Uverejnenie jednotného dokumentu v zmysle článku 94 ods. 1 písm. d) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 a odkazu na uverejnenie špecifikácie výrobku v súvislosti s názvom v sektore vinohradníctva a vinárstva

(2020/C 70/04)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 98 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 (1) do dvoch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„CSOPAK“/„CSOPAKI“

PDO-HU-02378

Dátum žiadosti: 20. novembra 2017

1.   Názov (názvy) na zápis do registra

Csopak

Csopaki

2.   Druh zemepisného označenia

CHOP – chránené označenie pôvodu

3.   Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

1.

Víno

4.   Opis vína (vín)

Hegybor

Farba: svetlá zelenožltá až slamovožltá.

Vôňa: kvetinové tóny s charakteristickými arómami citrusov a bieleho ovocia.

Chuť: osviežujúco kyslá. Harmonické suché biele víno s vyváženým obsahom kyselín a alkoholu.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)	14
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)	11,5
Minimálna celková kyslosť	4,8 g/l, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)	18
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)	200

Dűlős bor

Farba: svetlá zelenožltá až slamovožltá.

Vôňa: komplexná paleta kvetinových a minerálnych aróm, ktorú možno označiť ako neutrálnu.

Chuť: komplexná paleta kvetinových a minerálnych aróm, ktorú možno označiť ako neutrálnu, s viacvrstvovým dlhotrvajúcim buketom. Harmonické suché biele víno s vyváženým obsahom kyselín a alkoholu.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)	14
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)	12
Minimálna celková kyslosť	5,2 g/l, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)	18
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)	200

5.   Vinárske výrobné postupy

a)   Základné enologické postupy

Hegybor

Osobitný enologický postup

Základné prvky:

—	maximálne 15 % hrozna môže pochádzať z odrody „Furmint“,

—	môže sa použiť iba zdravé hrozno,

—	víno musí aspoň štyri mesiace vyzrievať v nádrži a/alebo v sude,

—	víno musí aspoň jeden mesiac vyzrievať vo fľaši,

—	kvasenie muštu sa môže vykonávať len pomocou kvasiniek, ktoré nemenia prirodzené aromatické a chuťové vlastnosti vín „Olasz rizling“ a „Furmint“,

—	maximálna výlisnosť: 70 %.

Hegybor

Relevantné obmedzenie týkajúce sa výroby vín

Je zakázané používať tieto technologické postupy:

—	úprava obsahu zvyškového cukru.

Dűlős bor

Osobitný enologický postup

Základné prvky:

—	maximálne 15 % hrozna môže pochádzať z odrody „Furmint“,

—	môže sa použiť iba zdravé hrozno,

—	víno musí šesť mesiacov vyzrievať v nádrži a/alebo v sude,

—	víno musí aspoň tri mesiace vyzrievať vo fľaši,

—	kvasenie muštu sa môže vykonávať len pomocou kvasiniek, ktoré nemenia prirodzené aromatické a chuťové vlastnosti vín „Olasz rizling“ a „Furmint“,

—	maximálna výlisnosť: 65 %.

Dűlős bor

Relevantné obmedzenie týkajúce sa výroby vín

Je zakázané používať tieto technologické postupy:

—	obohacovanie,

—	acidifikácia,

—	deacidifikácia,

—	použitie pektinázy,

—	úprava obsahu zvyškového cukru.

Pravidlá pestovania hrozna

Postup pestovania

1.	Pravidlá vedenia viniča: Guyotov rez, stredné vedenie, nízke vedenie, vedenie na hlavu, vedenie, pri ktorom sa ťažne vyväzujú do oblúka, vedenie Gobelet.

2.

Pravidlá týkajúce sa hustoty výsadby vo vinohrade. a) Vinohrady, ktoré už existovali k 1. augustu 2016: i) hustota výsadby: aspoň 3 300 vinič/ha; ii) straty na úrode: najviac 10 %. b) Vinohrady vysadené po 1. auguste 2016: i) hustota výsadby: aspoň 4 000 krov/ha; ii) straty na úrode: najviac 10 %; iii) vzdialenosť medzi krami: najmenej 0,6 m.

