21.5.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 153/9

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2014/C 153/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín  (2)

„Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“

ES č.: IT-PGI-0005-01067 – 11.12.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov

„Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko.

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 2.4. Chlieb, pečivo, koláčiky, cukrárske výrobky, sušienky a ostatný pekársky tovar.

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Názov „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ odkazuje na pekársky výrobok, ktorý sa získava prípravou cesta z múky, tuku, soli a rôznych voliteľných prísad a následne sa pečie na plochej panvici.

Výrobok určený na spotrebu má tvar placky slonovinovobielej farby s charakteristickými rozlične veľkými škvrnami, ktoré majú na obidvoch stranách rôzne odtiene jantárovej farby. Má príjemnú chuť a jeho osobitná vôňa pripomína čerstvo upečený chlieb.

Charakteristické fyzikálne vlastnosti výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ sú:

tvar: okrúhly;

rozmery:

—	priemer od 15 cm do 25 cm a od 23 cm do 30 cm v prípade druhu „alla Riminese“,

—	hrúbka dosahuje 4 mm až 8 mm, ale v prípade druhu „alla Riminese“ najviac 3 mm;

vonkajší vzhľad: povrch je vlnitý a nepravidelný, je pokrytý škvrnami jantárovej farby či bublinami rôznych veľkostí, ktoré vznikli pri pečení;

organoleptické vlastnosti: príjemná chuť a osobitná vôňa pripomínajúca čerstvo upečený chlieb.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Na výrobu výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ sa používajú tieto prísady:

3.3.1.   Povinné prísady na 1 000 g obyčajnej pšeničnej múky

obyčajná pšeničná múka;

voda: podľa potreby na získanie homogénneho cesta;

soľ: menej než alebo maximálne 25 g;

tuk: bravčová masť a/alebo olivový olej a/alebo extra panenský olivový olej, maximálne 250 g.

3.3.2.   Voliteľné prísady na 1 000 g obyčajnej pšeničnej múky

kypriace látky: sóda bikarbóna, difosforečnan disodný, kukuričný alebo pšeničný škrob, maximálne 20 g.

Je zakázané pridávať konzervačné látky, dochucovadlá a/alebo iné prídavné látky.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky uvedené výrobné fázy sa musia uskutočňovať vo vymedzenej zemepisnej oblasti:

príprava cesta (miešanie surovín s vodou, kým sa nevytvorí pevné cesto);

porciovanie (cesto sa rukou alebo mechanicky rozdelí na valce alebo bochníky);

vaľkanie (proces splošťovania valcov alebo bochníkov cesta s cieľom vytvoriť výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ sa vykonáva výlučne mechanicky alebo manuálne);

pečenie (pečenie zahŕňa tepelné spracovanie placky cesta z obidvoch strán; placka sa môže otáčať ručne alebo mechanicky);

vychladnutie.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Výroba a balenie musia predstavovať nepretržitý proces, aby sa zabránilo tomu, že výrobok po vychladnutí stratí svoju štruktúru. Ak výrobok zostane v priamom kontakte so vzduchom dlhšie ako počas jeho prirodzeného chladnutia, dôjde k narušeniu jeho osobitných organoleptických vlastností, vyschne a stvrdne.

Ak sa „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ podáva ihneď, predáva sa v potravinárskom baliacom papieri alebo v látkovom balení. Ak je výrobok určený na neskoršiu konzumáciu, predáva sa zabalený v uzavretých vzduchotesných potravinárskych vreckách.

Balenie výrobku určeného na neskoršiu konzumáciu do uzavretých vzduchotesných potravinárskych vreciek prispieva nielen k tomu, aby sa zabránilo narušeniu jeho organoleptických vlastností, ale zabraňuje tiež vystaveniu vonkajším zdrojom napadnutia, a to najmä škodlivým vplyvom napadnutia múčnymi parazitmi (konkrétne moľou múčnou).

