Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei

(2019/C 420/12)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICARE PRIVIND APROBAREA UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Arcole”

PDO-IT-A0438-AM02

Data comunicării: 28.8.2019

DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE

1.   Eliminarea unor tipuri – partea caietului de sarcini afectată de modificare: articolele 1, 2, 4, 6, 7 și 9

Descriere:

Eliminarea unora dintre tipurile utilizate – sunt eliminate tipurile „Arcole”„Rosso frizzante”; „Arcole”„Rosso novello”; „Arcole”„Rosato novello”; „Arcole”„Garganega”, inclusiv în versiunea „vendemmia tardiva” (recoltare târzie); „Arcole” Pinot bianco, Sauvignon, Carmenere (inclusiv „riserva”), Cabernet Sauvignon (inclusiv „riserva”) și Cabernet Franc (inclusiv „riserva”).

Motive:

Ultimii 20 de ani au oferit dovada experienței viticultorilor, care, foarte atenți la calitatea producției, au căutat echilibrul optim între dezvoltarea vegetativă și producție, vizând cantități limitate de struguri per butuc și per hectar și obținând producții de Garganega sau de Merlot care pot concura cu producțiile teritoriilor colinare înconjurătoare.

Plantațiile de viță-de-vie din câmpia fertilă aflată atât de o parte, cât și de alta a graniței dintre provinciile Verona și Vicenza se caracterizează printr-o gamă de soiuri destul de amplă, cu un amestec ideal între soiurile autohtone și cele internaționale, iar procentajul plantațiilor înscrise în registrul vinurilor „Arcole” DOC este destul de mare, aceasta fiind una dintre cele mai cuprinzătoare dintre diversele DOC din câmpia regiunii Veneto.

Viticultorii zonei, obișnuiți cu inovațiile continue din sectorul fructelor și legumelor, s-au dovedit foarte atenți și la noutățile din sectorul vitivinicol. Acest lucru este demonstrat atât de rapiditatea cu care producțiile diverșilor ani răspund cererii cramelor, cât și de schimbarea rapidă a soiurilor efectuată în ultimii 15 ani pentru a răspunde cerințelor unei piețe vinicole care evoluează rapid.

Modificarea vizează și următoarele puncte din documentul unic: 1.4. Descrierea vinurilor; 1.5.2. Producții maxime; 1.7. Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale; 1.8. Legătura cu arealul geografic.

2.   Simplificarea sistemelor de conducere și majorarea producțiilor (tone/ha) unor soiuri de viță-de-vie – partea caietului de sarcini afectată de modificare: articolul 4

Descriere:

Simplificarea sistemelor de conducere și majorarea producțiilor (tone/ha) următoarelor soiuri de viță-de-vie: Garganega – de la 16 la 18; Pinot grigio – de la 13 la 15; Chardonnay – de la 14 la 18; Merlot – de la 15 la 16 (tone/ha).

Motive:

S-a decis simplificarea descrierilor, astfel încât să fie acceptate sisteme de conducere mai moderne, în vederea adecvării viticulturii la inovațiile ultimilor ani. Stimulați de nevoia de a adopta modele viticole alternative față de „pergola veronese tradizionale” care să garanteze o productivitate bună și care, în același timp să permită mecanizarea, viticultorii mai motivați și mai inovatori din areal au optat pentru adoptarea sistemului spalierilor dubli sau GDC pentru conducerea plantațiilor noi. În plus, îndemnați de o piață vinicolă ale cărei preferințe se schimbă foarte rapid în favoarea vinurilor roșii din soiuri internaționale, adică a unor vinuri bine structurate și cu un bun raport calitate/preț, viticultorii au plantat soiuri cu cele mai bune combinații de altoaie și clone, pentru a obține o calitate bună la costuri sustenabile. Din acest punct de vedere, s-a observat că, în ceea ce privește caracteristicile chimico-fizice și organoleptice, produsele obținute din producțiile majorate prezintă același nivel calitativ ca media vinurilor obținute din producțiile precedente și se adaptează mai bine la noile modele de plantare.