3.	Pri vínach označených ako „dűlős borok“ musí byť priemerný vek krov vo vinohrade 10 rokov.

4.	Spôsob zberu: ručný.

5.

Kvalita hrozna (minimálny obsah cukru vyjadrený ako prirodzený obsah alkoholu):   Hegybor: Minimálna cukornatosť vyjadrená v stupňoch maďarského muštomeru [(MM°) pri 17,5 °C]: 17,0   Potenciálny obsah alkoholu v hrozne (v obj. %, pri 20 °C): 10,6   Dűlős bor: Minimálna cukornatosť vyjadrená v stupňoch maďarského muštomeru [(MM°) pri 17,5 °C]: 18,9   Potenciálny obsah alkoholu v hrozne (v obj. %, pri 20 °C): 12

b)   Maximálne výnosy

Hegybor

63 hl/ha

Hegybor

9 000 kg hrozna na hektár

Dűlős bor

39 hl/ha

Dűlős bor

6 000 kg hrozna na hektár

6.   Vymedzená zemepisná oblasť

Oblasti, ktoré boli podľa vinohradníckeho katastra klasifikované ako trieda I a II v rámci administratívnych hraníc oblastí Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs a Felsőörs.

7.   Hlavné muštové odrody

olasz rizling – olaszrizling

furmint – szigeti

olasz rizling – grasevina

olasz rizling – nemes rizling

olasz rizling – riesling italien

olasz rizling – risling vlassky

olasz rizling – taljanska grasevina

olasz rizling – welschrieslig

furmint – zapfner

furmint – som

furmint – posipel

furmint – mosler

furmint – moslavac bijeli

furmint – furmint bianco

8.   Opis súvislostí

1.   Opis vymedzenej oblasti

a)   Prírodné faktory

Vymedzenú oblasť výroby vín „Csopak“/„Csopaki“ tvorí prvý masív pohoria na úseku pobrežia, ktoré sa tiahne od oblasti Csopak po oblasť Alsóörs na severovýchodnom brehu jazera Balaton. Vinič sa pestuje najmä na svahoch na úpätí hôr a mierne stúpajúcich vrcholkoch pohorí. Pôda vo vinohradoch pozostáva z dvoch typov hornín. Sled sedimentov na vrchole pohoria sa skladá z hornín vrchoviskového typu z mladšieho permu až spodného triasu a pokrýva ich kvartérna drvina. Takto vytvorené vápencové podložia sú pokryté ílovitým siltom a sprašovými lesnými pôdami rôznej hrúbky. Skalné podložie pod svahmi na úpätí hôr tvorí červený permský pieskovec, jedinečná pôdna formácia charakteristická pre oblasť Csopak, ktorú pokrýva detrit červeného pieskovca. Pre tento vinohradnícky región sú príznačné pôdy bohaté na vápnik, horčík a draslík.

Podnebie oblasti Csopak ovplyvňuje studený vzduch prúdiaci z údolí pohoria Bakony a jazero Balaton na juhu regiónu. Vinárske oblasti na kopcovitom území Csopaku sú husto zalesnené a krajinu pretínajú úzke a hlboké údolia (ako napríklad Nosztori a Koloska). Vo vinohradoch preto počas letných večerov prúdi z hôr studený lesný vánok namiesto vlhkého teplého vzduchu, ktorý sa tvorí nad jazerom.

V oblasti Csopak s (ročným) priemerom 1 950 až 2 000 hodín slnečného svitu dosahuje priemerná ročná teplota 11 – 12 °C. Priemerný ročný úhrn zrážok je 650 – 700 mm, z toho v priemere 350 mm počas vegetačného obdobia. Dôležitým klimatickým javom v oblasti Csopak je posledný deň jarných mrazov, ktorý môže pripadnúť na 5. apríla, čo je výnimočne skoro.

b)   Ľudské faktory

Pestovanie viniča a výroba vína zohrávajú v oblasti Csopak dôležitú úlohu viac ako 2 200 rokov. Využívanie pestovanie viniča je výsledkom úmyselného ľudského úsilia – miestni vinohradníci tu už niekoľko tisícročí pestujú výlučne vinič na rýchlo sa otepľujúcich svahoch chránených pred mrazom, ktoré uprednostňujú pred močaristými, nízko položenými oblasťami náchylnými na mrazy a ochorenia.