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Na každom balení výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ CHZO sa musí nachádzať jasný, čitateľný, nezmazateľný a ľahko rozoznateľný tlačený text obsahujúci tieto prvky:

—

logo EÚ,

—	názov „Piadina Romagnola“ alebo „Piada Romagnola“, za ktorým nasleduje text „Indicazione Geografica Protetta“ [„chránené zemepisné označenie“] alebo zodpovedajúci akronym IGP [„CHZO“],

—	logo výrobku.

V záujme zabezpečenia maximálnej jasnosti pre spotrebiteľov je v prípade druhu „alla Riminese“ výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ nevyhnutné uviesť na obale dodatočný text „alla Riminese“, a to jasným, čitateľným, nezmazateľným a ľahko rozlíšiteľným tlačeným písmom rovnakého typu, aký sa použil pre názov „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“.

Ukážka loga sa uvádza nižšie.

Použité farby sú hnedá 724 C a béžová 728 C.

Na miestach, kde sa výrobok vyrába a predáva priamo, sa logo a uvedený text môžu nachádzať vedľa značky s názvom obchodu. Písmená použité pre názov „Piadina Romagnola“ alebo „Piada Romagnola“ CHZO a ďalší text stanovený v tomto dokumente sa musia nachádzať na jednom viditeľnom mieste a musia sa uviesť jasne, čitateľne, nesmie byť možné ich zotrieť a musia byť dostatočne veľké na to, aby vystupovali oproti pozadiu, na ktorom sú vytlačené, čím sú jasne rozpoznateľné od ostatného textu a/alebo iných obrazov.

Štítky môžu obsahovať aj ďalšie nepovinné informácie, ktoré pomôžu spotrebiteľovi, a/alebo informácie o výživových hodnotách, ako aj názvy spoločností či obchodné značky, ak tieto prvky nemajú pochvalný význam a nezavádzajú spotrebiteľa. V prípade výrobkov určených na medzinárodný trh sa text „chránené zemepisné označenie“ môže uvádzať v jazyku príslušnej krajiny.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť, v ktorej sa môže produkovať a baliť výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“, je historické územie regiónu Romagna, presnejšie celé územie provincií Rimini, Forlì-Cesena a Ravenna, a zahŕňa aj tieto obce v provincii Bologna: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola, Mordano.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Romagna je najvýchodnejšia časť regiónu Emilia-Romagna. Rozprestiera sa na území od pobrežia Jadranského mora na východe až k hranici s provinciou Bologna na západe a od hranice s regiónom Marche na juhu až po hranicu s provinciou Ferrara na severe. Má mierne, subkontinentálne podnebie, ktoré sa mení v závislosti od nadmorskej výšky a vzdialenosti od pobrežia. Podnebie regiónu Romagna sa veľmi nelíši od podnebia vo zvyšku severného Talianska, z dôvodu postupného zužovania planiny má však svoje osobité vlastnosti.

Z historického hľadiska sa výroba a konzumácia výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ šírili ako alternatíva chleba, ktorý bol dostupný len v obmedzenom množstve. Oslavovaný básnik Giovanni Pascoli z Romagne preto označil tento výrobok za „národný chlieb obyvateľov Romagne“.

Táto tradícia sa po stáročia upevňovala a spolu s osobitnými výrobnými postupmi sa stala v 70. rokoch dvadsiateho storočia základom pre vznik maloobjemovej komerčnej výroby výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“, ktorá prebiehala v malých obchodoch (stánkoch) a výrobok bol určený na okamžité podávanie.

Stánky vyrábajúce a predávajúce výrobky „piadine“ určené na okamžitú konzumáciu sú v regióne Romagna rozšírené a viditeľné a predstavujú charakteristickú črtu daného územia, známu miestnym obyvateľom, ako aj turistom. Z tejto tradície sa vyvinula výroba výrobkov „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ balených na neskoršiu spotrebu.