Modificarea vizează și următoarele puncte din documentul unic: 1.5.2. Producții maxime;

3.   Introducerea unor noi formate și materiale pentru ambalare, precum și a unor noi sisteme de închidere – partea caietului de sarcini afectată de modificare: articolul 8

Descriere:

Introducerea unor noi formate și materiale pentru ambalare, precum și a unor noi sisteme de închidere – adaptarea normelor privind dopuirea (introducerea ambalării bag-in-box) și acceptarea sticlelor de sticlă de până la 9 litri pentru vinul spumant.

Motive:

S-a încercat adaptarea la cerințele unei piețe în care distribuția cere în mod direct anumite sisteme de închidere sau anumite materiale.

DOCUMENT UNIC

1.   Denumirea produsului

Arcole

2.   Tipul de indicație geografică

DOP – Denumire de origine protejată

3.   Categorii de produse vitivinicole

1.

Vin

5.	Vin spumant de calitate

8.	Vin petiant

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

„Arcole” Chardonnay

culoare: galben-pai;

miros: fin, caracteristic, elegant;

gust: sec, uneori moale și fin;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Chardonnay Frizzante”

culoare: galben-pai, uneori cu tentă verzui, strălucitoare;

miros: caracteristic, cu aromă intensă și delicată;

gust: cu corpolență medie, armonios, ușor amărui;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 10,5 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Pinot Grigio”

culoare: de la galben-pai la chihlimbariu, uneori cu reflexe arămii;

miros: delicat, caracteristic, fructat;

gust: sec, armonios, caracteristic;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole” Merlot

culoare: roșu-rubiniu în cazul vinului tânăr, spre grena în cazul vinului învechit;

miros: destul de intens, caracteristic;

gust: sec, ușor amărui;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 11,5 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 18 g/l;

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Bianco”

culoare: galben-pai, uneori cu nuanțe verzui;

miros: caracteristic, cu aromă intensă și delicată;

gust: sec, cu corpolență medie, armonios, ușor amărui;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 10,5 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Bianco spumante” sau „Arcole spumante”

spumă: fină și persistentă;

culoare: galben-pai, mai mult sau mai puțin intens;

miros: caracteristic, ușor fructat;

gust: aromat, caracteristic, delicat, în cazul tipurilor „extra brut”, „brut”, „extra dry”, „dry”, „abboccato” și „dolce”;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Rosso”

culoare: roșu-rubiniu;

miros: intens și delicat;

gust: sec, cu corpolență medie și armonios;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 11 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 18 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Rosso riserva”

culoare: roșu-rubiniu;

miros: intens și delicat;

gust: sec, cu corpolență medie și armonios;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 12 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 22 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Bianco Frizzante” sau „Arcole”„Frizzante”

culoare: galben-pai, uneori cu tentă verzui, strălucitoare;

miros: caracteristic, cu aromă intensă și delicată;

gust: cu corpolență medie, armonios, ușor amărui, sec, demisec sau dulce;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 10,50 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 15 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Rosato”

culoare: roșu-rubiniu deschis, strălucitoare;

miros: caracteristic, cu aromă intensă și delicată;

gust: cu corpolență medie și armonios;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 10,50 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Rosato Frizzante”

miros: caracteristic, cu aromă intensă și delicată;

culoare: roșu-rubiniu deschis;

gust: cu corpolență medie, armonios, sec, demisec sau dulce;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 10,50 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 16 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Bianco Passito” sau „Arcole”„Passito”

culoare: galben-auriu, mai mult sau mai puțin intens.

miros: plăcut, intens și fructat;

gust: plăcut, dulce, catifelat, cu corp armonios, cu eventuale note de lemn;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 14,50 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 24 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Nero”

culoare: roșu intens care tinde spre grena pe măsură ce vinul se învechește;

miros: caracteristic, accentuat, delicat;

gust: plin, catifelat, cald, cu structură și persistență bune;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 13,50 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 26 g/l.

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Arcole”„Merlot riserva”

culoare: roșu-rubiniu în cazul vinului tânăr, spre grena în cazul vinului învechit;

miros: destul de intens, caracteristic;

gust: sec, ușor amărui;

tărie alcoolică totală minimă în volume: 12 % vol.;

limita minimă a extractului fără zahăr: 22 g/l;

Parametrii analitici care nu sunt indicați în tabelul de mai jos sunt conformi cu limitele prevăzute de legislația națională și de legislația UE.