Na kvalitu vín majú významný vplyv aj tradičné miestne pivnice. Vzhľadom na zloženie pôdy v oblasti Csopak nie sú miestne pivnice vybudované úplne pod zemou, takže v priebehu roka v nich dochádza k badateľným výkyvom teploty. Vína sa preto v zime ochladia a zachová sa ich čerstvosť. Keď sa v lete pivnice zahrejú na 15 až 19 stupňov, dochádza k prirodzenému vyzrážaniu tepelne citlivých a nestabilných vínanov. Vďaka tomuto prírodnému procesu môžu miestni výrobcovia jednoduchšie stabilizovať vína, a lepšie tak zachovať bohatstvo ich aróm.

2.   Opis vín

Vína „Csopak“/„Csopaki“ majú nevtieravú vôňu, pričom sa vyznačujú aj bohatým buketom a chuťou, ktoré im dodávajú eleganciu. Dôležitou spoločnou črtou ich vône a chuti sú prevládajúce minerálne tóny bez stuchnutých aromatických prvkov. V chuti prevláda vyzretá a komplexná kyselinová štruktúra, ktorá vínam „Csopak“/„Csopaki“ dodáva sviežosť a čerstvosť.

3.   Prezentácia a preukázanie príčinnej súvislosti

Vďaka zrážkam a retenčnej kapacite ornice v oblasti Csopak je vinič počas vegetačného obdobia primerane zásobovaný vodou aj v teplých letných dňoch. Preto sa môže počas kritického letného obdobia neprerušene vyvíjať bez stresových faktorov, takže nemá stuchnutý pach či nepríjemné nevyzreté kyseliny. Vďaka vysokému obsahu minerálov v pôde oblasti Csopak majú vína vyzretú a výraznú kyselinovú štruktúru a chuť, v ktorej sú prítomné silné minerálne tóny.

Slnečné lúče, ktoré sa v lete odrážajú od hladiny plytkého jazera, rovnomerne ohrievajú úpätia hôr a vytvárajú podmienky priaznivé pre neustálu tvorbu pukov viniča. Posledný deň mrazov v oblasti Csopak nastáva skoro, takže je menšia pravdepodobnosť jarných mrazov; výhonky preto rastú rovnomerne a každý rok sa vyvinú primerane veľké listy, čo vedie k optimálnemu dozrievaniu hrozna.

Okrem vinohradov zohrávajú kľúčovú úlohu pri pestovaní viniča aj pásma lesov vysadené v priebehu tisícročí. Zvyknú v nich prezimovať predátori (hmyz ako napríklad dravé roztoče), ktorí výrazne regulujú škodcov. Nepredlžuje sa tak kriticky významná počiatočná vývojová fáza hrozna, čo umožňuje vývoj vyššej a zdravšej listovej steny.

Teplé leto a stredozemská tlaková výš zabezpečujú, že po dlhých jesenných dňoch, počas večerov, keď z pohoria Bakony vinič prúdi chladný vánok, rýchlo prechádza do tmavej fázy fotosyntézy, počas ktorej dochádza k rýchlemu zvýšeniu koncentrácie hroznového cukru. Tieto jedinečné prírodné podmienky dodávajú vínam „Csopak“/„Csopaki“ ich typické telo.

Elegantná kyselinová štruktúra a ovocné arómy príznačné pre vína z oblasti Balatonfüred-Csopak sú takisto výsledkom chladného vzduchu vanúceho z lesov. Na svahoch hôr, ktoré sa po stáročia vyberali na pestovanie hrozna, sa vďaka neustálemu prúdeniu vzduchu a nízkemu vedeniu viniča neudrží rosa na strapcoch, takže plesňové ochorenia sú zriedkavé a výsledkom je zdravé hrozno.

Všetky tieto prírodné faktory spolu so stáročnými skúsenosťami, ktoré si odovzdávali generácie výrobcov vína žijúcich v danom regióne, sú zárukou vysokokvalitných výrazných, telnatých vín získaných zo zdravých a zrelých strapcov.

