14.5.2013

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 134/54

---

Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

2013/C 134/13

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

CERERE DE MODIFICARE

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare  (2)

CERERE DE MODIFICARE ÎN TEMEIUL ARTICOLULUI 9

„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO”

NR. CE: CZ-PGI-0105-01036-05.09.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării

—		Denumirea produsului
—	☒	Descrierea produsului
—		Aria geografică
—		Dovada originii
—		Metoda de obținere
—		Legătura
—		Etichetarea
—		Cerințele naționale
—		Altele (de precizat)

2.   Tipul modificării (modificărilor)

—	☒	Modificare a documentului unic sau a fișei-rezumat
—		Modificare a caietului de sarcini al DOP sau al IGP înregistrate pentru care nu s-a publicat niciun document unic și nicio fișă-rezumat
—		Modificare a caietului de sarcini care nu generează nicio modificare a documentului unic publicat [articolul 9 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]
—		Modificare temporară a caietului de sarcini ca urmare a adoptării unor măsuri sanitare sau fitosanitare obligatorii de către autoritățile publice [articolul 9 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

3.   Modificare (modificări)

Motivul modificării descrierii produsului, modificare ce constă într-o adăugire la tipurile de bere, este acela că, în 2004, producătorul și unicul utilizator autorizat al IGP „Českobudějovické pivo” a reluat producția de bere brună de tip lager, care împărtășește aceeași tradiție, este din aceeași arie geografică și poartă aceeași denumire istorică, respectiv „Českobudějovické pivo”, ca și berile blonde. Și această bere este produsă în aceleași condiții și folosind aceleași materii prime, singura diferență fiind culoarea sa. La České Budějovice, s-au produs atât beri blonde, cât și brune de când a început aici fabricarea berii. Prima referire anume la berea brună, în arhive, datează din 1495, când s-a înființat berăria orașului (Městský pivovar); aceasta urma să producă numai bere blondă, în vreme ce orășenii din Budějovice urmau să producă numai bere brună. Astfel, adăugarea berii brune de tip lager ca tip de „Českobudějovické pivo” constituie doar o adăugire oficială logică la tipurile de bere pentru care se poate folosi IGP „Českobudějovické pivo”.

Interesul legitim legat de propunerea de modificare este dat de faptul că modificarea este propusă de producătorul și unicul utilizator autorizat al IGP „Českobudějovické pivo”.

DOCUMENT UNIC

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare  (3)

„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO”

NR. CE: CZ-PGI-0105-01036-05.09.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denumire

„Českobudějovické pivo”

2.   Statul membru sau țara terță

Republica Cehă

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 2.1.

Bere

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Bere blondă cu o aromă specifică dată de malțul blond și de hameiul aromatic de Žatec, caracterizată de un gust mai puțin intens și o amăreală ușoară sau moderată, de o notă de malț datorată diferenței dintre atenuarea efectivă și cea potențială a mustului cu hamei, precum și de un gust înțepător datorat dioxidului de carbon natural rezultat din fermentare.

Bere brună cu o culoare intensă, cu o aromă dominantă de prăjit dată de utilizarea malțurilor colorant, caramelizat și bavarez, cu o amăreală aspră moderată de intensitate medie spre înaltă, obținută prin adăugarea de hamei de Žatec și de malțuri speciale. Aroma plină, fără niciun gust rezidual dulceag, este rezultatul extractului rezidual nefermentat. Gustul înțepător provine de la dioxidul de carbon natural rezultat din fermentare.

De obicei, la turnarea în pahar, berea are o culoare aurie deschisă sau o culoare brună intensă și formează la suprafață un strat delicat și cremos de spumă. Hameiul de Žatec, cu aroma sa fină, produce un conținut ridicat de polifenoli, ceea ce face ca toate tipurile de „Českobudějovické pivo” să fie băuturi plăcute și apreciate.

Berea poate fi împărțită în șase tipuri diferite care au o origine comună clară.

Bere blondă de tip lager

Alcool (% volum)	:	4,6-5,3
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	11,4-12,3
Amăreală (IBU)	:	20-24
Culoare EBC	:	9-13

Aroma: de intensitate medie spre puternică, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină

Gust: amăreală de intensitate ușoară spre medie, asprime ușoară spre moderată, gust mediu-puternic, gust rezidual dulceag, puternic înțepător

Bere blondă de tip lager cu fermentație secundară

Alcool (% volum)	:	4,6-5,3
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	11,4-12,3
Amăreală (IBU)	:	20-24
Culoare EBC	:	9-13

Aroma: de intensitate medie spre puternică, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină

Gust: amăreală de intensitate ușoară spre medie, asprime ușoară spre moderată, gust puternic spre foarte puternic, gust rezidual dulceag, puternic înțepător

Bere blondă sub presiune

Alcool (% volum)	:	3,5-4,5
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	9,5-10,1
Amăreală (IBU)	:	18-21
Culoare EBC	:	8-12