Caracteristici analitice generale
Tăria alcoolică totală maximă (% în volume)
Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume)
Aciditatea totală minimă	4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric
Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru)
Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

5.   Practici oenologice

(a)   Practici oenologice esențiale

NICIUNA

(b)   Producții maxime

Garganega

18 000 kg de struguri la hectar

Pinot Grigio

15 000 kg de struguri la hectar

Chardonnay

18 000 kg de struguri la hectar

Merlot

16 000 kg de struguri la hectar

6.   Arealul geografic delimitat

Arealul de producție al vinurilor cu denumire de origine controlată „Arcole” cuprinde:

provincia Verona: întregul teritoriu administrativ al comunelor: Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d’Adige, Zimella, Veronella, Zevio, Belfiore d’Adige, și, parțial, teritoriul administrativ al comunelor Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago și San Martino Buon Albergo;

provincia Vicenza: întregul teritoriu administrativ al comunelor Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano și Rovereto di Guà.

Arealul este delimitat după cum urmează: pornind de la km 322 al drumului național, linia de delimitare urmează drumul respectiv spre vest, în direcția Caldiero, intersectându-se cu teritoriile comunelor Soave și Colognola ai Colli, după care se îndreaptă spre sud, urmând marginea dealurilor Rocca și Gazzo deasupra cotei 40 și se întoarce spre nord pe drumul național 11. De aici, linia de delimitare continuă spre vest, de-a lungul drumului național 11, până se intersectează, pe teritoriul localității Lavagno, cu autostrada Serenissima, pe care o urmează, intrând în comuna San Martino Buon Albergo, până la localitatea Mulino Vecchio, de la care continuă spre sud, de-a lungul graniței comunei San Martino Buon Albergo până în apropierea localității Pontoncello, de unde urmează granița comunei Zevio pentru toată lungimea sa la sud de localitate, până ajunge, la Porto della Bova, la granița comunei Belfiore; de acolo, urmează granița de-a lungul râului Adige, spre Albaredo, până la localitatea Moggia.

De aici, se îndreaptă spre est de-a lungul graniței comunei Albaredo, până ajunge la granița comunei Veronella, în localitatea Boschirolle, iar de acolo continuă de-a lungul Dugale Ansòn, îndreptându-se spre nord în dreptul localității Gallinara, apoi din nou spre est, de-a lungul Dugale Gatto, ajungând spre nord la granița comunei Cologna Veneta. Linia de delimitare urmează apoi granița comunei Cologna Veneta, trecând prin localitatea Pra, până la întâlnirea cu granița comunei Pressana, pe râul Fratta, pe care o urmează spre sud-est, trecând de calea ferată dezafectată și de localitatea Ponte Rosso.

Urmează linia respectivă până la întâlnirea cu granița comunală dintre Pressana și Minerbe, pe care o urmează până la întâlnirea cu granița provinciei Padova, în localitatea Rovenega. Continuă apoi de-a lungul acestei granițe provinciale, delimitând întâi Via Rovenega, apoi Via Argine Padovano, intră în comuna Rovereto di Guà și trece de localitatea Caprano, până ajunge la râul Guà.

Linia de delimitare continuă apoi de-a lungul râului Guà în direcția nord-vest, până se intersectează cu granița comunală dintre Rovereto di Guà și Cologna Veneta, în localitatea Boara. De aici, urmează granița comunei Cologna spre est, până la localitatea Salboro, apoi o ia spre nord-vest, de-a lungul graniței cu provincia Vicenza, până în apropiere de S. Sebastiano, trece de localitatea Orlandi și continuă spre nord până la canalul de scurgere Ronego și la granița comunei Orgiano. De aici, de-a lungul canalului de scurgere Alonte, linia de delimitare continuă spre est, trecând de Case Como, și ajunge la granița comunei Sossano, trecând prin localitatea Pozza până la Ponte Sbuso.