9.   Ďalšie základné podmienky

Pravidlá pre označenia 1

Právny rámec:

právne predpisy EÚ

Druh ďalšej podmienky:

dodatočné ustanovenia týkajúce sa etikiet

Opis podmienky:

a)	Tradičný pojem „chránený pôvod“ sa môže použiť namiesto pojmu „chránené označenie pôvodu“.

b)	Tradičný pojem povolený na používanie: válogatott szüretelésű bor [výber z hrozna].

Pravidlá pre chránené označenia 2

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

dodatočné ustanovenia týkajúce sa označovania

Opis podmienky:

a)	Iné výrazy, ktorých použitie je obmedzené, výrazy s označením spôsobu výroby a iné výrazy, ktorých použitie je regulované: „szűretlen“ [nefiltrované], „szemelt“ [výberové], „termőhelyen palackozva“ [plnenie do fliaš na mieste výroby].

b)	Pri víne typu „hegybor“ možno na etikete uviesť výrazy „Hegybor“, „Első Osztályú Hegybor“ [prvá trieda] alebo „Elsőrangú Hegybor“ [prémiové].

c)	Pri víne typu „dűlős bor“ možno na etikete uviesť výrazy „Első Osztályú Dűlőbor“ [prvá trieda] a „Elsőrangú Dűlőbor“ [prémiové].

d)	Výraz „monopol dűlő“ [monopol] sa môže uvádzať len na etiketách „dűlős bor“ v prípade, že hrozno vypestoval jeden člen vinohradníckej komunity na vymedzenej vinohradníckej ploche.

e)	Na etikete sa môže uvádzať označenie „Balaton borrégio“ [vinohradnícky región Balaton].

f)	Uvádzanie odrody je nepovinné.

Môžu sa uvádzať menšie zemepisné jednotky

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

dodatočné ustanovenia týkajúce sa označovania

Opis podmienky:

a)	iba pri „dűlős bor“;

b)	identifikácia pôvodu: 100 %;

c)	môžu sa uvádzať názvy „dűlő“ [vinohrad] a „aldűlő“ [vinohradnícky pozemok]: pozri nižšie;

d)	pri názvoch vinohradov „Kis-hegy“ alebo „Öreg-hegy“ sa musí uvádzať aj názov príslušnej obce.

Môžu sa uvádzať tieto menšie zemepisné jednotky:

Lokalita	Vinohrad	Vinohradnícky pozemok
Csopak
	Hegyalja
	Hegyalja	Szita-hegy
	Nagy-kút
	Bene
	Falu-kertje
	Berek-hát
	Kocsikapu
	Nádas-kút
	Nádas-kút	Haraszt
	Kis-hegy
	Kis-hegy	Kertmög
	Siralomvágó
	Lőcze-domb	Sáfrán-kert
Paloznak	Kis-hegy
	Kis-hegy	Hajnóczy
	Slikker
	Sáfrán-kert
	Nagy-hegy
	Malom-hát
	Malom-hát	Szil
	Vörös-part
Lovas
	Öreg-hegy
	Öreg-hegy	Balogh
	Öreg-hegy	Soós
	Téglaházi
	Téglaházi	Szilfa
	Suhatag
	Kis-hegy
Felsőörs
	Kis-hegy
	Pocca
	Pocca	Nemes-erdei
	Hosszú
	Főszőlők
	Öreg-hegy
	Káptalan-földek
Alsóörs
	Kis-telek
	Suhatag
	Gőlye-mál
	Máli
	Telekfő
	Telekfő	Kemencs
	Telekfő	Lok

Výroba mimo vymedzenej oblasti výroby:

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

výnimka týkajúca sa výroby vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Opis podmienky:

Pri výrobe vína „Csopak“/„Csopaki“ sa spracovanie hrozna, kvasenie muštu a vyzrievanie vína musí uskutočniť iba v obciach, ktoré sa nachádzajú vo vymedzenej oblasti výroby, prípadne v oblastiach Balatonarács, Balatonfüred, Aszófő a Balatonszőlős. [Lokality v rámci tej istej samosprávnej jednotky, ako v prípade uvedenom v článku 6 ods. 4 písm. b) nariadenia (ES) 607/2009].

Odkaz na špecifikáciu výrobku

https://boraszat.kormany.hu/csopak

---

(1)  Ú. v. EÚ L 347, 20.12.2013, s. 671.