzovky letnej. Alkalické pôdy (tzv. solonce) na východe regiónu, ktoré sa nachádzajú na území, ktoré sa tiahne popri Tise smerom po prúde, sú pokryté lužnými a aluviálnymi pôdami rôzneho zloženia, s neutrálnym až slabo alkalickým pH; ide o tvrdú a ílovitú zeminu s vysokým obsahom humusu s černozemným pokryvom.

Špecifickosť výrobku

Plodnica hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“ má relatívne pravidelný tvar a rastie rýchlo a rovnomerne. Je to vďaka dubovým lesom v oblasti Jászság, vynikajúcej kvalite černozemnej pôdy typickej pre lesostepi, vysokej hladine podzemnej vody v blízkosti povrchu, podnebiu a koexistencii s inými rastlinnými druhmi.

Počas dozrievania sa plodnica vyznačuje jedinečnou, čoraz plnšou a prenikavejšou arómou čerstvo pokosenej trávy a varenej kukurice, a v závislosti od oblasti výroby sa k nej môžu pridružiť ďalšie typy vôní: tlejúci lesný podrast, lieskové oriešky, tabak, marcipán alebo tmavá čokoláda.

Ďalšou zaujímavou a jedinečnou vlastnosťou tejto huby je dosahovanie ideálnej zberovej zrelosti medzi júlom a polovicou augusta. Na rozdiel od hľuzovky letnej pestovanej v iných častiach Maďarska alebo v zahraničí trvá zber hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“ obvykle len do polovice až konca augusta. V iných oblastiach môže byť v tom čase zber hľuzovky v plnom prúde, ale tieto hľuzovky majú odlišné vlastnosti a inú arómu. Počas tohto obdobia má hľuzovka „Jászsági nyári szarvasgomba“ príjemnú vôňu sena a plodnica dosahuje vhodnejšiu predajnú veľkosť.

Súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a kvalitou a povesťou výrobku.

Vďaka černozemnej pôde s vysokým obsahom humusu a rastlinným spoločenstvám, ktoré sa tu vyskytujú, sa v tejto oblasti tvorí počas celého vegetačného obdobia viac kumarínu, čo dodáva hľuzovke „Jászsági nyári szarvasgomba“ vôňu čerstvo pokosenej trávy. Arómu, ktorá sa počas dozrievania postupne mení a stáva sa plnšou a prenikavejšou, majú plodnice hľuzovky predovšetkým vďaka černozemnému pokryvu s vysokým obsahom humusu.

Vďaka umelému zalesňovaniu vznikajú v oblasti Jászság biotopy hľuzoviek, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou kvalitou a koexistujú s chránenými druhmi orchideí, ktoré sa takisto priaznivo prejavujú na jedinečnej aróme hľuzovky „Jászsági nyári szarvasgomba“.

V snahe zachovať tradície maďarských zberačov hľuzoviek bolo v roku 2002 v obci Jászszentandrás otvorené múzeum hľuzoviek. Ide o prvé múzeum svojho druhu v Maďarsku a druhé v Európe. Združenie Magyar Szarvasgombász Szövetség [maďarské združenie zberačov hľuzoviek] každý rok organizuje podujatie pri príležitosti začiatku sezóny. Obci Jászszentandrás bol udelený čestný titul maďarskej metropoly hľuzoviek. V roku 2004 tu bolo založené združenie Jászsági Hollós László Trifflász Egyesület [združenie Lászla Hollósa pre hľuzovky z oblasti Jászság], ktoré si dalo za úlohu chrániť prírodné biotopy a pomáhať zákonne regulovať zber hľuzoviek. Za posledných päť rokov Medzinárodná policajná asociácia (IPA) a miestny úrad, ako aj združenie Magyar Szarvasgombász Szövetség a organizácia Szent László Szarvasgomba Lovagrend [„hľuzovkový“ rád rytierov sv. Ladislava] spoločne organizujú súťaž vo varení jedál z hľuzoviek. Popularita tohto podujatia neustále rastie. Každý súťažiaci dostáva k dispozícii jednu hľuzovku „Jászsági nyári szarvasgomba“.

Hľuzovka „Jászsági nyári szarvasgomba“ je známa aj pod inými menami, ako napríklad „čierna perla z oblasti Jászság“, „zlato z regiónu Jászság“ alebo „jasovská hľuzovka“, čo svedčí o tom, ako vysoko je tento výrobok cenený v danom regióne. Tieto názvy sa čoraz častejšie objavujú aj v médiách.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.