De aici o ia spre nord, trecând prin localitatea Termine, urmează Ponte Mario, până la canalul de scurgere Fiumicello, de unde continuă puțin spre nord, apoi spre est, tot de-a lungul graniței comunei Sossano, trecând prin localitatea Campagnola și ajungând la localitatea Pozza. De aici, linia de delimitare coboară spre sud, trecând prin localitatea Fontanella, apoi prin Pontelo, până la granița comunei Orgiano, pe care o urmează spre nord, de-a lungul canalului de scurgere Liona, o cotește spre est, trecând prin localitatea Dossola și ajunge la granița comunei Alonte, pe care o urmează pentru o scurtă bucată spre nord, până la granița comunei Lonigo, prin Ca Bandia, până la localitatea Ciron, după care o ia spre sud-est și, în apropierea muntelui Crearo, se întâlnește cu granița comunei Sarego, pe care o urmează spre nord, trecând prin localitatea Giacomelli, ajungând în sfârșit la râul Bredola, pe care îl urmează spre sud-est, după care continuă spre nord, trecând prin localitatea Canova e Navesella.

De acolo, granița comunei Sarego continuă spre est, trecând prin localitatea Frigon Basso și prin localitatea Muraro, unde se întâlnește cu granița comunei Lonigo. Linia de delimitare urmărește granița respectivă spre nord, până la calea ferată Milano-Veneția, pe care o urmează până la localitatea Dovaro, continuând apoi spre nord și întorcându-se spre est în apropierea drumului național 11, de unde ajunge la granița comunei San Bonifacio, în localitatea Fossacan. De aici, linia de delimitare continuă spre nord de-a lungul graniței dintre provinciile Verona și Vicenza până la drumul național 11, la Torri di Confine, de unde continuă spre nord până la autostrada Serenissima. Urmărește autostrada spre vest, intersectându-se cu torentul Aldegà, intră în comuna Monteforte și continuă, tot de-a lungul autostrăzii, până la drumul spre San Lorenzo, pe care îl urmează spre sud până ajunge la drumul național 11, în apropierea podului peste torentul Alpone, în apropierea fabricii de zahăr din San Bonifacio. Apoi urmărește drumul național 11 spre vest, până la punctul de pornire de la km 322.

7.   Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale

Pinot grigio

Garganega B.

Garganega B. – Grecanico dorato B.

Merlot N.

Garganega B. - Garganego

Chardonnay B.

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

Arcole

Factori istorici și umani

„Arcole” DOC își ia numele de la una dintre comunele cuprinse în arealul denumirii.

Atât din punctul de vedere al situării geografice, în centrul arealului, cât și din punctul de vedere al interesului specific de producție și al importantului patrimoniu istoric legat de campaniile lui Napoleon care au marcat viața și istoria acestei zone, comuna Arcole este punctul de referință al întregului areal. Unul dintre simbolurile cele mai semnificative este podul peste torentul Alpone, cu obeliscul care comemorează confruntarea dintre armata franceză și cea austriacă din 15-17 noiembrie 1796.

În prezent, acest pod poate fi considerat simbolul produsului „Arcole” DOC pentru că exprimă tradiția și orgoliul profund ale acestui teritoriu.

Aici, vița-de-vie s-a răspândit cu peste 2 000 de ani în urmă, grație inclusiv căilor de comunicare – râul Adige (cale navigabilă) și Porcilana (drum) – care au făcut ca această zonă să fie atrăgătoare pentru colonizatorii romani, însă viticultura a cunoscut un nou elan în Evul Mediu. Posibilitatea transportării vinului obținut în zonele din jurul localității Arcole a contribuit la răspândirea pretutindeni a cultivării viței-de-vie.

Fiumenovo era toponimul folosit pentru a indica întreaga zonă Arcole, desemnând mare parte din platforma aluvionară caracterizată mai de mult de păduri întinse, tufărișuri și lăculețe. Din inventarele proprietății și din documentele de închiriere, vânzare-cumpărare și donare nu lipsesc referirile la producția de vin realizată de rețeaua de abații, cum ar fi San Pietro di Villanova și Lepia.

