18.6.2009

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 138/9

---

Uverejnenie žiadosti o zápis podľa článku 8 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006 o zaručených tradičných špecialitách z poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2009/C 138/10

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 9 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006. Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

ŽIADOSŤ O ZÁPIS DO REGISTRA ZTŠ

NARIADENIE RADY (ES) č. 509/2006

„PREKMURSKA GIBANICA“

ES č.: SI-TSG-007-0025-29.10.2004

1.   Názov a adresa skupiny žiadateľov

Názov:	Društvo za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot
Adresa:	Lendavska ulica 1 SI-9000 Murska Sobota SLOVENIJA
Telefón	+386 25261435
Fax	—
E-mail:	kodila@siol.net dpzdp@siol.net

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Slovinsko

3.   Špecifikácia výrobku

3.1.   Názov na zápis do registra

„Prekmurska gibanica“

Žiadosť o zápis do registra sa vzťahuje len na názov v slovinskom jazyku.

Informácia „vyrobené tradičným slovinským spôsobom“, ktorá sa uvádza pri názve „Prekmurska gibanica“ sa má preložiť do jazyka krajiny, kde sa výrobok uvádza na trh a vyrába.

3.2.   Uveďte, prosím, či názov:

	je špecifický sám o sebe
	vyjadruje špecifický charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Podľa Etymologického slovníka slovinského jazyka je „gibanica“ druhom koláča („potica“) z východnej časti Slovinska. Jeho názov súvisí so slovami „gibâničnik“, „gibâničnjak“ (košík na pečivo) alebo „gibâničar“ (pekár). Najstaršie zmienky pochádzajú z 18. storočia, keď tento koláč pod názvom „gebanza“ spomína Pohlin. Slovo ako také je odvodené od slova „gybati“, keďže „gibanica“ je pomenovaná podľa mnohých vrstiev cesta – „gyüba“. „Prekmurska gibanica“ sa pripravuje z dvoch rôznych druhov cesta a štyroch rôznych plniek, z ktorých každá sa v koláči vyskytuje dvakrát, vďaka čomu výrobok získava svoj charakteristický špecifický vzhľad a typickú chuť. „Prekmurska gibanica“ je teda sama o sebe špecifická a vyjadruje špecifický charakter.

3.3.   Žiada sa výhrada názvu podľa článku 13 ods. 2 nariadenia (ES) č. 509/2006

	Zápis do registra s výhradou názvu
	Zápis do registra bez výhrady názvu

3.4.   Druh výrobku

Trieda 2.3.

Cukrovinky, chlieb, pečivo, koláče, keksy a iné pekárenské výrobky

3.5.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny, na ktorú sa vzťahuje názov podľa bodu 3.1.

„Prekmurska gibanica“ je koláč, ktorý sa pripravuje z dvoch druhov cesta (krehkého cesta na korpus a lístkového cesta, ktoré oddeľuje jednotlivé vrstvy plnky), na ktoré sa v presne stanovenom poradí umiestňujú štyri rôzne plnky (maková, tvarohová, orechová a jablková), pričom plnky sú od seba navzájom oddelené vrstvou lístkového cesta. Plnky sa potom opakujú v rovnakom poradí, takže „gibanica“ nakoniec pozostáva z dvoch vrstiev každej plnky. Posledná vrstva plnky je pokrytá vrstvou lístkového cesta, ktorá sa polieva sladkou alebo kyslou smotanou zmiešanou s vaječným žĺtkom, prípadne sa len potrie tukovou polevou. Na prípravu koláča „gibanica“ sa používajú tak okrúhle, ako aj obdĺžnikové formy na pečenie.

Fyzický popis: Rez koláča „Prekmurska gibanica“ je pevný a kompaktný. Vrstvy musia byť navzájom dobre oddelené, aby sa zabezpečilo, že každý kúsok bude mať správny vzhľad. Koláč „Prekmurska gibanica“ sa môže piecť v okrúhlych alebo obdĺžnikových formách na pečenie, čo ovplyvňuje tvar jednotlivých rezov (trojuholníkové alebo obdĺžnikové rezy).