Pri príprave výrobkov „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ je potrebné zohľadniť postupy, ktoré sa v priebehu času odovzdávali z generácie na generáciu v regióne Romagna a ktoré dodávajú výrobku charakteristické vlastnosti. Pri zmiešavaní prísad by sa malo dodržiavať presné poradie; cesto sa nesmie vypracúvať príliš dlho a musí nadobudnúť takú pevnosť, aby ho bolo možné rozvaľkať. Musí sa piecť pri správnej teplote a tak dlho, ako je určené, pričom cesto sa na platni musí otáčať, aby výrobok získal vlastnosti opísané v bode 3.2.

Tieto zručnosti vyplývajú z poznatkov a dlhodobých skúseností miestnych výrobcov a dodávajú výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ osobité vlastnosti. Tieto vlastnosti sa od vzniku výrobku nezmenili a umožnili výrobku zachovať si v priebehu času svoju povesť.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ je najtypickejšia špecialita v regióne Romagna. Možno ho nájsť viac-menej kdekoľvek v uliciach Romagne. Vyrábajú ho tzv. piadinare (označenie kuchárok pečúcich výrobok „piadina“) vo svojich typických farebných stánkoch, v reštauráciách, špecializovaných predajniach a potravinárskych obchodoch. Výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ je natoľko známy, že ho poznajú aj za hranicami regiónu.

Získava sa z cesta, ktoré vznikne zmiešaním múky, vody, soli, tuku a určitých voliteľných prísad a spracovaním podľa dlhoročnej tradície. Má tvar placky slonovinovobielej farby s charakteristickými rozlične veľkými škvrnami, ktoré majú na obidvoch stranách rôzne odtiene jantárovej farby, a má výraznú chuť a charakteristickú vôňu podobnú vôni čerstvo upečeného chleba.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Povesť výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ je úzko prepojená s miestnou históriou a tradíciami, a dokonca aj so slovnými obratmi a ľudovými poverami.

Slovo „piada“ po prvýkrát oficiálne použil Giovanni Pascoli, ktorý potaliančil slovo „piè“ pochádzajúce z nárečia regiónu Romagnol. V slávnej krátkej básni spieval chvály na placku „piadina“, jedlo staré „skoro ako ľudstvo samotné“, ktorú opísal ako „národný chlieb obyvateľov Romagne“, a tak vytvoril neoddeliteľné spojenie medzi výrobkom „piadina“ a regiónom Romagna.

Charakteristické vlastnosti výrobku „Piadina Romagnola“ sú zdokumentované v rôznych písaných dielach, často v monografiách. Uznáva sa v nich pôvod tohto výrobku prostredníctvom historických zdrojov, ilustrujú sa rozdiely medzi dvoma typmi výrobku „piadina“. Tieto dokumenty tak prispievajú k povesti výrobku poznámkami, ako ho pripraviť a čo s ním podávať. Antonio Sassi, ktorý píše pre magazín Il Plaustro, v roku 1913 opísal výrobok „piadine“ (množné číslo) ako „tradičné, chutné ploché chleby (schiacciate) obyvateľov Romagne“.

Adelmo Masotti vo svojej knihe Vocabolario Romagnolo-Italiano, ktorú redigovalo vydavateľstvo Zanichelli v roku 1996, vymedzil výrobok „piada“ ako „tenký, nekvasený plochý chlieb (focaccia), typický pre región Romagna, pečený na rozpálenej platni“.

Existuje množstvo literárnych citácií, ktoré odlišujú výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ od druhu „alla Riminese“ z hľadiska priemeru aj hrúbky. Medzi takéto príklady patrí kniha La Piadina Romagnola Tradizionale od Graziana Pozzetta (vydalo ju vydavateľstvo Panozzo, Rimini, v roku 2005) alebo kniha Cucina di Romagna, ktorú vydalo vydavateľstvo Franco Muzzio v roku 2004. V obidvoch sa tieto dva druhy rozlišujú.

V roku 2004 sa objavilo vydanie, v ktorom sa po prvýkrát uvádzal aj recept na prípravu výrobku „Piadina Romagnola“ preložený do arabského, francúzskeho, anglického, japonského, čínskeho, ruského, španielskeho a nemeckého jazyka.

