Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2016/C 58/13)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„GALL DEL PENEDÈS“

EÚ č.: ES-PGI-0005-01308 – 3.2.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Názov:

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko.

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.1 Čerstvé mäso (a droby).

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Výrobok s chráneným zemepisným označením „Gall del Penedès“ je čerstvé kuracie mäso (zo samcov a samíc) varianty Penedesenca negra vyšľachtenej z plemena Penedesenca tradicional.

Toto mäso sa vyznačuje svojou chuťovou kvalitou, červenkastou farbou jatočných tiel, ako aj pevným a šťavnatým mäsom a svalovinou rovnakých charakteristík.

Ide o pomaly rastúcu hydinu, veľmi odolnú, životaschopnú, so stredozemskou telesnou typológiou, ľahkou stavbou tela a produkciou ťažkého mäsa. Je odolná proti teplu aj chladu v Stredozemí.

Plemeno „Gall del Penedès“ sa chová v hydinárňach s výbehom do vonkajších priestorov počas celého roku a výživou, ktorá zahŕňa hroznové semienka.

Vďaka tomuto druhu výživy má mäso charakteristické organoleptické vlastnosti, čo potvrdzuje aj Správa o zmyslovej a chemickej analýze, ktorú uskutočnil výskumný ústav Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries – IRTA („Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès“. Amadeu Francesch Vidal, február 2012), v ktorej sa píše:

Minimálny vek na zabitie kurčiat plemena „Gall del Penedès“ je 98 dní.

Jatočné telá kurčiat plemena „Gall del Penedès“ patria do kategórie A [podľa nariadenia (ES) č. 543/2008). Jatočné telo nemá nadbytočný tuk, jeho koža je biela, mäso červenkasté a nohy čierne, v dolnej časti biele.

Minimálna hmotnosť tzv. vypitvaného jatočného tela bez drobov (ošklbaného, vypitvaného a bez hlavy, nôh, srdca, pečene a žalúdka) je 1,5 kg a minimálna hmotnosť tzv. čiastočne vypitvaného jatočného tela (ošklbaného a bez čriev, ale s hlavou a nohami) je 2 kg.

Jatočné telá plemena „Gall del Penedès“ sa predávajú čerstvé, v celosti alebo rozrobené.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Výživa plemena „Gall del Penedès“ sa zakladá na tradičnej výžive v zemepisnej oblasti CHZO, prispôsobenej súčasným agropotravinovým zloženiam a technikám. Táto výživa sa vyznačuje tým, že zahŕňa vo svojom zložení hroznové semienka.

Základ výživy tvorí:

Počas posledných 7 dní života sa akceptuje výživa založená na minimálne 90 % obilnín a 5 – 5,5 % hroznových semienok.

Tuky živočíšneho pôvodu, okrem mliečnych derivátov, sú zakázané.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Plemeno „Gall del Penedès“ sa chová na území chránenej zemepisnej oblasti.

Kurčatá sú dovážané na výkrm do chovov zameraných na živočíšnu výrobu po 24 – 48 hodinách života. Od 42 – 56 dní života majú kurčatá prístup k vonkajším priestorom. Ich chov trvá minimálne 98 dní.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na finálnom výrobku určenom na konzum pod ochranou CHZO sa musí zreteľne uviesť nápis IGP (CHZO) „Gall del Penedès“, resp. Indicación Geográfica Protegida (chránené zemepisné označenie) „Gall del Penedès“, a príslušné logo IGP (CHZO).

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Chov kurčiat plemena „Gall del Penedès“ sa uskutočňuje v zemepisnej oblasti, v ktorej sa nachádza 73 obcí:

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť s prostredím spočíva v povesti, ktorú si toto mäso už v minulosti získalo, o čom svedčí ústna ľudová slovesnosť, dokumenty, jarmoky a trhy, ako aj osobitný výrobný systém, ktorý používajú chovatelia v oblasti a ktorý je úzko prepojený s vinárskou tradíciou na území výroby.