Vzhľad koláča „Prekmurska gibanica“ a prierez jednotlivých rezov: Koláč „Prekmurska gibanica“ sa môže piecť v okrúhlych alebo obdĺžnikových formách na pečenie. Koláč „Prekmurska gibanica“ a jeho rezy sú hrubé asi 5 – 7 cm. Rez môže mať buď okrúhly alebo obdĺžnikový tvar v závislosti od použitej formy na pečenie (trojuholníkové rezy – okrúhla forma na pečenie; obdĺžnikové rezy – obdĺžniková forma na pečenie). Rez musí byť riadne prepečený, bez toho, aby z neho vystupovali plnky a s jednotne hladkým a mierne zvlneným povrchom bez trhliniek. Jednotlivé plnky musia byť dobre oddelené vrstvami lístkového cesta. Každá plnka má svoju vlastnú typickú farbu (tvarohová plnka je krémovo-biela, orechová a jablková sú zlato-hnedé a maková má lesklú čiernu farbu). Horná vrstva lístkového cesta nesmie odstupovať od poslednej vrstvy plnky. Rez koláča „Prekmurska gibanica“ má preto osem vrstiev, pričom jednotlivé vrstvy plniek po sebe nasledujú v presne stanovenom poradí (maková, tvarohová, orechová a jablková plnka) a majú rovnakú hrúbku. Druhé vrstvenie plniek je zhodné s prvým.

Chuť: Výrobok sa vyznačuje typickou intenzívnou chuťou a vôňou čerstvého maku, sladkého tvarohu, jemných orechov a mierne kyslastých jabĺk. Koláč „Prekmurska gibanica“ musí byť šťavnatý, nie príliš mastný a primerane sladký.

Textúra: Rez sa vyznačuje mäkkou, lahodnou, jemnou a ľahkou textúrou. Pokiaľ ide o jednotlivé zložky, je textúra rezu vyrovnaná.

3.6.   Opis výrobného postupu poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny, na ktorú sa vzťahuje názov podľa bodu 3.1.

Koláč „Prekmurska gibanica“ pozostáva z týchto predpísaných základných a prídavných surovín:

—	krehké cesto: 200 g pšeničnej múky (100 g hrubej a 100 g hladkej), 100 g margarínu alebo masla, štipka soli alebo štipka cukru a 1 dl studenej vody na miesenie;

—	lístkové cesto: 900 g hladkej pšeničnej múky, 1 vajce, 1 čajová lyžička rastlinného oleja, štipka soli, štipka cukru a vlažná voda na miesenie;

—

plnky: maková (300 g najemno zomletého maku, 100 g kryštálového cukru a 1 balíček vanilkového cukru), tvarohová (1,2 kg plnotučného tvarohu, 100 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vajcia a štipka soli), orechová (300 g mletých vlašských orechov, 100 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru), jablková (1,5 kg jabĺk – skôr kyslasté odrody, štipka soli, 120 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, štipka škorice);

—	polevy: smotanová poleva (8 dl smotany, 3 vajcia) a tuková poleva (250 g margarínu, masla alebo rastlinného oleja).

Postup prípravy koláča „Prekmurska gibanica“:

Krehké (miesené) cesto sa vždy pripravuje čerstvé. Múka sa preoseje na dosku, pridá sa soľ alebo cukor a do múky sa pomocou noža alebo studenými rukami zapracuje nadrobený tuk. Pridá sa studená voda alebo vajce a mlieko a zmes sa rýchlo vymiesi na hladké cesto.

Lístkové cesto je veľmi vláčne cesto s nízkym obsahom tuku. Na jeho prípravu je potrebná suchá, dobre odležaná múka. Múka sa preoseje na dosku, spraví sa do nej priehlbinka, pridá sa tuk, soľ, cukor (môže sa pridať aj vajce) a z týchto surovín sa vymiesi cesto. Počas miesenia sa podľa potreby pridáva vlažná voda a cesto sa miesi až pokiaľ nezíska hladkú a vláčnu konzistenciu. Lístkové cesto sa rozdelí na 10 častí a pokiaľ je to možné, ponechá sa ešte jedna časť navyše.

Maková plnka: Na prípravu makovej plnky sa používa najemno zomletý mak. K zomletému maku sa pridá kryštálový a vanilkový cukor a všetko sa dobre zmieša. Masa sa rozdelí na dve časti.

Tvarohová plnka: K tvarohu sa pridajú vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a štipka soli. Suroviny sa dobre zmiešajú, aby vznikla hladká a roztierateľná masa, ktorá sa rozdelí na dve časti.