Aroma: de intensitate medie spre puternică, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină

Gust: amăreală de intensitate ușoară spre medie, asprime moderată, gust mediu, gust rezidual dulceag, puternic înțepător

Bere specială

Alcool (% volum)	:	7,4-8,2
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	16,0-17,0
Amăreală (IBU)	:	24-28
Culoare EBC	:	11-17

Aroma: de intensitate medie spre puternică, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină

Gust: amăreală de intensitate medie spre puternică, asprime ușoară spre moderată, gust puternic spre foarte puternic, gust rezidual dulceag, puternic înțepător

Bere fără alcool

Alcool (% volum)	:	0,2-0,5
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	3-4
Amăreală (IBU)	:	22-26
Culoare EBC	:	5-7

Aroma: de intensitate medie, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină, care amintește puțin de mustul fiert cu hamei

Gust: amăreală de intensitate medie, asprime moderată, gust subtil, puternic înțepător, cu o notă de must fiert cu hamei

Bere brună de tip lager

Alcool (% volum)	:	4,0-5,3
Must inițial (fiert cu hamei) (%)	:	10,5-12,0
Amăreală (IBU)	:	20-35
Culoare EBC	:	60-120

Aroma: de intensitate medie spre puternică, miros pronunțat de hamei de Žatec cu aromă fină și de malț prăjit

Gust: amăreală de intensitate medie spre puternică, asprime ușoară spre moderată, gust puternic spre foarte puternic, gust rezidual sec, de prăjit, puternic înțepător

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate)

Principalele materii prime utilizate la fabricarea „Českobudějovické pivo” sunt apa, malțul și hameiul, la care se adaugă drojdie de bere cu fermentație joasă. Toate materiile prime principale utilizate provin din ariile geografice specificate și au caracteristicile specificate.

Se folosește numai apă provenită din puțuri arteziene cu adâncime de peste 300 m. Aceste puțuri aduc apă curată dintr-un lac subteran situat sub suprafața ariei definite a bazinului České Budějovice. Conținutul de nitrați din apă trebuie să fie mai mic de 3 mg/l. Apa captată în straturile din cretacicul superior are o vechime de 7 000-8 000 de ani. Duritatea acestei ape folosite la fabricarea berii este foarte scăzută și nu trebuie să depășească 1 mmol/l, iar compoziția sa minerală este esențială pentru asigurarea caracteristicilor „Českobudějovické pivo”, la fel ca și pH-ul său de 6-7, care este deosebit de potrivit pentru procesul de fabricare a berii, fără a necesita modificări.

Malțul blond este obținut din orzoaică de primăvară cultivată în Moravia, lucru verificat și validat de organismul de control relevant. Malțul blond are drept caracteristici o rată de recuperare ridicată și o culoare deschisă.

Pentru producerea berii brune, se folosesc malțuri speciale: caramelizat, bavarez și colorant.

Hameiul de Žatecký poloraný červeňák, cu aromă fină, achiziționat și livrat numai sub formă de hamei presat (nu peleți sau extracte), este crescut într-o arie geografică definită, respectiv în aria din jurul orașului Žatec.

Mirosul și gustul caracteristice îi sunt conferite berii de proprietățile tulpinii de drojdie cu fermentație joasă utilizate (Saccharomyces cerevisiae var. uvarum). Aceasta este pe locul doi în colecția de microorganisme utilizate pentru producție deținută de Institutul de Cercetări privind Fabricarea Berii și a Malțului din Praga. Colecția este înregistrată la nivel internațional sub numărul RIBM 655.

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală)

—

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele de producție și de prelucrare a materiilor prime și cele de preparare a berii „Českobudějovické pivo” se desfășoară exclusiv în aria geografică delimitată.

Mustul fiert cu hamei utilizat la producția de „Českobudějovické pivo” se obține exclusiv prin metoda brasajului prin decocție cu plămadă dublă, cu filtrarea deschisă a mustului și fierberea la presiune atmosferică.

Fermentarea are loc în tancuri cilindro-conice verticale, la o temperatură controlată de 6-11 °C, iar procesul de maturare se desfășoară separat de fermentare (tehnologie în două etape), exclusiv în tancuri orizontale. Perioada de maturare respectă principiile fermentației secundare la rece prelungite, la o temperatură de maximum 3 °C. După fermentația secundară, berea este filtrată, fiind apoi pusă în ambalajele pentru comercializare sau pentru transport.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

—

3.7.   Norme specifice privind etichetarea

Indicația „Českobudějovické pivo” este utilizată în conformitate cu normele aplicabile utilizării indicațiilor geografice în general și utilizării simbolului UE pentru indicațiile geografice protejate în special și respectă și alte cerințe ale UE aplicabile privind etichetarea. Modul în care este utilizată respectă, de asemenea, dispozițiile Tratatului de aderare.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Locul de producție, de prelucrare a materiilor prime și de preparare a produsului este delimitat de aria geografică în care se poate obține apă din lacul subteran al bazinului České Budějovice.