Vița-de-vie a fost foarte apreciată și în perioada Republicii Veneția, pentru care Colognese, un teritoriu cuprins în zona Arcole, a fost o arie preferată și strâns legată de orașul din lagună, furnizând din abundență vin, grâne și cânepă, indispensabile pentru venețieni.

DOC „Arcole” a fost recunoscută în anul 2000, prin Decretul Ministerial din 4 septembrie 2000 – Gazzetta Ufficiale nr. 214 din 4.9.2000, pentru că reprezintă acest patrimoniu de istorie și de viticultură relevant și pentru a contribui și mai mult la un teritoriu important, cu o tradiție bogată, aflat între provinciile Verona și Vicenza. Particularitatea acestui teritoriu este terenul lutos-nisipos, care conferă vinurilor caracteristici unice. Dată fiind necesitatea gestionării și valorificării acestei oportunități importante de transformare și dezvoltare a producției, la 8 februarie 2001 a fost înființat Consorzio di Tutela (consorțiul de protejare).

Evoluția viticulturii în acest areal este tipică pentru o viticultură de câmpie, caracterizată în mod tradițional de forme de conducere destul de extinse, cu plante de viță-de-vie de origini diferite. Doar profesionalismul operatorilor din ultimii ani a permis selecționarea soiurilor care se dezvoltă mai bine decât celelalte în acest areal. Au fost selectate cele mai bune soluri și au fost adoptate sisteme de plantare nou concepute, tocmai pentru a se evidenția în cel mai bun mod caracteristicile vinurilor. Producătorii au transformat semnificativ structura producției, iar selecția, atenția și competitivitatea au devenit valori ce caracterizează activitățile viticultorilor.

Aceste progrese au fost stimulate și valorificate de sistemul de organizare tipic pentru acest teritoriu, coordonat dintotdeauna de cramele cooperative, structuri care, pe lângă faptul că generează valoare, știu să orienteze producătorii spre soiurile cele mai apreciate pe piață. Producătorii care au decis să investească în această zonă mizează pe reînnoirea plantațiilor, revizuind formele de conducere și densitatea de plantare pentru a obține struguri de calitate superioară.

Arcole

Factori naturali

Teritoriul se prezintă sub forma unei câmpii uniforme în partea de sud-vest, cu caracteristicile tipice ale unei câmpii aluvionare, în vreme ce zona deluroasă începe cu Motta, la San Bonifacio, și, spre est, cu o parte din Colli Berici.

Terenurile de câmpie, propice pentru cultivarea viței-de-vie, sunt mai ales „nisipoase-argiloase”.

De fapt, din punct de vedere morfologic, câmpia este marcată de denivelări, terase și pante cu diferențe de nivel de cel mult zece metri, iar solurile sunt profunde și uneori bogate în nisip.

Morfologia solului căruia i se datorează producția vinului „Arcole” DOC poate fi atribuită în mod semnificativ fenomenelor de eroziune și sedimentare legate în principal de râul Adige și, în mai mică măsură, cursurilor de apă locale.

Aceste terenuri sunt formate mai ales din depozite nisipoase și, în mai mică măsură, de pietriș; pe alocuri, depozitele nisipoase conțin ponderi variabile de lut.

Zonele în care apar denivelări lutos-nisipoase ce urmează diverse direcții corespund vechilor meandre ale râului. În vreme ce depozitele lutoase provenite din Lessinia sunt caracterizate de o culoare maro-roșiatică, depozitele lutoase formate datorită râului Adige prezintă o culoare maro-aluniu deschis.

În partea arealului de producție al vinului „Arcole” DOC care se află în provincia Vicenza, pe terenurile formate în cuaternar de ghețarul Adige-Sarca, râul Frassine a depus un strat de sol aluvionar de culoare roșie închisă, provenit din erodarea prin forța apei a unor dolomite marnoase, bazalturi, porfire, calcare cretoase etc.

În arealul „Arcole” DOC, clima este relativ omogenă, de tip continental, cu veri foarte calde și înăbușitoare și cu ierni aspre și cețoase. Temperaturile maxime se înregistrează între a doua decadă a lunii iulie și prima decadă a lunii august, iar minimele se înregistrează între prima și a treia decadă a lunii ianuarie.