Orechová plnka: Základ orechovej plnky tvoria najemno zomleté vlašské orechy. Zomleté orechy sa zmiešajú s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vzniknutá masa sa rozdelí na dve časti.

Jablková plnka: Jablká sa ošúpu, nakrájajú na tenké prúžky, pridá sa kryštálový a vanilkový cukor a škorica. Suroviny sa zľahka zmiešajú. V prípade použitia veľmi šťavnatých jabĺk sa tieto nastrúhajú, posypú soľou (podľa chuti) a nechajú chvíľu odstáť. Následne sa z nich vytlačí prebytočná šťava a až potom sa pridajú ostatné suroviny. Takto vzniknutá masa sa rozdelí na dve časti.

Smotanová poleva: Celé vajcia sa pomaly rozhabarkujú s kyslou alebo sladkou smotanou. Takto vzniknutou polevou sa polejú jednotlivé vrstvy plnky koláča „Prekmurska gibanica“. Nie všetky vrstvy si vyžadujú rovnaké množstvo smotanovej polevy, čo znamená, že celkové množstvo je potrebné náležite rozdeliť. Najväčšia časť smotanovej polevy pripadá na „suché“ plnky (makovú a orechovú). Na tvarohovú plnku pripadá menšie množstvo, zatiaľ čo najmenej smotanovej polevy je potrebnej v prípade jablkovej plnky (resp. použité jablká sú také šťavnaté, že poleva nie je potrebná vôbec).

Tuková poleva: Tuková poleva sa môže pripraviť z masla alebo rastlinného oleja. Tukovou polevou sa podobne ako smotanovou polevou polejú jednotlivé vrstvy koláča „Prekmurska gibanica“. Množstvo polevy pripadajúce na jednotlivé vrstvy je rovnaké ako v prípade smotanovej polevy.

Vypracuje sa krehké cesto a pripravia sa ostatné suroviny. Pripravené krehké cesto (čerstvé alebo z mrazničky, kde sa musí uchovávať v chlade) sa vyvaľká do náležitého tvaru („Prekmurska gibanica“ sa pečie v obdĺžnikovom alebo okrúhlom tvare). Hrúbka vyvaľkaného krehkého cesta nesmie presiahnuť 5 mm. Forma na pečenie sa vymaže tukom a položí sa do nej vyvaľkané cesto, ktoré sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou. Forma sa následne na niekoľko minút dá do vyhriatej rúry, aby cesto získalo zlatistý nádych (podľa chuti).

Lístkové cesto sa môže pripravovať dvoma spôsobmi v závislosti od tvaru formy na pečenie (obdĺžniková alebo okrúhla):

—

Obdĺžniková forma na pečenie Čerstvo vymiesené lístkové cesto sa rozdelí na 10 malých bochníčkov. Bochníčky sa potrú rozpustenou masťou, maslom alebo rastlinným olejom, aby boli potom, čo sa nechajú odstáť, čerstvé a vláčne. Potom, čo sa cesto nechá odstáť, sa vezme jeden bochníček, ktorý sa vyvaľká a ešte raz potrie rozpusteným tukom, aby sa cesto pri následnom spracovaní nelepilo. Cesto vypracované z jedného bochníčka sa umiestni do vymastenej formy s krehkým cestom tak, aby prečnievalo cez okraje formy. Lístkové cesto vo forme sa pokryje polovicou makovej plnky a poleje smotanovou a tukovou polevou. Maková plnka sa pokryje ďalšou vrstvou lístkového cesta. Na druhú vrstvu lístkového cesta sa lyžičkou nanesie polovica tvarohovej plnky, ktorá sa poleje náležitým množstvom poliev (menej ako v prípade makovej plnky). Do formy sa umiestni tretia vrstva lístkového cesta, na ktorú sa lyžičkou nanesie polovica orechovej plnky a táto sa poleje rovnakým množstvom poliev, ako v prípade makovej plnky. Následne sa do formy umiestni štvrtá vrstva lístkového cesta, ktorá sa pokryje polovicou jablkovej plnky a poleje veľmi malým množstvom poliev. Ak sa na prípravu plnky použili veľmi šťavnaté jablká, nemusí sa plnka polevami polievať vôbec. Následne sa pridá vrstva lístkového cesta z piateho bochníčka. Celý postup sa zopakuje v rovnakom poradí: maková plnka nasledovaná tvarohovou, orechovou a jablkovou plnkou, pričom plnky budú od seba oddelené vrstvou lístkového cesta.