Aria în care se cultivă hameiul de Žatec este aria din jurul orașului Žatec, inclusiv zonele cadastrale ale localităților din districtele Chomutov, Kladno, Louny, Plzeň-sever, Rakovník și Rokycany.

Aria în care se cultivă orzul pentru malțul blond se află în regiunea Moravia.

5.   Legătura cu aria geografică

5.1.   Specificitatea ariei geografice

În České Budějovice, se produce bere încă din vremea fondării orașului, în 1265, produsul fiind cunoscut după numele locului de origine.

La fabricarea berii, se folosește numai apă din lacul subteran situat sub suprafața ariei definite a bazinului České Budějovice. Conținutul de nitrați din apă trebuie să fie mai mic de 3 mg/l. Apa captată în straturile din cretacicul superior are o vechime estimată de 7 000-8 000 de ani. Duritatea acestei ape folosite la fabricarea berii este foarte scăzută și nu trebuie să depășească 1 mmol/l, iar compoziția sa minerală este esențială pentru asigurarea caracteristicilor „Českobudějovické pivo”, la fel ca și pH-ul său de 6-7, care este deosebit de potrivit pentru procesul de fabricare a berii, fără a necesita modificări.

Procedurile și echipamentele de producție utilizate la fabricarea berii sunt bazate pe experiența profesională și pe îndemânarea practică dobândite de generații de producători de bere, actualizate pentru a reflecta cunoștințele de fabricare moderne. La început, berea era produsă de persoane individuale, dar mai târziu au fost înființate fabrici, ceea ce a dus la concentrarea producției de bere în České Budějovice și la înființarea fabricilor de bere České Budějovice. Tradiția producerii berii continuă și în prezent.

5.2.   Specificitatea produsului

Proprietățile senzoriale ale berii „Českobudějovické pivo” se datorează îndeosebi compoziției minerale a apei provenite din izvorul local, completată de influența combinată a caracteristicilor principalelor materii prime, a tulpinii de drojdie de bere utilizate, a geometriei recipientelor de producție și a succedării cu precizie a principalelor operațiuni de producție.

Bere este fie blondă, fie brună, cu o aromă specifică dată de varietatea de malț utilizată și de hameiul aromatic de Žatec, caracterizată de un gust mai puțin intens și o amăreală ușoară sau moderată, de o notă de malț datorată diferenței dintre atenuarea efectivă și cea potențială a mustului cu hamei, precum și de un gust înțepător datorat dioxidului de carbon natural rezultat din fermentare. De obicei, la turnarea în pahar, berea blondă are o culoare aurie deschisă, iar berea brună o culoare dată de malțul brun și formează la suprafață un strat delicat și cremos de spumă. Hameiul cu aromă fină asigură un conținut ridicat de polifenoli.

Denumirea „Českobudějovické pivo” a dobândit un asemenea renume încât, în 1967, pe baza unei înregistrări naționale, a fost înregistrată în registrul OMPI al denumirilor de origine (nr. 49) sub forma „Českobudějovické pivo/Budweiser Bier/Bière de Budweis/Budweis Beer”. În același timp, a fost protejată și printr-un acord bilateral cu Portugalia.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Popularitatea și calitatea constantă clădite de-a lungul timpului garantează acum berii „Českobudějovické pivo” un loc pe piețele externe din peste 50 de țări. Grație renumelui său, ea se numără printre cele mai apreciate mărci de bere la nivel mondial.

Proprietățile senzoriale ale berii „Českobudějovické pivo” se datorează îndeosebi compoziției minerale a apei provenite din izvorul local, completată de influența combinată a caracteristicilor principalelor materii prime, a tulpinii de drojdie de bere utilizate, a geometriei recipientelor de producție, testate de generații întregi de berari, și a succedării cu precizie a principalelor operațiuni de producție.

Producția de bere „Českobudějovické pivo” constituie o parte integrantă și specifică a orașului České Budějovice. Într-adevăr, cele mai multe enciclopedii cehe și străine asociază orașul České Budějovice cu producția de „Českobudějovické pivo”.

Pentru consumatori, tradiția este unul dintre etaloanele principale ale calității, reprezentând o valoare adăugată certă și garantând calitatea. Faptul că berea este din Českě Budějovice înseamnă că deține, cu siguranță, proprietățile specifice ale berii produse în această zonă.

Încă din vremuri de mult uitate, consumatorii asociază České Budějovice cu producția de bere de bună calitate, diferită din punctul de vedere al proprietăților senzoriale de berile produse în alte zone.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 (4)]

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=65&plang=cs

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  Înlocuit de Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

(3)  A se vedea nota de subsol nr. 2.

(4)  A se vedea nota de subsol nr. 2.

---