1.

Vin

3.

Vin licoros

4.

Vin spumant

—

Aspect: curat și strălucitor, cu tonuri de la galben-pal până la galben-auriu; vinurile pot avea o nuanță verzuie pe margine.

—

Miros: arome curate și fructate și/sau florale. Dacă vinul a fost învechit în recipiente de lemn, aromele sunt echilibrate de aromele tipice oferite de butoi.

—

Gust: fructat, aciditate bună. Dacă vinul a fost învechit în recipiente de lemn, se remarcă notele clasice aduse vinului în ansamblu. Vinurile demidulci și dulci sunt echilibrate în ceea ce privește tăria alcoolică, aciditatea și conținutul de zaharuri reziduale.

*

—

Concentrație alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum) 10,5

—

Aciditate totală minimă: 4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric

—

Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru): 13,3

—

Cantitatea maximă totală de dioxid de sulf (în miligrame pe litru): 200

—

Aspect: curat și strălucitor; culoarea variază de la somon pal la roz.

—

Miros: arome fructate și/sau florale.

—

Gust: fructat, echilibrat, aciditate bună. Vinurile demidulci și dulci sunt echilibrate în ceea ce privește tăria alcoolică, aciditatea și conținutul de zaharuri reziduale.

*

—

Concentrație alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum) 11

—

Aciditate totală minimă: 4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric

—

Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru): 13,3

—

Cantitatea maximă totală de dioxid de sulf (în miligrame pe litru): 200

—

Aspect: intensitate a culorii medie spre puternică. Culoare cireșie-violacee, purpurie, grena; poate avea nuanțe de violet sau nuanțe de roșu-cireașă, roșu-rubiniu sau cărămiziu.

—

Miros: fructe proaspete și/sau coapte, de intensitate bună. Atunci când vinul este fermentat sau învechit în recipiente de lemn, există un echilibru între aromele fructate și cele lemnoase. Arome specifice unei maturări ușor excesive, note condimentate, balsamice, precum și note discrete de stejar.

—

Gust: amplu, cu o persistență bună, corpolent, cu note calde și cu taninuri mature și catifelate, foarte echilibrat. Vinurile demidulci și dulci sunt echilibrate în ceea ce privește tăria alcoolică, aciditatea și conținutul de zaharuri reziduale.

*

—

Concentrație alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum) 12

—

Aciditate totală minimă: 4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric

—

Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru): 20

—

Cantitatea maximă totală de dioxid de sulf (în miligrame pe litru): 150

—

Aspect: corespunde tipului de vin (alb, roze sau roșu).

—

Miros: de o intensitate bună, asociată cu învechirea; foarte intens și caracteristic în cazul vinului obținut din struguri Monastrell.

—

Gust: prezintă un echilibru adecvat între gustul dulce și cel amar, corpolent, onctuos, cu final lung.

*

—

Concentrație alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum) 15

—

Aciditate totală minimă: 3,5 grame per litru, exprimată în acid tartric

—

Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru): 20

—

Cantitatea maximă totală de dioxid de sulf (în miligrame pe litru): 150

—

Aspect: atunci când vinul de bază este alb, predomină tonurile galben-pal până la galben-auriu. Atunci când vinul de bază este roze, vinurile au tonuri roz și pot avea nuanțe de culoarea zmeurei, căpșunilor, coacăzelor roșii sau a somonului. Atunci când vinul de bază este roșu, vinurile au tonuri roșii cu reflexe violete, purpurii, grena, cireșii sau rubinii.

—

Miros: cu arome florale sau fructate specifice soiului.

—

Gust: echilibrat în ceea ce privește conținutul de zahăr și aciditatea.

—

Concentrație alcoolică totală maximă (în % de volum):

—

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % de volum) 11,5

—

Aciditate totală minimă: 4,5 grame per litru, exprimată în acid tartric

—

Aciditate volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru): 16,7

—

Cantitatea maximă totală de dioxid de sulf (în miligrame pe litru): 235

—

Pentru extracția mustului din struguri proaspeți în procesul de vinificare în alb, sau pentru extracția vinului din tescovină de struguri fermentați în procesul de vinificare în roșu, singurele sisteme mecanizate permise sunt cele care nu deteriorează și nu dislocă părțile solide ale ciorchinilor. Este interzisă folosirea zdrobitoarelor centrifugale de mare viteză.

—

Este interzisă utilizarea preselor continue.

—

În ceea ce privește extracția mustului sau a vinului și separarea acestuia de tescovina de struguri, randamentul nu trebuie să depășească 74 de litri de produs finit (vin) la 100 de kilograme de struguri recoltați. Niciun lot de must sau de vin obținut prin aplicarea unei presiuni necorespunzătoare nu poate fi utilizat pentru elaborarea vinurilor cu DOP.

4 500 de kilograme de struguri pe hectar

33,3 hectolitri pe hectar

4 000 de kilograme de struguri pe hectar

29,6 hectolitri pe hectar

9 000 de kilograme de struguri pe hectar

66,6 hectolitri pe hectar

7 000 de kilograme de struguri pe hectar

51,8 hectolitri pe hectar

În legislația națională

Dispoziții suplimentare privind etichetarea

Pe etichetele vinurilor ambalate trebuie să figureze în mod obligatoriu: „Denominación de Origen Yecla” sau „Denominación de Origen Protegida Yecla”. Etichetele sunt examinate de organismul de control care verifică respectarea cerințelor din caietul de sarcini.

Recipientele în care sunt expediate vinurile trebuie să poarte sigilii de garanție sau contraetichete, numerotate în ambele cazuri, care sunt emise de organismul de control sau care utilizează numere furnizate de acesta și care sunt aplicate chiar la cramă (sunt de unică folosință).