—

Okrúhla forma na pečenie Celá masa lístkového cesta sa pred ďalším spracovaním potrie rozpusteným tukom a roztiahne do tvaru veľkého kruhu. Stredná časť lístkového cesta sa spustí do vymastenej formy na pečenie, v ktorej sa už nachádza krehké cesto, a časti lístkového cesta, ktoré prečnievajú cez okraje formy sa nakrájajú na deväť približne rovnakých častí. Na vrstvu lístkového cesta vo forme sa lyžičkou nanesie polovica makovej plnky, ktorá sa poleje smotanovou a tukovou polevou. Následne sa masa pokryje prvou časťou odrezaného lístkového cesta tak, aby táto prečnievala cez okraje formy a rovnomerne pokrývala vrstvu plnky. Druhá vrstva lístkového cesta sa pokryje tvarohovou plnkou, ktorá sa poleje malým množstvom poliev. Tretia vrstva lístkového cesta sa rovnomerne pokryje polovicou orechovej plnky a pokropí primeraným množstvom smotanovej a tukovej polevy. Táto plnka sa následne pokryje štvrťou časťou lístkové cesta, na ktorú sa umiestni polovica jablkovej plnky, ktorá sa poleje veľmi malým množstvom smotanovej a tukovej polevy. Tento postup sa zopakuje v rovnakom poradí, až vznikne osem vrstiev plnky a príslušný počet vrstiev lístkového cesta, ktoré oddeľujú jednotlivé vrstvy plniek. Následne sa celá masa pokropí smotanovou a tukovou polevou a prikryje sa poslednou (deviatou) vrstvou lístkového cesta.

Všetky hrubé okraje lístkového cesta, ktoré zostanú pri príprava koláča „Prekmurska gibanica“, a ktoré prečnievajú cez okraj formy na pečenie sa orežú a umiestnia medzi koláč ako taký a okraje formy na pečenie. Horná vrstva lístkového cesta vo forme sa poleje zmesou tukovej polevy a kyslej alebo sladkej smotany zmiešanej s vaječným žĺtkom. Koláč „Prekmurska gibanica“ sa na niekoľkých miestach prepichne tenkou dlhou ihlou až ku dnu formy na pečenie.

(Surový) koláč „Prekmurska gibanica“ sa potom, ako sa pripraví vyššie popísaným spôsobom, môže okamžite zabaliť do vhodného obalu a dať zamraziť (v mrazničke sa môže uchovávať až 3 mesiace).

Pripravený koláč „Prekmurska gibanica“ (čerstvý alebo mrazený) sa pečie v rúre až pokiaľ nie je úplne prepečený, a to jednu hodinu pri teplote 200 °C a ďalšiu hodinu pri teplote 170 °C – 180 °C. Ak sa koláč pred pečením polial len tukovou polevou, je potrebné, aby sa predtým, ako sa po dopečení vyberie z rúry, polial kyslou alebo sladkou smotanou. Koláč „Prekmurska gibanica“ sa po upečení nechá na niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote.

Upečený koláč „Prekmurska gibanica“ sa nesmie krájať, pokiaľ je stále horúci. Ak sa pečie v okrúhlej forme na pečenie, nakrája sa na trojuholníkové rezy, ak sa pečie v obdĺžnikovej forme na pečenie, nakrája sa na obdĺžnikové rezy. Jednotlivé rezy upečeného koláča „Prekmurska gibanica“ musia dosahovať hrúbku 5 – 7 cm a ich váha nesmie prekročiť 250 g. Po nakrájaní sa horná vrstva lístkového cesta posype práškovým cukrom. V prípade priemyselnej výroby by váha jednotlivých rezov nemala prekročiť 200 g, zatiaľ čo ich rozmery by mali dosahovať približne 5 x 7 cm.

3.7.   Špecifický charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Tradičný koláč „Prekmurska gibanica“ pozostáva z dvoch rôznych druhov cesta (krehké cesto, ktoré tvorí korpus a lístkové cesto, ktoré oddeľuje jednotlivé vrstvy plniek) a štyroch rôznych plniek (makovej, tvarohovej, orechovej a jablkovej). Plnky sa vždy opakujú v presne stanovenom poradí, čo dodáva výrobku jeho špecifický vzhľad. Hornú vrstvu koláča tvorí vrstva lístkového cesta a poleva. Na prípravu koláča „Prekmurska gibanica“ sa môžu použiť len kvalitné čerstvé suroviny. Postup prípravy sa musí sústavne dodržiavať a vyžaduje si značnú mieru presnosti a skúseností. Sú to práve rôzne vrstvy, ktoré koláču dodávajú jeho tak dôležitý osobitný vzhľad a chuť.