Odkazy na výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ sú v gastronomických publikáciách a príručkách časté.

V príručke Italia a tavola – Guida Gastronomica (Talianske reštaurácie – Gastronomický sprievodca) (strana 30, Taliansky turistický klub, 1984) sa uvádza a opisuje výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ v kapitole s názvom Tradičné jedlá zo včerajška v súčasnosti opäť získavajú popularitu. V článku sa opisujú prísady použité na jeho výrobu, spôsob jeho konzumácie, krájania či plnenia a preloženia cez seba, ako aj jeho charakteristický plochý vzhľad.

Turistický sprievodca s názvom Turismo gastronomico in Italia (Gastronomický cestovný ruch v Taliansku) (strany 367 a 368, Taliansky turistický klub, 2001) obsahuje v časti o regióne Emilia-Romagna po krátkej prezentácii provincie Rimini informácie o výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ naplnenom údeninami a syrom ako o najpopulárnejšom jedle v provincii.

Vo zväzku s názvom Romagna – viaggio attraverso le regioni italiane (Romagna – cesta talianskymi regiónmi) (strana 53, Finintenet S.p.A, 2002) je kapitola Rimini, il regno della Piadina (Rimini – miesto, kde vládne piadina) venovaná opisu výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“, spôsobu, ako ho pripraviť a vychutnať si ho, najmä keď je naplnený syrom a údeninami.

Výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“ sa objavil dokonca aj v národných televíznych vysielaniach. Známy je napríklad televízny program Terra e Sapori (Krajina a chute) vysielaný stanicou Rai 18. júla 2008 s názvom Emilia Romagna: tajomstvá Piadiny, ktorý dokumentoval prísady, recepty a spôsoby prípravy výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“.

Napokon možno ešte uviesť, že v regióne Romagna sa už nejaký čas konajú podujatia a gastronomické súťaže predvádzajúce výrobok „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“.

Od roku 1993 sa v meste Cervia (provincia Ravenna) koná podujatie Piadina d’Autore (Výrobca piadiny). V tejto súťaži sa miestnym stánkom udeľuje cena za najlepšiu vyrobenú piadinu.

Od roku 1998 sa v meste Santarcangelo di Romagna koná Palio della Piadina, podujatie, ktorého cieľom je zachovať tradície súvisiace s týmto autentickým výrobkom gastronómie regiónu Romagna.

V článku uverejnenom 6. júla 2009 sa uvádzala správa o udelení ceny za najlepšiu piadinu (Najlepšia piadina: cena za najlepší romagnolský recept par excellence).

V súvislosti so súťažou v roku 2010 Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010 (Cena Piadina Romagnola, cena za najlepšiu piadinu v roku 2010) vyšla tlačová správa.

Medzi najnovšie podujatia patria:

—	Lo Sposalizio della Piadina, ktoré sa začalo v roku 2002 v meste Cesena s úmyslom ďalej rozvíjať tradíciu výrobku „Piadina Romagnola“/„Piada Romagnola“,

—	Dni piadiny, ide o spoločenskú udalosť, ktorá sa organizuje od roku 2010 ako súčasť festivalu Wine Food Festival regiónu Emilia-Romagna. Táto spoločenská udalosť trvá dva dni, počas ktorých sa organizujú podujatia, prezentácie, koncerty a ochutnávania piadiny v celom regióne Romagna.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

Úplný text špecifikácie výrobku je dostupný na tejto webovej lokalite: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo

priamo na domovskej internetovej stránke Ministerstva pre politiku poľnohospodárstva, potravinárstva a lesného hospodárstva (www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità e sicurezza“ (Kvalita a bezpečnosť) (v pravej hornej časti obrazovky) a potom na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Špecifikácia predložená na preskúmanie EÚ).

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nariadenie nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Pozri poznámku pod čiarou č. 2.

---