Zemepisná oblasť výroby CHZO, ktorá zodpovedá historickej oblasti el Penedés, sa vyznačuje tým, že je pôvodným územím plemena Penedesenca tradicional, z ktorého pochádza „Gall del Penedès“, a tým, že ide predovšetkým o vinársky región, v ktorom sa vinič pestuje na približne 80 % využívanej poľnohospodárskej pôdy, ktorá sa nachádza pod ochranou vinárskych CHOP Penedès a Cava. Možno tvrdiť, že v oblasti el Penedés sa vďaka osobitnému charakteru tohto kraja a jeho plodín získava spolu s typickými vínami (vrátane šumivých vín) aj „Gall del Penedès“.

Starostlivosť o plemeno „Gall del Penedès“, jeho konzum a predaj na trhu boli po stáročia súčasťou obyčajov podávaných v oblasti el Penedès z jednej generácie roľníkov na druhú. V literatúre, ústnej ľudovej slovesnosti a v umeleckých dielach sa opisuje, ako sa na všetkých statkoch chovala táto hydina na uspokojenie vlastných potrieb rodiny a istý čas aj ako základ rodinného hospodárstva, pretože vajcia tejto hydiny, ktoré sú tmavohnedej farby a majú červenkastý nádych (nazývané „ou rogenc de Vilafranca“), sa dobre predávali a boli oceňované na miestnych trhoch (trh Vilafranca, zdokumentovaný v XII. storočí) a na trhu v Barcelone. O dobrom mene a povesti mäsa „Gall del Penedès“ svedčí aj organizácia jarmokov ako „Fira del Penedès“, ktorý sa datuje od XII. storočia, či „Fira de Sant Tomàs“ – v súčasnosti známy ako „Fira del Gall“. Nepretržitá, každoročná organizácia tohto jarmoku umožnila poľnohospodárom v tomto kraji, ktorí vlastnili malé chovy, vystavovať a predávať svoj produkt, vďaka čomu sa v tejto oblasti udržala tradičná výživa podmienená pestovaním viniča.

Trhy a jarmoky, na ktorých sa roľníci tohto regiónu schádzali, boli tiež miestom, kde sa sprostredkúvali a upevňovali poznatky o chove plemena „Gall del Penedès“, ako typickom výrobnom systéme tejto oblasti, v ktorom sa na výživu kurčiat využívali vínne výtlačky. Vínne výtlačky (alebo šupka hrozna) vzniknuté lisovaním hrozna sa nechali na poliach usušiť, aby potom poslúžili na kŕmenie tejto hydiny. V jednej štúdii o výžive hydiny z roku 1937 sa vyzdvihuje značná nutričná hodnota hroznových semienok vo výžive kurčiat, spočívajúca v obsahu rastlinných vláken, pomerne vysokého obsahu tuku a niektorých bielkovín a sacharidov. V súčasnosti si chovatelia prispôsobili tieto tradičné postupy v oblasti a do krmiva pridávajú hroznové semienka.

Táto výživa kurčiat s chráneným zemepisným označením „Gall del Penedès“, pri ktorej sa zachováva kŕmenie hroznovými semienkami, spojené s vinárskou tradíciou v oblasti, má vplyv na chuťovú kvalitu výrobku. Vďaka chovu v hydinárňach s voľným výbehom počas celého roku má mäso červenkasté sfarbenie, je pevné a šťavnaté.

V súčasnosti je „Gall del Penedès“ predmetom mnohých článkov v regionálnych novinách, činností na podporu kvalitných miestnych výrobkov (Diputación de Barcelona a Consell Comarcal de l’Alt Penedès prostredníctvom programov ako Productes de la Terra y la Gastroteca) a výskumov (Fundación Alicia, IRTA…).

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

Úplné znenie špecifikácie výrobku je k dispozícii na tejto webovej stránke:

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-gall-penedes

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.