3.8.   Tradičný charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Slovo „gibanica“ je odvodené od slova „gűba“ (záhyb alebo vráska) a slovesa „gibati“ (skladať). Dôkazy o tom, že tento druh koláča sa v oblasti Prekmurje vyskytuje už veľmi dlho, poskytujú početné historické pramene. Najstaršia písomná zmienka pochádza z roku 1828, keď spisovateľ a kňaz Jožef Košič na prosbu etnografa slovenského pôvodu Jána Čaploviča z Jasenovej zostavil spis o jedlách, ktoré sa najčastejšie jedávali na dedinách v oblasti Prekmurje pred sto rokmi, pričom zvláštnu pozornosť venoval jedlám ako napr. „hajdinjača“, „prekmurska gibanica“, „krapci“ a „vrtanki“. Čaplovič svoje dielo vydal v maďarskom a nemeckom jazyku („A magyaroszági Vendus – tótokról, Croaten und Wenden in Ungern“). Košič v tomto diele taktiež predstavuje jedlá, ktorá sa v oblasti Prekmurje servírujú na svadobných hostinách. Jedným z pokrmov, ktoré na svadbách nesmú chýbať, je práve „gibanica“. V spise sa taktiež uvádza že „gibanica“ dostala svoj názov podľa mnohých vrstiev cesta („gyüba“), z ktorých pozostáva (10 – 11 vrstiev). Koláč „gibanica“ sa nakrájal na trojuholníkové rezy, ktorá sa v tvare stohu navŕšili na stôl. Spis taktiež spomína prvý písomné zmienky, v ktorých sa opisujú zvyklosti vzťahujúce sa na prípravu a servírovanie koláča „gibanica“ v oblasti Prekmurje.

Prvou osobou, ktorá sa dlhodobo a systematicky zaoberala kulinárskymi zvyklosťami obyvateľov oblasti Prekmurje, bol prof. Dr. Vilko Novak. V jeho etnografickej štúdii z roku 1947 s názvom „Ljudska prehrana v Prekmurju“ (Tradičné jedlá oblasti Prekmurje) sa koláč „Prekmurska gibanica“ spomína ako pečený múčnik. Popisuje sa taktiež jeho príprava: „‚Gibanica‘ sa pripravuje z krehkého cesta za použitia masla alebo tuku. Spodná časť sa nazýva ‚podrážka‘ a na ňu sa rozdelí tvaroh, orechy, mak a hrozno. Táto vrstva sa prikryje tenkým závinovým cestom, ktoré sa prikryje ďalšou vrstvou, pričom každá vrstva sa poleje smotanou. Na základ (‚podrážku‘) sa navrství až do deväť vrstiev a tak vznikne deväťkrát vrstvená ‚gibanica‘. ‚Gibanica‘ sa pečie v okrúhlej hlinenej forme nazývanej ‚tepsija‘ a podáva sa na krstinách, svadbách a hodoch.“ Táto štúdia slúži dokonca ešte i dnes ako referenčné dielo pre mnohých výskumníkov špecializujúcich sa na danú oblasť.

Veľmi podrobný recept na koláč „Prekmurska gibanica“ zaznamenali Andreja Grum a Ivan Vozelj v publikácii „Slovenske narodne jedi“ (Slovinské národné jedlá), ktorá vyšla v roku 1964 a ktorá popisuje dva recepty na prípravu koláča „Prekmurska gibanica“, pričom v oboch sa spomína toto: „‚Prekmurska gibanica‘ pozostáva z dvoch druhov cesta. Spodná vrstva sa pripravuje z krehkého cesta a je trošku hrubšia. Nazýva sa ‚podplat‘ (‚podrážka‘). Ostatné vrstvy cesta, ktoré sú vrstvené nad ‚podrážkou‘, sú z lístkového cesta. Spodná vrstva je hrubšia aj vtedy, keď celý koláč ‚gibanica‘ pozostáva z rovnakého druhu cesta, ktorým je lístkové cesto.“