Amplitudinea termică anuală este destul de ridicată, dar precipitațiile sunt limitate, chiar dacă sunt bine răspândite de-a lungul anului.

Specificitatea produsului

Deși caietul de sarcini prevede numeroase tipuri de vin, acestea pot fi simplificate la trei tipuri:

—

Vinurile albe: „Arcole”„Bianco”, „Arcole” Chardonnay și „Arcole” Pinot Grigio sunt caracterizate de o culoare galben-pai cu reflexe verzui atunci când sunt tinere și cu reflexe mai aurii în timpul învechirii. Aromele sunt elegante și subtile, mai ales în cazul plantațiilor aflate pe terenurile cele mai nisipoase. La degustare, prezintă un corp suplu, parfumat, gustos și aromat, însă niciodată prea fructat, tocmai datorită caracteristicilor conferite de sol și de mediu.

—

Vinurile roșii, obținute cu Merlot și Cabernet Sauvignon, au o culoare roșu-rubiniu intens cu tendință spre violet atunci când sunt tinere. Pe parcursul maturării, culoarea dobândește note de grena. Parfumul este intens, cu note puternice de cacao, violete și zmeură. Gustul este în general sec și, în cazul Cabernet, decisiv mai ierbos. Pe parcursul învechirii, se accentuează complexitatea vinului și senzația de moliciune potrivită.

—

„Arcole”„Nero”: se obține prin stafidirea strugurilor timp de aproximativ două luni în cazul soiurilor Merlot și Cabernet Sauvignon și cu ajutorul unei perioade de învechire de cel puțin doi ani și trei luni în butoaie de lemn, care determină o culoare ce trece de la roșu-rubiniu cu reflexe violet la o culoare roșie-rubiniu cu tendință spre grena și, în cazul vinurilor foarte învechite, la grena. Buchetul este complex, la caracteristicile soiurilor adăugându-se note plăcute de vanilie, de lemn și, uneori, de fum. Este corpolent, cu taninuri ușoare și cu un buchet mai delicat și mai fin decât cel al vinurilor care nu sunt maturate în butoaie de lemn.

Legătura cauzală dintre mediu și produs

Într-un context pedologic destul de variat, componenta lutos-nisipoasă este cea care caracterizează cu mai multă continuitate acest teritoriu, conferind vinurilor caracteristici și o personalitate bine definite și ușor de recunoscut.

Vinurile albe obținute pe terenurile cele mai nisipoase prezintă parfumuri elegante și subtile, având o prezență aromatică semnificativă și un conținut moderat de alcool. Aceste vinuri oferă un nivel maxim de plăcere în primii ani de viață. Doar tipul „Vendemmia Tardiva” (recoltare târzie) reușește să ofere vinuri mai structurate și longevive.

Vinurile roșii produse de solurile menționate mai sus, asociate cu o climă foarte caldă în perioada iulie-august și cu precipitații limitate, sunt vinuri care au o structură bună, dar care trebuie să-și completeze caracterul cu ajutorul câtorva ani în sticlă.

Tocmai competențele specifice ale producătorilor sunt cele care permit optimizarea rezultatelor oenologice și valorificarea la maximum a diverselor soiuri cultivate în areal.

În cazul tipurilor „Arcole”„Nero” și „Passito”, metoda tradițională de stafidire utilizată de producători determină în mod semnificativ vinul obținut în final.

Vinurile de acest tip, obținute după 1-2 ani de maturare în butoaie de lemn sau în recipiente, prezintă o culoare bogată în note violet și un parfum ce devine fructat și eteric. Gustul este amplu, armonios, cu senzații de mirodenii și balsamice, îmbinate perfect cu prezența unor taninuri ușoare.

În timpul maturării în sticlă, culoarea evoluează spre cea clasică, grena, iar parfumurile și senzațiile de gust rezidual nazale sunt caracterizate de note eterice de fructe roșii în alcool.

9.   Condiții suplimentare esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)

Niciuna

Link către caietul de sarcini al produsului

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14384

---

(1)  JO L 9, 11.1.2019, p. 2.