Koláč „Prekmurska gibanica“ vo svojom diele z roku 1972 s názvom „Povest o dobrih ljudeh“ (Povesť o dobrých ľuďoch) spomína dokonca aj najslávnejší básnik oblasti Prekmurje Miško Kranjec: „Musíme si priznať, že až vďaka ‚gibanici‘ sa sviatok stáva skutočným sviatkom. Hoci chudobní ľudia si ju môžu dovoliť sotva raz do roka, je predsa len znakom toho, že nikto nedokáže prežiť rok bez aspoň jedného sviatku. Anna zatiaľ vytiahla ‚gibanicu‘ z pece a položila ju na stôl, držiac ‚tepsiju‘ utierkou, aby sa nepopálila. Jozef pod ňu podložil drevený podstavec, na ktorom zvyčajne stál krčah na vodu. Potom sa ‚gibanici‘ zblízka prizrel. Ležala pred ním v celom svojom farebnom bohatstve: žltá a biela, tu i tam popretkávaná zrnkami maku, stále sálajúca teplom, potretá smotanou a posypaná cukrom. Prikývol a povedal: ‚Je dobrá. Dal by som si z nej, aj keby som ležal na smrteľnej posteli a dobre vedel, že mi už nebude veľmi na osoh. A i v nebi by som sa súžil, ak by som ju musel zanechať na tomto svete nenačatú.‘“

Počas uplynulých pätnástich rokov vyšlo niekoľko kníh, ktoré popisujú koláč „Prekmurska gibanica“. Z kulinárskeho pohľadu ju vo svojich dielach popisujú napr. títo autori: Cilka Sukič v diele „Jedi nekdanjih in sedanjih dni. Prekmurska, prleška in štajerska kuhinja“ [Jedlá minulosti a súčasnosti. Kuchyňa oblastí Prekmurje, Prlekija a Styria] (1997), Jože Zadravec v diele „Značilnosti ljudske prehrane v Prekmurju“ [Zvláštnosti tradičných pokrmov z oblasti Prekmurje] (1998) a Branko Časar v diele „Boug žegnjaj“ [Požehnané jedlo] (2000). Stanko Renčelj a Romana Karas vo svojom diele „Prekmurska dobrote“ [Dobroty z oblasti Prekmurje] (2001) podrobne popisujú výrobný postup a hodnotenie organoleptických vlastností tejto špeciality.

3.9.   Minimálne požiadavky a postupy kontroly špecifického charakteru

„Prekmurska gibanica“ musí spĺňať základné minimálne požiadavky uvedené v špecifikácii a musí odrážať špecifický charakter tohto výrobku. Základné minimálne požiadavky na koláč „Prekmurska gibanica“ sú:

—	musia sa použiť predpísané suroviny,

—	pri príprave koláča „Prekmurska gibanica“ sa musí postupovať podľa príslušného receptu,

—	konečný výrobok sa musí vyznačovať správnym poradím plniek (maková, tvarohová, orechová a jablková), správnym počtom vrstiev, plnkami rovnakej hrúbky, predpísanou hrúbkou, tvarom, váhou, chuťou, vôňou a textúrou jednotlivých rezov.

Výrobcovia koláča „Prekmurska gibanica“ musia viesť záznam o vyrobenom a predanom množstve výrobku „Prekmurska gibanica“.

Jednotliví výrobcovia a/alebo združenia výrobcov musia uskutočňovať kontrolu dodržiavania predpísaných surovín, postupu výroby, vzhľadu a organoleptických vlastností konečného výrobku a aspoň raz za rok musí túto kontrolu uskutočniť aj certifikačný orgán, ktorý overí súlad s európskou normou EN 45011.

4.   Úrady alebo orgány overujúce dodržiavanie špecifikácie výrobku

4.1.   Názov a adresa

Názov:	Bureau Veritas d.o.o.
Adresa:	Linhartova 49a SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA
Telefón	+386 14757670
Fax	—
E-mail:	info@bureauveritas.com

 verejný súkromný

4.2.   Osobitné úlohy úradu alebo orgánu

Bureau Veritas je akreditovaný slovinský monitorovací orgán, ktorý nesie zodpovednosť za kontroly všetkých stupňov výroby predpísaných v špecifikácii výrobku „Prekmurska gibanica“.

---